食物营养性价比

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物营养素与价格结合运用之方法,主讲,:,1,1摘要,“食物营养素含量价格比”简称(营养量价比)观点的提出为人们在选择食物、保健食品时提供了一种以最小的投入获取更多的营养素摄入的观念，提醒人们如何有效地利用资源，不要盲目消费，同时也提出了在西部大开发中利用该观点有目的地进行资源利用的问题 关键词： 食物营养素含量 价格比 蛋白质 钙 铁 菜单,2,2食物蛋白质含量价格比,食物 食部蛋白质 市价 蛋白质/食物 价格比 % % 克 500克/ 元 克/500克 克/元 黄豆 100 351 150 17550 1：0008 猪肝 100 193 300 9650 1：0031 豆腐 100 62 100 3100 1：003 鸡蛋 87 127 220 5524 1：004 廋牛肉 100 202 550 10100 1：005,廋猪肉 100 203 600 10150 1：0059,半廋猪肉 100 132 400 4814 1：006,草鱼 58 166 400 4814 1：008,鸡腿 69 164 700 5658 1：012,牛奶 100 30 240 1500 1：016,海虾 51 168 4000 4284 1：093,3,22计算方法：,公式一：,每克食物蛋白质量价比,=500,g,食物价(元,)/5/100g,食物蛋白质含量,例：1克黄豆蛋白质含量价格比,=500,g,黄豆价（元）/5/100,g,黄豆蛋白质含量,1克黄豆蛋白质含量价格比,=15/(5/351)=00085（元）,4,公式二：黄豆蛋白质达标价,0.0085(,元,),60(,公斤,)=0.51(,元,),该体重所需黄豆蛋白质的价格为,0.51,元,5,每,100,克黄豆含蛋白质,35.1,克,500,克黄豆含蛋白质,175.5,克,目前黄豆市场零售价为,2.50,元,60,公斤体重男性食用黄豆达到蛋白质标准需要量应当花多少钱,?,6,已知每克黄豆蛋白质的价格为,0.0142(,元,),用,0.142(,元,),60,公斤即为所需要的达标价,，,如果按照蛋白质的质量越高其所需要的蛋白质总量就相对减少的原则,。,可以适当减少,黄豆的数量，,比如,：,按照发达地区的标准为,0.8,克,/,公斤,/,天按照此公式,:,0.0142(0.860)= 0.014248=0.68(,元,),7,公式三：黄豆蛋白质达标量公式 达标价,（,500g,食物市价,500g,食物量）,达标价/(500克食物价/500克食物量)=达标量(克,),8,比如黄豆达标价为,0.68(,元,)0.68/(2.5/500)=0.68/0.005=136(,克,),即,:60,公斤体重成年男性每天若从黄豆中得到蛋白质应当摄入,136,克黄豆,9,3食物钙含量价格比,31钙保健品钙含量比较,名称,mg/,片,袋 元/袋 数量片袋/盒 盒/元 每100,mg,钙,价（元） 高钙素,1号,220 700 10 7000 318 巨能钙 80 1 60 30 4800 200 加加钙 100 130 30 3900 130 多补钙 100 098 40 3900 098 纳米钙,咀嚼片,125 082 120 9800 065 钙中钙,乳酸钙,100 058 30 1740 058 劲得钙,儿童型,200 078 60 2340 039 合计 908 平均价格 约130,10,32计算方法,每100,mg,钙含量价格比,=每剂零售价（元）/每剂钙含量（,mg）100,例：高钙素1号100,mg,钙价格比=7（元）/220（,mg,）100=3.18(,元),11,33食物钙价格比排序,名称 食部 钙含量 元/500克 钙含量 每100,mg % mg （,市,价）,mg/500g,钙价（元）胡萝卜缨 100 350 100 1750 0057 雪里蕻 94 230 100 1081 009 丝瓜 83 191 100 792 0126 芝麻酱 100 1170 800 5850 0137 苋菜 74 187 100 692 014 油菜苔 82 156 100 640 0156 黄豆 100 191 100 955 0157 豆腐 100 116 100 580 0172 虾皮 100 991 1000 4955 020 白菜苔 84 96 100 403 025 牛奶 100 114 240 570 042 合计 190 平均 017,12,34成人攝入含800,mg,钙的食物举例,名称 重量 价格 含钙量,g (,g),( 元 ) (,mg ),牛奶 220 120 285,虾,皮 20 020 180 豆腐 100 020 116 胡萝卜缨 70 014 245 合计 164 826,13,3.5菜单举例：,早餐 牛奶煮燕麦粥,馒头 鸡蛋 小番茄,午餐 雪里蕻炒牛肉臊子面,晚餐 大米饭,虾皮菜心,番茄烩豆腐菜,14,4食物铁含量价格比,食物 食部 铁含量 铁/食物 市价 量价比 达标量价 食物 % %,mg mg /500g,元/500,g,mg:,元,12,mg/,元,g,鸭肝 100 231 1155 300 1：0026 031 50 猪肝 99 226 1119 300 1：0027 032 55牛肺 100 117 585 200 1：0034 040 100 黄豆 100 82 410 150 1：0037 040 150 鸡肝 100 120 600 300 1：0050 060 100 空心菜 76 23 87 050 1：0057 068 680 芹菜叶 100 06 30 020 1：0060 072 1800 雪里红 84 32 134 080 1：0060 072 450 牛肝 100 66 330 200 1：0061 073 182 菠菜 89 29 129 080 1：0062 074 460 瓢儿白 79 18 71 050 1：0070 084 840 冬寒菜 58 24 70 050 1：0071 085 850,15,食物 食部 铁 铁/食物 市价 量价比 达标量价 食物,%,mg mg/500g,元,mg:,元 元,g,莴笋 89 15 67 050 0075 090 900 北豆腐100 125 125 100 096 096 430 茼蒿菜 82 25 125 100 010 120 600 油菜 87 12 52 050 010 120 1200,16,42计算方法：,每1,mg,食物,铁含量价格比=500（,g）,食物零售价（元）/5/每100（克）食物（,mg）,例：黄豆铁含量价格比=15（元）/5/82（,mg,）,=0037（元）,17,4.3富铁菜单举例,凉拌茼蒿,鲜熘鸭肝,素炒空心菜,黄豆烧牛肉 排骨、猪肉,18,5.小结,1,用食物营养素含量价格比的观点选择和搭配食物，用于营养保健、营养治疗方面的工作是可行的。,2 该观点从微观的角度有利于个体的人，从宏观的角度看中国的食物问题要从根本上解决，农民生活要有实质性的提高，关键在于西部。该观点对于西部经济大开发中择优选用一些食物、食品资源发展具有积极指导意义。,3 该观点一旦深入人心，对一些价格与价值不符的保健食品将带来冲击。,19,参考资料,1.中国医学科学院食品卫生研究所：食物成分表北京.人民卫生出版社.1992年,2.中国营养学会中国居民膳食营养素参考量,DRIs,北京.中国轻工业出版社.2001年,20,食物营养素与价格关系运用存在什么问题,？,欢迎提问,互相学习,共同提高,谢谢大家,21,