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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,2024/9/11,1,低盐饮食，从我做起,省部联合减盐防控高血压项目办公室,2013.9,主要内容,什么是盐,吃盐多的危害有哪些,每天吃多少盐合适,减盐技巧有哪些,盐与儿童,什么是盐,2024/9/11,4,食盐的主要作用,稳定人体内环境,调味（百味盐为先）,食品保鲜防腐,什么是盐,日常生活中盐（钠）的来源,天然的盐（钠）：,天然食物、天然调味品，如山药含钠量,5.1mg/100g,、牛肉,48.6 mg/100g,。,添加的盐（钠）：,食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精（谷氨酸钠 ）、食品添加剂（亚硝酸钠）、药物（头孢曲松钠）。,2024/9/11,6,世界各国食盐摄入现状,什么是盐,我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，每日每人盐摄入量平均达到,12,克,水平。,全国居民营养与健康状况调查,2002,年,*,中国居民膳食指南,( 2007,版,),推荐,6g,。,农村,城市,g/d,推荐*,我国食盐摄入现状,北方,:,每人每天约,12-18g,南方,:,每人每天约,7-8g,2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 57 October 2006,Paris, France,1.,中国高血压指南,2005,我国食盐摄入现状,吃盐多的危害,高血压,吃盐过多,血容量增加,血压升高,心脏负担加重,吃盐多引起高血压的机理,2024/9/11,10,盐摄入量与高血压分布,食盐摄入量高的人群，高血压患病率明显增高。,我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量也是北方高于南方，农村高于城市。,吃盐多的危害,高血压,2024/9/11,11,我国高血压患者数量增长迅速，目前患病人数已达,2,亿,，还有,3.5,亿,处于血压正常高值范围，这些人在未来,10,年中将有,50%,发展成为高血压患者。,高血压负担沉重,高血压患者基数庞大,2024/9/11,12,高血压患者数量增长迅速,高血压负担沉重,2024/9/11,13,高血压负担沉重,高血压对健康威胁巨大,我国居民近,40%,的死亡可归因于心脑血管病。,2024/9/11,14,高血压并发症经济负担沉重,高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病等心脑血管病。,2003,年，我国心脑血管病的直接医疗费用就高达,1301,亿,元，占同期医疗总费用的,23,。,高血压负担沉重,高血压的危害,高血压如果不进行治疗, ,心脑肾损害 死亡,患高血压,3,5,年,19,年,平均寿命缩短,20,年,吃盐多的其他危害,冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题,影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。,盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收也就越差,一天吃多少食盐合适,成人每人每天,6,克盐,正常成人每天钠需要量为,2200mg,。,日常所摄入的食物本身大约含有钠,1000mg,需从食盐中摄入的钠为,1200mg,左右,每克食盐（氯化钠）含钠,393,毫克，,3.05g,的食盐中含有,1200mg,的钠。,2024/9/11,18,减盐技巧,我国居民食盐摄入主要来源于烹饪,欧美国家，,80%,的食盐摄入来源于加工食品；,我国，,80%,的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。,2024/9/11,19,实践：计算每日食盐的摄入量,当家里买,500,克食盐（,1,袋食盐）后，记下购买食盐的日期，当这,500,克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这,500,克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。,酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为,18%,左右，你只要将酱油用量乘以,18%,，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。,减盐技巧我先行,2024/9/11,20,减盐技巧,1,烹调菜肴,.,尽可能减少烹调用盐。,.,减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。,.,用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。,.,出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。,减盐技巧我先行,2024/9/11,21,减盐技巧,2,使用控盐工具（限盐罐、盐勺）,一个人炒菜就用,2,克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天,3,勺；两口人以上者用,6,克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。,减盐技巧我先行,2024/9/11,22,减盐技巧,2,使用控盐工具（限盐罐、盐勺）,减盐技巧我先行,小贴士：,1,啤酒瓶盖,6,克盐,2024/9/11,23,减盐技巧,3,使用低钠盐,低钠盐含氯化钠,65%,，氯化钾,25%,，氯化镁、硫酸镁,10%,。,减盐技巧我先行,作为盐的替代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施,。,2024/9/11,24,减盐技巧,3,使用低钠盐,减盐技巧我先行,哪些人不能吃低钠盐？,肾脏病人，尤其是尿毒症患者,高钾血症（血钾,5.5mmol/L,）患者,服用卡托普利等,ACEI,或螺内酯等保钾利尿剂,的患者,注意！,2024/9/11,25,减盐技巧,4,选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品,营养标签,指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。,减盐技巧我先行,2024/9/11,26,减盐技巧我先行,减盐技巧,4,选购食品，巧看营养标签,低盐食品：每,100,克或,100,毫升食品中钠的含量小于或等于,120,毫克。,多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分含量。为了确 定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以,2.5,计算得出。,2024/9/11,27,减盐技巧我先行,减盐技巧,5,警惕,“,藏起来的,”,盐,熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等,调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等,方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等,腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等,零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等,“藏盐”食品,2024/9/11,28,2024/9/11,29,盐与儿童,高盐饮食对儿童的危害,2024/9/11,30,儿童一天吃多少盐合适,7-13,岁儿童 每日不超过,5,克；,1-6,岁儿童 每天不超过,2,克；,小于,1,岁的儿童 每天不超过,1,克。,盐与儿童,小结,食盐的主要成分是氯化钠（,NaCl,）。,吃盐过多可引起高血压、中风等心脑血管病。,成人：每人每天,6,克盐；,7-13,岁儿童：每日天不超过,5,克；,1-6,岁儿童：每天不超过,2,克；,小于,1,岁的儿童：每天不超过,1,克。,谢谢！,
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