05药用食物概论第五讲各论-大枣

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,药用食物概论,1,第五讲 各论-大枣,辽宁大学药学院课程讲义,2,大枣天然的维生素丸,3,大枣,又名红枣、美枣、赤心，为鼠李科植物枣的果实。,一、来源,4,“诗圣”杜甫,“,庭前八月枣梨黄，一日上树能千回。”,枣粽子、枣花糕、枣子馍、枣泥月饼。,二、概述,5,作为佐料用于煲汤、蒸鸡、炖肉、炖补品、浸药酒等。,枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、枣茶、枣罐头、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等。,民间有“日食三枣，长生不老”、“五谷加红枣，胜似灵芝草”的说法。,二、概述,6,山东乐陵,金丝枣,“,枣王,”,河北,无核枣,北京,大糖枣,山西运城,相枣,河南,灵枣,浙江兰溪,蜜枣,“,金丝琥珀蜜枣”,二、概述,7,生物碱,主要有光千金藤碱、巴婆碱等；,三萜酸类化合物,主要有白桦脂酮酸、山楂酸等；,皂苷类化合物,主要有大枣皂苷,I,、,、,及酸枣皂苷,B,；,糖类,主要有果糖、葡萄糖、蔗糖等；,还含有芸香苷、谷甾醇、豆甾醇、鞣质、香豆精衍生物、树脂类、苹果酸等成分。,三、化学成分,8,大枣中含有多种维生素，主要为维生素,C,、维生素,B,1,、维生素,B,2,、维生素,P,等，被称为“,天然维生素丸,”。,维生素,C,含量居百果之冠,为鲜桂圆的,16,倍，鲜荔枝的,26,倍，苹果的,82,倍。,还含有多种氨基酸,主要有赖氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸等；,大枣中含有丰富的微量元素。,三、化学成分,9,大枣,在,神农本草经,中被列为“,上品,”，是滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。,张仲景的,伤寒论,列有,113,首方剂，其中有,63,首配用了大枣。,名医别录,“,大枣补中益气，坚志强力，久服不饥。”,四、药理作用,10,中医认为，大枣,性温味甘，能补脾和胃、润肺生津、养血安神，还可以悦颜色、通九窍、助十二经、和百药。,现代药理研究表明，大枣具有增强肌力、保护肝脏、抗肿瘤、抗变态反应、降压、降低胆固醇、抗炎、中枢抑制等作用。,四、药理作用,11,1、驻颜美容,吴普本草称大枣“主调中益脾气，令人好颜色，美志气”。大枣有较好的养血作用，可使肤色红润。,现代药理研究表明，大枣中丰富的维生素C、维生素P和环磷酸腺苷，能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜的效果。,五、药用价值,12,2、治疗血液系统疾病,中医认为，大枣具有养血的作用，可用于血虚萎黄，民间也将大枣作为常用的补血之品。,现代临床用大枣治疗贫血、血小板减少症、过敏性紫癜、白细胞减少症等血液系统疾病，取得了较好的疗效。,五、药用价值,13,3、抗癌作用,现代药理学研究表明，大枣中含有三萜类化合物，具有抗癌的作用，还含有环磷酸腺苷，可使癌细胞向正常细胞转化，所以大枣可作为癌症患者的保健品。,五、药用价值,14,4、安神作用,中医认为，大枣能够养血安神，可用于治疗阴血虚弱所致的妇女脏躁证。,现代研究发现，食用大枣对妇女更年期出现的潮热出汗、情绪不稳、失眠等症状有缓解作用。,从事脑力劳动的人及神经衰弱者用大枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。,五、药用价值,15,5、治疗脾胃虚弱,大枣具有补中益气的功效，可用于治疗脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少便溏等症。,产妇,食用大枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原。,老年体弱者,食用大枣，能增强体质，延缓衰老。,五、药用价值,16,6、其他,春秋季节，乍寒乍暖,在大枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒。,夏令炎热,大枣与荷叶同煮，可利气消暑。,冬日严寒,用大枣煮汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。,五、药用价值,17,主产于我国北方地区，加工食品、饮料，如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等。,酸枣,养肝、宁心、安神、敛汗作用。,临床应用,治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等症，另有一定的滋补强壮功效。,酸枣汁,可以益气健脾，改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。,附：酸枣,18,黑枣,精选优质的大枣，经沸水烫过后，再熏焙至枣皮发黑发亮，枣肉半熟，干燥适度而制成的。,加工方法与红枣有别，功效与红枣相似，滋补之功亦更佳。,入药一般以红枣为主。,附：黑枣,19,不宜多食。,大枣性偏湿热，每天最佳进食量为,1020,枚，过度食用会有损消化功能，出现口渴、胃胀等不良反应。,糖尿病者不可多食。,大枣含糖量高，会使糖尿病人的血糖上升。,六、食用注意,20,湿痰积滞、腹胀、疳积龋齿者忌食。,医学入门,“,心下痞，中满呕吐者忌之。”,本草经疏,“,小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。”,本草汇言,“,蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。”,六、食用注意,21,大葱,大枣与葱同食会引起五脏不和。,鱼,枣与鱼同食会使腰腹作痛。,退热药,大枣含糖量高，服用退热药的同时食用含糖量高的食物，容易形成不溶性的复合体，减缓初期的吸收速度。,七、食物相克,22,苦味健脾药及祛风健脾药,苦味及祛风健脾药是依靠药物的苦味、怪味刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢神经的兴奋性以帮助消化，增进食欲。若此时服用大枣，会影响药效。,七、食物相克,23,治高胆固醇血症,大枣,15,枚，鲜芹菜根,10,个，捣碎煎服。,治紫癜,内服生红枣，每次,10,枚，每日,3,次，一般,47,天可见疗效。,治久泻不止,石榴皮,15 g,，大枣,10,枚，水煎服。,八、验方,24,治黄疸,茵陈,10 g,，大枣,10,枚，水煎服。,治虚寒性痛经,干姜、大枣、红糖各,30 g,，水煎服，每日,2,次，温热服。,治失血性贫血,荔枝干、大枣各,7,枚，水煎服，每日,1,剂，分,2,次服。,八、验方,25,花生红枣鸡,鸡、冬菇、花生米、红枣、姜、葱、植物油、食盐、麻油、胡椒粉、白糖、生粉、老抽、料酒。,此药膳补气补血，强筋健骨，延缓衰老。,九、药膳美食,26,木瓜花生大枣汤,木瓜、花生、大枣、冰糖。,此汤可通经下乳，适合产妇增加乳汁。,九、药膳美食,27,红枣煨肘,猪肘、冰糖、红枣、鲜汤、葱、姜、食盐。,此品适用于脾胃虚弱，阴虚血虚之症；血小板减少者尤为适宜。健康人食用能防病强身。,九、药膳美食,28,红枣菊花粥,红枣、粳米、菊花。,此粥可使肤色红润，常食用有防病保健、驻颜美容的功效。,九、药膳美食,29,辽宁大学药学院课程讲义,30,