中药品质变异现象（PPT30页)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,中药品质变异现象,中药（包括中药材、中药饮片及中成药）的贮藏与养护是中药调剂的一项重要任务，其内容包含着丰富的贮藏养护知识和复杂的操作技术。,中药在运输、贮藏过程中，由于管理不当，可能出现虫蛀、发霉、泛油、变色、变味、风化等理化变化，影响中药的质量和疗效，这种现象称为,中药变异现象,。,1,在,适当,的,温度,（,25,C,左右）、,湿度,（空气中相对湿度在,85%,以上,或药材,含水率超过,15%,）、,适宜,的,环境,、,足够,的,营养,条件下，散落在药材表面上的霉菌孢子即萌发为菌丝，溶蚀药材的内部组织，促使腐败变质。,一、,生霉,（一）生霉的原因,俗语有“蛀药不蛀性，霉药不治病”。,2,常见霉菌的种类,常见的有根霉属、毛霉属、青霉属、曲霉属等多种霉菌。黄曲霉菌的代谢产物为,黄曲霉毒素,，对肝脏有强烈毒性,。,毒性为氯化钾的,10,倍，为砒霜的,68,倍,霉菌孢子,念珠菌,曲霉菌,毛霉菌,青霉菌,3,引起药材发霉的主要因素,1,、中药内含养料可供霉菌的寄生；,许多药材内含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类及粘液质等，给霉菌的生长、繁殖提供了丰富的营养物质。,2,、受潮湿影响,药物本身含水分过高；药材从外界吸收水分；,3,、中药本身“发汗”；,4,、生虫后引起发霉；,药材被害虫蛀蚀后，害虫在生活过程中要排泄代谢产物，并散发热量，使药材的温度升高、湿度增加，这就给微生物创造了生活的条件，从而引起霉变。另外，药材生霉以后也易引起虫蛀，形成恶性循环。,发汗：药材受到焖热时内部的水分会蒸至表面，这种现象称为“发汗”。,4,另外：外界环境不清洁，也,是药材发霉的主要原因之一。,易受霉变的中药有车前子、大青叶、马,齿苋、独活、紫菀等。,5,1,水分控制法,（三）生霉的防治方法,中药材所含,水分,及空气,相对湿度,是霉菌生长繁殖的重要条件之一。,相对湿度不高于,70%,2,温度控制法,温度是霉菌生长繁殖的条件之一。将,库温调节至,15,C,以下，,具有较好的防霉作用,3,密封法,是利用严密的包装或其他方法，使中药与外环境隔绝，,阻止,了霉菌生长所需的,氧气,，而达到防止霉变的目的,高温灭菌法：,通过日晒和烘干法，可以使药材水分散失，水蒸（煮）等高温灭菌方法而使霉菌生长受到抑制。,冷藏防霉法,:,温度在0,-10,6,简易防治措施,：,1、,干燥防霉法,：,曝晒、摊晾、,烘干、阴干或木炭、石灰等干燥剂。,2,、,化学熏蒸,法：,利用防霉剂抑制霉菌的生长、繁殖，如氨水熏蒸法。,7,常见的中药变异现象,二、虫蛀,1,、定义 虫蛀是指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。,2,、害虫对药材的危害通常表现以下几方面：,（,1,）消耗药品，造成浪费 害虫将药材蛀蚀成空洞，严重时内部蛀空，使药材重量减少、有效成分丧失，降低或失去治疗作用。,8,常见的中药变异现象,二、虫蛀,（,2,）污染药品，传播疾病 害虫食害药品时，积聚大量的粪便、分泌物、虫尸、微生物并排泄大量的水分，可导致药品在短期内发热、发霉变质。,人们服用这些被污染的药品后会生病。如螨类能引起皮炎、皮疹；若随药品内服后，螨能穿过胃壁进入内部器官，当进入泌尿道时可产生血尿；进入呼吸系统可引起哮喘；进入血液循环系统可引起发烧、水肿等全身症状。,鼠类传播的疾病更多。,鼠疫杆菌,9,3,、中药性质与虫蛀的关系,（,1,）药物的成分 一般含多量淀粉（白芷、山药、芡实等）、含糖份高（党参、枸杞、大枣等）、含蛋白质多（乌梢蛇、土元、九香虫等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的药物易虫蛀。,而含辛辣、苦味成分（细辛、花椒、干姜、黄柏、黄连等）一般不易虫蛀。 （,2,）药物的质地质地柔润的药物（红参、地黄、党参）在潮湿状况容易生虫。而质地坚硬致密的药物（桂枝、赭石、石决明）不易生虫。 （,3,）药物的完整度 原药材外表面有保护组织（ 木栓、角质、茸毛等）害虫不易侵入。 （,4,）药物的加工炮制,10,虫蛀,害虫的,来源有,多种渠道,：,中药材在,采收中,受到污染,；干燥时未杀灭虫卵；,在,加工炮制过程,中,未能有效地将害虫或虫卵杀灭；,在,贮藏过程,中,，害虫由外界侵入并繁殖；,贮藏的,地方,和,容器,本身,不清洁,，内有害虫生存。,害虫的一般的,生长条件,：,温度,2535,C,，相对湿度,75%,以上，中药的含水量,15%,以上,。,4,、害虫的来源,11,有害昆虫可以分为以下,3,大类,。,1,、,甲虫类,:,如米象、谷象、药谷盗等。,2,、,蛾类,:,如印度谷蛾、地中海粉螟等。,3,、,螨类,:,常见的有粉螨、干酪螨等。,口服中药中活螨和螨卵的检查已经列为专项质量检测项目,。,5,、常见的有害昆虫和种类,豹纹蛾,12,6,、虫蛀的防治方法,（,1,） 温度处理法,冷藏和高温处理,，常用的高温法有,曝晒法,、,烘烤法,、,热蒸法,及,远红外高温法,等。,（,2,） 化学杀虫处理法,常用的,液体熏蒸杀虫剂,有氯化苦(三氯硝基甲烷 Cl3NO2)、固体熏蒸剂有磷化铝。,13,6,、虫蛀的防治方法,（,3,）气调养护法,气调意为,“,空气组成的调整管理,”,。近年来采用充氮降氧法贮藏中药取得了显著成效。,（,4,） 传统养护法,最常用的是,对抗法,。它是利用某些物质的,特殊成分,或,特殊气味所具有的驱避作用,，达到防虫、防霉的目的，如泽泻与牡丹皮同贮，泽泻不生虫，牡丹皮不变色,14,昆虫生长繁殖的适宜温度为,18,35,（,22,32,最适）。仓库中的害虫一般能耐,38,45,的高温，高于,48,为致死温度，在,10,以下停止发育，,4,以下不能存活。中药材含水量,11,时易生虫并受虫蛀，而,7,8,月是害虫最容易繁殖的时间。,15,中药在采收、加工、贮藏过程中，由于受到温度和空气、日光的影响而引起中药自身原有色泽改变的现象。,（,部分花、叶、全草及果实种子类药材）,主要原因：,1、中药所含化学成分不很稳定（如含酚羟基成分）,2、由于酶的作用而发生氧化、聚合、水解等反应而产生新的有色物质。,3、中药在加工干燥的过程中，因火烤、曝晒致温度升高而变色,4、因霉蛀后用硫黄熏蒸也会变色。,三、,变色,各种药材都有固定的色泽，色泽是药材品质的标志之一。,如药材储存不当，可使色泽改变。,16,易变色的药材有：,玫瑰花、月季花、款冬花、腊梅花、扁豆花、菊花、红花、金银花、槐花、莲须、莲子心、佛手片、通草、麻黄等。,简易防治措施,：,1、,密闭法,：,箱或缸密封，密闭前检查水分含量，使其达到标准再密封；,2、吸潮法：,生石灰吸潮，或机械吸潮法吸潮。,3、晾晒法：,在干燥的天气摊在户外通风处，上午10点下午4点左右晾晒；,4、通风法：,掌握仓库温湿度，定时通风。,17,“,走油,”,又称,“,泛油,”,，是指某些药材的,油质泛出药材表面,，或因药材,受潮,、,变色,后,表面泛出油样物质的变化。,前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天门冬、孩儿参和枸杞等,(,含糖质,),。,中药泛油的原因：,1,、中药本身的性质 果实种子 脂肪油,2,、温、湿度的影响,3,、贮藏养护不善 重压,4,、贮藏年限的影响,四、,走油,18,含植物油脂多的中药（杏仁、桃仁等）出现内外色泽严重加深，油质渗透外表，具有油哈气；,含粘液质多的中药（天冬、党参等）质地变软，外表发粘，内色加深，但无油哈气；,动物类药材（刺猬皮、九香虫等）躯体易残，色泽加深，外表呈油样物质，酸败气味强烈等；,易泛油的中药有牛膝、天冬、玉竹、杏仁、太子参、北沙参等。,19,简易防治措施,：,1、,密闭法,：,木箱或缸密封，密闭前检查水分含量，使其达到标准再密封；,2、吸潮法：,生石灰吸潮，或机械吸潮法吸潮,此外，易吐糖走油变黑的药材要勤进勤销、先进先出，宜放于通风凉爽的地方，防止积压和变质。,20,筛选检查“泛油”药的方法,1,、眼观：,通过目测来发现中药材及其中药饮片内外色泽的细微变化，表面是否有油质物溢出，有无干枯、粘连等现象。如枸杞子，如果枸杞子表面色泽发暗、发黑，互相粘连，糖分溢出，基本上就可以从目测中得知已经“泛油”了。,2,、手摸：,用手来直接检查中药材及其中药饮片的疲软程度，表面有无油腻感及发粘等现象。如党参，如果表皮内外色泽暗淡，断面有油溢且手感疲软粘乎，即为“泛油”现象；如乌梢蛇，如果蛇体呈灰暗色或者色泽暗淡，折之疲软不易断开，即是“泛油”的特征。,3,、鼻闻：,通过鼻闻如果闻到中药材及其饮片发出“哈喇”味或者其它异常的刺激性气味时，也可以此判断此中药材或中药饮片已经“泛油”。如刺猬皮，其发出的气味应是特有的腥香味，如果产生其它异常气味，就可能已经“泛油”了。,21,对“泛油”药的调理,1,、晾晒法：,常用于植物类药材，易“泛油”的中药材及其中药饮片受潮时，一般都采用晾晒的方法。如当归、防风、党参、黄芪、牛膝、麦门冬、柏子仁、枸杞、太子参等。如柏子仁，当“泛油”程度不严重时，可以晾晒几小时，待凉后再装包储藏；如果程度较为严重则可采用冷藏处理。,2,、烘干法：,烘干法的使用应分别对待，对含挥发油较多的中药材及其饮片应将温度控制在,50,以下；对于昆虫类、动物类药材应控制温度，防止出现烘焦、肢体断裂等。,3,、炒炙法：,九香虫如出现“泛油”，可以使用炒炙法。把九香虫放入铁锅内加热轻炒，出锅后放入绵纸上待其吸附部分油脂后，密闭保存。,4,、酒润回色：,此法常用于不能用水而又易“泛油”走色的中药材及其饮片，如枸杞子等，枸杞子疲软变黑色后，可用适量的酒喷淋表面，待枸杞子回润后，再合理以硫磺火闭薰，取出后枸杞子表面即鲜红亮堂。,22,五、散气走味,是指中药原有的气味变单薄或消失了。挥发油含量丰富的药材容易散失气味。,原因有二：,一是因为挥发油被氧化时间越长，气味越淡；,二是因药材过分潮湿、霉菌繁殖生长加快，酶解和霉菌水解作用使气味散失。,23,易散失气味的药材有：,荆芥、薄荷、藿香、佩兰、紫苏、香薷、细辛、吴茱萸、肉桂、花椒、八角茴香、丁香、檀香、沉香、厚朴、当归、独活、玫瑰花、月季花、玳玳花,简易防治措施,：,1、低温低湿储存：,相对湿度在70以下，温度在25,以下为宜，不必多通风；,2、密闭法储存：,不常出库的饮片取此法,3、晾晒法除湿：,当饮片受潮时，在干燥的天气里码成通风垛，或散开吹风；,4、管理上先进先出,24,六、其它,风化：风化是指含有结晶水的盐类中药与干燥空气接触后，失去结晶水，逐渐变成粉末的现象，如胆矾、芒硝等。,潮解溶化：是指固体药物在潮湿的空气中,逐渐吸收水分而发生溶解的现象，如大青盐、秋石等。,自然分解 番红花,挥发 樟脑、冰片，含挥发油类药物。,胆矾,大青盐,冰片,25,麻黄,泛油,(药材内含油脂、粘液质等) (防潮、干燥、防破损),党参,变色(在酶和氧的作用下，破坏色素)(密封、保持干燥，禁硫黄熏蒸,),杏仁,虫蛀,(有虫源，含蛋白质、糖类等，环境适宜仓虫生长)(入库检疫，保持清洁， 环境消毒),薄荷,霉变,(药材含水量高，环境适合霉菌生长)(干燥、冷藏、蒸治、药物防霉),甘草,走味,(,药材,含挥发成分、过分潮湿，易酶解和水解)(禁爆晒、密封、保持干燥),举例：,26,山萸肉,泛油,（药材内含油脂、粘液质等） (防潮、干燥、防破损),丁香,变色,(在酶和氧的作用下，破坏色素)(密封、保持干燥，禁硫黄熏蒸),款冬花,虫蛀 (,有虫源，含蛋白质、糖类等，环境适宜仓虫生长)(入库检疫，保持清洁，环境消毒),千金子,霉变(药材含水量高，环境适合霉菌生长)(干燥、冷藏、蒸治、药物防霉),人参,走味,(药材含挥发成分、过分潮湿，易酶解和水解)(禁爆晒、密封、保持干燥),27,花椒,泛油,(药材内含油脂、粘液质等) (防潮、干燥、防破损),葛根,变色,(在酶和氧的作用下，破坏色素)(密封、保持干燥，禁硫黄熏蒸),当归,虫蛀,(有虫源，含蛋白质、糖类等，环境适宜仓虫生长)(入库检疫，保持清洁，环境消毒),通草,霉变,(药材含水量高，环境适合霉菌生长，干燥、冷藏、蒸治、药物防霉,枸杞子,走味(药材含挥发成分、过分潮湿，易酶解和水解)(禁爆晒、密封、保持干燥),28,沙参,泛油(药材内含油脂、粘液质等) (防潮、干燥、防破损),白果,变色,(在酶和氧的作用下，破坏色素)(密封、保持干燥，禁硫黄熏蒸),八角,虫蛀,(有虫源，含蛋白质、糖类等，环境适宜仓虫生长)(入库检疫，保持清洁，环境消毒),金银花,霉变,(药材含水量高，环境适合霉菌生长)(干燥、冷藏、蒸治、药物防霉),桃仁,走味(,药材含挥发成分、过分潮湿，易酶解和水解)(禁爆晒、密封、保持干燥),29,大枣,油,(药材内含油脂、粘液质等) (防潮、干燥、防破损),藿香,变色(在酶和氧的作用下，破坏色素)(密封、保持干燥，禁硫黄熏蒸),蛤蚧,虫蛀,(有虫源，含蛋白质、糖类等，环境适宜仓虫生长)(入库检疫，保持清洁，环境消毒),桔络,霉变,(药材含水量高，环境适合霉菌生长)(干燥、冷藏、蒸治、药物防霉),红花,走味,(药材含挥发成分、过分潮湿，易酶解和水解)(禁爆晒、密封、保持干燥),30,