基本营养物质

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,基本营养物质,葡萄糖 C,6,H,12,O,6,果 糖 C,6,H,12,O,6,一、糖类,蔗 糖 C,12,H,22,O,11,麦芽糖C,12,H,22,O,11,淀 粉 (C,6,H,10,O,5,),n,纤维素(C,6,H,10,O,5,),n,单糖,双糖,多糖,互为同分异构体,互为同分异构体,n值不同，二者不互为同分异构体,组成元素相同,C,H,O,( 一）,葡萄糖 C,6,H,12,O,6,1、物理性质： 白色晶体，溶于水，有甜味。,2、化学性质：,(1),生理氧化反应,：,C,6,H,12,O,6,+6O,2,6CO,2,6H,2,O,(2)特征反应,（i）与,银氨,溶液,Ag(NH,3,),2,OH,反应：,现象：,结论：,试管壁上有,光亮的银镜,出现,葡萄糖在,碱性,加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种,还原性,糖。,实验探究,取一试管配制银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。,(ii)与新制Cu(OH),2,反应:,现象：,试管中,生成,砖红色,沉淀。,结论：,碱性,条件下加热时，葡萄糖,2,可与新制的,Cu(OH),2,反应,+1,产生砖红色,Cu,2,O,沉淀,葡,萄糖是还原性糖。,实验探究,取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。,(二)蔗糖:,1、物理性质：,无色晶体，溶于水，有甜味。,2、化学性质：,（1）现象：,结论：,（2）现象：,结论,蔗糖,无,还原性,（麦芽糖具有还原性）,蔗糖水解有葡萄糖生成,出现,砖红色,沉淀,实验探究,（1）取少量蔗糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。,（2）取少量蔗糖溶液，加入35滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。,没有变化,二、蔗糖,：,演示对比实验：,20%蔗,糖溶液,新制氢氧化铜溶液,无现象,蔗糖 +,稀硫酸,NaOH,中和酸,产生砖红色沉淀,新制氢氧化铜溶液,结论：,蔗糖,无,还原性,（麦芽糖具有还原性）;,蔗糖水解有葡萄糖生成,1、物理性质：,无色晶体，溶于水，有甜味。,2、化学性质：,反应原理：,C,12,H,22,O,11,+ H,2,O C,6,H,12,O,6,+ C,6,H,12,O,6,蔗糖 葡萄糖 果糖,催化剂,C,12,H,22,O,11,+ H,2,O 2C,6,H,12,O,6,催化剂,麦芽糖 葡萄糖,常温下，淀粉遇碘变蓝,（三）淀粉,1、物理性质：,白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水,2、化学反应：,(1) 特征反应,(2) 无还原性（纤维素同）,(3) 水解生成葡萄糖(硫酸作催化剂）,思考：,1、,如何证明淀粉的水解液中存在淀粉？,3、,如何证明淀粉部分水解？,2、,如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？,取少量淀粉的水解液，加入少量碘水溶液变蓝色,取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成,二、油脂,1、定义：,由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂是混合物。,2、物理性质：,密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水， 易溶于有机溶剂。,3、化学性质：,水解,在酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸钠和甘油,皂化反应,三、蛋白质,化学性质：,（1）,水解,生成氨基酸,天然蛋白质水解的产物是 氨基酸,（2）,与硝酸的反应,加热时, 硝酸可以使蛋白质变黄,(蛋白质的颜色反应), 鉴别某些蛋白质,（3）蛋白质的灼烧,蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味, 鉴别蛋白质,（2）（3）是蛋白质的特征反应,二、基本营养物在生产、生活中的应用,糖类,油脂,蛋白质,存在,葡萄糖,和,果糖,主要存在于水果、蔬菜和血液中；,蔗糖,主要存在于甘蔗和甜菜中；,淀粉,主要存在于植物的种子和块茎中；,纤维素,主要存在于植物的茎、叶和果皮中；,各种植物和种子，动物的组织和器官,存在于一切细胞中,功能,动植物所需能量的重要来源,脂肪可以给动物活动提供能量，保持体温，保护器官。油脂能保证机体的正常生理功能,蛋白质是人类必需的营养物质，也可用在工业上。,1.将淀粉水解，并用新制的,Cu,（,OH,),2,浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：,加热；,滴入稀硫酸；,加入新制的,Cu,（,OH,）,2,悬浊液；,加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的是 ( ),A, B,C, D,B,能力提高,能力提高,2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH),23,溶液；D.碘水。为了,鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适,的试剂，将其填入相应的括号中。,(1) 葡萄糖溶液 （ ）,(2)食盐溶液 （ ）,(3) 淀粉溶液 （ ）,(4)鸡蛋清溶液 （ ）,A,C,D,B,【,知能达标,】,掌握葡萄糖、淀粉的检验，蔗糖、淀粉的水解。,掌握油脂性质,掌握蛋白质的性质及检验。,【课后作业】,1,、,课外阅读,书本P75,生命的化学起源,2、完成【讲义】的练习。,人有了知识，就会具备各种分析能力，,明辨是非的能力。,所以我们要勤恳读书，广泛阅读，,古人说“书中自有黄金屋。,”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，,培养逻辑思维能力；,通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，,培养文学情趣；,通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。,有许多书籍还能培养我们的道德情操，,给我们巨大的精神力量，,鼓舞我们前进,。,谢谢观赏,