如何驾驭猪市行情过山车钱亮四川省畜牧食品市场信息中心副本

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亮四川省畜牧食品市场信息中心,2013年6月18日,1,一、改革开放后农牧业发展的三个时期,二、十余年来生猪价格的基本走向,三、怎样降低生猪价格过山车导致的风险,2,一、改革开放后农牧业发展的三个时期,1、发展期,（1978年2003年）,农牧业生产由计划经济向市场经济过渡、市场经济的初期阶段。此阶段时间长达25年（成都85年结束凭票供肉，用了7年；九十年代初完全取消粮、油、煤票，用了13年）。生产与市场的供需关系呈供不应求的卖方市场。因此，农牧业生产是以,数量型,发展为重点，终极目标是满足消费市场的最大需求，解决,吃饱,的问题。生猪价格总体上随国民工资收入、物价水平的整体提高而逐年较为平稳地上升，基本上没有出现大起大落的情况。养殖者更关注的是，如何通过科技水平来提高产量。,3,2、波动期,（2004年2010年）,农牧业市场经济的发展阶段（此阶段约5、6年）。供大于求与供不应求、卖方市场与买方市场的相互胶着更替；农牧产品价格剧烈波动，价格开始过山车跳跃，生猪价格周期性波动明显；政府开始建立调控手段，提出加强农牧生产及价格的监测预警；社会资本大量涌入，散养户开始退出；产品质量安全成为政府、社会关注的热点、焦点。种养业者不仅关注生产过程的科技含量，也开始关注政策导向、市场变化。,4,3、转型期,（2011年起）,以“,建设标准化、适度规模化、生产智能化、经营产业化、产销信息化,”等“五化”为内涵的现代畜牧业进程正在推进。但“五化”的程度依然很低，特别是用“产业化”和“信息化”的理念，参与市场竞争的能力和手段较国外畜牧业先进国家还相当滞后。,转型期的畜牧业正加快两种方式的转变，,生态型、质量型,畜牧业方兴未艾。,一是以“传统与现代相溶”为标志的生产方式开始转变。,以畜为本、种养结合、生态循环。（为何相溶而不互补？）,二是以“数量与质量兼容”为标志的发展方式开始转型。,以人为本、质量安全。（为何兼容而不兼顾？）,5,转型期生产及市场的表现形式：,一是组织化程度不断提高。,城镇化、农业现代化的推进，必将促进农村土地相对集中、土地流转逐步加快；进城务工、职业农民成为必然。散养大量退出，各型专合社、大中型养殖企业比重将不断增加。,二是抗疫情和市场“两大风险”的能力有所增强。,养殖区防疫能力较散养场户显著提高；价格低谷期“蓄水”能力显著提高，“逢涨就追、逢跌就砍”将成为历史。,三是不确定因素显著增加。,多,种因素的叠加，导致生猪市场价格由3年一个周期（生产因素导致）的形态，,逐步演变,为1年内或跨年度的波动（不确定因素叠加）。,6,二、十余年来生猪价格的基本走向,产品价格波动，是市场经济中固有而常见现象。据有关机构测算，我国猪肉、鸡蛋价格波动的72.5%、52.2%来自,周期性,因素（母猪,、母鸡,增加及更替的原因），而蔬菜、水果价格波动的58.6%、56.8%则来自,季节,性,因素,（种植业靠天吃饭）,。,7,图1 机构绘制的畜禽蛋10余年价格走势图,8,1、基本走势：,2004年,低位震荡上升，近10年首次大幅上冲； 禽流感；盈利。,2005年,中位下降，猪链球菌病爆发，小幅盈利。,2006年,上半年承接05年下降态势至下半年上扬；先降后升，一惊一乍，盈利。,2007年,承接06年下半年上涨态势一路震荡上行；大幅上升致消费者受不了，政,府提出加强监测预警，大量社会资金进入，蓝耳病开始爆发；社会资金,介入；总体盈利。,2008年,开年从历史高位一路下行；散养户开始退出，走势虽下降，但总体盈利。,2009年,上半年继续下行，下半年回升；破警戒线大起大落，亏损开始加大，冻,猪肉收储开始，政府开始生猪补贴；持平。,9,2010年,上半年调头向下，下半年回升；再破警戒线大起大落，继续收储，提前,出栏，宰杀母猪，散养继续退出，适度规模户增加，政府继续补贴母,猪，持平或亏损加大；,全国范围内,猪高热病流行。,2011年,承接,2010,年回升态势一路上行，供不应求，再次上涨，进口猪肉跨年增,加；利润同07年，大盈300元以上；政府开始补贴城乡低保居民。,2012年,承接,20,11年9月最高价一路下行，下半年回升；进口猪肉大幅增加，原料,不跌反涨；育肥户亏，规模场略盈。,2013年上半年,乀承接上年回升至1月底调头向下，春节前开始下跌，跌幅深、亏,损早，启动收储第二轮方企稳，进口猪肉同比减少10%以上；5月,阶段性、恢复性企稳上涨。,10,走势基本特征,1）、单边波动向激流,涌,动推进,乀,2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013,我们从2004年至2013年前5月的涨跌走势连线看出： 一年内单边上扬、或单边下降的情况在减少（2004、2007、2011年单边上扬；2005、2008年单边下降），取而代之的是一年内、或跨年度的激流涌动。,11,从2003年底开始，生猪价格开始明显反弹，并一直持续到2004年下半年，猪价进入十年中的第一个高峰期。,2006年下半年，急性高致死性的猪蓝耳病爆发。一时间人们“谈猪色变”，养猪业遭受重创。2007年初，疫情对猪价的影响开始显现，猪价经历了历史性的高涨。至2008年2月，鲜猪肉批发价创下每公斤22.88元的历史最高。,2007年国家用于扶持发展养猪生产的资金投入达到150多亿元，包括对能繁母猪的补贴，从而造成短期母猪养殖量急剧上升，供求不平衡的情况越来越严重，这成为2009年生猪市场持续低迷直至亏损的主要原因。,12,图2 机构绘制的活猪10余年价格走势图,13,2、饲料原料及配合料：,较生猪价格起伏早，除2005年、2008年跨年度两次向下调整调整以外，连年抬高价格，特别是2010年后不论生猪价格的升降与否，连年单边,震荡,上扬。,（2002、05、08年，2010-13年）,图3 机构绘制的玉米10余年价格走势图,14,3）、猪粮料、比：,四川生猪价格监测2008年5月2013年5月的猪粮、料比的平均水平。（条件：养殖数量大体平衡）,从表1来看猪粮比：,基本印证全国各分析专家的结论基本3年一个周期。盈、平、亏；任意3年比较，还没有出现连续2年的盈利、或持平、或亏损的状况。,表1 2008年5月2013年5月的猪粮、料比的平均,年份,猪粮比,盈亏走势,猪料比,盈亏走势,2008年平均,7.32,1,4.951,2009年平均,6.071,4.031,2010年平均,5.131,3.831,2011年平均,7.181,5.401,2012年平均,5.901,4.511,2013前,5,月平均,5.681,4.251,15,从表1来看猪料比：,前3年的态势与猪粮比基本一致。但2012年起至今年5月底，猪料比与猪粮比走势有所不同：2012年在全年,猪粮比,平均略降或持平的情况下，全年猪料比平均是在均衡线之上的。即：当,育肥场,户全年平均养猪效益略亏或持平的情况下，,自繁自养,的规模场户全年平均养猪效益是盈利的。2013年前5月，当育肥场户平均养猪效益亏损或略有盈利的情况下，自繁自养的规模场户平均养猪效益是略有盈利或持平的。,16,近两年，育肥户与自繁自养在户效益上开始微妙分化。,随着规模化程度的不断提高，配合料（自配或购买）已基本取代传统较为单一的玉米、红薯、青绿饲料。玉米、豆粕、鱼粉和小麦麸的价格，5年来连年震荡上行，成为左右养殖成本的重要因素（其它：劳动力、水电、折本折旧等），充分显示了配合料价格在养殖成本中的重要作用。,因此，用猪粮比（肥猪价与玉米价的比值）来衡量、判定盈亏平衡线，已不能真实客观地反映养殖效益；而用猪料比（肥猪价与配合料的比值）来整体、或独立反映规模场户养猪效益更为科学。但目前政府有关部门还没有以此作为监测养猪盈亏的重要指标。,17,4）、养殖效益的有趣现象,表,2,四川监测点,5,年来每,3,年,猪粮比,均值比较,5,年半,08,10,年,09,11,年,10,12,年,11,13,年,5,月,7.32,7.32,6.07,5.13,7.18,6.07,6.07,5.13,7.18,5.9,0,5.13,5.13,7.18,5.9,0,5.7,0,7.18,6.17,6.13,6.07,6.26,5.90,存出栏量基本稳定,5.70,6.22,表,3,四川监测点,5,年半内每,3,年,猪料比,均值比较,5,年来,08,10,年,09,11,年,10,12,年,11,13,年,5,月,4.95,4.95,4.03,3.83,5.4,0,4.03,4.03,3.83,5.4,0,4.51,3.83,3.83,5.4,0,4.51,4.27,5.4,0,4.27,4.42,4.58,4.73,4.51,存出栏量基本稳定,4.27,4.,5,0,我们从表,2,、表,3,看,出,三个,非常有趣的表象：,一是,散养户（纯育肥场户）或自繁自养的规模场户，凡是,坚持,梯次性（阶梯式）养猪,3,年、且每年养猪数量基本一致，那么每,3,年的猪粮比或猪料比的平均值，都没有低于警戒线。,二是,自繁自养规模场户每,3,年的平均养殖效益，远高于散养户和纯育肥场户，最低效益高出54.05%。显示规模场户的管理水平、抗疫情和市场“两个风险”的能力远高于散养或育肥方式。,三是,从,坚持,养猪,5,年半的效益来看，散养或育肥每,3,年的效益不仅不显著，且呈跌宕起伏之势；而自繁自养规模户每,3,年的效益不仅高于散养户，且呈递增之势。,18,5）、中间环节永远都是赢家,从2004年至2013年上半年的8、9年间，除了2005年、2009年和2012年，年均肉猪价差（市场猪肉零售价与肥猪价格的差）较上年度有所下降以外，其余年份平均肉猪价差和月均同比，基本上都是上涨的。也就是说，不论养猪效益是盈利还亏损，中间环节始终是不会亏损的。,2008年以来：,最低：,2009年6月24日 6.05元/公斤,最高：,2011年8月31日 11.19元/公斤,编号,年,出栏肉猪均价,(,元,/,公斤,),猪肉,(,元,/,公斤,),肉-,猪价差,(,元,/,公斤,),1,2008,13.42,22.09,8.67,2,2009,10.77,18.35,7.58,3,2010,11.17,19.13,7.96,4,2011,17.21,26.93,9.72,5,2012,15.21,24.23,9.02,6,2013,17.09,26.53,9.44,表4、四川,2008,年,2013年5月肉猪价差表,19,6）、生产与消费市场的反映及政府措施,从生产者和消费者两者利益角度来看，从2005年起至2013年的8、9年间，基本上呈年年波动态势，政府忙于“两头救火”：,猪肉价格过高,消费者喊高、媒体舆论“一边倒”。猪肉价格成为物价消费指数CPI上涨的替罪羊，政府采取加大国外猪肉及副产物进口、实行城镇低收入消费者生活补贴等措施来平抑肉价、缓解市场猪肉价格过高。,肥猪价格过低,消费者高兴、舆论哑了，养殖者惨了。提前出栏、宰杀母猪、散户退出等比比皆是；政府采取冻猪肉收储、生猪（母猪、种畜场）补贴等措施来缓解生猪价格的过低。但政府调控时机总是慢于市场调节。,8年来，养殖场户真正盈利丰厚的年份只有两次1997年至1998年跨年度行情、2011年行情，每头肥猪毛利至少300元以上，有的高达500元以上。其余年份平均有亏有平、平多于亏。,20,三、怎样降低生猪价格过山车导致的风险,1,、影响生猪大起大落过山车的因素,有机构按照生猪产业链上游、养殖（中游）和下游的,3,个环节,，梳理出了,20,个因子,。,20,个因子相互作用、相互制约。值得大家关注，结合本地情况增减。,全国很多教学、研究、期货等机构的学者、专家，从国内外宏观与微观经济形势，就我国生猪价格周期性波动，结合社会经济发展不同时期的水平，在理论上和实践上从哲学、经济、社会各方面都做了大量的研究工作。,比如：从物价因子、人均收入及消费量（购买力）、,CPI,指数、进口猪肉量等等因素，研究了它们与生猪价格间的内在和外部关系，甚至建立了线性、蛛网等数学模型。论文不少、模式众多、预见纷纷，看得养殖场户眼花缭乱、莫衷一是，实践中不知按何论操作。其实，各位专家的研究与分析，角度不同、方法不同、结论也不同，只能作为重要的参考。,21,图,4,机构绘制的生猪市场波动机理图,22,2,、重点关注哪些主要因素,本次养猪大讲堂一起讨论“如何驾驭猪市行情过山车，让自己安全着陆？”，大家会问：影响生猪价格的因子几十个，我们没有精力和时间去研究，究竟生猪市场价格究竟有无变化规律可循？怎样准确把握或基本准确的市场动态？怎样通过调整生产计划、控制生产数量来规避市场风险？我在这里提出一些易于大家关注的主要因素。大家再结合当地实际，做出自己的判断。,23,1,） 、政策方面：,始终记住：我国经济学前面必须加“政治”,国务院、农业部、各地政府出台,稳定生猪生产意见（波动期）；也要适时关注国内、外经济形势；,收储预案,实施（猪粮比过高、过低）、,生猪,（母猪、种猪场）补贴（宰杀母猪、价格下降）；,“菜篮子”,（城镇低保）补贴；,加工流通环节,减免（近期出台了生猪生产、屠宰、猪肉加工环节用电按农村电费收取，,1,年全国少收电费,5,亿元）等大政方针和措施。,24,2,）、生产方面：,疫病,（生猪,蓝耳、高热、口蹄等；家禽,禽流感等；人畜共患,H7N9,等）；发病率、死亡率。,母猪比重,近,5,年来全国、各省区母猪比重（母猪数量占存栏总数的比重）均在,13%,以上。（,5,月份四川监测点母猪存栏数量同比下降,3.66%,，但比重仍然达,14.29%,）,正常,9%,10%,；过高,11%,以上；过低,8%,以下。相对区域内过高、过低都不正常，必将影响供需关系。,数量,仔猪存栏、育肥猪出栏。,25,3,）、市场方面：,季节,节日；气温对消费需求及量的影响。,进口量,去年同比增加,150%,；今年同期已减少,30%,。,冻猪肉收储,收储数量（中央级,2,次，,7.5,万吨、,9.37,万吨、各地不一）；收储时间与出库时间的关系（,4,6,个月）。,价格走势,饲料价格走势；肥猪、仔猪、后备母猪及猪肉市场零售价走势。,消费趋势,牛羊肉、禽蛋奶、蔬菜等。,生猪期货,正式批准的暂时没有；本来是对价格的预期，对养殖未来有帮助；但实际上有股票式炒作嫌疑；国家正在规范整顿。,26,3,、专合社、规模场怎么办？,综合起来就是要注重,结构调整,疫情控制、质量安全,规模发展,参与市场,27,1,）、坚持适度适量（即：结构调整）,一是坚持适度。,农业部规定年出栏,50,头即为适度规模。我们认为，年出栏,5005000,头更具适度规模的代表性。年出栏,5000,头以上可列入中型以上规模。要根据自身资金、经验等把握扩大规模的时机。,二是坚持相对恒量。,初步统计看出，,相同规模数量养殖,3,年,，总体都是盈利的。周期性变化中，在高峰期投入养殖，平谷期、低谷期当然会亏损。,2007,年为什么大量资金入场后，,09,年又退出的原因就在于,没有掌握规律，更没有坚持。,28,2,）、务必健康养殖（即：疫情防控、投入品安全）,疫病防控：,春、夏、秋三季防疫。,投入品安全：,已成为全社会关注的焦点。,其一：,继续在投入品（饲料）中添加违禁抗生素、药品或激素，养殖过程中过量添加、注射，终将砸自己的饭碗。,其二：,当前消费市场上有机、绿色产品满天飞，土猪肉、生态猪肉、黑猪肉牌子趋之若鹜，不实的渲染和欺骗也比比皆是，消费者深恶痛绝。良莠不齐不仅害人害己，也打烂一锅汤，损害了养猪业健康持续稳定的发展。,只要真正达到最基本的无公害标准，都会受到消费者欢迎，毕竟中低消费是主流。,诚信养殖，健康养殖,是我们做人、做生意最基本的原则。,29,3,）、把握生产节奏（搜集捕捉信息）,一是把握两个季节：,A,、消费季节：,元旦春节；中秋国庆；五一端午。,出栏高峰期,11,月、,12,月、,1,月,（注重反弹琵琶错时销售）,出栏低谷期,春节后、,4,月、,7,月,B,、易发病高峰期：,夏季,7,、,8,月（混合型高热病等）；冬季,11,月至次年,1,月（口蹄疫、仔猪腹泻等）；开春后,3,月（蓝耳病等）,30,二是关注冻猪肉收储及进口数量：,冻猪肉的收储及出库,，既有缓解过度下跌的作用，更有调节节日供应量的作用。,进口猪肉,重点在调节过度上涨、平抑市价的作用。因此，关注收储及进口猪肉的数量，有助于调节仔猪补栏时机和数量，“踩稳”节前销售节奏。,31,三是密切关注母猪存栏比重：,当全国、全省及本地母猪存栏比重高于,10%,以上（,5,月份四川监测点母猪存栏比重虽然同比下降,1.29,个百分点，但仍然高达,14.26%,），高于,10%,属于,“超载”,，高于,12%,以上，属于,严重“超载”,（当前,14%,以上）。,了解母猪存栏比重，有助于适时调控配种、补栏数量。,32,图,5 2008,年,5,月,2013,年,5,月四川监测点母猪比重图,33,4,）、参与市场,前面我们已经在分析中谈到中间环节永远都是赢家的问题。,养殖场户的效益，不仅受制于生产成本（母猪、仔猪、饲料、人工、水电、折旧等）的制约，还承担了疫病和市场的“两大风险”。疫病风险，自身范围内（活猪进出、圈舍防疫等）是可以控制的，但市场风险却很难控制。最根本的原因是我们无经验、无精力、无更多资金主动参与市场。,现代畜牧业的标志之一，就是要实现畜牧产业化。要应用产业化政策，主动参与产业链的最后环节,销售,。这也是降低成本、增加收入、调剂生产与销售之间数量与收入关系的好办法，避免了销售上听天由命、任人宰割。真正把握话语权！提出两条思路：,34,一是鲜活直接进入市场：,农市、农超对接尝试多年，效果并不理想。,养猪专合社抱团在城镇设立摊位销售点（铺），销售除了猪毛以外的所有产物。只要经过集中检疫屠宰、争取政府在销售环节上的政策支持，此法是可以尝试的。,二是鲜货深加工做品牌：,大中型养猪场户，采取强强联合等方式，经过深加工，销售半成品甚至成品。精深加工一次，就提高附加值一倍以上。,两种方式还可尝试,网络直销,（代理、自建）。,通过多种形式参与销售环节，提升产品销售量和品牌竞争力！,35,后市预测：,有研究机构和学者按照,3,年一个周期对今明两年的生猪价格走势进行了研判，,认为：,2011,年高峰过后，,2014,年将迎来又一个高峰。,但我们认为：,2014,年是否再次迎来生猪价格的高峰，关键要看,2012,、,2013,年的,母猪存栏量及比重,。如果去年、今年没有较大区域性的疫病爆发而导致生猪数量的大幅萎缩（,自然的,）、淘汰宰杀或合理性结构调整（,人为的,）较大量的母猪，,全国性,存栏比重仍然高于,13%,以上，则显示产能仍将充足。,2007,年、,2011,年高利润的情况就难以出现。况乎政府调控手段已经加大。,因此，只要我们将政策、生产、市场的主要因素和不确定因素加以关注、分析、研判，就一定能够在周期性、跨年度的波动中降低亏损限度，把握存、出栏时机，赢得先机！,36,再次敬告：,股票市场股市有风险，入市需谨慎！,生猪市场,猪价有波动，照搬有风险！,谢谢大家！,37,