第二章蔬菜种子形态特征课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节 种子的概念,一、蔬菜种子的概念,想一想,？,什么叫种子,?,第一章 蔬菜种子的形态特征,第一节 种子的概念一、蔬菜种子的概念想一想？什么叫种,第二章蔬菜种子形态特征课件,第二章蔬菜种子形态特征课件,1,植物学上的种子,:,指受精后的胚珠发育而成的繁殖器官，是植物有性生殖过程的产物。,2,生物学上的种子,:,指有生命的活的有机体，它不停地进行呼吸代谢作用，在适宜的条件,下能发育成新的植物体。,1植物学上的种子:,3,遗传学上的种子,:,指植物系统发育过程中保持生命连续性的物质基础，它包含着生命有机体的各种遗传因子，能够保证植物不间断地生存繁衍、传宗接代。,4,农业生产上的种子,:,泛指,“,播种材料,”,，即凡用来作为繁殖的器官或营养体，统称农业种子，包括真种子、类似种子的果实、营养器官、人工种子四大类。,3遗传学上的种子:,5.,种子法,中所称种子,是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。,广义：指农业生产上的种子，就是播种材料。,狭义：植物学上的种子,真正的种子。,5.种子法中所称种子广义：指农业生产上的种子，就是播种,二、蔬菜种子的分类,1.,真正的种子（植物学上的种子）,豆科蔬菜,：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。,十字花科蔬菜,：白菜、萝卜、甘蓝类、芥菜、荠菜等。,葫芦科蔬菜,：黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜等。,茄科果类蔬菜,：番茄、茄子、辣（甜）椒等。,百合科蔬菜,：大葱、洋葱、韭菜、圆葱等。,二、蔬菜种子的分类1. 真正的种子（植物学上的种子）,2,果实,由胚珠和子房，以及花萼部分发育而成的，属植物学上的果实，其外部形态与植物学上的真正种子不易区别。,伞形种蔬菜：芹菜、胡萝卜、芫荽、茴香（双悬果）。,藜科蔬菜：菠菜、甜菜（聚合果）。,菊科蔬菜：莴苣、茼蒿、苦苣菜（瘦果）。,2果实,此类蔬菜即可用种子或果实作为播种材料，又可以用营养器官繁殖后代，甚至只用营养器官作为繁殖材料。,鳞茎：大蒜、百合、大葱,地下块茎：马铃薯、菊芋,地下块根：山药、甘薯,根状茎：莲藕、生姜、草莓、草食蚕,地下球茎：慈菇、芋头、荸荠,3,营养器官,此类蔬菜即可用种子或果实作为播种材料，又可以用,4,真菌的菌丝组织（俗称菌种）,4真菌的菌丝组织（俗称菌种）,三、蔬菜品种的概念、类别,（一）概念：,品种是人类在一定的栽培条件下培育、选择和创造的，经济性状及农业生物学特性符合生产和消费需求，重要性状和特征特性可以和其他群体相区别，个体间主要性状相对一致，能够以适当的繁殖方式能保持其重要特性的一个栽培植物群体。,三、蔬菜品种的概念、类别（一）概念：,（二）蔬菜品种的类别,1,、,地方品种,：,在一定的自然条件和农业生产条件下，经过长期自然选择和人工选择下所创造出来的品种。,2,、,育成品种：,按照一定的育种目标，采用不同的育种途径，培育创造出来的新品种。,a.,混选品种,b.,纯育品种,c.,重组品种,d.,杂交种,e.,营养繁殖系品种,（二）蔬菜品种的类别1、地方品种：在一定的自然条件和农业生产,播种品质：,指蔬菜种子播种后与发芽出苗有关的特性。,净度高、杂质少、种子充实饱满、均匀整齐、,水分含量符合要求，,发芽率高、活力旺盛、无检疫病虫害及杂草种子等。,（三）蔬菜种子的品质概念,品种品质：,指与蔬菜遗传特性有关的品质。,即品种在生育期、产量、品质、抗病性及经济性状方面表现优良。,真、纯、净、壮、饱、健、干、强,播种品质：指蔬菜种子播种后与发芽出苗有关的特性。（三）蔬菜种,（四）蔬菜优良品种产生的途径,查,:,品种资源调查，对当地品种进行调查收集和整理，从中发现一些在当地表现很好而未推广的品种。,引,:,从国内外引进当地没有栽培的优良品种。,选,:,即选种，从现有的品种群体内选取自然产生的优良变异个体，利用适当的选择方法，使其成为显著优于原品种群体的新品种。,育,:,即育种，利用育种原始材料，通过杂交、自交、回交、人工诱变等手段获得优良的一代杂种或品种。,（四）蔬菜优良品种产生的途径查: 品种资源调查，对当地品种,（五）品种与种子的关系,种子是,优良品种,的载体。,良种是优良品种的,优质种子,。,优良品种通过良种繁育将其优良特性传递。,蔬菜作物良种的基本要素？,想一想,？,（五）品种与种子的关系种子是优良品种的载体。蔬菜作物良种的基,（六）良种的作用,1.,显著提高产量,2.,增强抗病抗逆性,3.,改良品质,4.,适应蔬菜生产机械化的发展,5.,扩大种植区域,6.,提高复种指数,（六）良种的作用1.显著提高产量,种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。,第二节 种子的一般形态构造,种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各异。掌握种,第二章蔬菜种子形态特征课件,一、 有性种子的形成,一、 有性种子的形成,图 被子植物的花器和种子的对应,花器,花柄,花托,花萼,花冠,雄蕊,花丝,花药,柱头,雌蕊,子房壁,子房,花柱,胎座,胚珠,残留或发育成假果,果柄,宿存或脱落,通常脱落,营养细胞,(,管胞,),花粉管,花粉粒,生殖细胞,精细胞,2,精细胞,1,凋萎,凋萎,有时残留遗迹,果皮,发育变形或成假种皮,种子,果实,假果,附属物,解体,图 被子植物的花器和种子的对应花器花柄花托花萼花冠雄蕊花丝,二、种子的外部形态,植物种子外形千姿百态,（一）种子的外形,外形由形状、颜色、大小三方面性状构成。,形状,：有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、扁卵、盾形等。,二、种子的外部形态植物种子外形千姿百态（一）种子的外形,颜色：,种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在部位不同，,有存在颖壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位,。,作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种，种子颜色不同；不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。,颜色：种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在部,大小：,种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。,不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品种种子大小差异也很大，且易受环境条件影响。,大小：种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚，多用于清选,第二章蔬菜种子形态特征课件,1,大粒种子：平均每粒种子在一克以上者，平均每克种子含有,1-10,粒者。,2,较大粒种子：平均每克种子含有,11-150,粒者。,3,中等种子：平均每克种子含有,151-400,粒者。,4,较小粒种子：平均每克种子含有,401-1000,粒者。,5,小粒种子：平均每克种子含有,1001,粒以上者。,1大粒种子：平均每粒种子在一克以上者，平均每克种子含有1-,第二章蔬菜种子形态特征课件,第二章蔬菜种子形态特征课件,（二）种被上的构造,真种子,由胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期的遗迹；,果实种子,由子房发育而成，果皮上也多留有子房的遗迹，而,假果,的果皮外还常附有宿存的花被。,不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的重要依据。,种皮上有哪些构造？ 一般可看到：,（二）种被上的构造 真种子由胚珠发育而成，种皮上常,胚珠,珠柄,珠被,缝线,珠孔,合点,珠心,种孔,内脐,脐条,(,种脊,),残留遗迹或发育成外胚乳,种柄,脱落在种皮上留下疤痕为种脐,种皮, , , ,胚珠珠柄珠被缝线珠孔合点珠心种孔内脐脐条(种脊)残留遗迹或发,1.,发芽口,（,micropyle,）,受精前胚珠时期的珠孔，授粉后花粉管伸长，经此孔进入胚囊。种子萌发时胚根的出口，又称为,种孔,。它的位置正好位于种皮下面的胚根尖端。,2.,种,脐（,hilum,）,种子附着在胎座上的部分称为,种脐或简称脐,，也就是种子成熟后从珠柄上脱落时的疤痕。其颜色往往和种皮不同，形状大小亦因植物种类而有差异。,1.发芽口（micropyle）2. 种脐（hilum）,脐最显著的是豆科作物种子，例如蚕豆的脐呈粗线状，黑色或青白色，位于种子较大的一端；刀豆的脐呈位椭圆形，褐色，位于种子的侧面中部；菜豆的脐卵形，白色或边缘有色；大豆的脐从黄白色到黑色都有，脐的形状有圆形、椭圆形、卵形、不规则形及其他形状。,按脐的高低可以分突出（豇豆）、相平的（如大豆）、凹陷（如菜豆）三种情况。,脐最显著的是豆科作物种子，例如蚕豆的脐呈粗线状，,第二章蔬菜种子形态特征课件,3.,种脊（,raphe,）,又称,脐条或种脉,，它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹。维管束从珠柄到合点时，不直接进入种子内部而先在种皮上通过一段距离，然后至珠心层供给养分。,4.,内脐（,chalazal,）,内脐是胚珠时期合点遗迹，即脐条的终点部位（亦即微管束的末端）。,棉花种子外形,1内脐 2种毛 3 脐条 4 脐 发芽口,3.种脊（raphe）棉花种子外形1内脐 2种毛 3,2,3,4,5,6,大豆种子脐部特写,2大豆种子脐部特写,5.,疣瘤、种瘤、种阜,有些蔬菜种子种脐边上具有数目不等的凸起点，或沿种脊处具有隆起的包，这就叫疣瘤。,蓖麻、西瓜种子明显，豆类亦有。,菜豆种子的疣瘤位于与种孔相对的种脐另一端。,1 内脐 2发芽口 3脐条 4 种阜,蓖麻种子外形,5. 疣瘤、种瘤、种阜1 内脐 2发芽口 3脐,第二章蔬菜种子形态特征课件,第二章蔬菜种子形态特征课件,种皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子上会有如此大的差异？,直生胚珠,形成的种子,脐位于种子基部而发芽口位于种子顶端，内脐与种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃等；,倒生胚珠,形成的种子,脐和发芽口紧邻位于种子基部，内脐位于种子顶部，脐条长；,半倒生胚珠,形成的种子,脐位于种子侧面，发芽口紧靠脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短位于脐和内脐之间,种皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子上会有如此大的差异,合点：内脐,珠柄：种脐,珠孔：发芽口,缝线：脐条,珠心：胚乳,外珠被：外种皮,内珠被：内种皮,胚囊：反足细胞,助细胞（发育过程解体）,极核,卵细胞合子胚,合点：内脐,种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳三大部分构成。,1. 种被：是种子外表的保护组织。果实种子的种被包括果皮(pericarp)和种皮(seed coat)，真种子的种被仅包括种皮。,干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。,种被结构的致密程度、厚薄、强度等对种子的干燥、加 工、休眠、寿命、发芽等有影响。,2. 种胚(embryo):通常是由受精卵即合子发育而成的幼小植物体，是种子中最重要的部分。,三、种子的内部结构,种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳三大部分构成。,A、胚芽：,也称幼芽和上胚轴，它是叶、茎的原始体，位于胚轴的上端，它的顶部就是茎的生长点。,B、胚轴：,又称胚茎，是连接子叶和胚根的中间部分，它位于子叶的生长点以下，因此亦称下胚轴。,A,子叶出土型：,种子发芽时，随着胚根、胚芽的生长，胚轴也迅速伸长，于是把子叶和幼芽顶出土面。如菜豆、豇豆。,B,子叶留土型：,种子发芽时，只是胚芽和上胚轴伸长，胚轴仍很短，当幼芽顶出土面时，子叶仍留在土中。如蚕豆、豌豆。,种胚,(embryo),胚芽、胚轴、胚根、子叶,A、胚芽：也称幼芽和上胚轴，它是叶、茎的原始体，位于胚轴的上,第二章蔬菜种子形态特征课件,C,.,胚根：,又称幼根，在下胚轴下面，为植物未发育的初生根、胚根有一条或多条。,D,.,子叶：,即幼胚的叶子。,A,单子叶植物：,胚具有一片叶子的植物。,B,双子叶植物；,胚具有二片叶子的植物,C.胚根：又称幼根，在下胚轴下面，为植物未发育的初生根、胚根,直立型。胚根、胚轴及子叶与种子纵轴平行，如菊科、葫芦科等。,弯曲型。胚根和胚芽弯曲呈钩状，如大豆、蚕豆等。,螺旋型。子叶及胚根盘旋呈螺旋型，如番茄、辣椒、葱等。,环状型。胚细长，沿种皮内层绕一周呈环状，胚根与子叶几乎相接，如甜菜、菠菜、苋菜等。,折叠型。子叶发达，折叠数层，填满干种皮内部，如黄秋葵等。,偏左型。胚较小，位于胚乳的侧面或背面的基部，如禾本科的稻、小麦、玉米等。,胚的类型,:,根据胚的大小、形状及在种子中的位置分为,6,类,直立型。胚根、胚轴及子叶与种子纵轴平行，如菊科、葫芦科等。胚,第二章蔬菜种子形态特征课件,内胚乳,(endosperm, 3n,）,由受精极核发育而成,外胚乳,(perisperm, 2n) ,由珠心细胞发育而成,裸子植物的胚乳,(1n) ,由雌配子体发育而成,绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、,菠菜的胚乳为外胚乳。,3.,胚乳：,内胚乳(endosperm, 3n ）由,类 别,各 种 蔬 菜 科 名,有,胚,乳,种,子,内胚乳,发达,禾本科（甜玉米等）、茄科（辣椒、马铃薯等）、伞形花科（胡萝卜等）、百合科（大葱等）,内外胚乳,同时存在,生姜科（生姜等）胡椒,外胚乳发达,黎科（甜菜等）、苋科（苋菜等）、石竹科,无胚乳种子,十字花科（白菜、萝卜等）、豆科（四季豆等）、葫芦科（南瓜等）、菊科（莴苣、茼蒿等）,介于有无胚,乳之间的种子,锦葵科（黄秋葵等）,类 别各 种 蔬 菜 科 名 有内胚乳禾本科,第三节 主要蔬菜种子的形态特征,茄科蔬菜主要有番茄、茄子、辣椒和马铃薯等。,种子系弯生胚珠发育而成，种子具有胚乳，很发达，胚埋在胚乳中，卷曲成涡状，胚根突出于种子的边缘。,茄科蔬菜种子鉴别的主要特征是种子的形状、色泽、种皮特征、有无茸毛及种子大小等。,（一）茄科的蔬菜种子,第三节 主要蔬菜种子的形态特征 茄科蔬菜主要有番,第二章蔬菜种子形态特征课件,茄科蔬菜种子检索表,A,种皮有绒白色绒毛,番茄,AA.,种皮无绒毛,B.,种子扁平较大，略呈方形，种皮粗糙，具网纹，周围略高，呈浅黄色,.,辣椒,BB.,种子饱满较小，种皮光滑，中央隆起，呈黄褐色,C.,种子近圆形,.,茄子,CC.,种子呈芝麻形,.,马铃薯,茄科蔬菜种子检索表A 种皮有绒白色绒毛,第二章蔬菜种子形态特征课件,（二）葫芦科蔬菜种子的形态特征,葫芦科蔬菜种子为倒生胚珠发育而成，属大粒或较大粒种子，种皮较厚。,发芽孔与脐相连，有明显种喙。无胚乳、胚为直形，养分贮藏于子叶，子叶肥大，富含油脂。,葫芦科蔬菜种子鉴别的主要特征是种子形状、大小、色泽、种喙形状，种瘤形状，有无种翼等。,（二）葫芦科蔬菜种子的形态特征 葫芦科蔬,第二章蔬菜种子形态特征课件,葫芦科蔬菜种子检索表,A.,每果仅一粒种子与果肉相连，播种时连果实一起播下,.,佛手瓜,AA.,每果有数粒种子，种子与果肉分离，播种时仅用种子播种子。,B.,种子尾部有刚毛,C.,种子尾部刚毛稠密,黄瓜,CC.,种子尾部刚毛稀疏,.,甜瓜,BB.,种子尾部无刚毛,C.,种皮质地疏松呈海棉状,D.,种子扁平呈卵形，一头尖，一头园,E.,种子边缘有棱状突起，脐的两侧有种瘤,F.,种子小，千粒重,30,克左右,.,节瓜,FF.,种子大，千粒重,58,克左右,.,粉皮冬瓜,EE.,种子边缘无棱状突起，脐的两侧种瘤不明,.,青皮冬瓜,DD.,种子扁平，呈草履形，一头尖，一头平,葫芦,葫芦科蔬菜种子检索表A.每果仅一粒种子与果肉相连，播种,CC.,种皮质地致密,D.,种子较厚呈六角形，有浅黄色花纹，状似龟背,.,苦瓜,DD.,种子较薄，呈卵形,E.,脐的两侧无种瘤,F.,种子边缘金黄色线条明显,.,中国南瓜,FF.,种子边缘金黄色线条不明显,G.,种子宽大近园形，种皮皱纹多，喙大呈倾斜状,.,印度南瓜,GG.,种子瘦小，长卵形种皮光滑，喙小而平直,.,美州南瓜,EE.,脐的两侧有种瘤,F.,有椭园形种瘤,.,西瓜,FF.,有眉状或钳状种瘤,G.,有眉状种瘤，四周有种翼,.,普通丝瓜,GG.,有钳状种瘤，四周无种翼,.,梭角丝瓜,CC.种皮质地致密,第二章蔬菜种子形态特征课件,第二章蔬菜种子形态特征课件,第二章蔬菜种子形态特征课件,种 名,喙形状,种子边缘,种子形态,长,宽,厚,千粒重（,g,）,笋瓜,喙大倾斜,无黄色镶边,大而厚，长宽差距小，卵圆较宽,17.10,10.20,3.01,341.6,普通南瓜,小而平,有黄色镶边,介于二者间,15.20,8.40,2.30,245.0,西葫芦,介于二者间,黄边不明显,小而薄，长宽差距大，卵圆较窄,13.70,7.30,2.10,165.0,三种南瓜种子形态特征比较表,种 名喙形状种子边缘种子形态长宽厚千粒重（g）笋瓜喙大倾斜无,葫芦,苦瓜,种子较厚呈六角形，有浅黄色花纹，状似龟背,.,苦瓜,种子扁平，呈草履形，一头尖，一头平,葫芦,葫芦苦瓜种子较厚呈六角形，有浅黄色花纹，状似龟背.苦瓜,黄瓜,甜瓜,黄瓜甜瓜,大粒种和小粒种西瓜种子大小比较,等 级,平均长度（毫米）,平均宽度（毫米）,平均厚度（毫米）,平均千粒重,（克）,大粒种,小粒种,12.32,8.12,7.81,4.73,2.31,2.12,100,40.93,喙的两侧有种瘤一对。西瓜种子的大小、色泽因品种而异。种皮有黑，褐、红、黄、白等单色或杂色，种面粗糙，或有裂纹。西瓜有大粒和小粒两种品种。,大粒种和小粒种西瓜种子大小比较等 级平均长度（毫米,种 名,种瘤有无,种子边缘,形态,长,宽,厚,千粒重,粉皮冬瓜,种瘤明显,有棱状突起,最大,12.21,8.20,2.20,44.50,节瓜,种瘤不明显,无棱状突起,最小,10.75,6.10,2.10,30.78,青皮冬瓜,种瘤不明显,无棱状突起,厚而小,9.25,5.12,3.10,36.00,冬瓜属蔬菜种子大小比较,种 名种瘤有无种子边缘形态长宽厚千粒重粉皮冬瓜种瘤明显有棱状,种 名,色泽,种子边缘,种瘤,种皮,种子大小,长,宽,厚,千粒重,（,g,）,普通丝瓜,白或黑,种翼环绕,突出明显，眉状,光滑,大而薄,12.75,8.25,2.90,110.50,棱角丝瓜,黑色,仅脐下有种翼，钳状,不太明显,粗糙,小而厚,12.00,7.40,3.20,220.00,丝瓜种子形态特征区,种 名色泽种子边缘种瘤种皮种子大小长宽厚千粒重普通丝瓜白或黑,（三）豆科蔬菜种子的形态特征,豆科蔬菜种子系倒生胚珠发育而成，属大粒种子，种皮坚韧，豆科系无胚乳种子，胚直形或稍弯曲，有两枚肥大的子叶。,豆科蔬菜种子形状多种多样，有球形、卵形、肾形、椭球及短柱形。颜色多样，有的为单色，有的为杂色，很多具有斑纹。,鉴别豆类蔬菜种子的主要特征是种子形状、种皮色泽、脐的形状、大小、色泽以及种子表面有无疣瘤和特殊的花纹等。,（三）豆科蔬菜种子的形态特征,豆科蔬菜种子检索表,A.,种皮上有自脐部发出放射状的花纹,B.,种子扁平或半肾脏形，种子小, ,小莱豆,BB.,种子扁平，肾脏形，种子大,大莱豆,AA.,种皮上没有发自脐部放射状的花纹,B.,脐呈楔形（三角形）,豇豆,BB.,脐呈椭圆形,C.,种子呈球形，脐凸出于种皮之上,豌豆,CC.,种子呈椭球形,D.,脐凹入种皮，发芽孔边有一对种瘤, ,菜豆,DD.,脐与种皮平，发芽孔边无种瘤,毛豆,BBB.,脐呈线状,C.,脐白色，突出于种皮之上，其长度占种子周围,1/3,左右,扁豆,CC.,脐黑色，与种皮平，其长度不是种子周围的,1/3,D.,种子扁平，椭园形，微有凹凸，通常脐冠脱落, ,蚕豆,DD.,种子较厚、椭园形或肾脏形，脐的周围有膜状脐冠,刀豆,豆科蔬菜种子检索表A.种皮上有自脐部发出放射状的花纹,莱豆,莱豆,第二章蔬菜种子形态特征课件,（四）十字花科蔬菜种子的形态特征,十字花科蔬菜主要有结球白菜、不结球白菜、芥菜、甘蓝、萝卜、荠菜、豆瓣菜等。,十字花科蔬菜种子系弯生胚珠发育而成，种子大小中等或较小，形状圆球形，椭球形至扁卵圆形，颜色可自乳黄、红、褐至深紫色，种皮表面有极细的网状结构。本科种子无胚乳，胚呈镰刀状，双子叶子叶心脏形、每片子叶呈折叠状，分别于胚芽的两侧，鉴别本科蔬菜种子的主要特征是种子的形状、大小、色泽等。,（四）十字花科蔬菜种子的形态特征十字花科蔬菜主要有结球白菜、,十字花科蔬菜种子检索表,A,.,种子有棱角、呈卵形或心脏形,.,萝卜,AA.,种子无棱角，呈圆球形或长椭球形。,B.,种子呈园球形，种皮色深。,C.,种皮紫褐色至铁灰色，种脐圆,.,甘蓝类,CC.,种皮色较浅，种脐卵形或椭圆形,.,D.,种皮色最浅，呈红褐色，脐卵形,.,芥菜类,DD.,种皮色较浅，呈紫褐色，种脐椭圆形,E.,种子中等偏大，平均千粒重约,3.50,克，色稍深,.,结球白菜,EE.,种子中等偏小，平均千粒重约,3.25,克， 色稍浅,.,不结球白菜,BB.,种子呈半球形或长椭圆形，种皮色浅,C.,种子呈半球形，种皮红色,. ,豆瓣菜,CC.,种子长椭园形，种皮黄棕色,.,荠菜,十字花科蔬菜种子检索表A.种子有棱角、呈卵形或心脏形,第二章蔬菜种子形态特征课件,第二章蔬菜种子形态特征课件,第二章蔬菜种子形态特征课件,结球甘蓝,花椰菜,抱子甘蓝,结球甘蓝花椰菜抱子甘蓝,（五）百合科蔬菜种子的形态特征,百合科蔬菜主要包括洋葱（,Allium cepa,L.,）、大葱（,Allium fistulosum,L.,）、韭葱（,Allium porrum,L.,）、韭菜（,Allium tuberosum Rottler,ex,Prengel,）和石刁柏（,Asparagus officinalis,）等,百合科蔬菜种子系倒生胚珠发育而成，种子为球形、盾形，或略呈三角锥状。种皮黑色坚硬，平滑或有皱纹。有胚乳，单子叶，胚呈棒状或弯曲成涡状，埋藏在胚乳中间。,鉴别百合科菜种子的主要特征是种子形状，种皮色泽，种皮平滑或皱缩，脐或发芽孔的位置，胚在种子内的形状等。,（五）百合科蔬菜种子的形态特征 百合科蔬菜,百合科蔬菜种子检索表,A.,种子较大，种面较平滑略呈球形,石刁柏,AA.,种子较小，种面较皱，呈盾形或三角形,B.,种子扁平，呈盾形，腹部不明显，脐突出，种面密布细皱纹,韭菜,BB.,种子略呈三角形，背部突出，有棱角，脐凹洼，腹部略呈园形。,C.,腹部与脐相对方向有局部突出,韭葱,CC.,腹部与脐相对方向无局部突出。,D.,脐部凹洼浅，背部皱纹少且整齐,大葱,DD.,脐部凹洼深，背部皱纹多，且不规则,.,洋葱,百合科蔬菜种子检索表A.种子较大，种面较平滑略呈球形,第二章蔬菜种子形态特征课件,韭葱,大葱,洋葱,韭葱大葱洋葱,芦笋,芦笋,（六）伞形花科蔬菜种子的形态特征,伞形花科蔬菜种子主要有芫荽,(,Coriandrum sativum,L.),、防风,(,Pastinaca sativa,L.),、胡萝卜,(,Daucus carota,L. var. sativum L.),、小茴香,(,Foeniculum vulgare,Mill),、芹菜,(,Apium graveolens,),等,.,本科蔬菜种子主要特征是果实为双悬果，不同种类之间果棱数目、油腺数目、香味、果实形状、成熟以后是否容易分离等均不同，这些都是本科蔬菜种子的鉴别特征。,（六）伞形花科蔬菜种子的形态特征 伞形花科,伞形花科蔬菜种子检索表,A.,果实较大，成熟时双悬果不易分离,B.,果实半球形、棕色，有果棱,20,多条,芫荽,BB.,果实椭园形、扁平、灰色有果棱,5,条,.,防风,AA.,果实较小，成熟时易分离,B.,果实半卵形（两个果实合成卵形）褐色或黄褐色，果棱,9,条，棱上有多数刺毛,.,胡萝卜,BB.,果实半椭球体（两个果实或合成椭球体）灰褐色或黑褐,色，棱上无刺毛,C.,果实较大，半长卵形（两个果实合成长卵形）黄褐色、,果棱,13,条,.,小茴香,CC.,果实细小，半椭球体、黑褐色、果棱,9,条,.,芹菜,伞形花科蔬菜种子检索表A.果实较大，成熟时双悬果不易分离,第二章蔬菜种子形态特征课件,胡萝卜,西芹,根芹,胡萝卜西芹根芹,（七）菊科蔬菜种子的形态特征,菊科蔬菜主要包括苦苣（,Cichorium endivia,L.,）、牛蒡（,Arctium leppa,L.,）、莴苣（,Lactuca sativa L.,）和,茼蒿（,Chrysanthemum coronarium,）。,菊科蔬菜的种子在植物学上属于瘦果，栽培学上以果实作种子使用。菊科蔬菜种子较小，果皮坚韧，果实扁平，形状自梯形，纺锤形至披针形不等，果实表面有纵行果棱若干条，基部有明显的果脐。每一瘦果内含种子一粒，种皮膜质，极薄、容易与果皮分离。种子一般无胚乳或仅含少量胚乳，种子系直生胚珠发育而成，子叶肥厚，菊科蔬菜种鉴别的主要特征是果实形状，果棱的多少，果面有无斑纹以及果脐的大小、形状等。,（七）菊科蔬菜种子的形态特征菊科蔬菜主要包括苦苣（Cicho,菊科蔬菜种子检索表,A.,果实四周有纵行果棱,14,条，果实顶端有环状,冠毛,一束,.,苦苣,AA.,果实每面有纵行果棱,10,条，或,10,条以下，果顶冠毛脱落,B.,果实每面有纵行果棱,10,条，果棱间有斑纹,.,牛蒡,BB.,果实每面有纵行果棱,9,条，果棱间无斑纹,C.,果实扁平，呈相通针形,.,莴苣,CC.,果实较厚，呈梯形,.,茼蒿,菊科蔬菜种子检索表A.果实四周有纵行果棱14条，果实顶端有环,第二章蔬菜种子形态特征课件,莴苣,牛蒡,菊苣,莴苣牛蒡菊苣,（八）藜科蔬菜种子的形态特征,藜科蔬菜主要有圆籽菠菜（,Spinacia oleracea,L. var. inermis Pelerm,）、刺籽菠菜（,Spinacia oleracea,L. var. spinose Moench,）、根用甜菜（,Beta vulgaris,L. var. rapacea Koch,）叶用甜菜（,Beta vulgaris,L. var. cicla L.,）等。,藜科蔬菜的果实，在蔬菜栽培上通称种子。藜科果实外披坚厚的果皮，花萼宿存或部分果皮细胞突起，成为果实表面的刺棱。果实为多角形、菱形、球形等，果实较大，每一果实内有种子一粒，系有胚乳种子，胚弯曲成环状，周围为胚乳所填充，外胚乳发达。,鉴别藜科蔬菜种子的主要特征是果实种类、形状、宿存萼片果刺等。,（八）藜科蔬菜种子的形态特征藜科蔬菜主要有圆籽菠菜（ Spi,藜科蔬菜种子检索表,A.,果实为单果，呈球形或菱形、萼片脱落,B.,果实为球状，果实表面无刺,园籽菠菜,BB.,果实为棱形或多角形，果实表面有刺,刺籽菠菜,AA.,果实为聚花果，呈多角形、萼片宿存,B.,每一聚花果有,3-4,个单果、萼片长而开展，种子较大,根用甜菜,BB.,每一聚花果有,1-2,个单果，萼片短而内抱，种子较小,叶用甜菜,藜科蔬菜种子检索表A.果实为单果，呈球形或菱形、萼片脱落,第二章蔬菜种子形态特征课件,叶用甜菜,菠菜,叶用甜菜菠菜,种子是桃形或肾形。种皮坚硬，呈灰褐色、红色或黑褐色，有茸毛或无茸毛。属于无胚种子，但因种子尚有胚乳残余存在，所以有人认为属有胚乳种子。胚部有子叶一对但很薄，呈多层褶叠状。种子富含脂肪及蛋白质。,(,九,),锦葵种蔬菜种子的形态特征,(九) 锦葵种蔬菜种子的形态特征,1,黄秋葵,(Hibiscus esculentus L,),：,种子略呈桃形。种皮坚硬，兰黑色，脐面黑色呈纺垂状且与种子同一平面，通常因脐面尚有珠柄残余留存而致使脐面部分突起。种子内二片子叶相互重叠，胚轴和胚芽全部被子叶所包裹。种子内还有胚乳残余，即在子叶褶叠的间隙及子叶的外面有一层薄膜及局布突起填充其间。,1黄秋葵(Hibiscus esculentus L)：,2,冬寒菜,(Malva Crispa L,),：,种子呈肾形，种皮黄色，种子侧面呈楔形，一边厚一边薄，轮廓明显，每一侧面上有从发芽孔发出的放射线状种棱,10,条。脐面有脐冠，种子内有胚乳残余物。,2冬寒菜(Malva Crispa L )：,(,十,),睡莲科蔬菜种子酌形态特征,1,莲子 带壳的莲子为单果，尚未成熟的莲子外表有一层草质即为子房壁，初期为青绿色，后变成紫红色或红褐色；果皮坚硬，故俗称石莲。除掉果皮，内有紫红色的种子，种子上有发自两端并似地球经线状条纹,10,条，条间布有紫色斑点。莲子为无胚乳种子，两片子叶肥大故俗称莲肉，中间藏有两片幼叶即为胚芽，胚芽在没有光照条件下形成了叶绿素。,(十)睡莲科蔬菜种子酌形态特征1莲子 带壳的莲子为单果,2,芡实：聚合果为鸡头状。每一聚合果内平均有单果,160,余个，多者可达,200,多个。单果呈球状，嫩时黄色，成熟时为紫红色，果皮上布满疣状突起，剥去坚硬的果皮，其种子又可分为两层，外层为白色薄膜，上有红色斑点，内层较厚，为褐色。,2芡实：聚合果为鸡头状。每一聚合果内平均有单果160余个，,本次课主要内容,1.,种子的形态特征,2.,蔬菜种子的形态特征,十字花科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、伞形花科、菊科、藜科等其他科蔬菜种子。,要求：,1.,认识常见蔬菜种子。,2.,能够从外部形态区别常见同科蔬菜种子。,本次课主要内容1. 种子的形态特征,