资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,BOTA,咖啡标准操作流程图,1,BOTA咖啡标准操作流程图1,目录,1.,意式浓缩标准制作,-,第,2,页,第一页,2.,美式咖啡标准制作,-,第,3,页,3.,拿铁咖啡标准制作,-,第,4,页,4.,卡布奇诺标准制作,-,第,5,页,5,摩卡咖啡标准制作,-,第,6,页,6.,焦糖咖啡标准制作,-,第,7,页,7.,基液标准制作,-,第,8,页,8.,热巧克力标准制作,-,第,9,页,2,目录1.意式浓缩标准制作-,意式浓缩,名称：意式浓缩,标准：单头，,8,克粉，,25,秒，,25,毫升咖啡液。,出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖,+,白水,外带 ：,12,盎司热杯,+,杯套,名称：双份意式浓缩,标准：双头，,16,克粉 ，,25,秒，,50,毫升咖啡液,出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖,+,白水,外带 ：,12,盎司热杯,+,杯套,第二页,3,意式浓缩第二页3,美式咖啡,名称：美式咖啡,标准：,16,克粉，,25,秒，,50,毫升咖啡液，,120,毫升开水,出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺,外带 ：,12,盎司热杯,+,杯套,操作步骤,第三步,：按键等待,25,秒萃取咖啡液（,50,毫升）,第一步,：取,16,克粉粉量足够,第二步,：进行找平压粉,第四步,：取,120,毫升开水于杯中，倒入咖啡液，出品,第三页,4,美式咖啡名称：美式咖啡操作步骤第三步：按键等待25秒萃取咖啡,拿铁咖啡,名称：拿铁咖啡,标准：,8,克粉，,25,秒，,25,毫升咖啡液。牛奶,130,毫升 奶泡,1,厘米,出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾,外带 ：,12,盎司热杯,+,杯套,操作步骤,第三步,：按键等待,25,秒萃取咖啡液（,25,毫升）,第一步,：取,8,克粉粉量足够,第二步,：进行找平压粉,第五步,：取,130,毫升牛奶打泡，,奶泡厚度为,1,厘米，,标准为,65-70,摄氏度,第六步,：拉花制作,出品,第四页,5,拿铁咖啡名称：拿铁咖啡操作步骤第三步：按键等待25秒萃取咖啡,卡布奇诺,名称：卡布奇诺,标准：,16,克粉，,25,秒，,50,毫升咖啡液。牛奶,60,毫升 奶泡,60,毫升 表面巧克力粉装饰,出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺,外带 ：,12,盎司热杯,+,杯套,操作步骤,第三步,：按键等待,25,秒萃取咖啡液（,50,毫升）,第一步,：取,16,克粉粉量足够,第二步,：进行找平压粉,第四步,：取,60,毫升牛奶打泡，,奶泡厚度为,60,毫升，,标准为,65-70,摄氏度,第六步,：表面撒巧克力粉装饰，,出品,第五步,：将奶泡倒入咖啡液内,第五页,6,卡布奇诺名称：卡布奇诺操作步骤第三步：按键等待25秒萃取咖啡,摩卡咖啡,名称：摩卡咖啡,标准：,16,克粉，,25,秒，,50,毫升咖啡液，,120,毫升巧克力基液，表面巧克力酱装饰,出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺,外带 ：,12,盎司热杯,+,杯套,操作步骤,第三步,：按键等待,25,秒萃取咖啡液（,50,毫升）,第一步,：取,16,克粉粉量足够,第二步,：进行找平压粉,第四步,：取,120,毫升巧克力基液,将基液倒入咖啡液内,标准为,65-70,摄氏度,第五步,：表面巧克力酱装饰，出品,第六页,7,摩卡咖啡名称：摩卡咖啡操作步骤第三步：按键等待25秒萃取咖啡,焦糖拿铁,名称：焦糖拿铁,标准：,8,克粉，,25,秒，,25,毫升咖啡液，,10,毫升焦糖浆，牛奶,130,毫升 奶泡,1,厘米,出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾,外带 ：,12,盎司热杯,+,杯套,操作步骤,第三步,：按键等待,25,秒萃取咖啡液（,25,毫升）,第一步,：取,8,克粉粉量足够,第二步,：进行找平压粉,第五步,：取,130,毫升牛奶打泡，,奶泡厚度为,1,厘米，,标准为,65-70,摄氏度,第五步,：将奶泡倒入咖啡液内,出品,第七页,8,焦糖拿铁名称：焦糖拿铁操作步骤第三步：按键等待25秒萃取咖啡,巧克力基液,名称：巧克力基液,标准：巧克力粉,60,克，,15,毫升巧克力酱，,20,毫升开水，牛奶,2,升牛奶搅匀，放冰箱。保质期,24,小时，贴效期。,操作步骤,第三步,：取牛奶,2,升,第一步,：取,60,克巧克力粉,第二步,：取,15,毫升巧克力酱,第四步,：均衡搅拌十分钟,第五步,：贴上标签，保质期,24,小时,第六步,：放入冰箱储存,第八页,9,巧克力基液名称：巧克力基液操作步骤第三步：取牛奶2升第一步：,热巧克力,名称：热巧克力,标准,:160,毫升巧克力基液加热，表面巧克力粉装饰。,出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺,外带 ：,12,盎司热杯,+,杯套,操作步骤,第一步,：取,160,毫升巧克力基液,将基液倒入奶缸容器里加热,标准为,65-70,摄氏度,第二步,：表面巧克力粉装饰，出品,第九页,10,热巧克力名称：热巧克力操作步骤第一步：取160毫升巧克力基液,热牛奶,名称：热牛奶,标准,:160,毫升牛奶加热，,1,厘米奶泡,出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺,外带 ：,12,盎司热杯,+,杯套,操作步骤,第一步,：取,160,毫升巧克力基液,将基液倒入奶缸容器里加热,标准为,65-70,摄氏度,第二步,：表面巧克力粉装饰，出品,第九页,11,热牛奶名称：热牛奶操作步骤第一步：取160毫升巧克力基液第二,咖啡冰沙,名称：咖啡冰沙,标准：,30,克冰沙粉，,10,毫升焦糖酱，,50,毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒,出品：外带 ：,12,盎司外带胶杯,+,杯套,操作步骤,第三步,：按键等待,25,秒萃取咖啡液（,25,毫升）,第一步,：取,8,克粉粉量足够,第二步,：进行找平压粉,第五步,：取,130,毫升牛奶打泡，,奶泡厚度为,1,厘米，,标准为,65-70,摄氏度,第六步,：拉花制作,出品,第四页,12,咖啡冰沙名称：咖啡冰沙操作步骤第三步：按键等待25秒萃取咖啡,摩卡冰沙,名称：摩卡冰沙,标准：,30,克冰沙粉，,10,克巧克力粉，,50,毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒,出品：外带 ：,12,盎司外带胶杯,+,杯套,操作步骤,第三步,：按键等待,25,秒萃取咖啡液（,25,毫升）,第一步,：取,8,克粉粉量足够,第二步,：进行找平压粉,第五步,：取,130,毫升牛奶打泡，,奶泡厚度为,1,厘米，,标准为,65-70,摄氏度,第六步,：拉花制作,出品,第四页,13,摩卡冰沙名称：摩卡冰沙操作步骤第三步：按键等待25秒萃取咖啡,综合水果冰沙,名称：综合水果冰沙,标准：水果酱,60,毫升，牛奶,60,毫升，满杯冰，搅拌三十秒,出品：外带 ：,12,盎司外带胶杯,+,杯套,操作步骤,第三步,：按键等待,25,秒萃取咖啡液（,25,毫升）,第一步,：取,8,克粉粉量足够,第二步,：进行找平压粉,第五步,：取,130,毫升牛奶打泡，,奶泡厚度为,1,厘米，,标准为,65-70,摄氏度,第六步,：拉花制作,出品,第四页,14,综合水果冰沙名称：综合水果冰沙操作步骤第三步：按键等待25秒,龙江绿茶,名称：龙井绿茶,标准：一勺（五克）茶叶，满壶开水,出品：堂食：茶壶,+,茶杯,操作步骤,第三步,：按键等待,25,秒萃取咖啡液（,25,毫升）,第一步,：取,8,克粉粉量足够,第二步,：进行找平压粉,第五步,：取,130,毫升牛奶打泡，,奶泡厚度为,1,厘米，,标准为,65-70,摄氏度,第六步,：拉花制作,出品,第四页,15,龙江绿茶名称：龙井绿茶操作步骤第三步：按键等待25秒萃取咖啡,乌龙茶,名称：乌龙茶,标准：一勺（五克）茶叶，满壶开水,出品：堂食：茶壶,+,茶杯,操作步骤,第三步,：按键等待,25,秒萃取咖啡液（,25,毫升）,第一步,：取,8,克粉粉量足够,第二步,：进行找平压粉,第五步,：取,130,毫升牛奶打泡，,奶泡厚度为,1,厘米，,标准为,65-70,摄氏度,第六步,：拉花制作,出品,第四页,16,乌龙茶名称：乌龙茶操作步骤第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（,饮料,圣培露,18,三得利柠檬水,8,百威啤酒,20,青岛啤酒,20,冷冻蛋糕,16-25,凉面,22,第四页,17,饮料圣培露18 三得利柠檬水8 百威啤酒,
展开阅读全文