营养保健课件

,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,L/O/G/O,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,1,营养与健康,1营养与健康,2,课堂安排,1.,健康的定义及健康饮食的重要性,2.,如何健康饮食及常见饮食误区,3.,保健食谱推荐,4.,现场问题解答,2课堂安排1.健康的定义及健康饮食的重要性,3,健康的概念,WHO,健康定义：健康状况是指身体、心理和社会适应处于完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱。,WHO,报告指出，健康与长寿取决于下列因素：,环境因素占,17%-,自然环境、社会环境；,医疗因素占,8%,；,生活方式占,60%-,饮食、运动、心理。,维多利亚宣言中提出的健康四大基石：,合理膳食，适量运动（合理运动三五七），,戒烟限酒，心理平衡。,3健康的概念WHO健康定义：健康状况是指身体、心理和社会适应,4,健康饮食的重要性,享受食物美味，提高生活质量,利用食物的功效来,防病养生,，促进健康长寿,药食同源，利用食物属性,治疗疾病，寓药于食,举例：,18,岁,1,型糖尿病患者，,29,岁,2,型糖尿病患者,举例：利水消肿，消脂降压,4健康饮食的重要性享受食物美味，提高生活质量举例：18岁1型,5,如何健康饮食,吃多少？,吃什么？,怎么吃？,没有不好的食物，只有不合理的膳食，利用食物属性实现保健养生。,5 如何健康饮食吃多少？,6,吃多少？,吃多少衡量的标准是什么？,身体需要多少就吃多少：摄入过少不能满足身体需要，摄入过多导致营养过剩，时间久了便会造成肥胖（能量堆积）、高脂血症（血液中脂类含量过高）、糖尿病（长期消化液的过度分泌）,如何了解自己需要多少？,理想体重：标准体重（公斤）,=,身高（厘米）,105,营养需要：根据体重、体型计算能量、各类营养素的需要量,6吃多少？吃多少衡量的标准是什么？,7,平衡膳食宝塔,.,7平衡膳食宝塔.,8,吃什么与怎么吃,油与盐,油：全天烹调用油不超过,25g,（,约,30ml,）,一汤勺油约,10ml,看不见的油：油炸食品、点心、肥肉、坚果,盐：全天用盐不超过,6g,一矿泉水瓶盖约,10g,盐,看不见的盐：各种腌制品如咸菜、咸鸭蛋、腊肠、火腿、食用碱,烹饪技巧：盐,+,醋：增加咸味，烹调时可适当添加些醋；,盐,+,糖：咸味减弱，若要控制用盐量，尽量不要放糖,8吃什么与怎么吃油与盐油：全天烹调用油不超过25g（约3,9,养成良好的饮食习惯,远离腌制食品、油炸快餐、高热量零食；,合理烹调，健康饮食与美味兼得,健康的烹调方式为快炒、清炖、汆、炖，尽量减少油炸、红烧、挂糊勾芡。,了解食物属性，合理运用食物,血糖指数低（而非降糖）：,除了含糖及淀粉丰富的蔬菜如胡萝卜、南瓜、土豆、山药、藕，其他的蔬菜均血糖指数较低。,降糖馒头：,全麦、燕麦、荞麦、薏米、葛根、茯苓、枸杞、百合、芡实、山药,高嘌呤食物,：各种干豆、海鲜类、鲜浓肉汤、部分蔬菜（芦笋、菜花、蘑菇）。,低嘌呤食物,：蛋类、牛奶、鸡肉、豆制品（而非干豆）、蔬菜、水果,清脂作用的食物,：含膳食纤维较多的粗杂粮，如糙米、玉米、小米、全麦粉、燕麦等；芹菜、山楂、洋葱、西红柿、大蒜、菌类（香菇、木耳、银耳）、海带等。,安神助眠：,酸枣仁、枸杞、莲子、百合、大枣、牛奶、小米等。,清热泻火、健胃消食、保肝排毒。,利用食物相宜相克，合理搭配饮食,9养成良好的饮食习惯远离腌制食品、油炸快餐、高热量零食；,10,食物相宜相克,10食物相宜相克,11,食物相宜相克实例,食物相宜原因：,1.,两种食物搭配食用能促进某些营养素的吸收利用,钙与,VD,；,2.,两种食物搭配食用能互补不足（寒热属性、营养价值互补）,常见食物相宜搭配：,豆腐和鱼,提高钙的吸收，防止骨质疏松,土豆和牛肉,保护胃粘膜,西红柿炒鸡蛋,番茄红素利用充分,食物相克原因：,1.,两种食物同时食用时某些营养成分发生反应，形成有害物质，如草酸钙（结石）、赖氨基酸糖基 、柿石；,2.,两种食物同属极热极寒属性，同食刺激大，造成腹泻腹痛（极寒）、上火（极热）。,经常误食且易产生严重后果的食物搭配,:,鲜虾与维生素,C,片（大量）：,三价砷中毒,柿子与地瓜：柿石（实例）,菠菜与豆腐：草酸钙（结石）,螃蟹与柿子：严重腹泻、腹痛,11食物相宜相克实例食物相宜原因：,12,吃什么与怎么吃,警惕身体健康信号,眼干，夜间视力下降,缺乏,VA,经常口腔溃疡,VB2,、,VC,眼睛视物模糊，四肢发麻,糖尿病,味觉减退，厌食,缺锌,12吃什么与怎么吃警惕身体健康信号,13,常见饮食误区,13 常见饮食误区,14,误区一,:,不分体质服用保健品,误区：,1.,保健品服用起来比较安全，都可以吃；,2.,保健品可以预防疾病，尤其补充营养的保健 品多吃些没害处；,如何正确服用保健品,1.,了解自己的身体状况；,2.,了解保健品的功效及安全性；,3.,在医师或营养师的指导下服用最安全。,14误区一:不分体质服用保健品,15,误区二：保健偏方,降糖食品：如降糖饼干,降压降脂食品,各种营养煲汤,一公斤的骨头熬,2,小时，也只能得到,20,毫克的钙，而喝一杯牛奶轻轻松松就能获得,200,到,300,毫克的钙。,其他：吃生泥鳅可以治很多病、每日,2-3,斤绿豆、生吃茄子降血脂,15误区二：保健偏方降糖食品：如降糖饼干,16,误区三：极端饮食,不吃主食：,目的：减肥、控制血糖,纠正：主食是每日能量的主要来源,不吃肉类,目的：减肥、控制血糖血脂,纠正：肉类提供人体每日必需优质蛋白、血红素铁及锌、,B,族维生素， 且吸收利用好，长期素食的人容易造成蛋白缺乏、缺铁性贫血等。,每日摄入大量坚果,目的,:,营养价值高，富含,VE,纠正：坚果含大量油脂，过多摄入导致脂肪大量摄入，同时影响消化,每餐摄入大量汤类，如杂豆汤、咸汤,目的：汤类营养价值高，好消化,纠正：汤类主要成分是水，营养价值并不高，长时间煮制确实容易消化，但营养成分吸收过快导致餐后血糖过高。且大量水分摄入加重肾脏负担。,16误区三：极端饮食不吃主食：,17,推荐食谱,低热量营养食谱,1400kcal,能量食谱,早餐,：豆浆一杯,煮鸡蛋,1,个,小烧饼,1,两,芹菜拌木耳,上午加餐：苹果一个,午餐,：米饭,1,两,鲫鱼汤,(,鲫鱼,100g,葱姜少许,),白菜炖豆腐,(,白菜,100g,，豆腐,100g,）,晚餐,：馒头,1,两,瘦肉片炒芸豆,(,瘦猪肉,50g,，芸豆,200g),蘑菇蛋汤（蘑菇,50g,，鸡蛋,20g,）,睡前加餐 ：一袋牛奶,17推荐食谱低热量营养食谱1400kcal能量食谱,18,推荐食谱,中等热量营养食谱,1800kcal能量食谱,早餐,:豆腐脑一碗,煮鸡蛋1个,素包（面粉1两，油菜100g,香菇适量）,拌莴苣片,上午加餐：草莓250g,午餐,:米饭2两,香菜丸子汤（鸡肉80g）,醋溜绿豆芽（绿豆芽200g,香菜少许）,下午加餐：柚子2瓣,晚餐,：玉米面窝头二两,芹菜丝炒肉（芹菜150g，瘦猪肉50g）,冬瓜蛋汤（冬瓜200g,鸡蛋50g）,睡前半小时：一袋牛奶,18推荐食谱中等热量营养食谱1800kcal能量食谱,19,养生口诀,:,一二三四五，红黄青白黑,一：一袋牛奶,二：,250-400g,谷物,三：三份蛋白（一份动物蛋白，两份植物蛋白）,四：四句话（有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱）,五：,500g,果蔬,红：红葡萄酒,50-100ml,预防动脉粥样硬化,黄：指黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜、西红柿，提高免疫力,白：指粗粮，如燕麦，降低血胆固醇,绿：绿茶及深绿色蔬菜，绿茶有光谱的抗感染与预防肿瘤,黑：黑木耳 ，降低血粘度与血胆固醇，预防血栓,19养生口诀:一二三四五，红黄青白黑一：一袋牛奶,20,.,谢谢各位的聆听,！,祝大家身体健康！,20.谢谢各位的聆听！,