资源描述
Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,2024/8/26,1,第三章 有机化合物,第四节 基本营养物质,第,1,课时,新课标人教版高中化学课件系列,化学 必修,2,2023/9/21第三章 有机化合物第四节 基本营养物质第1,2024/8/26,2,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/22人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌糖类、油脂、蛋,2024/8/26,3,温故：,在初中化学的学习中我们知道：食物中的六大营养物质包括：,糖类,油脂,蛋白质,维生素,无机盐,水,糖类,油脂,蛋白质,知新：,人们习惯称 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/23温故：在初中化学的学习中我们知道：食物中的,2024/8/26,4,植物油,动物脂肪,糖 类,油 脂,蛋白质,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/24植物油动物脂肪糖 类油 脂蛋白,2024/8/26,5,C,、,H,、,O,葡萄糖、果糖,C,6,H,12,O,6,C,、,H,、,O,蔗糖、麦芽糖,C,12,H,22,O,11,C,、,H,、,O,淀粉、纤维素,(C,6,H,10,O,5,),n,C,、,H,、,O,植物油,不饱和高级脂,肪酸甘油酯,C,、,H,、,O,动物脂肪,饱和高级脂,肪酸甘油酯,C,、,H,、,O,N,、,S,、,P,酶、肌肉、毛发等,氨基酸连接成的高分子,表,3-3,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/25C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H,2024/8/26,6,1,、根据表,3-3,，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？,学与问,2,、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。,一个单糖分子中有,6,个碳原子，一个双糖分子有,12,个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式,C,n,(H,2,O),m,，因此糖类也称为,碳水化合物。,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/261、根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分,2024/8/26,7,H C O,H C,OH,H C,OH,H C,OH,H C,OH,H C,OH,H,C O,H C,OH,H C,OH,H C,OH,H C,OH,H C,OH,H,H,葡萄糖的结构式,果糖的结构式,同分异构体,同分异构体,葡萄糖和果糖互为,，蔗糖和麦芽糖互为,。,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/27H C OH C,2024/8/26,8,思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？,淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的通式虽然都是,(C,6,H,10,O,5,),n,，但组成分子的,n,值不同，它们的分子式不同。,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/28思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什,2024/8/26,9,3,、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？,室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂（外观上）；微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）。,4,、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？,汽油、石油和花生油不是同一种物质，石油、汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃的衍生物的一种,酯。,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/293、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分,2024/8/26,10,5,、你喜欢吃糖吗？,有甜味的物质就是糖吗？,糖一定有甜味吗？,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/2105、你喜欢吃糖吗？有甜味的物质就是糖吗？,2024/8/26,11,油（植物油脂 液态）,脂肪（动物油脂 固态）,对,油脂,的组成与结构的认识,物理性质,：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/211 油（植物油脂 液态）脂肪（动物油脂,2024/8/26,12,1.,糖类和蛋白质的特征反应,实验,3-5,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/2121.糖类和蛋白质的特征反应实验3-5糖类,2024/8/26,13,与新制,Cu(OH),2,反应,实验步骤：在一试管中加入,2mL10%NaOH,溶液，滴加,5%,的,CuSO,4,溶液约,5,滴，再加入,2g,葡萄糖，加热。,现象：,产生砖红色沉淀,。,葡萄糖的特征反应,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/213与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀,2024/8/26,14,与银氨溶液的反应,实验步骤：在一洁净的试管中加入,1mL2%,的,AgNO,3,溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入,2,的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫,银氨溶液,），再加入,2g,的葡萄糖，水浴加热。,现象：,试管壁上有光亮如镜的银镜产生。,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/214与银氨溶液的反应试管壁上有光亮如镜的银,2024/8/26,15,思考题：,患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/215思考题： 糖类、油脂、蛋白质的性质,2024/8/26,16,、淀粉的特征反应,在常温下，淀粉遇碘变,。,蓝,、蛋白质的特征反应,、颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变,。,、蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有,的气味。,黄,烧焦羽毛,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/216、淀粉的特征反应蓝、蛋白质的特征反应,2024/8/26,17,与新制,Cu(OH),2,反应产生砖红色沉淀,与银氨溶液反应,有银镜生成,在常温下,淀粉遇碘,(I,2,),变蓝。,硝酸使蛋白质颜色变黄,实验,3-5,蛋白质被灼烧时， 有烧焦羽毛的气味。,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/217与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀与,2024/8/26,18,1,、下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ）,A.,蛋白质,B.,糖类,C.,油脂,D.,淀粉,2,、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是,( ),A.,取尿样，加入新制,Cu(OH),2,，观察发生的现象,B.,取尿样，加,H,2,SO,4,中和碱性，再加入新制,Cu(OH),2,，观察发生的现象,C.,取尿样，加入新制,Cu(OH),2,，煮沸，观察发生的现象,D.,取尿样，加入,Cu(OH),2,，煮沸，观察发生的现象,A,C,糖类、油脂、蛋白质的性质,随堂练习,2023/9/2181、下列哪种物质的元素组成与其它的不同的,2024/8/26,19,4,、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ）,A.,滴加浓硝酸,B.,滴加浓硫酸,C.,滴加酒精,D.,灼烧,3,、葡萄糖所不具有的性质是,( ),A.,和新制,Cu(OH),2,发生氧化反应,B.,和银氨溶液发生氧化反应,C.,和酸发生酯化反应,D.,和,NaOH,溶液反应,D,AD,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/2194、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人,2024/8/26,20,5,、新制,Cu(OH),2,和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：,判断葡萄糖溶液能否使酸性,KMnO,4,溶液褪色,?,能，因为酸性,KMnO,4,溶液的氧化性比新制,Cu(OH),2,和银氨溶液都强，为强氧化剂。,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/2205、新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧,2024/8/26,21,6,、血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其含铁的质量分数为,0.34%,。若其分子中至少有,1,个铁原子，则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少？,解析：由于,A,r,(Fe)/,M,r,(,血红蛋白,)=0.34%,所以；,M,r,(,血红蛋白,)=,=,=,16471,糖类、油脂、蛋白质的性质,2023/9/2216、血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测,2024/8/26,22,Thanks,谢谢您的观看！,2023/9/222Thanks,
展开阅读全文