生命活动主要承担者蛋白质讲课 (2)课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡,.,蛋白质占细胞干重的,50%,以上,第二节 生命活动的主要承担者,蛋白质,问题探讨,1,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,（,3,）肉蛋类食品：,（,1,）大豆制品：,豆腐、豆浆、腐竹等；,（,2,）奶类制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛肉、羊肉、鸡蛋等。,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,蛋白质必需经过消化成,氨基酸,才能被人体吸收和利用,。,氨基酸,是组成蛋白质的,基本单位。,探讨,2:,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,每种氨基酸,至少有一个,氨基,(-NH,2,),和一个,羧基,(-COOH),，并且氨基和羧基连在同一个碳,原子（手性碳原子）上,。,氨基酸之间的区别在于,R,基,不同。,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，,R,基是什么？,C,COOH,CH,3,HOOC,H,C,NH,2,CH,3,H,2,N,H,C,H,HOOC,H,CH,2,NH,2,C,NH,2,HOOC,H,CH,2,NH,2,CH,NH,2,HOOC,CH,NH,2,HOOC,1,2,3,4,5,组成生物体的氨基酸有多少种？,组成蛋白质的氨基酸约有,20,种,;,必需氨基酸,8,种 人,体细胞不能,合成，必,须,从食物中摄取。,苏,氨酸、,苯,丙氨酸、,蛋,(,甲硫,),氨酸,、,赖,氨,酸,、,色,氨酸、,缬,氨,酸,、,亮,氨酸、,异,亮氨酸,（婴儿有,9,种），婴,儿外加组氨,酸。,非必需氨基酸,12,种 人体细胞,能够合,成的,探讨,:,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）,。,H,2,O,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,C H O N,等元素,氨基酸,多肽,多,肽,链空间构型转变,形,成蛋白质,探讨,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数,=6,1,肽键数,=8,2,肽键数,=,氨基酸数肽链数,=,n,m,=,脱去水分子个数,肽键数,=3,1,1,、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平,均是120，则该蛋白质的相对分子量是？,2、,某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含,1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量,平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？,100,120-(100-1),18=10218,1000,120-(1000-3),18=103054,3,某一条肽链中共有 151 个肽键，则此多肽链含有 COOH 和 NH2的数目至少是,A 152 和 152 B 151 和 151,C 1 和 1 D 2 和 2,