连锁经营管理原理--课件

连锁经营管理1ppt课件我们生活中的连锁经营店（一）2ppt课件我们生活中的连锁经营店（二）3ppt课件我们生活中的连锁经营店（三）4ppt课件我们生活中的连锁经营店（四）5ppt课件我们生活中的连锁经营（五）6ppt课件我们生活中的连锁经营店（六）7ppt课件第1章 连锁经营入门w1.1 连锁经营概念及特征 1.2连锁经营的类型 1.3连锁经营起源与发展8ppt课件第1节 连锁经营概念及特征概概念念：连锁经营，正是连锁商店所采取的一种经营方式和管理制度，它是指由同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。9ppt课件第1节 连锁经营概念和特征w内涵内涵：w体现在四个方面的高度统一：w企业识别系统及商标统一w商品和服务统一w经营管理统一w经营理念统一10ppt课件第1节 连锁经营概念和特征w案例：麦当劳的标准化管理（见教材第22页）第一 标准化的形象第二 标准化的商品、服务和生产设施第三 标准化操作运营手册第四 完善的培训制度第五 严格的管理制度第六 不断改进标准11ppt课件第1节 连锁经营概念和特征w提问：麦当劳实施的高度标准化管理和作业是怎样的？w表现在哪些方面？w麦当劳为什么要实施如此高标准化的管理和作业？12ppt课件第1节 连锁经营概念和特征w连锁经营的特征连锁经营的特征3Sw连锁经营的基本特征表现在三个方面，即通常所说的3Sw(1)简单化(simplification)w简单化的目的和意义，简单化的实现方法w(2)标准化(standardization)w标准化的步骤，标准的内容w(3)专业化（specialization）w专业化的表现13ppt课件第1节 连锁经营概念和特征w 连锁经营与传统商业经营的区别 w（1）从经营方式上看，连锁经营是资源整合后的规模经营，而传统商业经营是灵活应变的特色经营。w（2）从管理方式上看，连锁经营是以制度为中心的规范管理，传统商业经营是以人为中心的经验管理 14ppt课件第1节 连锁经营概念和特征w（3）从组织形式上看，网络化的连锁组织可以快速渗透市场，而传统单体店市场辐射范围有限 w（4）从管理手段上看，连锁经营可以借助现代信息技术进行精细化管理，传统商业经营只能依靠手工操作进行粗放式管理。15ppt课件连锁经营与传统商业经营的区别连锁经营w分店必须有统一的经营风格w分店不独立,与总部有协作互动关系w一般以流通业和服务业为主w受总部约束传统商业经营w分店都有独立动作,没有形成统一的经营风格w偏重于差异化经营w涉及诸多行业w经营决策有较强的独立性16ppt课件第2节 连锁经营的类型w特许连锁w直营连锁w自由连锁17ppt课件第2节 连锁经营的类型w肯德基特许经营案例：w肯德基以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务，至今已超过二十年。肯德基1993年就在西安开始了加盟业务，目前肯德基已拥有近二十家加盟餐厅。w特许人应具备的条件：肯德基希望加盟商应该是真正的食品服务业经营者，要求有从业北京，以“实践”为管理方向，能很快掌握该行业的基本知识，并证明具有在一定区域内扩大发展的潜力。18ppt课件第2节连锁经营的类型w特许加盟模式w肯德基目前在中国发展加盟店的方式不是加盟者交纳加盟费后自行开店，而是让加盟者出资购买一间正在运营中并已赢利的连锁店。w特许费w新的加盟商将会被授权经营一家在营运之中的肯德基餐厅，每个餐厅的进入费将在八百万人民币以上（不包括不动产的购买）。w合同契约w加盟经营协议的首次期限至少为十年。未来的加盟商必须自愿地从事肯德基加盟经营十年以上。19ppt课件第2节 连锁经营的类型w培训w成功的候选人将被要求参加一个内容广泛的二十周的培训项目w 2000年11月13日，由中国连锁经营协会近日公布的五家“2000年度中国优秀特许品牌”中，隶属于中国百胜餐饮集团的肯德基作为惟一一个外资国际品牌被特别推荐入选。20ppt课件特许连锁w特许经营，我国商务部05年定义：“通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予特许人使用；被特许人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。21ppt课件特许连锁w1）特许连锁经营的核心是特许权的转让。w2）总部与加盟店之间的关系是通过签订特许合约而形成的纵向关系。w3）特许连锁经营的所有权是分散的，但经营权高度集中，对外要形成一致形象。w4)加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为此要支付一定费用w案例：内蒙古“小肥羊”飘香全国22ppt课件1.2连锁经营的类型w直营连锁w昔日加盟店今成打假对象 小肥羊“瘦身”之痛w“在山东我们已经开始在开设直营店、取缔加盟店，这是山东小肥羊的第二次创业。目前济南的直营店已有三家，五年之内山东的每个地级市都将有我们的直营店”小肥羊山东区负责人刘总介绍说，所谓“瘦身计划”，就是将到期的及经营状况不佳的加盟店关闭或收回；经营状况较好的加盟店则转变成直营店，使小肥羊在服务质量、菜品配送、调味品和肉业产销等各方面实现更优管理。23ppt课件1.2连锁经营的类型w经过梳理，小肥羊今年已关闭了300多家加盟店，将加盟店控制在221家的规模。相对加盟店的减少，小肥羊直营店的数量快速增加，已经增加至105家，且按计划还要新增40家。今年小肥羊将取消全部省级代理商，直接由总部加盟中心管控各个加盟店。山东区域的调整正在有条不紊地进行。小肥羊副总裁卢文兵称，目前小肥羊每个直营店需要投入300万，尽管直营店前期的投资大，但是利润要远高于加盟店，而且便于控制。24ppt课件直营连锁w这种连锁经营模式这叫做直营连锁，又叫正规连锁，是连锁经营的基本形态，这是 连锁企业总部通过独自、控股或兼并等途径开设门店，发展壮大自身实力和规模的一种连锁形式。这种形式的连锁企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。25ppt课件直 营 连 锁w特征：w1）同一资本开设门店w2）经营管理高度集中统一w3）统一的核算制度26ppt课件自由连锁w案例：国际自由连锁组织SPAR(见教材p15）w概念：w自由连锁又称自愿连锁，其原意是自发性连锁或任意性连锁。自由连锁是企业之间为了共同利益结合而成的事业合作体，各成员店是独立法人，具有较高的自主权，只是在部分业务范围内合作经营，以达到共享规模效益的目的。27ppt课件自由连锁w特征：w每个成员店拥有独立的所有权、经营权和核算权w总部与成员店之间的关系是协商与服务的关系w维系自由连锁经营的经济关系纽带是协商制定的合同28ppt课件三种连锁经营类型的比较连锁形态直营连锁特许连锁自由连锁决策总部作出以总部为主，加盟店为辅参考总部旨意，分店有较大自主权资金总部出资加盟店出资加盟店出资经营权非独立独立独立分店经理总部任命加盟店主加盟店主商品来源经由总部供应经由总部供应大部分经由总公司，部分自己进货价格管理制总部规定原则上总部规定自由促销总部统一实施总部统一实施自由加入总部与分店关系完全一体经营理念共同体任意共同体分店建议对总部影响无小大分店上缴总部指导费无5%以上5%以下合同约束力总部规定强硬松散合同规定加盟时间无多为5年以上多为一年外观形象完全一致完全一样基本一样29ppt课件1.3连锁经营的主要业态30ppt课件w零售业态分类零售业态分类（GB/T18106-2004GB/T18106-2004）（国标委标）（国标委标批函批函20041022004102号）号）本标准与本标准与GB/T8106GB/T810620002000的主要差异是：的主要差异是：增加了折扣店、增加了折扣店、无店铺销售等业态，并对购物中心的种类进行了细分。无店铺销售等业态，并对购物中心的种类进行了细分。w零售业态从总体上分为有零售业态从总体上分为有店铺零售业态和无店铺零店铺零售业态和无店铺零售业态售业态两类。具体分为食杂店、便利店、折扣店、两类。具体分为食杂店、便利店、折扣店、超市、超市、大型超市、仓储会员店大型超市、仓储会员店、百货店、百货店、专业店、专业店、专卖店、家居建材商店专卖店、家居建材商店、购物中心购物中心、厂家直销中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等物等1717种零售业态。种零售业态。31ppt课件连锁便利店 o便利店的基本特征 n便利店的含义 o是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。n特点o最大的特点就在于“便利”，主要体现在四个方面：n一是时间上，24小时；n二是空间上的便利，开店地点灵活，填补消费空隙；n三是商品上，销售的商品全是顾客日常必需品及新品；n四是在对象上，以特定顾客为服务对象，保持良好关系。连锁便利店n组织形态o特许加盟连锁经营 n商品结构o食品类商品结构的定位 n占全店商品构成的50以上；以“速食品”和“饮料”为主o非食品类商品结构的定位n比重不高，但品项多 o服务性商品的结构定位 n“便利性”与“有利性”相结合 连锁便利店n商品组合o广度：满足顾客的有关联的商品o深度：某一类品项齐全，或某一种商品陈列丰富 n目标顾客o年轻人o便利店和超级市场的比较 n相关性 o便利店是超级市场的补充 n时间上：24小时n空间上：深入消费腹地广泛布点 n品项上：需求量较小的特殊商品、特殊服务项目 n区别 o营业面积 o目标顾客 o经营品种数量 o便利店和超级市场的比较 n相关性 o便利店是超级市场的补充 n时间上：24小时n空间上：深入消费腹地广泛布点 n品项上：需求量较小的特殊商品、特殊服务项目 n区别 o营业面积 o目标顾客 o经营品种数量 o主力商品 连锁百货商店 o基本特征 n优点 o经营品种多 节省时间和精力 o客流量大刺激消费o座落在城市最繁华地段，优美的购物环境，优质的服务促进了销售o“五保”制度 赢得消费者信任 o部门化、职能化、专业化的管理商业管理科学化 连锁百货商店n商品结构 o经营商品繁多 o商品种类齐全 n目标顾客o中高档消费者 o追求时尚的年轻人 o流动人口 百货商店与大型综合超市的区别o选址n百货商店选址在城市繁华区和交通要道上n大型综合超市选址主要以居民区为主 o目标对象 n百货商店以城市流动人口为销售对象n大型综合超市则以当地居民为主要销售对象o商品结构 n百货商店：以时尚生活日用品为主n大型综合超市：以大众化的食品和日用品为主o售货方式 n百货商店：柜台销售与自选销售相结合 n大型综合超市：自助售货、集中结算 o价格 n百货商店的商品价格一般要比大型综合超市定得高连锁专业店和连锁专卖店 o专业店和专卖店的含义及其发展现状 n专业店的含义 o是指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。n专卖店的含义 o是指专门经营或授权经营某制造商品牌和中间商品牌，适应消费者对商品选择需求的零售业态。o专卖店是以品牌来划分的商业商店。专卖店是以专业店为基础而发展起来的专卖店是以专业店为基础而发展起来的，专卖店和专业店都属于专营性质零售业态，两者都可以称为专营店。n专业店和专卖店的发展现状o专营店的发展是适应市场经济发展的内在需要，是社会化大生产带来流通专业化的必然反映，同时也是消费需求层次提高，消费呈现多元化、个性化的客观需要。可见，专营店已在零售业中占据了重要的地位，今后会向更成熟的方向发展。o专卖店和专业店的基本特征比较 n区别o专卖店比专业店更具有个性化 n经营的商品：批量小，文化附加值大n服务：针对性和亲情感n店铺装潢：别具一格，具有较强的形象魅力o专卖店比专业店更具有很强的信誉优势 n品牌优势对顾客具有很强的吸引力 o专卖店比专业店更具有扩展力便于连锁经营 n具有品牌的专卖店对加盟者来说更具有吸引力 n专卖店和专业店的共同特征o规模小，投资回收期短 o商品专一质量有保证 o服务周到灵活 o引导消费创造需求 连锁企业模拟组建计划书o一、分析模式o（详细分析企业属于那种模式的连锁企业，选择这种模式的原因）o二、分析业态o（详细分析企业属于哪种业态，其特点、优劣点如何）