营造典雅的大堂氛围课件

营造典雅的大堂氛围饭店服务与管理饭店服务与管理 大堂大堂v每一位客人抵达、离开饭店的必经之地，每一位客人抵达、离开饭店的必经之地，v客人进入饭店后首先接触到的公共场所客人进入饭店后首先接触到的公共场所大堂的分区布局大堂的分区布局正正门门入入口口处处和和客客流流路路线线服服务务区区休休息息区区公公共共卫卫生生间间正门入口和客流线路正门入口和客流线路v正门入口处：内外空间的临界，厅门外有客人上正门入口处：内外空间的临界，厅门外有客人上下车空间、回车道、停车场、雨搭、残疾人坡道下车空间、回车道、停车场、雨搭、残疾人坡道v大门：正门和边门大门：正门和边门 正门正门：旋转门、自动感应门、推拉门：旋转门、自动感应门、推拉门v客流路线：经过装修或铺设条形地毯客流路线：经过装修或铺设条形地毯广州香格里拉广州香格里拉服务区服务区总总服服务务台台大大堂堂副副理理礼礼宾宾处处大大堂堂酒酒吧吧总服务台（总台）总服务台（总台）v为客人提供入住登记、问询、结账等服务的场所为客人提供入住登记、问询、结账等服务的场所v位置：大堂中位置：大堂中醒目的位置醒目的位置总台总台v形状：直线型、半圆形、形状：直线型、半圆形、L形、形、U形形v高度：外侧高度：外侧110125cm，内侧内侧85cmv大小：与饭店接待规模、服务项目、计算机应用大小：与饭店接待规模、服务项目、计算机应用 水平相关水平相关总台形状总台形状 曲直相结合曲直相结合大堂副理大堂副理v位置：离总台或大门不远位置：离总台或大门不远 的视野开阔的安静之处的视野开阔的安静之处v1张办公桌张办公桌+23把椅子把椅子v电话机、宾客意见表、大堂经理值班记录本电话机、宾客意见表、大堂经理值班记录本礼宾处礼宾处v位置：大堂内侧靠近总台位置：大堂内侧靠近总台v理想高度：理想高度：120-130cmv柜台后设行李房，存放行李柜台后设行李房，存放行李商务中心商务中心v位置：饭店一楼或二楼位置：饭店一楼或二楼v安静、隔音、优雅、舒适、整洁安静、隔音、优雅、舒适、整洁休息区休息区v宾客来往饭店时等候或约见朋友的场所宾客来往饭店时等候或约见朋友的场所v要求相对安静、不受干扰要求相对安静、不受干扰v家具：沙发座椅和配套茶几家具：沙发座椅和配套茶几v免费区域和大堂酒吧免费区域和大堂酒吧v大堂吧：服务台、座椅、茶几、钢琴大堂吧：服务台、座椅、茶几、钢琴公共卫生间公共卫生间v“名片名片”，反映饭店的档次和服务水准，反映饭店的档次和服务水准v位置位置既隐蔽又有明显标示方便使用既隐蔽又有明显标示方便使用v男女宾客区分，宽敞干净、设施完好、用品齐全男女宾客区分，宽敞干净、设施完好、用品齐全大堂环境氛围营造大堂环境氛围营造v环境设置环境设置空空间光光线与色彩与色彩温度、湿度与通温度、湿度与通风声音声音 空间空间v饭店必须有与接待能力相适应的大堂饭店必须有与接待能力相适应的大堂v一般饭店大堂公共面积不小于一般饭店大堂公共面积不小于150平方米平方米v大型或高档饭店的大堂公共面积在大型或高档饭店的大堂公共面积在350或或400平平方米以上（方米以上（不包括任何营业区域面积不包括任何营业区域面积）v天花板、门窗、墙面、地面装材料与设施设备质天花板、门窗、墙面、地面装材料与设施设备质量同饭店等级标准相适应量同饭店等级标准相适应光线与色彩光线与色彩v适宜的光线，客人能自如活动，员工能正常工作适宜的光线，客人能自如活动，员工能正常工作 光线过于明亮光线过于明亮 光线过于昏暗光线过于昏暗室外室外室内室内v色彩色彩暖色调为主，安静、轻松的气氛暖色调为主，安静、轻松的气氛温度、湿度与通风温度、湿度与通风v最佳温度：最佳温度：2224度度v最佳湿度：最佳湿度：4060%v风速：风速：0.10.3米米/秒秒v新风量：不低于新风量：不低于160立方米立方米/（人（人小时）小时）v一氧化碳：不超过一氧化碳：不超过5毫克毫克/立方米立方米v二氧化碳：不超过二氧化碳：不超过0.1%v可吸纳颗粒物：不超过可吸纳颗粒物：不超过0.1毫克毫克/立方米立方米v细菌总数：不超过细菌总数：不超过3000个个/立方米立方米声音声音v噪声：不超过噪声：不超过50分贝分贝氛围营造氛围营造v装饰艺术应突出饭店文化装饰艺术应突出饭店文化v服务员应举止文明服务员应举止文明v服务员应始终微笑待客服务员应始终微笑待客v服务员应注重服务效率服务员应注重服务效率