营养性添加剂(矿物元素添加剂)综述课件

第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）一 矿物元素分类 动物体内含量高于001（包括0.01%）的元素称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。动物体内含量低于001的元素称为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种。1第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）二 必需微量元素具备的特点 1、普通存在于动物体的各个组织；2、每个动物体存在的浓度大致相同；3、缺乏出现异常，添加异常现象消失；4、一种元素对各物种动物的基本生理功能是共同的；5、必需矿物元素的两面性（营养作用、毒害作用）。2第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）缺乏缺乏 正常正常 中毒中毒 死亡死亡图图3-2 3-2 动物对矿物质元素剂量的反应模式动物对矿物质元素剂量的反应模式 生理有效区生理有效区 生理稳定区生理稳定区 毒害区毒害区 A A（最低需要量）（最低需要量）B B（最高需要量）（最高需要量）3第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）三三 常量元素补充物常量元素补充物 1、钙(Ca)和磷(P)补充物 钙和磷不足或比例不当，直接影响畜禽的正常生长发育和生产水平。在配制畜禽日粮时，钙和磷的比例非常重要。一般规定的钙与磷的比例，牛为21:1,猪为1.51:1鸡为2:1。因植物饲料中的磷大都是利用率低的植酸磷。所以计算磷含量时应以有效磷为依据。4第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）常用钙磷补充料及钙磷含量 5第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）2、钠(Na)氯(C1)补充料 动物补充钠和氯元素主要用食盐。正常情况下，畜禽可通过肾脏调节氯和钠的排出，中毒现象不易发生。但当日粮中食盐过多、且畜禽饮水受限制或者肾脏功能异常时，就会出现中毒症状。碳酸氢钠（小苏打）是在反刍动物饲料中的补钠化合物，在高产奶牛和肉牛的饲料中补加碳酸氢钠，既可以补充钠元素，也可以调节瘤胃的pH，维护瘤胃内微生物的正常活动。6第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）3、镁(Mg)补充料 氯化镁和硫酸镁有轻泻作用。生物学利用率高，来源广泛、价格低廉；是一种优良的补镁剂。碳酸镁对反刍动物的生物效价优于硫酸镁，有轻泻作用。氧化镁对反刍动物的生物效价优于硫酸镁。7第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）4、硫补充料 硫在脂类代谢中起重要作用；作为硫胺素的成分参与体内碳水化合物代谢过程；作为辅酶A的成分参与能量代谢。饲粮中添加硫对反刍家畜利用饲料中的营养物质，特别是对粗纤维的消化以及氮的利用和沉积有良好的作用；对绵羊、毛兔和毛皮兽这类动物的毛、皮生长速度、产量及质量均有良好效果。8第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）四四 微量元素补充物微量元素补充物1、含铁添加剂 有：（1）硫酸亚铁；（2）氯化亚铁；（3）碳酸亚铁；（4）富马酸亚铁；（5）柠檬酸铁络合物；（6）乳酸亚铁；（7）葡萄酸铁铵Fe(NH4)C6H5O7、葡糖酸亚铁Fe(C6HllO7)2；（8）氨基酸螯合铁，商品形式有赖氨酸亚铁(FeLys2)、蛋氨酸亚铁(FeMet2)、甘氨酸亚铁(FeG1y2)、DL苏氨酸铁及亚铁等。氨基酸螯合铁与无机盐相比，其生物活性高，吸收率高，代谢利用好，但生产成本更高。营养功能；铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶等多种氧化酶的成分，与造血机能、氧的运输以及细胞内生物氧化过程有着密切关系。缺铁的典型症状是贫血。9第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）2、含铜添加剂 硫酸铜生物利用率高，是首选补铜剂之一。还有氯化铜以及其他铜盐，如醋酸铜、蛋氨酸铜、葡糖酸铜、氧化铜、碱式碳酸铜、碳酸铜、氧化亚铜、碘化亚铜。各种铜盐的生物效价不同，对于猪和鸡而言，无机铜源中硫酸铜最好，碳酸铜、氧化铜次之。对反刍动物则以氧化铜最好，硫酸铜、碳酸铜、氧化铜次之。有机酸和氨基酸的铜络合物的生物学效价均比铜的无机化合物好，但价格较贵。营养功能：铜在血红素的合成和红细胞的成熟过程中起重要作用，缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似。铜参与动物体的成骨过程；对保持弹性蛋白的完整性和结缔组织的成熟具有特殊功能；与黑色素的合成有关。高剂量添加到饲料中则可促进动物生长，提高饲料利用率。高剂量铜在体内具有积累作用，超过一定水平时会使大量的铜释放入血，引起溶血、黄疽甚至死亡。同时还带来了土壤水质的环境污染问题。10第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）3、含锌添加剂 有硫酸锌、氧化锌、氯化锌、碳酸锌，欧美各国还用醋酸锌Zn(CH3COO)22H20，、乳酸锌Zn(C3H503)23H20、蛋氨酸锌。无机锌源中，硫酸锌水溶性好，吸收率高，生物学效价高，是评价其他锌源生物学利用率的参照标准。碳酸锌、氯化锌和氧化锌的生物效价比较相近。有机锌的利用率高于无机锌。营养功能：锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多种酶含有锌，有300多种酶的活性与锌有关。在动物体内参与DNA、RNA、蛋白质、糖类、多不饱和脂肪酸、水和阳离子代谢。所以锌在保护动物皮肤和毛发的健康，维护正常的繁殖机能、骨骼的生长、大脑神经系统的生长发育都发挥着重要功能。仔猪饲粮中添加高剂量的氧化锌(20003000mg kg)可减轻断奶后的腹泻。11第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）4、含锰添加剂 有硫酸锰、碳酸锰、氯化锰。有机酸锰盐包括醋酸锰Mn(C2H3O2)24H20、柠檬酸锰Mn3(C6H3O7)2、葡萄糖酸锰Mn(C6H11O7)2。有机锰的生物学利用率比无机锰高。无机锰中，硫酸锰和氯化锰产品水溶性好，生物利用率高，是主要的补充锰的原料。碳酸锰对猪的生物学价值与硫酸锰相当，对家禽的利用率只有硫酸锰的90。营养功能：锰作为酶的组成成分和酶的激活剂而参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与动物的生长、繁殖、骨骼的正常形成和禽类蛋壳的质量有关。日粮缺锰时，雏鸡发生“滑腱症”，产蛋鸡产蛋量下降，蛋壳变薄，无壳蛋发生率增加，种蛋受精率和孵化率明显降低；仔猪和生长猪生长迟缓，骨骼发育异常；母猪发情和排卵异常；公猪睾丸退化，丧失生殖机能。补充含锰添加剂则可预防上述缺乏症。12第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）5、含硒添加剂 有亚硒酸钠、硒酸钠、亚硒酸钙。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成组分。硒与维生素E及含硫氨基酸在生物体内关系密切，共同参与动物体内的抗氧化作用和维持细胞膜的完整性；参与维持胰腺的完整性，保护心肌和肝脏的正常功能。日粮中添加硒添加剂可预防家禽渗出性素质病、肌肉营养性病变和胰脏营养性萎缩；预防仔猪和生长猪肝坏死、白肌病、黄脂肪症和水肿等；预防母畜繁殖机能紊乱、胎衣不下、乳腺炎，犊牛、羔羊的白肌病等缺硒的病症。亚硒酸钠和硒酸钠相当，都是优质的补硒原料。本品为剧毒，操作或接触时要注意自身防护，严禁直接接触皮肤，避免吸人粉尘.13第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）6、含碘添加剂 主要有碘化钾、碘酸钙、碘酸钾，碘化钠，但稳定性较差。日粮中添加碘添加剂可预防动物缺碘导致的甲状腺肿大、蛋的孵化率降低、孵化时间延长、猪生长受阻、皮肤粗糙、甲状腺肿大、性腺及性器官发育异常以及母猪发情无规律、妊娠后易流产或导致死胎、所产仔虚弱、无毛、皮下水肿等症状。碘化钾、碘酸钙和碘酸钾的生物利用率都高，都是优良的饲料补碘剂。14第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）7、含钴添加剂 有氯化钴、硫酸钴、碳酸钴、硝酸钴、乙酸钴、葡萄糖酸钴等。钴作为维生素B12的组成成分，对动物的健康和生长发育起着重要作用。日粮中添加含钴化合物主要作为反刍动物瘤胃微生物合成维生素B12的原料，以满足其对维生素B12的需求。各种钴盐都易被动物吸收，生物效价相似。15第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）8、含铬添加剂 吡啶羧酸铬（三吡啶羧酸铬），优质的纯度可达98，家畜对其利用率10-25。酵母铬是一种新型的有机铬添加剂，同吡啶羧酸铬一样，其铬的吸收率可达10-25，在牛羊应激研究中应用较多，使用安全，既能为家畜提供铬元素又能提供菌体蛋白。无机铬化合物主要为氯化铬和硫酸铬，其铬的吸收率仅为1一3。动物缺乏铬，可使生长受阻，生命缩短，以及葡萄糖、脂类及蛋白质代谢紊乱。铬还有增强动物抗应激力和免疫力，提高母猪繁殖性能的作用。16第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）9、含钼添加剂 钼对于形成和维持肝脏、肠道、奶中的黄嘌吟氧化酶的正常水平有重要作用，是动物必需微量元素之一。钼和铜在吸收上存在明显的颉颃关系。在反刍动物钼是细菌氢化酶的组成成分，对前胃微生物具有刺激和促进作用。可作为饲料添加剂的有钼酸铵(NH4)6Mo70244H20，相对分子质量1 23594，含钼543；钼酸钠NaMoO4，相对分子质量24195，含钼543。饲料中总钼含量不得超过25mgkg。17第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）五、微量元素添加剂的应用 1、微量元素添加剂的应用 不同生理阶段、不同品种、不同生产目的、生产水平、不同环境、不同日粮等对微量元素的需要量不同，还应考虑微量元素间的相互关系以及添加剂原料的质量。如在仔猪饲粮中按125250mg/kg的剂量硫酸铜可以促进仔猪生长；短期内添加20003 000mg/kg的氧化锌可以预防仔猪腹泻；在肉猪饲粮中添加200mg/t的有机铬可以提高胴体瘦肉率。18第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）2、铁 仔猪缺铁最为突出。因为仔猪铁储备少，生长速度快，每天需铁大约7mg，所以需另行补给。蛋鸡从产蛋开始，对铁的吸收效率有所增加，血浆铁水平也有所提高，因而应注意加大铁的供给量。妊娠动物和产后出血需补充铁。成年健康家畜需铁量少，一般不易发生缺铁现象。19第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）3、铜 动物机体中的铜与铁的关系密切，因而缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似。有关铜营养的一个重要问题是在饲料中使用高剂量铜作为促生长剂。在饲料中的用量一般为125250mgkg。由于高剂量铜在体内具有积累作用，长期使用会导致动物体内肝脏铜含量的升高，超过一定水平时则会使大量的铜释放人血，引起溶血、黄疽甚至死亡，同时还带来了土壤水质的环境污染问题。20第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）4、锌 锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多种酶含有锌，有300多种酶的活性与锌有关。除鱼粉外，其他饲料均不能满足动物对锌的需要量，故在畜禽日粮中需注意锌的添加。仔猪饲粮中添加2 0003 000mgkg氧化锌可以明显降低仔猪腹泻，但如果使用时间较长，对仔猪健康和环境带来不良影响，其应用也逐渐受到限制。21第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）4锰 动物体内含有锰的酶仅有三种酶(精氨酸激酶、锰超氧化歧化酶、丙酮酸羧化酶)，但锰是很多酶的激活剂。锰通过这些酶的作用而参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。锰和动物的生长、繁殖、骨骼的正常形成和蛋壳的质量有关。一般来说，家畜从植物性饲料中即可获得足量的锰。但高产的家畜和家禽需要补加锰。22第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）5硒 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。硒、维生素E及含硫氨基酸在生物体内关系密切，共同参与动物体内的抗氧化作用和维持细胞膜的完整性，保护胰腺、心肌和肝脏的正常功能。植物中硒含量在地区间的差异很大，土壤中硒含量对植物含硒量影响较小，起主要作用的因素是土壤的pH。碱性土壤中硒为水溶性化合物，易被植物吸收，采食该地区植物的畜禽易发生硒中毒。酸性土壤中硒含量虽高，由于硒和铁、铜等元素形成不易被植物吸收的化合物，这类地区的植物含硒量一般较低，饲养的动物易缺硒。家禽对缺硒反应比家畜敏感。23第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）6碘 碘在动物体内的主要生物学功能是通过合成甲状腺激素来实现的。种母鸡对碘缺乏较为敏感。鸡蛋碘含量显著地受日粮碘水平的影响，而且鸡蛋碘含量与鸡蛋胆固醇含量呈负相关。7钴 钴的营养功能是参与维生素B12的组成，通过维生素B12对动物健康及生长发育起影响作用。除此之外，钴还具有激活碱性磷酸酶、精氨酸酶、碳酸酐酶等酶类的功能，与蛋白质及碳水化合物代谢有关。由于反刍家畜维生素B的来源主要是通过瘤胃微生物的合成，因此钴对反刍家畜的健康及其生长发育具有重要意义。24第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）六六 微量元素的生物利用率微量元素的生物利用率 微量元素化合物的可利用性 25第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）七七 微量元素添加剂的添加方法微量元素添加剂的添加方法 1、添加种类的确定（考虑饲料原料、水中的含量等）；2、日粮中玉米比例占50%以上，一定要添加Fe、Cu、Mn、Zn（玉米较豆粕类含量低）；3、籽实类和大部分粕类Se含量低于畜禽需要，要加Se，鱼粉含Se丰富，无鱼粉的饲料中Se添加量要高于有 鱼粉的饲料；4、品种、生长阶段、饲养方式和环境等不同，对微量 元素的需要量不同，如猪对Fe、Zn的需要量比禽高。禽对Mn的需要量高，同时应注意添加Zn。26第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）八八 微量元素添加剂使用注意事项微量元素添加剂使用注意事项1、根据动物的种类、生理阶段生产目的等确定使 用的种类；2、考虑微量元素之间的干扰作用；3、矿物质饲料添加剂与维生素添加剂原则上不能 混合配制，必经特殊的加工方法混合；4、注意对动物的毒性反应，猪对Cu的耐受量为需 要量的40倍，而绵羊对Cu非常敏感；5、抗生素与铜同时用效果好。提高Cu的含量需提 高Mn、Fe、Zn的含量。27第三章第三章 营养性添加养性添加剂（矿物元素添加物元素添加剂）九九 有机微量元素添加剂的类型有机微量元素添加剂的类型1、金属氨基酸络合物一种可溶性金属盐与一种 或几种氨基酸的络合物，如铜氨基酸络合物。2、金属氨基酸螯合物可溶性金属盐中金属离子 与氨基酸按摩尔比（1：1或1：3，理想的1：2）反应形成的配位共价键，如铜氨基酸螯合物。3、金属多糖络合物可溶性金属盐与多糖溶液进 行络合反应形成的产物，如铁多糖络合物。4、金属蛋白盐可溶性金属盐与氨基酸或部分水 解蛋白质进行螯合作用形成的产物，如钴蛋白盐。28第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）微量元素氨基酸螯合物（氨基酸螯合盐）微量元素氨基酸螯合物（氨基酸螯合盐）1、概念 微量元素氨基酸螯合物是由某种可溶性金属盐中的一个金属元素离子同氨基酸或短肽物质按一定的摩尔比以共价键结合而成的有机微量元素螯合物。它具有稳定性高、吸收快、适口性好、生物学效价高等特点。29第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）2、吸收代谢机理（1）假说之一 有机微量元素螯合物进入消化道后，可以避免肠腔中的拮抗因子及其影响因子对矿物元素的沉淀或吸附作用，直接到达小肠，并在吸收位点处发生水解，其中的金属以离子形式进入肠上皮细胞，吸收入血液，因此进入体内的微量元素量增加。（2）假说之二 氨基酸螯合物以类似于二肽的形式完整吸收进入血液。30第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）3、微量元素氨基酸螯合物的生化特性（1）无机盐形式的微量元素在动物体内的生物学利用率受许多因素的影响，其生物利用率可低于20%。同时，消化道中的离子态矿物元素几乎不能透过肠壁细胞膜，而必须与有机分子（配位体）如氨基酸、单肽、二肽和其它的有机物（有机酸等）形成络合物（包括螯合物）。才能迅速通过粘膜细胞膜的类脂屏障，被机体吸收。31第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）（2）微量元素螯合物生物利用率，在无机盐分子中阳离子与阴离子由静电形成的离子键，这种结构不稳定，容易离解，与其它物质发生化学反应，生成难溶解性化合物，不易被吸收。螯合物分子总的电荷为零，分子结构和化学性质稳定，难与其它物质发生化学反应，而且在动物体内溶解性好，容易被小肠吸收。微量元素螯合物生物利用率是无机微量元素的2-6倍。32第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）4、微量元素氨基酸螯合物在养殖业中的应用（1）提高生产性能 赖氨酸螯合铜比硫酸铜使仔猪的采食量、日增重和饲料效率提高45.4%、4.25.3%和0.25.6%。蛋氨酸螯合锌比硫酸锌使仔鸡的日增重和饲料效率提高10.22%和13.4%。（2）提高繁殖性能 氨基酸螯合铁可使3周内仔猪死亡率降低23.48%，母猪年育成仔猪数较一般的提高8%，受胎率提高7.2%，产活仔数增加0.37头，死胎率降低2.1%，成活率提高2.9%。33第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）（3）改善猪的肤色和毛况 添加硫酸亚铁（60mg/kg）可改善仔猪生产性能和肤色，但毛况评分降低（长而密），给断乳仔猪添加60mg/kg氨基酸螯合铁，仔猪皮肤红润程度逐渐增加，有机铁有望代替砷制剂改变猪的肤色和毛况。（4）增加抗病力 蛋氨酸螯合锌40mg/kg，使仔鸡死亡率降低1725%，球虫病减少717%，提高抗应激和免疫能力。34第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）（5）替代高Cu、高Zn，利于环境保护 高Cu有促进生长、提高饲料利用率的作用。高Zn能减轻仔猪腹泻、促进生长。因此，高Cu、高Zn是养猪业应用较广的营养调控手段。但高剂量的Cu、Zn引起环境污染和畜产品安全问题，高Zn有90%的Zn排出体外。（6）节约原料 赖氨酸螯合铜100mg/kg与硫酸铜200-500mg/kg的铜有同样的效果，蛋氨酸螯合锌250mg/kg与氧化锌2000mg/kg有同样的效果。35第三章第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂）营养性添加剂（矿物元素添加剂）5 5、氨基酸螯合物使用的必要性、氨基酸螯合物使用的必要性（1）避免饲料中植酸和钙的影响。植酸在pH5-6时与 Fe2+、Co2+、Zn2+、Cu2+等金属微量元素离子络合，形成难以消化吸收的植酸微量元素络合物。（2）避免金属微量元素氧化破坏维生素。饲料中Fe2+、Cu2+、Mn2+、等能直接引起维生素VA、VB3、VC、VE的迅速分解失活。（3）满足特殊生理阶段需要。幼畜、产乳、产蛋等阶段微量元素需求量大，有机微量元素可提高利用率，补充迅速。36