第二章蔬菜栽培基本技术-2课件

第三节蔬菜田间管理技术第三节蔬菜田间管理技术四四、整地定植、整地定植五五、施、施 肥肥六六、灌、灌 水水七七、植株调整、植株调整三三、蔬菜的栽培制度、蔬菜的栽培制度一、菜田的选择与规划一、菜田的选择与规划二二、菜田、菜田的土壤的土壤一、一、菜田的选择与规划菜田的选择与规划选择选择规划规划产地气候条件和土壤条件对蔬菜产量品质的影响生产与销售的关系生产成本与经济效益状况菜田的内外环境条件一、一、菜田的选择与规划菜田的选择与规划选择选择规划规划规划目的便于田间作业便于轮作倒茬便于采后保鲜，净菜上市便于就地批发与运销规划内容菜田分区、分块规划道路和农田防护林带规划排灌系统规划供电系统规划设施布局规划堆肥场地规划采后包装保鲜车间规划办公及其它附属设施规划批发市场二二、菜田菜田的土壤的土壤（一）蔬菜对土壤的要求（二）菜田土壤的特点（三）菜田土壤生态系统（四）提高菜园土壤肥力和土壤改良（一）（一）蔬菜对土壤的要求蔬菜对土壤的要求土层和耕层深厚，给蔬菜根系生长提供适当的空间：土层 1m以上和耕层25cm以上土壤质地：壤土或沙壤土土壤肥力高：水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，具有良好的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强土壤pH值：中性或微酸性土壤非盐碱地且无严重的次生盐渍化土壤不含过多的重金属及其它有毒物质土壤中病菌虫卵和农药残留较轻（二）老（二）老菜田土壤的特点菜田土壤的特点润润活活肥肥厚厚温温疏疏熟化土层和耕层深厚-耕层15-25cm，熟化土层30-50cm以上；因长期耕作和灌溉，部分细土粒随水下移，形成托水托肥的粘化层，具有良好的保水保肥特征，可以长期供应养分和水分。（二）老（二）老菜田土壤的特点菜田土壤的特点润润活活肥肥厚厚温温疏疏肥 腐殖质和速效养分含量高-老菜园土腐殖质含量高达4-6%，颜色深。疏 土质疏松，团粒结构好，生物活化作用强烈-手捏时碎成团粒，搓时柔和而松散；适耕性好，耕作效率高质量好；蚯蚓洞穴多（肥沃的菜园土几十平方厘米1穴/粮田则几百平方厘米1穴）（二）老（二）老菜田土壤的特点菜田土壤的特点润润活活肥肥厚厚温温疏疏温 土性温暖，稳温性好-冬季冻结晚，冻层浅，早春解冻快，感温好保温好。润 保水性好，抗旱性强活 土壤微生物活动旺盛-土壤中的硝化菌、固氮菌、磷细菌、氨化细菌数量多，比一般大田高1.5-2.0倍。（二）温室（二）温室菜田土壤的特点菜田土壤的特点（二）温室（二）温室菜田土壤的特点菜田土壤的特点（二）温室（二）温室菜田土壤的特点菜田土壤的特点（二）温室（二）温室菜田土壤的特点菜田土壤的特点（二）温室（二）温室菜田土壤的特点菜田土壤的特点（三）（三）菜田土壤生态系统菜田土壤生态系统菜田生态系统：菜田土壤+菜田上的大气环境+栽培的蔬菜作物菜田土壤生态系统土粒矿质营养水分空气热量土壤微生物昆虫/蚯蚓植物根系/根株/枯枝败叶人类的农事操作（耕作+施肥+灌溉+地膜覆盖+）提高土壤肥力可持续发展破坏平衡，影响可持续发展连作障碍次生盐渍化土壤污染破坏耕层（四）（四）提高菜园土壤肥力和土壤改良提高菜园土壤肥力和土壤改良大量施用有机肥（有机质含量3%），避免长期单施化肥。合理耕作，逐步加深耕层，冬耕晒垡或夏秋晒垡。轮作养地，用养结合。轮作种植豆科蔬菜，配合短期种植绿肥。首先种植对肥力条件要求低的蔬菜，逐渐改种对肥力要求高的蔬菜种类。增加土壤肥力措施有机肥：热性肥：马粪、羊粪、菜子饼；温性肥：猪粪、人粪秸秆肥等；凉性肥：牛粪、塘泥、阴沟泥等 （四）（四）提高菜园土壤肥力和土壤改良提高菜园土壤肥力和土壤改良沙质土壤的改良大量施入有机肥、河泥、塘泥如果沙层较薄，可深翻与地层粘土掺混与豆科植物多次轮作并作为绿肥瘠薄粘重土壤的改良增施有机肥，配合适量的河沙利用根系较深或耐瘠薄土壤作物（玉米等）进行间混套作三三、蔬菜栽培制度、蔬菜栽培制度（一）连作和轮作（一）连作和轮作 （二）间混套作（二）间混套作 （三）栽培季节和茬次（三）栽培季节和茬次（一）连作和轮作（一）连作和轮作轮轮 作作 连连 作作又称“重茬”，是指在同一块土地上，不同茬次或者是不同年份连续栽培同一种蔬菜。连作危害连作危害土壤中养分不平衡；土壤各层次养分利用不合理；发病严重；不利于保持土壤肥力，导致土壤酸碱度的变化。轮作原则轮作原则轮作年限轮作年限（一）连作和轮作（一）连作和轮作轮轮 作作 连连 作作轮作原则轮作原则轮作年限轮作年限土传病害和根结线虫(70%)土壤理化性状劣化(20%)自 毒未知因子土壤连作障碍（一）连作和轮作（一）连作和轮作在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。轮作好处轮作好处可有效地避免连作的危害；合理利用土壤肥力；减轻病虫害发生。轮轮 作作 连连 作作轮作原则轮作原则轮作年限轮作年限（一）连作和轮作（一）连作和轮作吸收土壤营养不同，根系深浅不同互相轮作；互不传染病虫害；改善土壤结构；注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求；考虑前茬作物对杂草的抑制作用。轮轮 作作 连连 作作轮作原则轮作原则轮作年限轮作年限（一）连作和轮作（一）连作和轮作需需23年轮作的年轮作的黄瓜、辣椒、马铃薯、山药、生姜等；需需34年轮作的年轮作的大白菜、番茄、茄子、甜瓜、豌豆、芋、茭白等；需需67年以上轮作的年以上轮作的西瓜等。轮轮 作作 连连 作作轮作原则轮作原则轮作年限轮作年限（二）间混套作（二）间混套作原则原则概念概念间作间作将两种或两种以上蔬菜隔畦（行、株）同时有规律地种植在同一块地上。混作混作将两种或两种以上蔬菜同时不规则地混合种植的方式。套作套作利用某种蔬菜在田间生长的前期或后期，于畦（行）间种植另一种蔬菜的方式。（二）间混套作（二）间混套作合理搭配蔬菜种类和品种。安排合理的田间群体结构。采取相应的技术措施。原则原则概念概念果菜间作甘蓝豇豆套作（三）栽培季节和茬次（三）栽培季节和茬次露地栽培茬口露地栽培茬口 设施栽培茬口设施栽培茬口 早春茬早春茬利用风障等保护设施，在早春播种速生性菜类。春茬春茬一般于早春播种或育苗，春季定植，春末或夏初收获。夏茬夏茬一般于春末至夏初播种或定植，以解决89月份淡季供应为主。秋茬秋茬一般于夏末初秋播种或定植，中秋后开始收获，秋末冬初收获完毕。越冬茬越冬茬在晚秋或上冻前播种，以种子或一定大小幼苗越冬，翌年早春返青，供应市场。（三）栽培季节和茬次（三）栽培季节和茬次露地栽培茬口露地栽培茬口 设施栽培茬口设施栽培茬口 冬春茬冬春茬一般于“十一”前后播种或定植，入冬后开始收获，翌年春结束生产。春早熟栽培春早熟栽培是日光温室和塑料大棚的主要栽培茬口，以栽培喜温性果菜类为主。越夏栽培越夏栽培春末夏初播种或定植，78月份收获上市。秋延后栽培秋延后栽培一般于78月份播种或定植，供应早霜后的市场。秋冬茬秋冬茬一般于8月前后播种或育苗，9月份定植，10月份开始收获直到春节前后。四四、整地定植、整地定植（一）整地做畦（一）整地做畦（二）定植的时期和方法（二）定植的时期和方法（三）定植密度（三）定植密度 土壤耕作：在作物生产过程中，通过农具的物理机械作用，改善土壤的耕层结构和地面状况。协调土壤中水、汽、肥、热等因素，为作物播种出苗、根系生育创造条件。一、整地定植一、整地定植（一）整地做畦（一）整地做畦 耕翻耕翻做畦做畦耕翻是指在耕层范围内土质在上下空间上易位的耕作过程。分为春耕、秋耕。秋耕一般在秋季蔬菜收获后，土壤尚未结冻前进行。春耕是指对已秋耕过的菜田进行耙磨、镇压、保墒等作业，或对未秋翻的地块进行翻耕。（一）整地做畦（一）整地做畦 垄垄高高畦畦低低畦畦耕翻耕翻做畦做畦（二）定植的时期和方法（二）定植的时期和方法定植方法定植方法 定植时期定植时期 确定秧苗定植时期要考虑当地的气候条件、蔬菜种类和栽培目的等。北方春季应选无风的晴天定植，最好定植后有23d的晴天，南方定植宜选无风阴天或傍晚。（二）定植的时期和方法（二）定植的时期和方法定植方法定植方法 定植时期定植时期 明水定植法 暗水定植法（三）定植密度（三）定植密度 合理的定植密度是指单位面积上有一个合理的群体结构，使个体发育良好，同时能充分发挥群体的增产作用，达到充分利用光能、地力和空间，从而获得高产。定植密度因蔬菜种类和栽培方式而异。五五、施、施 肥肥（一）施肥的方式（一）施肥的方式（二）合理施肥的依据（二）合理施肥的依据（一）施肥方式n撒施撒施将肥料均匀地铺撒在田面，结合整地翻入土中，并使肥料与土壤充分混均。n沟施沟施栽培畦（垄）下开沟，将肥料均匀撒入沟内，施肥集中，有利于提高肥效。n穴施穴施按株行距开好定植穴，在穴内施入适量的肥料，既节约肥料，又能提高肥效。基基 肥肥 追追 肥肥 叶面喷肥叶面喷肥 观看图片观看图片（一）施肥方式n地下埋施地下埋施在蔬菜行间或株间开沟或开穴，将肥料施入后覆土。n地面撒施地面撒施将肥料均匀撒于蔬菜行间并进行灌水。n随水冲施随水冲施将肥料先溶解于水中，结合灌水施入蔬菜根际。基基 肥肥 追追 肥肥 叶面喷肥叶面喷肥 （一）施肥方式（一）施肥方式基基 肥肥 追追 肥肥 叶面喷肥叶面喷肥 将配制好的肥料溶液直接喷洒在蔬菜茎叶上的一种施肥方法。沟施撒施穴施（二）合理施肥的依据（二）合理施肥的依据不同蔬菜种类与施肥不同蔬菜种类与施肥不同蔬菜种类对养分吸收利用能力有差异。不同生育时期与施肥不同生育时期与施肥蔬菜各生育期对土壤营养条件的要求不同。不同栽培条件与施肥不同栽培条件与施肥沙质土壤施肥应少量多次；高温多雨季节，控制氮肥的施用量；在高寒地区，应增施磷、钾肥。肥料种类与施肥肥料种类与施肥不同种类的化肥，施用方法不尽相同。六六、灌、灌 水水（一）灌溉的主要方式（一）灌溉的主要方式 （二）合理灌溉的依据（二）合理灌溉的依据 （一）灌溉的主要方式（一）灌溉的主要方式明水灌溉明水灌溉 暗水灌溉暗水灌溉 微微 灌灌 包括包括沟灌、畦灌和漫灌；适用范围适用范围水源充足，土地平整的地块。特点特点投资小，易实施，但费工费水，土壤易板结。（一）灌溉的主要方式（一）灌溉的主要方式包括包括渗灌和膜下暗灌。适用范围适用范围设施蔬菜栽培。特点特点省水省力，使土壤蒸发量降至最低，低温期可减少地温的下降。明水灌溉明水灌溉 暗水灌溉暗水灌溉 微微 灌灌 双上孔软管滴灌技术双上孔软管滴灌技术（一）灌溉的主要方式（一）灌溉的主要方式包括包括滴灌和喷灌。适用范围适用范围干旱地区（滴灌），育苗或叶菜类生产（喷灌）。特点特点省工省水，土表不易板结；喷灌易导致真菌病害的发生。明水灌溉明水灌溉 暗水灌溉暗水灌溉 微微 灌灌 （二）合理灌溉的依据（二）合理灌溉的依据n根据气候变化灌水根据气候变化灌水低温期尽量不浇或少浇水，在冷尾暖头的晴天午前进行；高温期间增加浇水次数，在早晨或傍晚 进行。n根据土壤情况灌水根据土壤情况灌水缺水时应及时灌水，沙壤土多浇水；粘壤土少灌水；盐碱地可明水大灌；低洼地上，则应小水勤浇。n根据蔬菜的种类、生育时期和生长状况灌水根据蔬菜的种类、生育时期和生长状况灌水七七、植株调整、植株调整（一）茎蔓调整（一）茎蔓调整（二）整枝（二）整枝（三）摘叶、束叶（三）摘叶、束叶（四）花果管理（四）花果管理 平衡营养生长和生殖生长促进产品个体增大，并提高产品品质使通风透光良好，提高光能利用率防止病害发生蔓延增加单位面积株数，增加产量植株调整的作用（一）茎蔓调整（一）茎蔓调整支架支架和绑蔓和绑蔓 吊蔓、缠蔓和落蔓吊蔓、缠蔓和落蔓 支架包括支架包括人字架、四脚架、篱架、直排架和棚架；绑蔓绑蔓将茎蔓固定在架竿上，采用“8”字形绑缚。压蔓压蔓 （一）茎蔓调整（一）茎蔓调整支架和绑蔓支架和绑蔓 吊蔓、缠蔓和落蔓吊蔓、缠蔓和落蔓 压蔓压蔓将南瓜、西瓜等爬地生长蔬菜的部分茎节部位压入土中。压蔓压蔓 作用作用增加吸收面积和防风作用；使茎叶均匀分布，更多接受光能。（一）茎蔓调整（一）茎蔓调整支架和绑蔓支架和绑蔓 吊蔓、缠蔓和落蔓吊蔓、缠蔓和落蔓 吊蔓 压蔓压蔓 缠蔓 落蔓 直排架篱架人字架四脚架（二）整（二）整 枝枝摘心摘心打杈打杈 摘除植株部分枝叶、侧芽、顶芽、花、果等，以保证植株健壮生长发育的措施。整枝整枝单蔓整枝 双蔓整枝多蔓整枝（二）整（二）整 枝枝 除掉侧枝或腋芽，是在植株具有足够的功能叶时，为减少养分消耗，清除多余分枝。番茄打杈摘心摘心打杈打杈整枝整枝（二）整（二）整 枝枝 除掉顶端生长点为摘心，促使发生分枝，控制营养生长。摘心摘心摘心打杈打杈整枝整枝（三）摘叶束叶（三）摘叶束叶束叶束叶摘叶摘叶 在生长期间摘除病叶、老叶、黄叶，有利于植株下部通风透光，减轻病害的发生和蔓延，减少养分消耗，促进植株良好发育。（三）摘叶束叶（三）摘叶束叶 是对大白菜、花椰菜等蔬菜叶（花）球的一项管理措施。束叶束叶摘叶摘叶（四）花果管理（四）花果管理去除花器去除花器 对于以营养器官为产品的蔬菜，应及早除去花器，以减少养分消耗，促进产品器官形成，如马铃薯、大蒜等；疏花疏果疏花疏果保花保果保花保果（四）花果管理（四）花果管理 以较大型果实为产品的蔬菜，选留少数优质幼果，除去其余花果，靠集中营养、提高单果质量、改善品质来增加效益。去除花器去除花器疏花疏果疏花疏果保花保果保花保果（四）花果管理（四）花果管理 对于设施栽培中易落花落果的蔬菜，宜采取保花保果的措施，以提高坐果率。去除花器去除花器疏花疏果疏花疏果保花保果保花保果蔬菜的采收及采后商品化处理蔬菜的采收及采后商品化处理（25 min25 min）第四节无公害蔬菜栽培技术第四节无公害蔬菜栽培技术一、一、无公害蔬菜及其发展前景无公害蔬菜及其发展前景二、二、无公害蔬菜的产地环境标准无公害蔬菜的产地环境标准 三、三、无公害蔬菜生产的技术措施无公害蔬菜生产的技术措施 一、无公害蔬菜及其发展前景一、无公害蔬菜及其发展前景 无公害蔬菜是指在良性生态环境中，按照一定的技术规程生产出的符合国家食品卫生标准的蔬菜。产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。“国家有关标准和规范”就是指国家颁布的无公害蔬菜产地环境标准、无公害蔬菜生产技术规范和质量标准。无公害蔬菜无公害蔬菜-农业部农产品质量安全中心 遵循可持续发展和有机农业原则，在空气、土壤和水源均无污染的生态环境中，应用无公害生产的操作规程，产出和加工出的安全优质、富于营养，并经中国绿色食品发展中心认证，许可使用绿色食品标志的无污染蔬菜。A级：在环境质量符合要求的生产区(大气达到国家一类标准，水质达到二类标准)，限量使用化学合成物质，按照一定的规程生产、加工、包装，并经检验合乎标准，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级：在环境质量符合标准的生产区，不使用任何有害的化学合成物(包括化学农药、化学肥料、生长激素)，按照一定的规程生产、加工、包装，并经检验合乎标准，许可使用AA级绿色食品标志的产品绿色食品绿色食品蔬菜蔬菜 指来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的蔬菜。有机食品蔬菜除要求达到AA级绿色食品的一切要求外，还不允许应用转基因品种和辐射技术;另外，若要在现有生产普通食品的耕地上生产有机食品，一般需要有3年的转换期。生产者在转换期期间必须完全按有机生产要求操作。有机食品有机食品蔬菜蔬菜-中绿华夏有机食品认证中心(COFCC)-国家环境保护总局有机食品发展中心(OFDC)二、无公害蔬菜的产地环境标准二、无公害蔬菜的产地环境标准土壤环境质量要求 灌溉水质量要求环境空气质量要求 土壤环境质量指标土壤环境质量指标单位：单位：mg/kgmg/kg 灌溉水质量要求灌溉水质量要求环境空气质量要求环境空气质量要求 三、无公害蔬菜生产的技术措施三、无公害蔬菜生产的技术措施 （一）合理施肥（一）合理施肥（二）病虫害的综合防治（二）病虫害的综合防治 （一）合理施肥（一）合理施肥n注重有机肥和生物肥的施用 n注意施肥时期和化肥种类n严格控制化肥的用量n采用科学的施肥方法（二）病虫害综合防治（二）病虫害综合防治加强植物检疫和病虫害的预测预报农业综合防治生物防治物理防治科学使用化学农药加强植物检疫和病虫害的预测预报植物检疫是病虫害防治的第一环节，加强对蔬菜种苗的检疫，未发病地区应严禁从疫区调种和调入带菌种苗，采种时应从无病植株采种，可有效地防止病害随种苗传播和蔓延。预测预报植物检疫测报灯农业综合防治选用优良抗病、抗虫品种 轮作倒茬 加强田间管理 生物防治n利用天敌来消灭害虫；n利用细菌、真菌、病毒消灭害虫；n利用抗生素杀虫灭菌；n利用昆虫外激素及内激素来诱杀、迷向、调节蜕皮变态；n利用植物性杀虫剂消灭害虫；n利用无毒害的天然物质防治病虫害。性诱捕剂物理防治杀虫灯诱杀黄板诱杀黄板诱杀驱避蚜虫驱避蚜虫科学使用化学农药严格控制农药品种；严格控制施药次数、浓度、范围和剂量；严格执行农药安全间隔期；讲求用药方法。