第一章生产与运作管理概述光华课件

生产与运作管理课程课件生产与运作管理课程课件新产品研究与开发2生产与运作管理概述3 1流水线生产组织4设施选址与布置3 3库存控制7生产作业计划与控制3 69质量管理3 8综合生产计划3 5310生产与运作管理课程目录生产与运作管理课程目录生产现场管理设备管理准时制和精细生产114生产与运作管理的内涵界定生产与运作管理的内涵界定1生产与运作战略生产与运作战略2生产与运作管理的新发展生产与运作管理的新发展3生产与运作管理的基本理论生产与运作管理的基本理论第一章第一章 生产与运作管理概述关于本课程 过去生产管理几乎全部集中在制造管理方面，近年来，生产管理的范围大大拓宽了，生产的概念及方法应用到制造业以外的许多领域中去，如医疗，饮食，娱乐。为了适应这一变化，采用生产与运作管理（production and operations management，POM）这一术语，或简 称 运 作 管 理（operation management，OP）。1.1 生产与运作的内涵界定生产与运作的内涵界定“生产与运作生产与运作”概念的发展？概念的发展？生产production生产与运作Productionandoperation有形产品有形产品+无形产品(服务)制造业制造业服务业“服务”的特点(与有形产品比较)：无形即时性顾客高度参与性非标性1.1.1 1.1.1 生产与运作的概念生产与运作的概念 是指是指“投入投入变换变换产出产出”的过程，即投入的过程，即投入一定的资源，经过一系列多种形式的变换，使其价值一定的资源，经过一系列多种形式的变换，使其价值增值，最后以某种形式产出供给给社会的过程，也可增值，最后以某种形式产出供给给社会的过程，也可以说，是一个社会组织通过获取和利用各种资源向社以说，是一个社会组织通过获取和利用各种资源向社会提供有用产品的过程。会提供有用产品的过程。社会组织社会组织主要输入主要输入转化的内容转化的内容主要输出主要输出 工厂工厂原材料原材料加工制造加工制造产品产品运输公司运输公司产地的物资产地的物资位移位移销地的物资销地的物资修理站修理站损坏的机器损坏的机器修理修理修复的机器修复的机器医院医院病人病人诊断与治疗诊断与治疗恢复健康的人恢复健康的人大学大学高中毕业生高中毕业生 教学教学高级专门人才高级专门人才咨询站咨询站情况、问题情况、问题咨询咨询建议、办法、建议、办法、方案方案典型社会组织的输入、转化和输出典型社会组织的输入、转化和输出1.1.2 1.1.2 从职能的角度认识生产运作从职能的角度认识生产运作典型的企业组织有三个基本职能：财务、营销和生产与运作。这些职能必须相互配合才能实现组织的目标，并且每个职能都起着重要的作用。也就是说一个组织的成功不仅依赖于各个职能发挥的如何，而且依赖于这些职能相互的协调程度。财务财务营销营销生产与运生产与运作作 生产部门生产部门成本最小化、故障最小化、成本最小化、故障最小化、减小产品范围、平稳生产、减小产品范围、平稳生产、标准化产品设计标准化产品设计 市场部门市场部门扩大销售、增加市场份额、扩大销售、增加市场份额、提供顾客定制产品需求、提供顾客定制产品需求、开发新产品、信息传递开发新产品、信息传递财务部门财务部门利润最大化、风险最小化、利润最大化、风险最小化、保持适当的现金流量、保持适当的现金流量、低库存水平、低负债水平低库存水平、低负债水平为完美无缺的运作进行团队努力为完美无缺的运作进行团队努力商流商流物流物流资金流资金流信息流信息流1.1.3 1.1.3 生产系统的演进与生产效率提高生产系统的演进与生产效率提高手工生产手工生产大批量生大批量生产产丰丰田田式式生生产产准准时时制制生生产产全全面面质质量量管管理理大大规规模模定定制制柔柔性性生生产产系系统统世世界界级级制制造造成本成本质量质量柔性柔性时间时间1.2.1 1.2.1 生产运作管理的内涵生产运作管理的内涵生产运作管理是对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理，是对生产运作活动进行计划、组织与控制。1.2 生产运作管理的基本理论生产运作管理的基本理论1.2 生产运作管理的基本理论生产运作管理的基本理论1.2.2 1.2.2 生产运作管理的目标生产运作管理的目标高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和/或提供满意服务1.2.3 1.2.3 生产运作管理的基本理论生产运作管理的基本理论质量量(Quality)保保证和提高和提高质量量 时间(Delivery time)适适时适量生适量生产 成本成本(Cost)使使产品价格既品价格既为顾客接客接受，又受，又为企企业带来一定利来一定利润（1）QDC管理经典理论：（2）QDCSE管理新观点质量量(Quality)保保证和提高和提高质量量 时间(Delivery time)适适时适量生适量生产 成本成本(Cost)使使产品价格既品价格既为顾客接受，又客接受，又为企企业带来一定利来一定利润 服服务（Service)提供附加和周提供附加和周边服服务 环境（境（Environment)考考虑对环境的影响境的影响问题 1.2.4 1.2.4 生产运作管理的内容生产运作管理的内容生产与运作系统的设计生产与运作系统的运行生产与运作系统的控制生产与运作系统的评价与改进供供应应商商投入投入人力人力物资物资设备设备技术技术能源能源转换过程转换过程物质转换物质转换价值转换价值转换管理过程管理过程服务过程服务过程产出产出产品产品服务服务实施信息反馈实施信息反馈顾客或用户参与顾客或用户参与生产与运作系统生产与运作系统1.3 生产运作的分类生产运作的分类1.3.1 制造性生产制造性生产1.3.2 服务性运作服务性运作共性特征共性特征共性特征共性特征使用价值使用价值资源资源劳动劳动1.3.1 1.3.1 制造性生产制造性生产制造性生产是通过物理和(或)化学作用将有形输入转化为有形输出的过程制造性生产分成两种：连续性生产连续性生产(流程式生产)：化工、炼油、造纸等离散性生产离散性生产(加工装配式生产)：机械、电子、家俱、服装等流程式生产与加工装配式生产在产品市场特征、生产设备、原材料等方面有不同特点，如下表所示。1.3.1 1.3.1 制造性生产（续）制造性生产（续）特征特征流程式生产流程式生产加工装配式生产加工装配式生产产品品种数产品差别营销特点资本/劳力/材料密集自动化程度设备布置的性质设备布置的柔性生产能力扩充能力的周期对设备可靠性要求维修的性质原材料品种数能源消耗在制品库存副产品较少有较多标准产品依靠产品的价格与可获性资本密集较高流水式生产较低可明确规定较长高停产检修较少较高较低较多较多有较多用户要求的产品依靠产品的特点劳力、材料密集较低批量或流水生产较高模糊的较短较低多数为局部修理较多较低较高较少流程式生产与加工装配式生产的比较1.3.1 1.3.1 制造性生产（续）制造性生产（续）流程式（process）生产 生产设施地理位置集中，生产过程自动化程度高，对生产系统可靠性和安全性的要求很高。加工装配式(fabrication/assembly)生产 生产设施地理位置分散，零件加工和产品装配可以在异地进行，零件种类繁多，加工工艺多样化，涉及多种多样的加工单位、工人和设备，生产过程中协作关系十分复杂。加工装配式生产可以采取备货型（make-to-stock,MTS）生产方式，也可以采取订货型（make-to-order,MTO）生产方式两者生产过程的组织两者生产过程的组织会有何差异？会有何差异？按生产目的的不同，制造性生产又可按生产目的的不同，制造性生产又可按生产目的的不同，制造性生产又可按生产目的的不同，制造性生产又可分为：分为：备货型生产备货型生产备货型生产备货型生产(MTS)(MTS)订货型生产订货型生产订货型生产订货型生产(MTO)(MTO)按订单装配式生产按订单装配式生产服务运作的分类纯劳务运作和一般劳务运作 顾客参与的服务运作和顾客不参与的服务运作按劳动密集程度和与顾客接触程度可将服务运作分成4种1.3.2 1.3.2 服务性运作服务性运作劳动（或资本）密集程度 资本密集 劳动密集 与 低 大量资本密集服务：大量劳动密集服务：顾 航空公司 中、小学校 客 大酒店 批发 接 游乐场 零售 触 程 高 专业资本密集服务：专业劳动密集服务：度 医院 律师事务所 汽车修理 专利事务所 会计事务所 1.3.2 1.3.2 服务性运作（续）服务性运作（续）1.3.2 1.3.2 服务性运作（续）服务性运作（续）服务运作的特征 与制造性生产相比，服务性运作有以下几个特点：服务性运作的生产率难以测定 服务性运作的质量标准难以建立 运作和消费结合，与顾客接触 纯服务性运作不能通过库存来调节2024/7/1325服务生产与运作管理的特殊性l产出的物理性质不同产出的物理性质不同 制造业提供的产品是有形的、制造业提供的产品是有形的、可触的、耐久的；服务业提供的产品是无形的、不可可触的、耐久的；服务业提供的产品是无形的、不可触的、寿命很短。触的、寿命很短。l制造业提供的产品是可以库存的、可以被储存，以用制造业提供的产品是可以库存的、可以被储存，以用于未来或其他地区的需求。于未来或其他地区的需求。其生产过程企业可利用库其生产过程企业可利用库存和改变生产量来调节，用以对应需求的波动；服务存和改变生产量来调节，用以对应需求的波动；服务不能预先不能预先“生产生产”出来，也无法用库存来调节顾客的出来，也无法用库存来调节顾客的随机性需求。随机性需求。吉林省经济管理干部学院吉林省经济管理干部学院2024/7/1326l与顾客的接触程度不同与顾客的接触程度不同 制造业的顾客基本不接触或极制造业的顾客基本不接触或极少接触产品的生产系统；服务业顾客需要在生产与运作过程少接触产品的生产系统；服务业顾客需要在生产与运作过程中才能接受服务，其本身就是投入的一部分。中才能接受服务，其本身就是投入的一部分。l对顾客需求的响应时间不同对顾客需求的响应时间不同 制造业所提供的产品可制造业所提供的产品可以有数天、数周、甚至数月的交货期；许多服务业必须在顾以有数天、数周、甚至数月的交货期；许多服务业必须在顾客到达的几分钟内作出响应。客到达的几分钟内作出响应。l服务的范围不同服务的范围不同l设施规模不同设施规模不同l对质量方面的度量不同对质量方面的度量不同 制造业产出的质量易于度量；制造业产出的质量易于度量；服务业产出不可触、加之顾客的偏好不同，影响质量的评价服务业产出不可触、加之顾客的偏好不同，影响质量的评价难度较大。难度较大。吉林省经济管理干部学院吉林省经济管理干部学院1.4 生产运作的类型生产运作的类型1.4.1生产运作类型的划分1.4.2不同生产运作类型的特征1.4.1 1.4.1 生产运作类型的划分生产运作类型的划分生产运作类型按照品种多少、批量大小、生产重复程度划分 大量生产 单件生产 成批生产 大量大批生产 中批生产 单件小批生产 大量生产 成批生产 单件生产 生产类型的划分2024/7/1329生产类型项目大量生产成批生产单件小批生产品种少较多很多产量大中小设备专用部分通用通用工作地专业化程度高不高低劳动生产率高较高低生产计划安排精确比较细致粗略生产过程管理简单较复杂复杂成本低中高追求目标连续性均衡性柔性生产周期短长短不一长表表1-2 三种不同生产类型的生产管理特点三种不同生产类型的生产管理特点 1.5 生产与运作战略生产与运作战略1.5.1企业竞争力及竞争策略1.5.2生产与运作战略1.5.1 1.5.1 企业竞争力及竞争策略企业竞争力及竞争策略（一）竞争力定义：是企业在自由和公平的生产条件下生产经得起市场考验的产品和提供优质服务，创造附加值，从而维持和增加企业实际收入的能力。价格、质量、差异性、柔性、交货期（二）竞争策略的制定2024/7/13321.5.2 1.5.2 生产运作战略生产运作战略生产运作战略是指在企业经营战略的总体框架下，决定如何通过生产与运作活动来达到企业的整体经营目标。它根据对企业各种资源要素和内、外部环境的分析，对与生产与运作管理以及生产与运作系统有关的基本问题进行分析判断，确定总的指导思想以及一系列决策原则。企业之间的竞争主要体现：价格、质量、产品或劳务差异性或个性、柔性和价格、质量、产品或劳务差异性或个性、柔性和交货期交货期等方面。吉林省经济管理干部学院吉林省经济管理干部学院2024/7/1333新产品的推出速度、成本的高低、质量水平的差异等都能反映竞争。案例分析案例分析在20世纪80年代初，日本制造一辆小汽车的成本要比同期美国的成本低2 200美元。而成本差异的原因就在于生产。日本人在自动化方面没有优势，但他们的工资较低，仅此就产生了550美元的差距。剩下的1650美元的差距是因为其不断提高的质量、较高的劳动生产率、较低的库存投资、具有同样产出的较小生产规模等。日本人凭着面向质量、低库存以及生产中的团队协作这样一个高度的协作系统来达到这个效果。面对这种竞争劣势，美国应要求生产的职能不仅能满足竞争的需要，而且要通过良好的生产战略来形成企业的竞争优势。当竞争性质发生变化时，就要调整生产运作战略以便为公司提供一个稳固的竞争优势。贡献性。贡献性。它强调对企业竞争优势的贡献，通过对产品目标的明细化使生产系统功能具有优先级而保证竞争优势的突出；一致性。一致性。它强调生产运作系统与企业要求的一致性，同时也强调生产运作系统内部硬件要素与软件要素的一致、协调关系；操作性。操作性。它注重各个决策之间的目标分解、传递和转化过程以形成各级人员的共识和参与，同时注重各项决策的内涵及其相互一致性以保证决策实施的明确、可行。生产运作战略特点生产运作战略特点2024/7/1335生产与运作战略决策属于职能战略，平行于营销战略、技术战略和人力资源战略。影响制定生产与运作战略的因素市场需求及其变化、技术进步、供应市场、企业整体经营目标与各部门职能战略。“卖的是烤牛排嗞嗞的声音而不是牛排卖的是烤牛排嗞嗞的声音而不是牛排”“在工厂里，我们生产的是化妆品，而在商场在工厂里，我们生产的是化妆品，而在商场中，我们售出的是希望中，我们售出的是希望”吉林省经济管理干部学院吉林省经济管理干部学院2024/7/1336生产与运作战略的内容产品组合和生产进出决策产品战略决策产品与服务竞争策略（四组八个竞争点）成本低质量高设计质量恒定的质量时间快速交货按时交货新产品开发速度柔性顾客化产品与服务服务竞争策略服务的可得性和方便性、安全性、信誉（声誉）1竞争力排序：成本、灵活性（成本、灵活性（重点重点是指迅速改变生产产量、产品组合的能力和研制新产品所需的时间以及建立可生产新产品的工艺流程所需要的时间）、）、质量质量（产品质量和过程质量）、交货交货。包括交货速度和交货可靠性，主要是快速或按时交货的能力。主要是快速或按时交货的能力。服务服务。包括有效的售前和售后服务及产品支持能力、提供方便的服务网点的能力及产品定制满足顾客特殊需要的能力。生产生产运作战略的构架运作战略的构架2竞争绩效目标与选定的优先竞争力相一致的生产绩效目标，用一套指标体系度量。3行动方案为了发展优先竞争力、实现竞争目标而采取的行动措施，包括各种现代的管理方法和管理技术。须考虑到被选方案对优先竞争力优先竞争力及绩效目标绩效目标的影响以及企业企业内、外部的资源内、外部的资源。生产生产运作战略的制定运作战略的制定 n企业内外环境的分析n明确生产运作宗旨n识别生产运作的特殊能力n树立生产运作目标n生产运作策略的形成企业内外环境的分析外部环境通常包括竞争、客户、经济、技术竞争、客户、经济、技术和社会条件和社会条件等。对对内部环境内部环境的分析通常能帮助识别企业目前的分析通常能帮助识别企业目前生产运作的优劣势。生产运作的优劣势。明确生产运作宗旨与与公司战略相关的生产运作职能的公司战略相关的生产运作职能的目的。应目的。应说明生产说明生产运作目标运作目标(成本、质量、灵活性、交货成本、质量、灵活性、交货)的优先顺序。的优先顺序。生产运作宗旨经常是公司战略在生产运作层次上的翻生产运作宗旨经常是公司战略在生产运作层次上的翻版，它直接来源于公司战略。版，它直接来源于公司战略。识别生产运作的特殊能力企业企业在生产运作领域中所拥有的，并且有竞争优势的特性或在生产运作领域中所拥有的，并且有竞争优势的特性或能力。能力。特殊能力会形成竞争优势，特殊能力会形成竞争优势，它是生产运作战略的核心。它是生产运作战略的核心。企业企业生产运作的特殊能力虽然会保持一定的稳定性，但并不生产运作的特殊能力虽然会保持一定的稳定性，但并不是一成不变，而是是一成不变，而是会随着企业的发展发生阶段性的变化会随着企业的发展发生阶段性的变化。这这种特殊能力的变化，支撑着企业战略的改变。种特殊能力的变化，支撑着企业战略的改变。树立生产运作目标用明确的数字和可以度量的文字来描述企业生产运作预期要达到的结果。生产运作目标是对生产运作宗旨的提炼，它通常表现在四个方面：成本、成本、质量、交货质量、交货和灵活性灵活性。如果把质量质量作为竞争的首要优势，公司应和客户一起工作来确定客户的特殊需求；也应该确信公司的工艺过程能满足客户需求而且可控；还应相信经过培训的工人能够提供客户所需的产品或服务等。要点要点是质量目标会导致生产运作中的特定行动并要提供客户所需的产品或服务。低成本目标质量目标工作一样？获得低成本的最好方法：将重点放在客户的需求(质量)上，消除生产中的返工、次品、检验以及其他不增值的工艺过程。然而低成本目标可能不仅仅要求以质量为重点，在自动化和纵向一体化上的大量投资也可用于减少成本。交货时间作为关键目标。将改进质量作为在运作中减少时间浪费的方法。一般情况下，产品在转向下一个过程前，在生产线上等待和停留的时间占了整个生产时间的大部分。等待时间可能是整个生产时间的80或90。除提高质量之外，减少时间的最除提高质量之外，减少时间的最好办法是直接控制时间。好办法是直接控制时间。通过减少机器的更换时间、把工艺过程安排得更紧通过减少机器的更换时间、把工艺过程安排得更紧凑、理顺流程以及简化复杂操作都可以减少时间。凑、理顺流程以及简化复杂操作都可以减少时间。强调生产运作中的灵活性。通过减少时间，减少时间，灵活性可以自动提高。生产运作能更灵活地适应客户需求的变化。通过增加增加能力能力和购买更灵活的设备购买更灵活的设备可以直接提高灵活性。生产运作策略的形成生产运作策略规定了如何才能达到生产的目标。应在五个决策领域中全面制定生产策略：质量、工艺过程、能力、库存质量、工艺过程、能力、库存以及以及劳动力劳动力。生产运作战略的选择生产运作战略的选择 n生产运作战略的类型n生产运作战略与企业战略相适应生产运作战略的类型1，基于成本的战略基于成本的战略发挥生产系统的规模经济优势，以及实行设计和生产的标准化，使得产品的成本大大低于竞争对手的同类产品，获取价格竞争优势并造成一种市场进入壁垒。基于成本战略的基于成本战略的实质实质是不断追求生产系统的规模经济性。是不断追求生产系统的规模经济性。规模经济性指单位产品成本随着规模的增加而下降的性质。一方面，企业规模过大，管理不便，需增加机构，使企业内部通讯、协调、监督等费用增加，从而给协调这样一个复杂的组织机构带来困难，促使管理效率降低；另一方面，容易造成企业生产系统的僵化，缺乏灵活性，而无法很好地满足消费者日益多样化的需求。运用此战略最为成功的实践者当数美国老一代企业家亨利亨利福福特特。基于成本战略，要求管理人员竭尽所能地压低成本；把生产转移到低工资的国家生产转移到低工资的国家；或从这些国家或从这些国家采购采购；兴建新的设施兴建新的设施，或是对旧厂进行合并以取对旧厂进行合并以取得规模经济得规模经济；或者是把资源集中在最具经济效益把资源集中在最具经济效益的生产活动中的生产活动中。2基于质量的战略基于质量的战略是指企业把质量因素作为竞争优势的来源，即依靠顾客依靠顾客感知感知到的产品或服务的到的产品或服务的相对相对质质量的领先地位，赢得高的市场占有率和稳量的领先地位，赢得高的市场占有率和稳定的利润。定的利润。“相对”的意思是指和竞争者比较，“可感知”的意思是以用户而不是生产厂商的眼光看问题。产品的质量与其在市场中占的份额是密切相关的。具有高质量产品的公司就会拥有更大的市场份额，具有高质量产品的公司就会拥有更大的市场份额，同时也会从市场成长中获取最大的利益。由于质量的改善为提高投资回报提供了最大的潜力，因此，公司应该优先选择产品的质量而不是价格或销售费用作为工作重点。运用此战略最为成功的实践者当属中国的海尔集团海尔集团。3基于时间的战略基于时间的战略是指企业把时间转化成一种关键的竞争优势来源，通过缩短产品开发周期缩短产品开发周期和制造周制造周期期以提高对市场需求的反应速度，以提高对市场需求的反应速度，使企业具备提供众多产品种类和覆盖更多细分市场的能力。所谓准时生产方式，简单说，就是以顾客需求为起点，按必要的时间、生产必要的数量，不过多、过早地生产不必要的产品。基于弹性制造、快速反应、丰富品种、增弹性制造、快速反应、丰富品种、增加创新的循环加创新的循环而构成的战略，却是以时间而构成的战略，却是以时间为基础的。为基础的。工厂设在接近顾客的地方，组织结构更有利于快速反应，而不仅仅是降低成本或加强监控。对于采用基于时间战略的公司而言，时间已经成为衡量业绩的最高标准。用此战略最为成功的实践者当属一批优秀的日本公司，其中尤以丰田公司丰田公司最为突出。生产运作战略与企业战略相适应企业战略是产品模仿产品模仿战略。战略。它一般适用于成熟的、价格敏成熟的、价格敏感的、标准化产品的市场感的、标准化产品的市场。生产生产宗旨的首要目标是成本宗旨的首要目标是成本。生产要努力通过先进的工艺技术工艺技术、低劳务费用低劳务费用、低库存水低库存水平平、高度纵向一体化高度纵向一体化以及目的在于节约成本的质量保证质量保证等措施来降低成本。营销和财务营销和财务也应支持这种产品模仿企业战略。企业战略是产品创新或引进新产品的战略产品创新或引进新产品的战略。通常在新新兴市场兴市场和可能增长的市场可能增长的市场中使用。生产强调的是更快和更有效地推出新产品的灵活性更快和更有效地推出新产品的灵活性，生产生产运作宗旨的主要目标运作宗旨的主要目标。生产运作策略包括使用新产品引进团队使用新产品引进团队、适用于新产品开发的柔性自动化系统柔性自动化系统、具有多技能的劳动力具有多技能的劳动力、可能外购一些关键的服务和原材料以保持灵活性保持灵活性。2024/7/13581.61.6现代生产与运作管理的新趋势l现代企业所处的环境特征市场需求呈现多样化、多变化科学技术更新速度加快市场竞争更加激烈世界经济全球化趋势吉林省经济管理干部学院吉林省经济管理干部学院l现代生产与运作管理的新特征现代生产与运作管理的新特征现代生产与运作管理的涵盖范围越来越大（制现代生产与运作管理的涵盖范围越来越大（制非、非、计、组、控计、组、控战、系统设计、生产与运作）战、系统设计、生产与运作）多品种、小批量要求管理从生产系统的硬件（柔性多品种、小批量要求管理从生产系统的硬件（柔性生产系统）和软件（计划与控制系统，工作组织生产系统）和软件（计划与控制系统，工作组织方式和人的机能多样化）二个方面探讨方式和人的机能多样化）二个方面探讨信息技术已成为生产与运作系统控制和生产与运作信息技术已成为生产与运作系统控制和生产与运作管理的重要手段管理的重要手段全球生产与运作成为现代企业的一个重要课题全球生产与运作成为现代企业的一个重要课题跨企业的集成管理跨企业的集成管理供应链管理成为企业生产与供应链管理成为企业生产与运作管理中的一个重要方面运作管理中的一个重要方面