特许经营单店模式的提炼与设计课件

特许经营单店模式的提炼与设计010203设计单店盈利模式设计单店运营模式设计单店形象识别系统目录O N T E N T SC步骤一：设计单店盈利模式任务布置单店盈利模式是单店获取盈利的方法和策略的组合，并且这种方法和策略的组合已经在总部的前期试点中获得了成功，从而可以作为一个固定的模式在加盟店中进行推广。单店盈利模式是单店运营系统的核心所在，所有成功的特许体系都开始于一个独特的单店盈利模式，单店盈利模式的提炼和设计对于一个特许体系的成功来说具有基础性、决定性的作用。下面将从客户定位、选址模型、商品与服务组合、关键运营策略四个方面对单店盈利模式的提炼和设计给予理论和实际操作上的指导。顾客定位选址模型商品/服务组合关键经营策略知识要点：顾客定位概念对于特许经营体系中的单店来说，顾客定位指的是明确单店的目标顾客群，并精准地锁定目标顾客群的消费偏好。也就是说，要明确门店所服务的顾客是谁？他们具有什么样的特征？具有什么样的消费观念、购买习惯？他们有什么样的独特需求等等。单店盈利模式构成在单店盈利模式的四个构成要素中，客户定位是最核心的要素，其他要素的设计都要围绕单店顾客定位来展开。最核心要素顾客定位的步骤市场细分市场定位选择顾客定位落实根据消费者（顾客）所表现出来的消费特征以及消费行为方面的差异，以一定的标准将市场分成几个有着明显差别的消费者群体。一般来说，我们可以依据年龄、性别、收入水平、教育背景、社会阶层以及文化品味等方面的因素来对市场进行细分和评估。市场定位选择指的是在目标顾客群再细分以及对竞争对手分析的基础上，对各个备选的目标顾客群进行评估、比较，最终确定拟进入的细分市场，并锁定目标顾客群的核心价值的过程。单店在明确了自身顾客定位的基础上，就要通过对单店所拥有各种资源的配置和调整来落实这样的定位战略，具体表现为单店的选址、商品和服务的组合、营销策略等的对应设定。选址模型概念所谓选址模型，就是单店选址必须要遵循的原则和条件要求，比如商圈人口数量、收入状况、店铺位置和结构以及面积等等。单店选址模型的确定应该以单店的顾客定位为基础，和其目标顾客群所在位置以及他们的心理偏好相一致。选址模型是一个特许体系发展过程中所形成的选址经验的结晶，如果在单店选址过程中违反了这些基本的原则和标准，单店经营就可能会遭受失败。选址模型的内容目标市场选择的原则和标准商圈选择的原则和标准物业条件选择的原则和标准123商品/服务组合概念商品/服务组合就是按照一定的标准将单店拟提供的全部商品/服务划分为若干类别（系列）和项目（品目），并确定各种类别和项目在单店商品/服务结构中所占的比例。单店通过良好的商品/服务组合，可以明确自身经营的重点，并使单店所提供商品/服务组合中的各种商品和服务之间相互促进，从而获得更好的经营业绩和经济回报。商品/服务的类型主力商品/服务销量大、周转率高，销量或销售金额在单店的业绩中举足轻重辅助商品、服务在价格、品牌等方面对主力商品/服务起辅助作用或增加其宽度为目的关联商品/服务同主力商品/服务或辅助商品/服务共同购买、共同消费关键经营策略概念提升单店的顾客进店率、购买率、客单价、重复购买率等指标，提高单店盈利起到关键作用的经营策略。在不同的特许体系中，独特的经营策略往往是特许单店竞争致胜的法宝。要想获得更多的利润，经营者所要做的就是尽量增加营业收入、减少运营成本和费用的支出，也就是所谓的“开源节流”。关键经营策略固定成本节约变动成本节约节流虽然“开源”和“节流”对于提升单店的盈利能力都非常重要，但并不是说凡是“源”就一定得“开”，凡是“流”就一定得“节”。1）提高顾客进店数的方法和策略2）提高成交转化率的方法和策略3）提高客单价的方法和策略2.提升单店营业收入的提升单店营业收入的经营策略经营策略1.单店营业收入来源分析单店营业收入来源分析开源步骤二设计单店运营模式任务布置：单店运营模式是指一个单店的日常运营管理和操作模式。单店运营模式以蠃利模式为前提，并将赢利模式落实到可以进行标准化操作的层面。单店运营模式的的设计主要包括构建保证单店各项业务高效完成的组织结构，设计单店运营的各主流程和辅助流程，并对单店的运营流程进行标准化。下面将对单店运营模式设计任务的实施给予理论与实际操作上的指导。单店组织结构和岗位设计单店运营流程的标准化设计知识要点：单店运营模式概念单店运营模式是指一个单店的日常运营管理和操作模式。单店运营模式以蠃利模式为前提，并将赢利模式落实到可进行标准化操作的层面。内容单店运营模式的的设计主要包括构建保证单店各项业务高效完成的组织结构，设计单店运营的各主流程和辅助流程，并对单店的运营流程进行标准化。单店组织结构设计单店的组织结构设计是根据单店的业务特点和运营流程来确定单店内必要的工作岗位数量，各个岗位的工作职责、任职要求以及不同岗位之间的工作关系，具体包括组织结构的设计、部门设计、岗位的定编和岗位职责的确定等。概念单店的组织结构设计对单店的业务流程进行总体设计对单店的业务流程进行总体设计按照优化原则设计岗位按照优化原则设计岗位定岗位职责定岗位职责设定各级组织结构设定各级组织结构流程0102030405确定各岗位的任职要求和职数确定各岗位的任职要求和职数部门职能与岗位责任说明书1243单店部门和岗位职责设计结果一般采用部门职能说明书和岗位职责说明书的形式来呈现。岗位职责说明书是工作分析的最终结果，是通过工作分析过程，用规范的文件形式对组织内各类岗位的工作性质、任务、责任、权限、工作内容和方法、工作条件、岗位名称、职种职级以及该岗位任职人员的资格条件、考核项目等做出统一的规定。部门职能说明书一般包括部门基本信息、部门使命、部门职责、部门关键绩效指标、部门权限、部门资源、工作关系等。岗位责任说明书主要包括内容：职务基本信息、职务目的、管理权限、工作关系、责任范围与影响程度、工作业绩衡量标准、责任的基本要求和高绩效的要求、薪资收入标准与变化的条件与要求。单店运营流程标准化的意义132有利于控制单店产品和服务的质量有利于控制单店产品和服务的质量有利于提高特许单店的经营效率有利于提高特许单店的经营效率有利于提升特许体系的发展速度有利于提升特许体系的发展速度单店关键业务流程分析010203在进行单店运营流程标准化设计前，不要对单店的运营流程进行分析，造出其中的关键流程，从而圈定流程标准化的优先顺序，循序渐进地完成。直接向顾客提供商品和服务的流程是关键流程，一般包括采购、加工、销售等环节。其他流程，诸如行政、人事、财务、设别管理流程等，属于辅助流程，可以优先完成关键流程后再逐步进行优化和完善。业务流程图的绘制表示跟我或者工作第二种图形矩形表示流程开始和结束两个节点第一种图形椭圆表示判定或者决策第三种图形菱形表示流程中时间的前进方向第四种图形带箭头的直线单店标准作业程序的制定确定流程步骤一步骤二明确步骤SOP将某一业务业务的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范对该业务的日常处理。制定SOP步骤三步骤三设计单店形象识别体系任务布置：特许经营商业模式强调统一化，其中单店形象识别系统就是特许体系必须要统一的方面之一。单店形象识别系统的统一，不仅有利于单店的复制，有利于特许经营品牌的传播，也有利于增强消费者对特定品牌产品和服务的消费信心。特许单店形象系统设计在参照企业形象识别系统（CIS）设计思路的基础上，还要专门针对单店的特许加盟性质而进行店面识别系统（SI）的设计。下面将针对单店形象识别系统设计进行理论和实践上的指导。单店形象识别系统认识单店视觉识别系统构建单店店面识别系统设计知识要点：知识要点：单店形象识别系统强调统一化 特许经营商业模式强调统一化，其中单店形象识别系统就是特许体系必须要统一的方面之一。单店形象识别系统的统一，不仅有利于单店的复制，有利于特许经营品牌的传播，也有利于增强消费者对特定品牌产品和服务的消费信心。设计店面识别系统 特许单店形象系统设计在参照企业形象识别系统（CIS）设计思路的基础上，还要专门针对单店的特许加盟性质而进行店面识别系统（SI）的设计。单店形象识别系统认知CIS理念识别系统一个企业的里面定位视觉识别系统以企业标准、标准字体、标准素材为核心展开的完整、体系的视觉传达体系行为识别系统企业理念识别系统在行为规范上的外化和表现。店面识别体系（空间识别）正对有特许加盟性质的企业实施的店铺形象设计与管理系统。单店视觉识别系统构建VI理念识别系统处于核心地位，成功的单店视觉识别系统必须要能准确地表达特许品牌的精神和独特风格。是运用系统的、统一的视觉符号系统，对外传达企业的经营理念与形象信息，是企业识别系统中最具有传播力和感染力的要素，最容易被社会大众所接受，具有重要的地位。包括基本要素系统和应用要素系统两方面。单店视觉识别系统设计包括内容主要包括品牌名称、主要包括品牌名称、企业标志、标准字、企业标志、标准字、标准色、象征图案、标准色、象征图案、宣传口语、市场行宣传口语、市场行销报告书等。销报告书等。主要包括：办公事主要包括：办公事务用品、生产设备、务用品、生产设备、建筑环境、产品包建筑环境、产品包装、广告媒体、交装、广告媒体、交通工具、衣着制服、通工具、衣着制服、旗帜、招牌、标识旗帜、招牌、标识牌、橱窗、陈列展牌、橱窗、陈列展示等。示等。单店视觉识别系统进行设计的意义塑造店面独特的风格统一特许体系的整体形象缩减店面装修施工时间及费用控制产品和服务的品质提升加盟者的意愿与共识标准管理手册SI系统设计主要包括整体风格统一规范、终端形象统一规范、终端形象规范示范三个方面，一般都会最终形成一本活页式的SI标准管理手册。手册通常对总则、空间设计部分、管理部分三个方面内容进行详细说明。标准管理手册项目练习：项目练习：选择本地的一家特许体系，在对其单店开展深入调研的基础上，为其编制系统的单店模式策划方案，包括单店盈利模式、单店运营模式和单店形象识别系统。THANK YOU FOR YOUR ATTENTION!