真菌病害防治ppt课件

第第1212章章 有害真菌的防治有害真菌的防治第一节第一节 有害真菌有害真菌第二节第二节 有害真菌的防治有害真菌的防治第三节第三节 杀真菌剂的使用杀真菌剂的使用1真菌病害防治第12章 有害真菌的防治第一节 有害真菌1真菌病害防治第一节第一节 有害真菌有害真菌有害真菌的危害有害真菌的危害致腐真菌致腐真菌侵染动物的真菌侵染动物的真菌侵染植物的真菌侵染植物的真菌真菌毒素真菌毒素2真菌病害防治第一节 有害真菌有害真菌的危害2真菌病害防治有害真菌的危害有害真菌的危害真菌导致的工农业产品腐烂真菌导致的工农业产品腐烂真菌导致的动、植物病害真菌导致的动、植物病害真菌产生毒素等真菌产生毒素等自自然然界界中中存存在在着着许许多多对对工工农农业业生生产产有有害害的的真真菌菌，可可导导致致巨巨大大损损失失。真菌的有害性主要表现在：真菌的有害性主要表现在：3真菌病害防治有害真菌的危害真菌导致的工农业产品腐烂自然界中存在着许多对工致腐真菌致腐真菌粮粮食食、食食品品、水水果果、副副业业产产品品、纤纤维维制制品品、木木材材皮革等都会因真菌的侵染而腐败皮革等都会因真菌的侵染而腐败许许多多真真菌菌具具有有分分解解多多种种有有机机大大分分子子的的酶酶，如如纤纤维维素素酶酶、淀淀粉粉酶酶、蛋蛋白白酶酶等等，当当它它们们侵侵染染这这类类物物品品时，就会造成腐烂时，就会造成腐烂许许多多真真菌菌可可以以耐耐干干燥燥等等不不良良环环境境条条件件，是是粮粮食食、木材、纸张、皮革等贮藏中的主要致腐菌。木材、纸张、皮革等贮藏中的主要致腐菌。4真菌病害防治致腐真菌粮食、食品、水果、副业产品、纤维制品、木材皮革等都会侵染动物的真菌侵染动物的真菌(1)(1)皮肤病真菌皮肤病真菌 寄寄生生于于皮皮肤肤角角蛋蛋白白组组织织的的浅浅部部真真菌菌称称为为皮皮肤肤癣癣，已报道的有已报道的有30-4030-40种，其中侵染人类的有种，其中侵染人类的有2020种。种。(2)(2)深部感染真菌深部感染真菌 侵侵染染动动物物内内部部组组织织的的真真菌菌，如如白白假假丝丝酵酵母母(Candida albicans)。5真菌病害防治侵染动物的真菌(1)皮肤病真菌5真菌病害防治国内常见皮肤癣菌及致病性国内常见皮肤癣菌及致病性6真菌病害防治国内常见皮肤癣菌及致病性6真菌病害防治人与脊椎动物外生致病真菌人与脊椎动物外生致病真菌7真菌病害防治人与脊椎动物外生致病真菌7真菌病害防治侵染植物的真菌侵染植物的真菌 活体营养寄生菌活体营养寄生菌 只能生活在活体寄主组织内只能生活在活体寄主组织内(专性寄生菌专性寄生菌)种类很多，遍布卵菌、接合菌、子囊菌、半知菌种类很多，遍布卵菌、接合菌、子囊菌、半知菌 死体营养寄生菌死体营养寄生菌(兼性寄生菌兼性寄生菌)在寄生初期就杀死寄主细胞，由死的有机体吸收营养在寄生初期就杀死寄主细胞，由死的有机体吸收营养8真菌病害防治侵染植物的真菌 活体营养寄生菌8真菌病害防治植物的真菌病害植物的真菌病害稻、麦、棉、果树和蔬菜易受真菌侵染而发生病害。稻、麦、棉、果树和蔬菜易受真菌侵染而发生病害。植物被真菌侵染表现出的相关病症：植物被真菌侵染表现出的相关病症：变色、坏死、腐烂、萎蔫、畸形等变色、坏死、腐烂、萎蔫、畸形等 根肿菌纲，如芸苔根肿菌根肿菌纲，如芸苔根肿菌接合菌类，如瓜笄霉接合菌类，如瓜笄霉子囊菌类，如白粉菌子囊菌类，如白粉菌担子菌类，如锈菌、黑粉菌担子菌类，如锈菌、黑粉菌半知菌类，如镰刀菌、轮枝孢菌半知菌类，如镰刀菌、轮枝孢菌9真菌病害防治植物的真菌病害稻、麦、棉、果树和蔬菜易受真菌侵染而发生病害。真菌毒素真菌毒素1818世世纪纪初初，人人类类就就发发现现霉霉变变的的谷谷物物会会引引起起人人和和动动物物的的食食物中毒。物中毒。如黄曲霉、寄生曲霉、镰刀菌如黄曲霉、寄生曲霉、镰刀菌等等这这些些真真菌菌能能产产生生有有毒毒的的代代谢谢产产物物真真菌菌毒毒素素，严严重重危危害害人人类类和和动动物物的的健健康康，使使进进食食了了真真菌菌毒毒素素的的人人和和动动物物发发生食物中毒或产生慢性危害。生食物中毒或产生慢性危害。10真菌病害防治真菌毒素18世纪初，人类就发现霉变的谷物会引起人和动物的食物真菌毒素真菌毒素真真菌菌在在代代谢谢过过程程中中产产生生一一些些对对动动物物有有毒毒害害作作用用的的次次生生代代谢产物被称为谢产物被称为真菌毒素真菌毒素。真真菌菌毒毒素素污污染染粮粮食食、油油料料等等产产品品，对对人人体体健健康康及及畜畜牧牧养养殖业造成重大损失。殖业造成重大损失。黄黄曲曲霉霉毒毒素素被被认认为为具具有有致致癌癌毒毒性性。产产黄黄曲曲霉霉毒毒素素的的黄黄曲曲霉是污染玉米、花生等重要粮油产品的常见腐生菌。霉是污染玉米、花生等重要粮油产品的常见腐生菌。11真菌病害防治真菌毒素真菌在代谢过程中产生一些对动物有毒害作用的次生代谢产真菌毒素真菌毒素产产生生真真菌菌毒毒素素的的种种类类很很多多，据据坎坎贝贝尔尔Campbell估估计计已已知知的的真真菌菌中中约约有有30%40%的的菌菌株株，能能够够产生相当数量具有一定危险性的毒素。产生相当数量具有一定危险性的毒素。12真菌病害防治真菌毒素产生真菌毒素的种类很多，据坎贝尔Campbell估计真菌毒素引发的病害真菌毒素引发的病害禾谷镰刀菌可引起赤霉麦中毒；禾谷镰刀菌可引起赤霉麦中毒；节菱孢霉菌可引起甘蔗中毒；节菱孢霉菌可引起甘蔗中毒；黄曲霉毒素有致畸、致癌作用。黄曲霉毒素有致畸、致癌作用。13真菌病害防治真菌毒素引发的病害禾谷镰刀菌可引起赤霉麦中毒；13真菌病害防黄曲霉毒素黄曲霉毒素导致的污染导致的污染污染粮食、油料及其制品，如花生、花生油，玉污染粮食、油料及其制品，如花生、花生油，玉米、玉米油，大米和棉籽等；米、玉米油，大米和棉籽等；干果类：核桃、杏仁、椰肉、奶及奶制品；干果类：核桃、杏仁、椰肉、奶及奶制品；动物肝脏、辣椒中也有黄曲霉毒素的污染；动物肝脏、辣椒中也有黄曲霉毒素的污染；家庭自制的黄酱等发酵食品有此毒素的污染。家庭自制的黄酱等发酵食品有此毒素的污染。14真菌病害防治黄曲霉毒素导致的污染污染粮食、油料及其制品，如花生、花生油，黄曲霉毒素毒性黄曲霉毒素毒性黄黄曲曲霉霉毒毒素素Bl的的半半致致死死量量仅仅为为0 0.36mgkg体体重重，毒毒性性比比氰氰化化钾大钾大1010倍，比砒霜大倍，比砒霜大6868倍。倍。主主要要损损害害肝肝脏脏，临临床床表表现现胃胃部部不不适适、食食欲欲减减退退、恶恶心心、呕呕吐吐、腹胀等；严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。腹胀等；严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。致癌性致癌性：其致癌力比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大：其致癌力比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大7575倍，倍，主要诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳主要诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。腺、卵巢、小肠等部位的癌症。15真菌病害防治黄曲霉毒素毒性黄曲霉毒素Bl的半致死量仅为0.36mgkg食品中真菌毒素的安全标准食品中真菌毒素的安全标准我国规定我国规定大米大米 食用油食用油中黄曲霉毒素允许量标准为中黄曲霉毒素允许量标准为1010ug/kg,其他粮食其他粮食 豆类及发酵食品豆类及发酵食品为为5 5ug/kg 婴儿代乳食品婴儿代乳食品 不得检出不得检出 世界卫生组织推荐世界卫生组织推荐食食品品、饲饲料料中中黄黄曲曲霉霉毒毒素素最最高高允允许许量量标标准准为为1515ng/kg 3050ug/kg为为低低毒毒,5050100ug/kg为为中中毒毒,1001001000ug/kg为高毒为高毒,1000,1000ug/kg以上为极毒以上为极毒,其毒性为氰化钾的其毒性为氰化钾的1010倍。倍。16真菌病害防治食品中真菌毒素的安全标准我国规定16真菌病害防治毒蘑菇毒蘑菇毒毒蘑蘑菇菇 我我国国境境内内就就有有100100余余种种，分分布布广广,因因其其所所含含有有毒成分不同毒成分不同,中毒后的临床表现也不同。中毒后的临床表现也不同。其其有有毒毒成成分分主主要要含含有有毒毒蕈蕈碱碱 毒毒蕈蕈溶溶血血素素和和毒毒伞伞肽肽等等,这些毒素分别作用于人体的肝脏这些毒素分别作用于人体的肝脏 胃肠胃肠 神经和血液神经和血液 。如如白白帽帽伞伞 毒毒蝇蝇伞伞 牛牛肝肝蕈蕈等等,属属原原浆浆毒毒和和神神经经精精神神毒毒,误误食食后后急急起起恶恶心心呕呕吐吐 腹腹痛痛 腹腹泻泻,继继起起严严重重肝肝、肾肾、心和神经系统损害心和神经系统损害 。17真菌病害防治毒蘑菇毒蘑菇 我国境内就有100余种，分布广,因其所含有毒第二节第二节 有害真菌的防治有害真菌的防治有害真菌防治的基本原理有害真菌防治的基本原理有害真菌的防治方法有害真菌的防治方法防腐剂的使用防腐剂的使用18真菌病害防治第二节 有害真菌的防治有害真菌防治的基本原理18真菌病害有害真菌防治的基本原理有害真菌防治的基本原理各各种种真真菌菌的的生生长长发发育育都都需需一一定定的的环环境境条条件件，如如pH、温温度度、湿湿度度、O2和和渗渗透透压压等等，当当环环境境条件超出一定范围时，真菌就无法生长了。条件超出一定范围时，真菌就无法生长了。可以通过调节环境条件来防治有害真菌。可以通过调节环境条件来防治有害真菌。19真菌病害防治有害真菌防治的基本原理各种真菌的生长发育都需一定的环境条件，有害真菌的防治方法有害真菌的防治方法干干燥燥贮贮藏藏法法:谷谷物物在在a aw=0.65w=0.65，空空气气湿湿度度在在13-14%13-14%以以下下时可以长期保存。时可以长期保存。低低温温贮贮藏藏法法:新新鲜鲜食食品品不不能能用用干干燥燥法法进进行行贮贮存存，低低温温贮贮藏可明显降低菜类、水果类腐烂率。藏可明显降低菜类、水果类腐烂率。真真空空或或人人工工大大气气法法:通通过过隔隔绝绝氧氧气气来来抑抑制制真真菌菌生生长长。抽抽真空、充氮气法。真空、充氮气法。消消除除污污染染源源：烧烧掉掉感感病病植植株株。食食品品材材料料灭灭菌菌消消毒毒，除除去物品表面及内部的真菌。去物品表面及内部的真菌。20真菌病害防治有害真菌的防治方法干燥贮藏法:谷物在aw=0.65，空气湿度防腐剂的使用防腐剂的使用食品防腐食品防腐木材防腐木材防腐饮料防腐饮料防腐水果、蔬菜防腐水果、蔬菜防腐21真菌病害防治防腐剂的使用食品防腐21真菌病害防治第三节第三节 杀真菌剂的使用杀真菌剂的使用杀真菌剂的定义杀真菌剂的定义无机物杀真菌剂无机物杀真菌剂防腐剂和杀真菌剂防腐剂和杀真菌剂抗真菌素抗真菌素22真菌病害防治第三节 杀真菌剂的使用杀真菌剂的定义22真菌病害防治杀真菌剂的定义杀真菌剂的定义广义：能够杀死或抑制真菌生长的物质皆可广义：能够杀死或抑制真菌生长的物质皆可 称为杀真菌剂。称为杀真菌剂。狭义：只包括杀死真菌的化学物质。狭义：只包括杀死真菌的化学物质。23真菌病害防治杀真菌剂的定义广义：能够杀死或抑制真菌生长的物质皆可23真菌无机物杀真菌剂无机物杀真菌剂18461846年，发现硫元素对真菌的抑制作用年，发现硫元素对真菌的抑制作用18821882年，发现铜对真菌的抑制作用年，发现铜对真菌的抑制作用19201920年，发现水银年，发现水银(汞汞)对真菌的抑制作用对真菌的抑制作用硫硫“S S”作为一种接触杀菌剂，可杀死与之接触的真菌作为一种接触杀菌剂，可杀死与之接触的真菌石石硫硫合合剂剂(生生石石灰灰和和硫硫磺磺粉粉加加水水熬熬煮煮)，可可以以防防治治许许多多种种叶面和水果的真菌病害叶面和水果的真菌病害HgClHgCl溶溶液液被被涂涂于于树树上上防防治治溃溃疡疡病病。有有机机汞汞化化合合物物被被用用于于植物种子浸泡杀菌，预防种子腐烂植物种子浸泡杀菌，预防种子腐烂有机杀真菌剂：大多是苯的衍生物有机杀真菌剂：大多是苯的衍生物24真菌病害防治无机物杀真菌剂1846年，发现硫元素对真菌的抑制作用24真菌防腐剂和杀真菌剂防腐剂和杀真菌剂(1)(1)木材外部常涂上煤焦油、挥发油及铜和锌的萘酚盐类。木材外部常涂上煤焦油、挥发油及铜和锌的萘酚盐类。(2)(2)把把铬铬酸酸盐盐添添加加于于铜铜砷砷化化合合物物中中形形成成铜铜-铬铬-砷砷盐盐，可可固固着着于木材上或金属表面防腐。于木材上或金属表面防腐。(3)(3)含硼有机化合物可用于航空燃料中的防腐。含硼有机化合物可用于航空燃料中的防腐。(4)(4)化化妆妆品品中中添添加加低低分分子子醇醇类类和和酯酯类类物物质质防防霉霉。这这类类物物质质无无毒、不具有腐蚀性，没有恶味。毒、不具有腐蚀性，没有恶味。25真菌病害防治防腐剂和杀真菌剂(1)木材外部常涂上煤焦油、挥发油及铜和锌的抗真菌素抗真菌素亚亚胺胺环环己己酮酮(放放线线菌菌酮酮)（Cycloheximide）通通过过抑抑制制6060S S核核糖糖体体亚亚基基，阻阻碍碍核核糖糖体体的的形形成成阻阻断断核核糖糖体体沿沿mRNAmRNA移移动动而而使多肽链无法形成，抑制真菌生长。使多肽链无法形成，抑制真菌生长。多多烯烯类类抗抗生生素素(polyene antibiotics)是是一一些些膜膜活活性性剂剂，通通过过与质膜上的甾类物质结合起作用。与质膜上的甾类物质结合起作用。26真菌病害防治抗真菌素亚胺环己酮(放线菌酮)（Cycloheximide）两两性性霉霉素素：与与细细胞胞膜膜结结合合，使使细细胞胞质质膜膜产产生生空空洞洞，而而使使细胞中内含物外溢而失去活性。细胞中内含物外溢而失去活性。灰灰黄黄霉霉素素(griseofulvin)：灰灰黄黄霉霉素素只只对对细细胞胞壁壁中中含含有有几丁质成份的真菌有效，所以对卵菌类和酵母类无效。几丁质成份的真菌有效，所以对卵菌类和酵母类无效。抗真菌素抗真菌素27真菌病害防治两性霉素：与细胞膜结合，使细胞质膜产生空洞，而使细胞中内含物多多氧氧霉霉素素(polyoxins)：多多氧氧霉霉素素阻阻断断几几丁丁质质的的合合成成，是是一一种最有效的抗真菌药物。种最有效的抗真菌药物。链链霉霉素素(Streptomycin)：与与菌菌丝丝表表面面二二价价阳阳离离子子结结合合位位点点结合，竞争结合位点，而使需要大量结合，竞争结合位点，而使需要大量CaCa2+2+的卵菌受抑制。的卵菌受抑制。抗真菌素抗真菌素28真菌病害防治多氧霉素(polyoxins)：多氧霉素阻断几丁质的合成，是农农抗抗120120 农农抗抗120120是是中中国国农农业业科科学学院院生生防防所所针针对对农农作作物物真真菌菌病病原原菌菌筛筛选选的的一一种种真真菌菌抗抗生生素素，它它对对多多种种农农作作物物真真菌菌病病害害，如如白白粉粉病病、炭炭疽疽病病、枯枯萎萎病病、纹纹枯枯病病等等有有很很好好的的防防效效，增增产产显显著著。自自19841984年年工工厂厂化化生生产产以以来来，经经多多处处的的实实验验示示范范和和推推广广，累计应用面积在累计应用面积在500500万亩以上。万亩以上。农业用抗真菌素农业用抗真菌素29真菌病害防治农抗120 农抗120是中国农业科学院生防所针对农作物真菌公公主主岭岭霉霉素素是是吉吉林林农农业业科科学学院院19711971年年分分离离的的放放线线菌菌No.769生生产产的的代代谢谢产产物物，具具有有广广谱谱抗抗植植物物病病原原菌菌作作用用，在在1616个个省省推推广广应应用用42004200多多万万亩亩，对对禾禾谷谷类类黑黑穗穗病病，水水稻稻恶苗病、稻曲病恶苗病、稻曲病的防效显著，效果达的防效显著，效果达95%95%以上。以上。农业用抗真菌素农业用抗真菌素30真菌病害防治公主岭霉素是吉林农业科学院1971年分离的放线菌No.769春春雷雷霉霉素素 是是一一株株小小金金色色链链霉霉菌菌产产生生的的抗抗生生素素，对对水水稻稻稻稻瘟瘟病病特特别别敏敏感感，春春雷雷霉霉素素已已经经在在许许多多国国家家注注册册应应用用，它它不不仅仅适适用用于于水水稻稻稻稻瘟瘟病病的的防防治治，而而且且也也适适用用于于蔬蔬菜菜、水水果果、豆豆类类、糖糖甜甜菜菜、咖咖啡啡等等作作物物的的真真菌菌或或细细菌病害菌病害。农业用抗真菌素农业用抗真菌素31真菌病害防治春雷霉素 是一株小金色链霉菌产生的抗生素，对水稻稻瘟病特别中中生生菌菌素素 （农农抗抗751751）是是由由淡淡紫紫灰灰链链霉霉菌菌海海南南变变种种产产生生的的N-N-糖糖苷苷类类抗抗生生素素，其其理理化化性性质质与与谷谷津津霉霉素素类类似似，用用于于防防治治作作物物真真菌菌性性病病害害，如如白白菜菜软软腐腐病病、黄黄瓜瓜白白粉粉病病、黄黄瓜黑星病、柑橘炭疽病瓜黑星病、柑橘炭疽病等病害的防效均在等病害的防效均在85%85%以上。以上。农业用抗真菌素农业用抗真菌素32真菌病害防治中生菌素 （农抗751）是由淡紫灰链霉菌海南变种产生的N-井岗霉素井岗霉素 对水稻纹枯病有良好防效对水稻纹枯病有良好防效（1 1）效效果果高高，持持效效期期长长，耐耐雨雨水水冲冲刷刷：持持效效期期可可长长达达20-20-3030天。一旦被菌丝吸附，雨水难以冲掉。天。一旦被菌丝吸附，雨水难以冲掉。（2 2）发发酵酵效效价价高高，应应用用成成本本低低：成成为为防防治治纹纹枯枯病病用用药药成成本本最低的农药品种。最低的农药品种。（3 3）未发现抗药性：未发现抗药性：井岗霉素制剂含有多种组分井岗霉素制剂含有多种组分农业用抗真菌素农业用抗真菌素33真菌病害防治井岗霉素 对水稻纹枯病有良好防效农业用抗真菌素33真菌病农抗农抗51025102 吸水链霉菌应城变种产生，含有三种组分吸水链霉菌应城变种产生，含有三种组分（5102-5102-、5102-5102-、5102-5102-）。）。对对水稻纹枯病、玉米小斑病和棉花枯萎病水稻纹枯病、玉米小斑病和棉花枯萎病有良好的防有良好的防治效果。该菌的产物对治效果。该菌的产物对水稻小粒菌核病和棉花立枯病水稻小粒菌核病和棉花立枯病也也有明显的防治效果。有明显的防治效果。农业用抗真菌素农业用抗真菌素34真菌病害防治农抗5102 吸水链霉菌应城变种产生，含有三种组分（510