平衡膳食与慢病预防课件

平衡膳食与慢病预防平衡膳食与慢病预防北京安贞医院 夏萌 1 0 0 0 0 0 0 0 =美好人生美好人生 健康健康 学历学历 工作工作 家庭家庭 事业事业 地位地位 财富财富子女子女 0 0 0 0 0 0 0 =0 事业事业 财富财富 婚姻婚姻 名利名利 家庭家庭 子女子女 健康是健康是“1 1”whowho报告指出，健康与长寿取决于下列因素报告指出，健康与长寿取决于下列因素：生活方式生活方式管理管理60%60%遗传因遗传因素素15%15%社会因社会因素素10%10%医疗条医疗条件件8%8%气候气候7%7%合理膳食合理膳食 适量运动适量运动 戒烟限酒戒烟限酒 心理平衡心理平衡健康法则健康法则膳食模式分类1.1.发展中国家发展中国家：亚洲、非洲、：亚洲、非洲、拉丁美洲等拉丁美洲等2.2.经济经济发达国家发达国家3.3.地中海式地中海式6/14/20246/14/202496/14/20246/14/2024日常摄人的食物分为9大类：1.谷类谷类2.蔬菜类蔬菜类3.水果类水果类4.畜肉类畜肉类5.鱼虾类鱼虾类6.奶类及其制品奶类及其制品7.蛋类蛋类8.豆类及其制品豆类及其制品9.油脂类油脂类蛋白质类蛋白质类6/14/2024九类食物吃多少？九类食物吃多少？（指健康成年人）（指健康成年人）合理膳食合理膳食全面、适度、均衡全面、适度、均衡主食：半斤左右，其中主食：半斤左右，其中1/3是粗粮是粗粮牛奶：牛奶：1杯杯鸡蛋：鸡蛋：1个个肉类（包括鱼和肉）：肉类（包括鱼和肉）：2-3两两豆制品：豆制品：1两两蔬菜：蔬菜：1斤斤水果：水果：3种以上，半斤以上种以上，半斤以上植物油：植物油：25克克健康早餐健康早餐注意早餐质量注意早餐质量能量：占一天能量的能量：占一天能量的1/3。蛋白质蛋白质15%，脂肪，脂肪10%，碳水化合物，碳水化合物75%。数量打分：数量打分：营养营养充足：充足：4类以上类以上 较充足：较充足：3类类不充足：不充足：2类类6/14/2024各国早餐美国早餐6/14/2024英国早餐（黄豆、香肠、烟肉、鸡蛋、蘑菇、薯饼、多士、红茶）6/14/2024法国早餐6/14/2024意大利早餐6/14/2024日本早餐6/14/20246/14/2024饮食的食的结构比某种构比某种营养素重要的多养素重要的多淀粉淀粉蛋白质蛋白质蔬菜蔬菜科学饮食科学饮食平衡饮食原则科学饮食科学饮食因时：过去与现在；季节变化因地：南方北方，内陆沿海，湿度温度因人：性别、年龄、工作性质、疾病吃出健康最基本的诀窍种属越远越好品种越多越好时间越近越好加工越少越好预防慢病，饮食为先预防慢病，饮食为先营养素营养素相关性相关性主要食物主要食物钠+盐、酱油、盐制食品、汤等钾紫菜、海带、绿叶菜、蘑菇等钙牛奶、虾、芝麻、海带等镁绿叶蔬菜、粗粮、坚果等膳食纤维水果、蔬菜、豆类、粗粮等蛋白质牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类酒精少量好，多则不好脂肪饱和脂肪+，单不饱和、多不饱和脂肪高血压饮食注意事项高血压饮食注意事项脉压差增大脉压差增大指脉压差大于65mmHg以上。是动脉硬化、心脑血管病的高危指标脉压差每增加10mmHg，死于脑血管病的危险性增加1倍多；预测冠心病的危险比收缩压、舒张压更有价值。140/70mmHg PK 140/60mmHg治疗方法：积极的非药物治疗。高同型半胱氨酸（Hcy）普通人群中血浆HCY水平高于15mol/L者只有不到5%，脑卒中和其他血栓栓塞性疾病中则可达50%。MRA检查发现HCY升高值与血管狭窄数显著正相关。造成HCY的原因叶酸维生素B6维生素B12脂类分类脂肪：甘油三酯（一个甘油+三个脂肪酸）类脂：磷脂、糖脂、类固醇、类固醇脂反式脂肪酸的来源34膳食中的脂肪碳水化合物碳水化合物酒精酒精果糖果糖 肝肝脂肪脂肪生物膜的组成（按重量计算）蛋白质20%磷脂50%-70%胆固醇20%-30%少量的糖脂和甘油三脂胆固醇 来源(1300mg-1500mg)肝脏合成肝脏合成1000mg（内源性胆固醇）（内源性胆固醇）食物食物300-500mg（外源性胆固醇）（外源性胆固醇）低密度脂蛋白胆固醇吃动两平衡，健康一辈子吃动两平衡，健康一辈子谢谢！谢谢！