优质课-人教版高一生物必修一(课件)51降低化学反应活化能的酶

复习复习生物膜系统生物膜系统组成组成结构结构功能功能一定流动性一定流动性不对称性不对称性选择透过性选择透过性结构特点结构特点功能特点功能特点流动镶嵌模式流动镶嵌模式控制物质进出等控制物质进出等细胞膜、细胞膜、细胞器膜、细胞器膜、细胞核膜细胞核膜成分成分磷脂、磷脂、蛋白质蛋白质复习生物膜系统组成结构功能一定流动性不对称性选择透过性结构特1（1111年海南）年海南）1关于动物细胞膜的叙述，正确的是A细胞膜含有糖脂和糖蛋白B细胞融合与细胞膜的流动性有关CATP为CO2分子通过细胞膜提供能量D细胞膜上的大多数蛋白质是可动的 ABDABD（11年海南）1关于动物细胞膜的叙述，正确的是ABD2如图是桑格和尼克森在如图是桑格和尼克森在19721972年提出的关于生物年提出的关于生物膜分子结构的流动镶嵌模型，请回答：膜分子结构的流动镶嵌模型，请回答：（1 1）与细胞识别有关的结构是（填字母）与细胞识别有关的结构是（填字母），细胞间的识别实际上是一个信息传，细胞间的识别实际上是一个信息传递过程，植物细胞间可通过递过程，植物细胞间可通过（结构）进行信息传递。（结构）进行信息传递。（2 2）a a分子的特点是。分子的特点是。b胞间连丝胞间连丝有亲水的磷酸头部和有亲水的磷酸头部和疏水的脂肪酸尾部疏水的脂肪酸尾部如图是桑格和尼克森在1972年提出的关于生物膜分子结构的流动3（3 3）生物膜具有选择透过性与图中（填）生物膜具有选择透过性与图中（填字母）有关。字母）有关。（4 4）借助图中）借助图中c c进出膜的方式是进出膜的方式是。（5 5）a a的这种排列方式与有密切关系。的这种排列方式与有密切关系。a a、c c协助扩散和主动运输协助扩散和主动运输细胞内液和细胞外的液体都是水溶液细胞内液和细胞外的液体都是水溶液（3）生物膜具有选择透过性与图中（填字母）有关。a4问题探讨问题探讨17831783年，意大利科年，意大利科学家斯帕兰札尼设学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实计了一个巧妙的实验：将验：将肉块放入小肉块放入小巧的金属笼内巧的金属笼内，然，然后让鹰把小笼子吞后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间下去。过一段时间他把小笼子取出来他把小笼子取出来发现笼内的发现笼内的肉块消肉块消失了失了。问题探讨1783年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实5斯帕兰札尼实验斯帕兰札尼实验讨论一：这个实验要解决什么问题？讨论一：这个实验要解决什么问题？鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化。学性消化。讨论二：是什么物质使肉块消失了讨论二：是什么物质使肉块消失了？是胃内的化学物质将肉块分解了。是胃内的化学物质将肉块分解了。讨论三：怎样才能证明你的推测？讨论三：怎样才能证明你的推测？收集胃内的化学物质，看看这些物质在收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。体外是否也能将肉块分解。斯帕兰札尼实验讨论一：这个实验要解决什么问题？6第一节第一节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶第一节 降低化学反应活化能的酶7一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用什么是细胞代谢？什么是细胞代谢？细胞中每时每刻都进行着许多化学反细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，应，统称统称为为细胞代谢细胞代谢。主要场所：主要场所：酶在细胞代谢中起什么作用呢？酶在细胞代谢中起什么作用呢？C C COOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2O OH HH HC CNHNH2 2C OHC OHH H+R R1 1C CNHNH2 2C C H H O OCOOHCOOHC CH HN NR R2 2H H细胞质基质细胞质基质一、酶在细胞代谢中的作用什么是细胞代谢？CCOOHHNR1R8比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解实验探究：实验探究：2 H2 H2 2O O2 2 2 H 2 H2 2O+OO+O2 2(1)(1)反应原理反应原理(2)(2)条件设置条件设置 常温常温 水浴加热水浴加热 加加FeFe3+3+催化剂催化剂 加过氧化氢酶加过氧化氢酶比较过氧化氢在不同条件下的分解实验探究：2 H2O2 29比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解实验探究：实验探究：(3)(3)方法步骤方法步骤步骤步骤步骤步骤试管编号试管编号试管编号试管编号1 12 23 34 4一一一一 H H2 2OO2 2 溶液溶液溶液溶液3%3%3%3%3%3%3%3%剂量剂量剂量剂量2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml二二二二反应条件反应条件反应条件反应条件常温常温常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研肝脏研肝脏研肝脏研磨液磨液磨液磨液剂量剂量剂量剂量2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴结结结结果果果果气泡产生气泡产生气泡产生气泡产生卫生香卫生香卫生香卫生香复燃程度复燃程度复燃程度复燃程度不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃1 1 1 1号号号号2 2 2 2号号号号比较过氧化氢在不同条件下的分解实验探究：(3)方法步骤步10比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解实验探究：实验探究：(4)(4)结果分析结果分析1 1 1 1号号号号:常温常温常温常温2 2 2 2号号号号:加热加热加热加热3 3 3 3号号号号:Fe:Fe:Fe:Fe3+3+3+3+4 4 4 4号号号号:H:H:H:H2 2 2 2O O O O2 2 2 2酶酶酶酶2 2号与号与1 1号试管相比：号试管相比：3 3号与号与1 1号试管相比：号试管相比：3 3号与号与4 4号试管相比：号试管相比：4 4号与号与1 1号试管相比：号试管相比：加热可以提高反应速率加热可以提高反应速率无机催化剂可以提高反应速率无机催化剂可以提高反应速率酶可以提高反应速率酶可以提高反应速率酶的催化效率高于无机催化剂酶的催化效率高于无机催化剂比较过氧化氢在不同条件下的分解实验探究：(4)结果分析111酶催化的本质（阅读课本酶催化的本质（阅读课本P80）为什么加热能促进过氧化氢的分解?为什么加入催化剂也能促进氧化氢的分解?常态常态：常态叫基态，微观粒子处于能量较低：常态叫基态，微观粒子处于能量较低的状态。的状态。活跃状态活跃状态（激发态）：微观粒子其内部能量（激发态）：微观粒子其内部能量高于基态能量时所处的能量状态。高于基态能量时所处的能量状态。活化能活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。的活跃状态所需要的能量称为活化能。酶催化的本质（阅读课本P80）为什么加热能促进过氧化氢的分解12优质课-人教版高一生物必修一(课件)51降低化学反应活化能的酶13活化能活化能活化能活化能(KJmolKJmol-1-1)反应进程反应进程反应进程反应进程有酶催化有酶催化有酶催化有酶催化无酶无酶无酶无酶催化催化催化催化FeFe3+3+催化催化催化催化常态常态常态常态75758 8酶降低的酶降低的酶降低的酶降低的活化能活化能活化能活化能条件条件条件条件活化能活化能活化能活化能(KJmolKJmol-1 1)无催化剂无催化剂无催化剂无催化剂75HH2 2OO2 2酶酶酶酶8FeFe3+3+50HH2 2OO2 2分解所需分解所需分解所需分解所需活化能活化能活化能活化能5050活活 化化 能能常态常态常态常态活跃态活跃态活跃态活跃态活化能活化能FeFe3+3+降降降降低的活低的活低的活低的活化能化能化能化能活化能(KJmol-1)反应进程有酶催化无酶催化Fe3+催14ab bc c如图如图abcabc中，代表正常条件下分子活化能的是中，代表正常条件下分子活化能的是 ，代表酶促反应所需活化能的是代表酶促反应所需活化能的是 ；代表酶所降；代表酶所降低的活化能的是低的活化能的是 。abc如图abc中，代表正常条件下分子活化能的是 15各条件使反应加快的本质：各条件使反应加快的本质：加热：提高分子的能量加热：提高分子的能量FeFe3+3+：降低化学反应的活化能：降低化学反应的活化能酶：更显著地降低化学反应的活化能酶：更显著地降低化学反应的活化能为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？进行至关重要？细胞内每时每刻都在进行着成千上万种细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应化学反应,这些化学反应需要在这些化学反应需要在常温、常常温、常压下高效率地压下高效率地进行，只有酶能够满足这进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。应的顺利进行至关重要。各条件使反应加快的本质：16化学本质化学本质合成原料合成原料合成场所合成场所来源来源生理功能生理功能作用原理作用原理多数蛋白质少数RNA氨基酸核糖核苷酸核糖体细胞核（真核生物）活细胞都能产生酶生物催化作用显著降低化学反应的活化能二、酶的本质二、酶的本质酶是活细胞产生的具有催化作用的有酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。机物，其中绝大多数酶是蛋白质。化学本质合成原料合成场所来源生理功能作用原理酶多数蛋白质少数17三、对照实验中变量控制（参阅课本三、对照实验中变量控制（参阅课本P P7979）1、对照实验：除一个因素外，其余因素都保持、对照实验：除一个因素外，其余因素都保持不变的实验。不变的实验。2、变量：实验过程中可以变化的因素。、变量：实验过程中可以变化的因素。3、自变量：实验中人为改变的变量。、自变量：实验中人为改变的变量。4、因变量：实验中随着自变量的变化而变化的、因变量：实验中随着自变量的变化而变化的变量。变量。5、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些对实验结果造成影响的可变因素。会存在一些对实验结果造成影响的可变因素。6、对照实验一般要设置对照组和实验组；、对照实验一般要设置对照组和实验组；各组各组实验，除要观察的变量（自变量）外，无关变实验，除要观察的变量（自变量）外，无关变量都应当保持相同且始终相同。量都应当保持相同且始终相同。三、对照实验中变量控制（参阅课本P79）1、对照实验：除一个182 2mLmL过氧化过氧化氢溶液氢溶液2 2滴滴清水清水2 2加入过氧化氢加入过氧化氢气泡产生气泡产生点燃的卫生香点燃的卫生香2 2mLmL过氧化过氧化氢溶液氢溶液1 1观察指标观察指标不复燃不复燃不明显不明显 复燃复燃 大量大量三、对照实验三、对照实验阅读课本阅读课本P P7979“控制变量控制变量”的相关内容，思考本的相关内容，思考本实验的自变量、因变量和无关变量？实验的自变量、因变量和无关变量？2 21 1反应条件反应条件滴入滴入2 2滴滴肝脏肝脏研磨液研磨液2mL过氧化氢溶液2滴清水2加入过氧化氢气泡产生点燃的卫生香19无关变量无关变量自变量自变量因变量因变量对照组对照组 实验组实验组无关变量自变量因变量对照组 实验组20控制控制自变量自变量，以形成对照或对比；，以形成对照或对比；观察分析观察分析因变量因变量，以得出实验结果或结论；，以得出实验结果或结论；无关变量无关变量保持一致。保持一致。实验设计的基本原则是：实验设计的基本原则是：单一变量原则单一变量原则控制自变量，以形成对照或对比；实验设计的基本原则是：单一变量21四、酶的特性四、酶的特性酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？分析下面实验，你能得出什么结论？分析下面实验，你能得出什么结论？1、酶具有高效性：、酶具有高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的酶的催化效率大约是无机催化剂的1071013倍倍四、酶的特性酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？22复习复习23请分析下面实验：请分析下面实验：步骤步骤试管试管1 1试管试管2 21 12ml2ml可溶性淀粉可溶性淀粉2ml2ml蔗糖溶液蔗糖溶液2 22ml2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，新鲜淀粉酶溶液，振荡，6060水水浴保温浴保温5min5min3 32ml2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡斐林试剂，边加边轻轻振荡4 4水浴煮沸水浴煮沸2min2min结果结果出现出现砖红色砖红色沉淀沉淀无砖无砖红色沉淀红色沉淀请分析下面实验：步骤试管1试管212ml可溶性淀粉2ml蔗糖241、这个实验是对照实验吗？如是，则这个实、这个实验是对照实验吗？如是，则这个实验的自变量、因变量分别是什么？无关变量有验的自变量、因变量分别是什么？无关变量有哪些？这个实验能否用碘液代替斐林试剂？哪些？这个实验能否用碘液代替斐林试剂？2、试分析得出这个实验的结论？、试分析得出这个实验的结论？淀粉酶淀粉酶只能催化淀粉只能催化淀粉，不能催化蔗糖，不能催化蔗糖步骤步骤试管试管1 1试管试管2 21 12ml2ml可溶性淀粉可溶性淀粉2ml2ml蔗糖溶液蔗糖溶液2 22ml2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，新鲜淀粉酶溶液，振荡，6060水浴保温水浴保温5min5min3 32ml2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡斐林试剂，边加边轻轻振荡4 4水浴煮沸水浴煮沸2min2min结果结果出现出现砖红色砖红色沉淀沉淀无砖无砖红色沉淀红色沉淀1、这个实验是对照实验吗？如是，则这个实验的自变量、因变量分252、酶具有、酶具有专一性专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。的化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。一性是分不开的。专一性往往意味着专一性往往意味着多样性多样性。举例说明。举例说明。专一性的机制：专一性的机制：2、酶具有专一性：26表示酶专一性的图解表示酶专一性的图解图中图中A表示酶，表示酶，B表示被催化的底物，表示被催化的底物，E、F表示表示B分解后的物质，分解后的物质，C、D表示不能被表示不能被该酶催化的物质。该酶催化的物质。酶和被催化的底物分子都有特定的空间酶和被催化的底物分子都有特定的空间结构。结构。表示酶专一性的图解图中A表示酶，B表示被催化的底物，E、F27许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。酶起催化作用需要碱条件下催化化学反应。酶起催化作用需要怎样的条件呢？怎样的条件呢？3 3、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。件下进行的。酶对化学反应的催化效率为酶对化学反应的催化效率为酶的活性。酶的活性。酶活酶活性的高低可用一定条件下，性的高低可用一定条件下，酶所催化的反应酶所催化的反应速度来表示速度来表示。在不同的温度下，同一种酶的活性会否受到在不同的温度下，同一种酶的活性会否受到影响？影响？同一种酶在不同的同一种酶在不同的pHpH下，其活性是否会改变下，其活性是否会改变？许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。28【资料】【资料】资料一、实验证明用加酶洗衣粉时，温水资料一、实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。的洗涤效果要比冷水好。资料二、人患感冒发烧时常常不思饮食，其原因资料二、人患感冒发烧时常常不思饮食，其原因是什么是什么?资料三、酶的名称和其适宜资料三、酶的名称和其适宜PHPH 过氧化氢酶过氧化氢酶 6.8 6.8 唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.86.8 胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.2 1.52.2 胰蛋白酶胰蛋白酶 8.09.0 8.09.0 肠脂肪酶肠脂肪酶 8.3 8.3 问：阅读上述材料问：阅读上述材料 ，得出什么结论？，得出什么结论？1 1、酶的催化效率受、酶的催化效率受温度温度影响。影响。2 2、酶的催化效率可能受、酶的催化效率可能受PHPH值的影响。并且不同值的影响。并且不同的酶需要不同的的酶需要不同的PH PH 条件。条件。【资料】29探究影响酶活性的条件探究影响酶活性的条件（参阅课本（参阅课本P8384）1.选择材料：选择材料：请根据你们的实验方案选取需要的材料，请根据你们的实验方案选取需要的材料，并在表格中填上它们的序号。并在表格中填上它们的序号。酶溶液酶溶液：质量分数为质量分数为2的的淀粉酶溶液淀粉酶溶液新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）探究探究温温度度对酶活性的影酶活性的影响响 探究探究pHpH对酶活性的影酶活性的影响响我我选用的酶选用的酶我选用的底物我选用的底物底底 物：物：质量分数质量分数3的可溶性淀粉溶液的可溶性淀粉溶液（酸能促进淀粉水解酸能促进淀粉水解）质量分数质量分数3的的H2O2溶液溶液（高温下高温下H H2 2O O2 2分解加快分解加快）质量分数为质量分数为2 2的的淀粉酶溶液淀粉酶溶液 新鲜的肝脏研磨液新鲜的肝脏研磨液可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液H H2 2O O2 2溶液溶液探究影响酶活性的条件（参阅课本P8384）1.选择材料：请30实验一：设计实验证明温度对淀粉酶活性的影响实验一：设计实验证明温度对淀粉酶活性的影响实验原理：实验原理：对照组：对照组：实验组：实验组：检测剂：检测剂：本实验为什么不能选择斐林试剂作鉴定试剂？本实验为什么不能选择斐林试剂作鉴定试剂？不能，因为使用斐林试剂需要加热，而该实验不能，因为使用斐林试剂需要加热，而该实验需要严格控制温度。需要严格控制温度。斐林试剂斐林试剂 淀粉淀粉 麦芽糖和葡萄糖麦芽糖和葡萄糖 砖红色沉淀砖红色沉淀 碘液碘液 碘液碘液紫蓝色紫蓝色 不形成紫蓝色不形成紫蓝色 唾液淀粉酶为唾液淀粉酶为3737，市售的，市售的-淀粉酶为淀粉酶为606000、100100碘液碘液实验一：设计实验证明温度对淀粉酶活性的影响实验原理：31序序号号 实验操作内容操作内容试管管 1 试管管2试管管3 试管管4 试管管5试管管61 2ml2ml2ml2 1ml1ml1ml3放置温度放置温度 4保温保温时间5分分钟5分分钟5分分钟 5分分钟 5分分钟5分分钟5 6保温保温时间5分分钟5分分钟5分分钟7 1滴滴1滴滴1滴滴8 完成完成实验设计设计步步骤：证明温度对淀粉酶活性的影响证明温度对淀粉酶活性的影响 完成实验设计步骤：证明温度对淀32序序号号实验操作内容操作内容试管管1 试管管2 试管管3 试管管4 试管管5 试管管61注入淀粉溶液注入淀粉溶液2ml2ml2ml2注入淀粉注入淀粉酶酶溶液溶液1ml1ml1ml3放置温度放置温度60 10006010004保温保温时间5分分钟 5分分钟 5分分钟 5分分钟5分分钟5分分钟5混合混合试管管4 试管管5 试管管66保温保温时间5分分钟 5分分钟 5分分钟7滴碘液滴碘液1滴滴1滴滴1滴滴8预测实验现象象（是否（是否变蓝）变变蓝色蓝色变变蓝色蓝色不变不变蓝色蓝色序号 12345678变变不变33分析实验结果：分析实验结果：1 1号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，后者遇碘不变蓝；麦芽糖，后者遇碘不变蓝；2 2、3 3试管所试管所处温度过低或过高，酶无催化活性或丧处温度过低或过高，酶无催化活性或丧失活性，淀粉不被分解，遇碘液变蓝。失活性，淀粉不被分解，遇碘液变蓝。实验结论：实验结论：温度对酶的催化活性有很大影响温度对酶的催化活性有很大影响，酶的，酶的催化作用应具备适宜的温度。催化作用应具备适宜的温度。分析实验结果：34温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境温度称为酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度该酶促反应的最适温度0最适温度最适温度t/mmol.s/mmol.s-1-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图在一定范围内，在一定范围内，随着温度的上升，酶随着温度的上升，酶的催化效率增强；超的催化效率增强；超过一定温度，酶的催过一定温度，酶的催化效率随温度的上升化效率随温度的上升而下降低。而下降低。一般地，动物体内的酶最一般地，动物体内的酶最适温度在适温度在3540之间；植物之间；植物体内的酶最适温度在体内的酶最适温度在4050之间；细菌和真菌体内的酶最之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。适温度差别较大。温度对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应35项目项目试管试管过氧化氢酶溶液过氧化氢酶溶液1mL1mL1mL蒸馏水蒸馏水1mL/NaOH/1mL/HCl/1mL过氧化氢过氧化氢溶液溶液2mL2mL2mL结果现象结果现象卫生香复燃卫生香复燃卫卫生香不复燃生香不复燃分析下列实验，你能得出什么结论？分析下列实验，你能得出什么结论？项目试管过氧化氢酶溶液1mL1mL1mL蒸馏水361、这个实验的自变量、因变量、无关变量分别是什么？2、从这个实验中，你得出什么结论？pHpH会影响酶的活性，酶的活性有一定的会影响酶的活性，酶的活性有一定的pH pH。项目项目试管试管过氧化氢酶溶液过氧化氢酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL蒸馏水蒸馏水1mL1mL/NaOHNaOH/1mL1mL/HClHCl/1mL1mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL结果现象结果现象卫生香复燃卫生香复燃卫生香不复燃卫生香不复燃1、这个实验的自变量、因变量、无关变量分别是什么？项目试37下方是丙、丁两位同学在探究某下方是丙、丁两位同学在探究某pHpH对酶活性的影对酶活性的影响的操作方案，你认为哪位同学的方案更合理？响的操作方案，你认为哪位同学的方案更合理？注意：注意：pHpH对酶活性影响的实验成功的关键是每一组实对酶活性影响的实验成功的关键是每一组实验都必须事先将验都必须事先将底物、酶液底物、酶液分别处理到各自所需的分别处理到各自所需的pHpH。下方是丙、丁两位同学在探究某pH对酶活性的影响的操作方案，你38pH对酶活性的影响对酶活性的影响一般地，动物体一般地，动物体内的酶最适内的酶最适pH在在6.58.0之间；植之间；植物体内的酶最适物体内的酶最适温度在温度在4.56.5之之间；细菌和真菌间；细菌和真菌体内的酶最适温体内的酶最适温度差别较大。度差别较大。/mmol.s/mmol.s-1-1最适最适pH0pHpH对酶活性的影响一般地，动物体内的酶最适pH在6.58.39pH对酶活性的影响对酶活性的影响酶的名称酶的名称最适最适PH过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.8脂肪酶脂肪酶8.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶1.52.2pH对酶活性的影响酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液40娇气的酶娇气的酶最适温度时，酶的活性最强。温度高了或低了最适温度时，酶的活性最强。温度高了或低了都会抑制酶的活性。都会抑制酶的活性。注意：温度对酶催化能力注意：温度对酶催化能力的影响在最适温度两侧的曲线是不对称的。的影响在最适温度两侧的曲线是不对称的。不不同酶的最适温度不同。同酶的最适温度不同。最适最适PH时，酶的活性最强。时，酶的活性最强。PH高了或低了都会高了或低了都会抑制酶的活性。过酸或过碱都会使酶的催化能抑制酶的活性。过酸或过碱都会使酶的催化能力完全丧失。力完全丧失。在最适在最适PH两侧的曲线基本是对称两侧的曲线基本是对称的。的。注意：是过酸、过碱而不是强酸、强碱注意：是过酸、过碱而不是强酸、强碱酶为什么这么酶为什么这么“娇气娇气”？因为过酸、过碱或温度过高，会使因为过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。构遭到破坏，使酶永久失活。0左右的低温虽左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。娇气的酶最适温度时，酶的活性最强。温度高了或低了都会抑制酶的41拓展：影响酶促反应的因素拓展：影响酶促反应的因素反应物浓度反应物浓度反应速度反应速度酶的浓度酶的浓度反应速度反应速度温度温度反应速度反应速度pH反应速度反应速度平平衡衡点点加加入入酶酶加加入入Fe3+未加酶未加酶tO时间时间注意这些曲线都是通过对照实验得出的，横注意这些曲线都是通过对照实验得出的，横坐标所示含义是自变量。坐标所示含义是自变量。拓展：影响酶促反应的因素反应物浓度反应速度酶的浓度反应速度温42小结：酶的特性小结：酶的特性酶的高效性：酶的高效性：酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍。倍。酶的专一性：酶的专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。的化学反应。酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和：酶促反应需要适宜的温度、酶促反应需要适宜的温度、PH等适宜的条件。等适宜的条件。小结：酶的特性酶的高效性：43课堂检测课堂检测课堂检测441.活细胞内合成酶的原料是活细胞内合成酶的原料是（）A.脂肪酸脂肪酸B.氨基酸氨基酸C.核苷酸核苷酸D.氨基酸或核苷酸氨基酸或核苷酸2.下述有关酶的叙述中，不正确的是下述有关酶的叙述中，不正确的是（）A酶是活细胞产生的催化剂酶是活细胞产生的催化剂B多数酶是蛋白质，少数酶是多数酶是蛋白质，少数酶是RNAC酶在催化过程中要消耗自身酶在催化过程中要消耗自身D酶的催化需要适宜的温度和酶的催化需要适宜的温度和pH3.在测定胃蛋白酶活性时，将溶液在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由由10降降到到2的过程中，胃蛋白酶的活性将的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A.不断上升不断上升B.没有变化没有变化C.先升后降先升后降D.先降后升先降后升DCB1.活细胞内合成酶的原料是 （454.常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投的氧气，应投入入（）A.新鲜猪肝新鲜猪肝B.煮熟猪肝煮熟猪肝C.冰冻猪肝冰冻猪肝D.生锈铁钉生锈铁钉5.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整适量水混合装入一容器内，调整pH至至2.0，保存，保存于于37的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是的物质是（）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水AA4.常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投 入466.下列有关酶的叙述中，哪项是错误的（下列有关酶的叙述中，哪项是错误的（）A.酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物B.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶C.一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应D.从化学成分看，酶就是蛋白质从化学成分看，酶就是蛋白质7.在不损坏高等植物细胞内部结构的情况下，在不损坏高等植物细胞内部结构的情况下，下列物质适用于除去其细胞壁的是（下列物质适用于除去其细胞壁的是（）A.盐酸盐酸B.蛋白质蛋白质C.淀粉酶淀粉酶D.纤维素酶纤维素酶DD6.下列有关酶的叙述中，哪项是错误的（）DD47 8.下列功能特征中与酶无直接关系的是（下列功能特征中与酶无直接关系的是（）A.消化功能消化功能 B.渗透吸水渗透吸水 C.蛋白质合成蛋白质合成 D.DNA的转录与的转录与mRNA的翻译的翻译 9.活细胞内大多数酶的形成部位在（）活细胞内大多数酶的形成部位在（）A.叶绿体叶绿体 B.线粒体线粒体 C.核糖体核糖体 D.高尔基体高尔基体 BC 8.下列功能特征中与酶无直接关系的是（）BC481010、(2011新课标新课标)甲、乙两种酶用同一种甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是图所示。下列分析错误的是()A甲酶能够抗该种蛋白酶降解甲酶能够抗该种蛋白酶降解B甲酶不可能是具有催化功能的甲酶不可能是具有催化功能的RNAC乙酶的化学本质为乙酶的化学本质为蛋白质蛋白质D乙酶活性的改变是乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变因为其分子结构的改变49B10、(2011新课标)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶49肝脏研磨液或肝脏研磨液或FeCl3溶液溶液H2O2溶液溶液气泡气泡卫生香卫生香（佛模（佛模06）33。（。（6分）下图表示分）下图表示“比较过氧比较过氧化氢酶和化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率”的实验的操作方法。的实验的操作方法。（1）该实验的目的是验证：）该实验的目的是验证：酶的催化作用具有高效性（酶的催化作用具有高效性（1分）分）（2）在实验中，为什么要将肝脏制成研磨液？）在实验中，为什么要将肝脏制成研磨液？是为了释放出肝细胞内的过氧化氢酶（是为了释放出肝细胞内的过氧化氢酶（1分）分）肝脏研磨液或FeCl3溶液H2O2溶液气泡卫生香（佛模06）50（3）某学生的实验操作步骤如下：）某学生的实验操作步骤如下：A。往甲、乙两支试管中分别加入适量的。往甲、乙两支试管中分别加入适量的H2O2溶液；溶液；B。用一支滴管取肝脏研磨液，加两滴到甲。用一支滴管取肝脏研磨液，加两滴到甲试管中。然后用同一支滴管取试管中。然后用同一支滴管取FeCl3溶液，溶液，加两滴到乙试管中。加两滴到乙试管中。C。观察气泡产生的多少，并将点燃但无火。观察气泡产生的多少，并将点燃但无火焰的卫生香分别放入试管内液面下，观察焰的卫生香分别放入试管内液面下，观察哪支卫生香燃烧得更猛烈。哪支卫生香燃烧得更猛烈。请改正该学生实验操作中存在的错误。请改正该学生实验操作中存在的错误。A。往甲、乙两支试管中分别加入等量的。往甲、乙两支试管中分别加入等量的H2O2溶液（溶液（1分）分）B。用另一支滴管取。用另一支滴管取FeCl3溶液（溶液（1分）分）C。将点燃但无火焰的卫生香分别放入试。将点燃但无火焰的卫生香分别放入试管内液面的上方（管内液面的上方（1分）分）（3）某学生的实验操作步骤如下：A。往甲、乙两支试管中分别加51（4）有学生发现，在加入肝脏研磨液）有学生发现，在加入肝脏研磨液的试管中，气泡产生得太多太快，充的试管中，气泡产生得太多太快，充满了整支试管，反而影响了卫生香的满了整支试管，反而影响了卫生香的复燃。为了达到较好的实验结果，请复燃。为了达到较好的实验结果，请你对实验提出改进建议。你对实验提出改进建议。改进建议：改进建议：稀释肝脏研磨液，或换用稀释肝脏研磨液，或换用较大的试管，或适当降低反应的温度。较大的试管，或适当降低反应的温度。（答出任意一点即可，其他合理答案（答出任意一点即可，其他合理答案也可给分。）（也可给分。）（1分）分）（4）有学生发现，在加入肝脏研磨液的试管中，气泡产生得太多太52谢谢大家!53