资源描述
中外饮食文化大比拼中外饮食文化大比拼作者：作者：作者：作者：2018中外饮食文化大比拼作者：20181中国中国 北京北京北京北京 上海上海上海上海 外国外国 日本日本日本日本 印度印度印度印度 意大利菜意大利菜意大利菜意大利菜 德国德国德国德国 法国法国法国法国中中外外菜菜式式大大比比拼拼中国外国中外菜式大比拼2中国菜中国菜 -上海菜上海菜上海菜是中国主要菜系之一烹饪工艺以滑炒,红烧,清蒸见长特式小吃包括小笼饱、毛豆酱蟹、金银丝卷中国菜-上海菜上海菜是中国主要菜系之一3中国菜中国菜 -北京菜北京菜北京菜融合了汉、满、蒙、回等民族的烹饪技艺 吸取了山东风味和继承了明清宫廷佳肴的精华 箸名菜式有北京填鸭中国菜-北京菜北京菜融合了汉、满、蒙、回等民族的烹饪技4外国菜外国菜 -日本菜日本菜“日本料理”意即把料配好分爲两大菜系：关东料理(浓);关西料理(清淡，鲜美)基本特点：味道保持原味，有些是生吃的；选料以海鲜鱼、虾、贝类和蔬菜爲主外国菜-日本菜“日本料理”意即把料配好5外国菜-印度菜印度菜的精华是咖喱五种不同滋味的咖喱:浓味-黄咖喱、红 咖喱和玛莎拉咖喱 淡味-绿咖喱、白咖喱外国菜-印度菜印度菜的精华是咖喱6外国菜外国菜 -意大利菜意大利菜意大利菜特点是味浓烹调方法则以炒、煎、炸、红烩、红焖为主，烧烤较少著名菜式包括披萨、火腿芝士焗意粉。外国菜-意大利菜意大利菜特点是味浓7外国菜外国菜 -德国菜德国菜德国人的食物以经济实惠为主，特点是食用生的菜较多，偏爱甜食和酸食著名菜式包括德国肠和啤洒外国菜-德国菜德国人的食物以经济实惠为主，特点是食用生的8外国菜-法国菜特点是选料度泛，用料新鲜，烹调考究法国菜最大特式是选用最高质量的菜料，以简单烹调的方法带出食物自然美味著名菜式法国蜗牛外国菜-法国菜特点是选料度泛，用料新鲜，烹调考究9外国菜重分别外国菜重分别外国菜重分别外国菜重分别正正菜菜中中鱼鱼就就是是鱼鱼，鸡鸡就就是是鸡鸡;即即使使是是调调味味的的作作料料，如如番番茄茄酱酱、芥芥末末糊糊、柠柠檬檬汁汁、辣辣酱酱油油，也也都是现吃现加都是现吃现加 中国菜重和合中国菜重和合中国菜重和合中国菜重和合 以以“和和”与与“合合”为最美为最美妙的境界妙的境界 ，重视，重视“五味五味调和调和”几乎每个菜都要用两种以几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调料来烹上的原料和多种调料来烹制制盆菜牛扒饮食习惯和文化大比拼 外国菜重分别中国菜重和合盆菜牛扒饮食习惯和文化大比拼10饮食观大比拼饮食观大比拼中国菜极端重视味道中国菜极端重视味道中国人讲营养保健，知中国人讲营养保健，知道青菜一经加热，维道青菜一经加热，维生素将被破坏，因而生素将被破坏，因而主张用旺火爆炒，这主张用旺火爆炒，这不会完全损失维生素不会完全损失维生素的含量，味道却好吃的含量，味道却好吃得多。得多。西菜极端重视营养准则西菜极端重视营养准则西方人多生吃蔬菜，不仅西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、西兰就是洋白菜、洋葱、西兰花也都生吃花也都生吃 饮食观大比拼中国菜极端重视味道西菜极端重视营养准则11烹调法大比拼烹调法大比拼 中国烹调中国烹调 不讲求精不讲求精确与规范化，而且特确与规范化，而且特别强调随意性别强调随意性 对食品加工的随意性对食品加工的随意性,原料，刀工，调料，原料，刀工，调料，烹调方法的多样化烹调方法的多样化 西西菜菜烹烹调调 的过程是按照科学规范行事厨房备有天平、量杯、定时器、调料架上有几十种调味料瓶，就像个化学试验室 烹调法大比拼中国烹调不讲求精确与规范化，而且特别强调随意12中餐圆桌一桌人围着坐合吃，冷拼热炒摆满桌面，几道菜同时下肚。餐桌布置大比拼西餐长桌 西方奉行分餐制各点各的菜;各吃各的，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后两道菜绝不混吃中餐圆桌餐桌布置大比拼西餐长桌13餐具餐具大比拼大比拼餐具大比拼14中国节日中国节日农历新年端午节节日习惯和文化大比拼节日习惯和文化大比拼中国节日农历新年端午节节日习惯和文化大比拼15外国节日外国节日圣诞节火鸡复活节活蛋节日习惯和文化大比拼节日习惯和文化大比拼外国节日圣诞节火鸡复活节活蛋节日习惯和文化大比拼16我们吃的菜式属于什麽呢？我们吃的菜式属于什麽呢？我们吃的菜式属于什麽呢？17香港菜香港菜(广东点心广东点心)广东的中式点心以虾饺、烧卖、肠粉是较著名 点心着重用料的新鲜和清新的口感 烹调方法以蒸和煎炸为主 香港菜(广东点心)广东的中式点心以虾饺、烧卖、肠粉是较著名18香港菜香港菜(茶餐厅食品茶餐厅食品)茶餐厅是属于本地最平民化的饮食场所 茶餐厅的特色:速度快、配搭多、价钱实惠、中西合壁 茶餐厅食品是中西合壁如鱼疍河 加菠萝包配鸳鸯香港菜(茶餐厅食品)茶餐厅是属于本地最平民化的饮食场所19香港-中西文化融合的地方精神取向和价值观速度要快配搭多变价钱实惠行事方式中西合壁 香港-中西文化融合的地方精神取向和价值观202018非常感谢您的观看THANKYOUFORYOURWATCHING2018非常感谢您的观看THANKYOUFORYOUR21
展开阅读全文