基于GS1编码体系的食品安全追溯-中国物品编码中心

基于GS1编码体系的食品平安追溯中国物品编码中心山东分中心中国物品编码中心山东分中心钱恒钱恒 研究员研究员介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍 追溯概念追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供给链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供给链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。食品平安追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。正向追踪正向追踪反向追溯反向追溯MFG.ItemCasePalletTruckDistributorTruckPalletCaseItemStoreConsumer标识载体承载着标识编码应用在供给链的每一个环节标识载体承载着标识编码应用在供给链的每一个环节物流商品信息，价格，配送信息，财务信息，订单信息，计划预测，支付，销售电子商务电子商务信息流RFIDRFID(01)9 5 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1(30)5 0(10)a b c dEAN/UCC-128EAN/UCC-128二维条码二维条码二维条码二维条码物流与信息流的同步追溯根底理论内部追溯与外部追溯内部追溯与外部追溯追溯参与方追溯参与方追溯参与方外部追溯外部追溯内部追溯内部追溯外部追溯内部追溯外部追溯贯穿供应链的食品追溯为什么要追溯家谱图：为什么要追溯关键技术关键技术利用利用GS1编码标准对食品供给链上的关键编码标准对食品供给链上的关键信息进行编码信息进行编码GS1GS1编码技术编码技术条码技术条码技术RFIDRFID技术技术其它信息技术其它信息技术以符合以符合GS1标准的标准的128条码等条码符号承条码等条码符号承载编码信息，便于信息的自动识别与采集载编码信息，便于信息的自动识别与采集利用先进的软件开发技术、传感器利用先进的软件开发技术、传感器技术、移动计算技术等，协助食品技术、移动计算技术等，协助食品质量平安追溯系统的实施质量平安追溯系统的实施利用利用RFID电子标签储存物品编码信电子标签储存物品编码信息，通过息，通过RFID的非接触识别实现信的非接触识别实现信息的平安、快速识别与采集息的平安、快速识别与采集GS1 NumberingBar codeOther techniquesRFIDCode key information on the supply chain by GS1 coding specificationLoad coding information on 128 bar code of GS1 for automatic information identification and collectionAdvanced techniques(software development,sensor,mobile computation,and so on)assist Implementation of traceability system store item coding information in RFID tags and realize safety quick information identification and collection by RFID without contact 山东分中心追溯解决方案介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍iTrace简介介iTrace是根据中国国情设计，满足国内食品企业管理与追溯要求的内部追溯系统，iTrace是连接企业管理系统与ChinaTrace之间信息互联的桥梁，帮助企业建立内部、外部统一的追溯系统。iTrace系列产品：畜禽肉质量平安追溯系统果蔬质量平安追溯系统水产品质量平安追溯系统跨国食品平安追溯系统追溯终端iTraceiTrace畜禽肉畜禽肉质质量平安追溯系量平安追溯系统统863工程基于RFID技术的食品平安追溯系统研发与示范与山东一家大型肉制品企业合作开发畜禽肉质量平安追溯系统。系统采用RFID技术、条码技术、温度传感器技术，对畜禽养殖、屠宰、分割、加工、物流、销售的全过程质量信息进行信息化管理，实现畜禽肉整个生命周期信息的快速识别与传递。iTraceiTrace畜禽肉质量平安追溯系统畜禽肉质量平安追溯系统产地（养殖、种植产地（养殖、种植（RFID耳标）耳标）加工（屠宰、蒸煮）加工（屠宰、蒸煮）（RFID现场控制）现场控制）肉食加工肉食加工冷冻与配送冷冻与配送（温度（温度RFID标签）标签）储运批发配送储运批发配送（RFID/条码）条码）零售零售（条码）（条码）跟踪追溯食品安全公共追溯监控平台食品安全公共追溯监控平台低本钱低本钱低本钱低本钱RFID/RFID/RFID/RFID/条码标识、加载、与传感技术结合在食品追溯关键环节应用条码标识、加载、与传感技术结合在食品追溯关键环节应用条码标识、加载、与传感技术结合在食品追溯关键环节应用条码标识、加载、与传感技术结合在食品追溯关键环节应用基于基于基于基于RFIDRFID的食品追溯系统研发的食品追溯系统研发的食品追溯系统研发的食品追溯系统研发iTraceiTrace畜禽肉畜禽肉质质量平安追溯系量平安追溯系统统iTraceiTrace畜禽肉畜禽肉质质量平安追溯系量平安追溯系统统禽肉工程禽肉禽肉 得利斯肉制品追溯管理系统得利斯肉制品追溯管理系统 得利斯集团得利斯集团 通过基于通过基于RFID技术的技术的现场数据采集，记录从现场数据采集，记录从仔猪、保育猪、育肥猪仔猪、保育猪、育肥猪到出栏的饲料、免疫、到出栏的饲料、免疫、疾病，用药信息，实现疾病，用药信息，实现猪只个体的全生命周期猪只个体的全生命周期精细化养殖追溯管理。精细化养殖追溯管理。系统研发养殖阶段 为每头猪配戴为每头猪配戴RFID电子耳标，电子耳标，建立个体档案。通过专用建立个体档案。通过专用的手持式读写器读取耳标的手持式读写器读取耳标信息，对猪只的系谱、疾信息，对猪只的系谱、疾病、疫苗、出栏等养殖信病、疫苗、出栏等养殖信息进行电子化管理；实现息进行电子化管理；实现了数据的现场采集和上传。了数据的现场采集和上传。系统推广时，根据实际系统推广时，根据实际情况，也可考虑一个耳标情况，也可考虑一个耳标代表一栏猪代表一栏猪技术应用养殖阶段 通过记录和跟踪通过记录和跟踪收购、屠宰、分割、收购、屠宰、分割、包装等环节数据，包装等环节数据，可以实现生产加工可以实现生产加工过程的追溯管理，过程的追溯管理，并可为企业内部精并可为企业内部精细化管理提供决策细化管理提供决策分析。分析。系统研发生产加工阶段技术路线技术路线技术路线生产加工阶段生产车间质量平安数据实时监控图生产车间质量平安数据实时监控图技术应用生产加工阶段收购阶段工业电脑收购阶段工业电脑屠宰阶段工业电脑屠宰阶段工业电脑仓储阶段工业电脑仓储阶段工业电脑分割阶段工业电脑分割阶段工业电脑去皮线去皮线烫毛线烫毛线技术应用生产加工阶段屠宰称头控制器 屠宰称头键盘读卡器带有挂钩的等级牌烫毛胴体称重温度采集控制器去皮胴体称重带有挂钩的等级牌预冷排酸温度控制分割键盘读卡器分割键盘读卡器分割车间工业电脑分割车间工业电脑分割车间控制器分割车间控制器分割车间条码打印机分割车间条码打印机技术应用生产加工阶段系统研发物流阶段物流冷链技术通过感温装置获取实时物流冷链技术通过感温装置获取实时温度数据，传送给与之连接的温度数据，传送给与之连接的RFIDRFID标标签，通过车载终端将温度、签，通过车载终端将温度、GPSGPS数据数据通过通过GPRSGPRS实时传到后台效劳器，系统实时传到后台效劳器，系统能够实时掌握产品流通轨迹，监控温能够实时掌握产品流通轨迹，监控温度变化并对异常预警做出处理。度变化并对异常预警做出处理。运用运用RFIDRFID技术将加快物流对所制造产技术将加快物流对所制造产品进行鉴定和跟踪的速度，实时、连品进行鉴定和跟踪的速度，实时、连续记录食品在运输中的温度变化，保续记录食品在运输中的温度变化，保证了食品质量监控、理清各个环节责证了食品质量监控、理清各个环节责任。任。技术路线物流阶段技术应用物流阶段工程在研究工程在研究RFIDRFID技术和技术和GPSGPS技术技术结合应用的根底上，利用结合应用的根底上，利用GPRSGPRS网网络以及络以及GISGIS地图，建立起基于地图，建立起基于RFIDRFID技术的物流追溯系统。技术的物流追溯系统。将冷链物流运输车辆的地理位置、将冷链物流运输车辆的地理位置、温度等重要数据实时传送到物流温度等重要数据实时传送到物流运输车辆监管中心，实现技术研运输车辆监管中心，实现技术研发应用与食品平安追溯的完美结发应用与食品平安追溯的完美结合。合。iTraceiTrace果蔬果蔬质质量平安追溯系量平安追溯系统统 联合寿光蔬菜基地龙头企业，研发具有中国特色的“蔬菜质量平安追溯系统，实现了蔬菜单品质量信息的跟踪与溯源。蔬菜质量平安追溯系统内销蔬菜工程蔬菜蔬菜 三通一元化追溯管理系统 技术应用蔬菜通过通过PDA读卡器识读种读卡器识读种植基地植基地ID,可以将该基地可以将该基地蔬菜种植信息与加工生蔬菜种植信息与加工生产、物流配送等供给链产、物流配送等供给链信息关联起来。信息关联起来。种植基地种植基地身份证身份证技术应用蔬菜电子标签种植基地身份证读卡器拥有自主知识产权手持设备PDA系统研发蔬菜信息化管理企业生产流程将蔬菜种植、原料验收、生产加工、库存、销售等环节统一管理；形成完善的追溯体系并对企业决策提供辅助功能。功能架构蔬菜系统研发蔬菜数据统计辅助决策灵活的生产加工流程配置功能蔬菜质量平安追溯系统外销与三通食品潍坊合作，开发了第一款满足外销型企业的蔬菜质量平安追溯系统。系统包括基地管理、加工工厂管理、实验室检测、一元化中心管理等功能模块。iTrace果蔬质量平安追溯系统iTrace果蔬质量平安追溯系统iTraceiTrace水水产产品品质质量平安追溯系量平安追溯系统统 与山东省海洋与渔业厅达成战略合作协议，共同开发水产品质量追溯系统，以实现水产品“从产地到餐桌“的全程质量平安控制。目前正在筹备系统与海上山东的对接以及系统下一步的推广应用。iTraceiTrace跨国食品平安追溯系跨国食品平安追溯系统统Pied de pageFrom China to France DCsSYNBROAD PlantSSCC(CASINO)One/each caseCASINO DCDESADVGS1-128SSCC(CASINO)iTraceiTrace跨国食品平安追溯系跨国食品平安追溯系统统食品企业销售商客户内部管理基于GS1编码标准的追溯系统追溯系统商品条码ERPMIS内部追溯手工记录EDI报文消费者追溯追溯投诉投诉数据交换EANCOM纸面电子记录国际食品平安追溯公共效劳系统iTraceiTrace销售终端查询系统济南银座、潍坊佳乐家、青岛家乐福等多家超市部署了超市终端查询机。iTraceiTrace销售终端查询系统介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍ChinaTrace：与TraceTracker 共同建立，专门为中国市场提供可追溯性解决方案。利用TraceTracker的GTNET网络与山东分中心成熟的技术理念、应用系统和效劳平台满足全球产品可追溯管理的需求。ChinaTrace中国中国挪威挪威ChinaTrace技术架构 GTNet/EPCISCHINATRACE追溯追溯信息信息交换交换企业企业1企业企业2企业企业3企业企业4企业企业5追溯追溯信息信息交换交换追溯追溯信息信息交换交换追溯追溯信息信息交换交换追溯追溯信息信息交换交换纸本记录纸本记录ERP/MESiTrace权限：只读权限：只读权限：读写权限：读写过程分析过程分析/控制控制检验认证机构检验认证机构政府部门政府部门ChinaTraceChinaTrace作用介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍iGovernment政府监管追溯系统内销食品企业追溯与自律管理系统出口食品企业追溯监管系统食品企业追溯与自律管理系统序号巡查时间巡查人员处理措施过程描述电子签名1 2009-5-13 15:58:23 王建华_张召辉 未发现问题现场巡查未发现问题。关键点巡查中发现问题如下：1.未发现问题 2 2009-3-12 15:49:00 王建华_张召辉 未发现问题现场巡查未发现问题。关键点巡查中发现问题如下：1.未发现问题 3 2008-9-26 13:58:52 胡玲_孙即武 未发现问题现场巡查发现问题如下：1.检查时已停产 关键点巡查未发现问题。食品企业追溯与自律管理系统系列追溯解决方案食品质量平安追溯食品质量平安追溯理论研究理论研究关键技术关键技术应用系统研发应用系统研发食品平安监管与追溯食品平安监管与追溯公共效劳平台公共效劳平台 制定食品平安追溯相关标准食品平安追溯系统的跟踪与追溯过程控制技术标准食品加工企业质量平安控制 食品平安预警和应急、召回机制低温储运系统的无线射频(RFID)和传感技术结合条码、电子标签加载技术 识读RFID技术、短信技术在食品平安追溯应用研究GS1体系研究及GLN位置码在食品平安追溯中的研究 水产品质量平安追溯系统与海洋与渔业厅合作禽肉食品平安追溯系统与得利斯集团合作果蔬食品平安追溯内销系统与寿光、吐鲁番企业合作食品平安监管追溯系统山东省质量技术监管局山东分中心与食品质量平安追溯出口食品企业监管追溯统与山东检验检疫局合作食品追溯技术分技术委员会分中心承担了食品追溯技术分技术委员会秘书处工作构建一个追溯标准制修订的平台构建一个追溯标准制修订的平台合作研究推进方式理论研究理论研究理论研究理论研究指导指导数据要求数据要求规范规范应用应用应用应用标准标准标准标准更多信息：更多信息：咨询咨询 :0531-8267 9328 :0531-8267 9328