《人类重要的营养物质》课件

课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质学习目标学习目标v1 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。无机盐和水等六类营养物质。v2 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。人体健康的关系。v3 3、了解上述营养物质对人的生命活动的、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性重要意义及合理安排饮食的重要性1.1.人类摄取食物的成分主要包括哪几类？人类摄取食物的成分主要包括哪几类？通常把它们称做什么通常把它们称做什么？2.2.蛋白质的来源蛋白质的来源构成及功能？构成及功能？血红蛋白由什么构成？它在人体呼吸血红蛋白由什么构成？它在人体呼吸过程中有什么作用？过程中有什么作用？酶是蛋白质吗？它有什么特点？酶是蛋白质吗？它有什么特点？什么物质可以使蛋白质变质？这种物什么物质可以使蛋白质变质？这种物质具有什么用途？质具有什么用途？吸烟对人体有什么害处？吸烟对人体有什么害处？自学一：阅读自学一：阅读P90-92P90-92（5min5min）回答下列问题回答下列问题反馈练习一：反馈练习一：1.1.营养素包括营养素包括_、_、_、_、_和水六大类。和水六大类。2.2.蛋白质是构成蛋白质是构成_的基本物质，是机体的基本物质，是机体_和修补受损组织的主要原料。血红蛋和修补受损组织的主要原料。血红蛋白在体内起着白在体内起着_的功能；的功能；并能与并能与_结合，使人体中毒。酶是结合，使人体中毒。酶是一种一种_，引起蛋白质变质的常见物质，引起蛋白质变质的常见物质是是_，它的水溶液还可用来制作动物，它的水溶液还可用来制作动物标本。标本。3.3.有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？样做有什么危害？蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐细胞细胞生长生长蛋白质蛋白质甲醛甲醛一氧化碳一氧化碳输送氧气和二氧化碳输送氧气和二氧化碳3.3.糖类的来源糖类的来源构成、功能及分类？构成、功能及分类？糖类在人体内的代谢过程？葡萄糖在糖类在人体内的代谢过程？葡萄糖在人体内最终转化为什么？写出该反应化人体内最终转化为什么？写出该反应化学方程式。学方程式。4.4.油脂的功能及分类？油脂的功能及分类？5.5.维生素的来源维生素的来源种类及功能？人体缺乏种类及功能？人体缺乏维生素会有什么后果？维生素会有什么后果？自学二：阅读自学二：阅读P93-94P93-94（5min5min）回答下列问题回答下列问题反馈练习二：反馈练习二：1.1.营养素中最主要的供能物质是营养素中最主要的供能物质是_，其次，其次的供能物质还有的供能物质还有_、_。2.2.油脂是重要的营养物质，其中油脂是重要的营养物质，其中_常常温下呈液态，称为温下呈液态，称为_。_常温下常温下呈固态，称为呈固态，称为_。油脂是重要的。油脂是重要的_能源（主要、备用）。能源（主要、备用）。3.3.维生素可以起到调节维生素可以起到调节_、预防、预防_和维持和维持_的作用，多数在人体内的作用，多数在人体内_合成。（能、不能）合成。（能、不能）新成代谢新成代谢疾病疾病身体健康身体健康不能不能油脂油脂蔗糖蔗糖蛋白质蛋白质植物油脂植物油脂油油动物油脂动物油脂脂肪脂肪备用备用课堂检测课堂检测 1 1、在正常情况下，人体每日需摄入约、在正常情况下，人体每日需摄入约55g55g油脂，它能提供人体日需能量的油脂，它能提供人体日需能量的20202525，据此，请你粗略估算一下，通，据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量。常情况下人体每天需要多少能量。(油脂油脂氧化放热氧化放热39.3kJ/g)39.3kJ/g)2 2、P91P91“练一练练一练”3 3、小明一日的食谱为：、小明一日的食谱为：主食：米饭、馒头主食：米饭、馒头副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料：牛奶饮料：牛奶 你认为除水和无机盐外，摄入的营你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？的是？作业：作业：P96 P96 第第2 2题题