库存管理和缺断货管理

缺断货和库存管理敬请配合：敬请配合：请把手机调整到震动位置或关闭：请不要随意走动：积极思考，主动参与：你是学习的主人：重在应用，重在执行：知道的是知识，应用的是智慧。行业缺货现状外资企业：3%国内连锁超市：10%中小民营超市：1520%顾客对待缺货的反应：（一）缺货的概念 理论上，当某一商品的库存数字为零时，即为缺货。但实际营运中，缺货的含义包括许多：1、货架上的商品只有几个或少量，不够当日的销售，为缺货；2、服装、鞋类商品的某些颜色缺少或尺码断缺3、家电商品只有样机；4、商品陈列在货架上，但商品外包装有瑕疵，所以顾客不会挑选；5、商品系统库存不等于零，但实际库存为零；6、广告彩页新商品未能到货；7、商品的目前库存不能满足下一次到货前的销售，为潜在的缺货。畅销品的缺货1、理论的畅缺定义：食品（含生鲜）：DMS3 库存可销天数2*DMS非食：DMS1 库存可销天数 2*DMS以上商品状态为正常 实际缺货：断码、样品、电脑数不符、生鲜、日配冷藏商品库存1天（二）缺货的危害 1、缺货导致销售业绩下降；2、缺货导致顾客不能买到所需的商品，降低顾客服务的水平，不利于商场形象的维护；3、缺货过多导致顾客不信任，甚至怀疑该公司的商品经营实力,造成顾客的流失;4、缺货导致货架空间的浪费。（二）缺货的危害*保守计算：年销售2000万的门店，缺货率从10%降到3%，则年均可增加56万元收入！*50%的缺货能够在24小时内得到解决。*货架缺货后门店采用拉面的方式把缺货的畅销商品位置占用；*越来越多的滞销商品占据了货架排面；*货架缺货对零售商的影响大于制造商的影响（40%销售量VS35%）。1、订货不准确；2、厂商送货不及时、延迟送货3、店面上货不及时；4、厂商暂时无货；5、商品畅销；6、商品的促销力度过大，商品热销；7、库存管理不力；8、厂商不配合；9、供应商和零售商在信息方面的沟通不及时10、数据库数据严重不符，电脑数据不准；11、下订单时不看系统，易出现漏订，少订和晚订，出现缺货和高库存12、库房管理絮乱，没有按分类商品的编码原则存放库存，没有按回速度决定仓库大小，没有库存卡管理，随意堆放，混乱堆放，进出帐无登记。，营业人员自己都搞不清楚真实库存是多少，所谓库存管理型同虚设；（三）缺货的原因（三）缺货的原因 13、厂商缺乏诚信与沟通；14、供应商零售商相关的物流体系质量低下，涉及跨地区、跨店别、跨分类的配货就会出现配送不畅。15、顾客集中购买（团购）16、商品无人跟进，无人管理；17、销售预测不准；18、单品过多，结构拥挤，门店无法有效管理；19、突发性原因（气候、交通）20、付款不及时；21、物流仓库无货；22、合同条款未及时签署；23、其他：缺口味、断码、缺颜色、商品有破损、残缺、过期、样品、样机也是却货。24、品牌频繁更换、供应商频繁更换；25、门店仓库与卖场实际销售不匹配，影响周转。（四）缺货的分析 对于整个部门或门店，用以下的几个指标来进行缺货分析和控制：1、缺货数量：缺货数量是部门的缺货数量和门店的缺货数量，同时对商品大类的缺货进行统计，排名。2、缺货损失销售额：所有属于该部门的缺货商品销售损失金额的合计。3、缺货的比率：缺货的数量占所有SKU的比率，包括部门的比率、门店的比率和商品大类的比率。4、缺货超过2周以上的商品数量：缺货2周以上仍然没有解决的，按部门进行统计，包括品名、以往销量等。5、商场销售金额/数量前50名的缺货情况：重点监管商品的缺货、缺货天数、缺货损失的金额。6、目前缺货且无未来订单的数量：将目前已经缺化但无未来订单的商品数量进行统计。总公司教育训练组2001版12q缺货防止业务缺货原因及预防措施：有库存但未陈列：时刻注意台面商品销售情况在营业高峰前补货 没有订货：制定订货控制表加强卖场巡视掌握存货动态 使订货周期与商品销售适应 缺货原因及预防措施：订货未到货：建立供应商到货时间表，确保安全库存 要求供应商固定配送周期 寻找其它货源或替代品总公司教育训练组2001版13 缺货原因及预防措施：订货量不足：制定重点商品安全库存表 依据滞销商品实际情况，扩大畅销商品，重点商品陈列空间确定准确、全面的订货依据 缺货原因及预防措施：销售量急剧扩大：时刻注意商品销售状况，及时补货 作好促销前的准备工作 每天检查销售情况，做好销售分析，及时调整定货量（五）缺货的控制 订货周期1、食品为每周一、三、五、七订货、调货；2、日化、百货为每周二、四、六订货、调货；3、外采商品为每周二订货、调货；4、DM促销商品、团购商品、缺货严重商品可根据实际情况每天订货；（五）缺货的控制 订货审核权限1、商品主管必须对所有正常商品的订货进行审核；2、单品订货金额大于2000元以上的订单或库存天数超100天的供应商商品须经店长（值班店长）签字批准后方能打印订单；可以进入6662、7930查询分别查询库存周转天数或库存量；（五）缺货的控制 订货传真跟进订货传真人员必须如实填写每日订货跟进表，确保订单能清晰的给到供应商厂商；（五）缺货的控制 缺货卡放置所有缺货商品是否全部有缺货标签，并填写订货时间，并对缺货两天已订未来货商品进行拉排面工作，拉排面原则上是同品类、同品牌进行上、下填补，但不能移动或撤除原来缺货标签牌；（五）缺货的控制 缺货巡检1、每天早上，部门主管、柜组长一起巡视卖场，对卖场缺货的商品（货架陈列位置上缺货的商品）进行检查，部门应在每天早上11：00前，将缺货商品的明细打印出来，查实是否属真实缺货，（如仓库有库存马上进行补货），若是真实缺货马上进行订货安排。2、对于堆头、N架和其他促销商品，店长和商品主管应经常检查。要求堆头端架陈列必须丰满，陈列有量感。若堆头端架重点商品缺货，对可以替代的类似商品补货充足或进行促销，以减少缺货带来的损失。杜绝缺货1、建立缺货管理办法，设定缺货考核指标，杜绝营采两张皮；指标到人，责任到人。查明原因分清责任及时上报及时补救拒绝缺货，拒绝缺货，没有任何借口没有任何借口!商品的库存管理环节1、库存控管的意义（1）、加快资金流量。（2）、保障门店销售持续增长。（3）、提高门店的服务质量。（4）、方便顾客的选购。（5）、满足顾客消费需求。（6）、提升门店的形象。2、库存控制的内容（1）、日常库存控制（2）、问题库存的控制（3）、库存盘点（4）、库存结构分析（5）、重点商品库存的控制重点商品库存的控管TOP商品的库存控管TOP商品是指排行榜商品，主要是看“销售数量”、“销售金额”、“销售毛利”报表，利用28原则进行分析。促销商品的库存控管档前要备货，档中要确保不缺货，档后要调整库存。对价格形象商品的库存控管价格形象商品是一种长期的策略性商品，都是民生必需品，微小的价格变化都会引起顾客的反应，何况缺货，由此此类商品的库存控管尤为重要。合理的库存1、何谓合理的库存2、如何加快商品的周转合理的库存库存的周转要合理：A、库存周转慢缺点：商品库存量大、损耗机率高、新品引进机会少、费用大、不能给顾客一个经常更新的形象等优点：缺货率相对比较低，陈列比较丰满。B、库存周转太快：缺点：经常出现缺货，陈列不丰满，员工的工作量比较大，商品的运输成本相应增加。优点：库存量降低、存货费用少、有效防止损耗、适时更新商品、适应季节与流行潮流、能经常给顾客一个新的形象等。如何加快商品的周转如何加快商品的周转速度门店月库存周转天数月平均库存/月平均销售30门店食品非食品生鲜门店区域分类单品不断逐层设置库存周转天数指标酒类饮料类营养品粮油农副ACBDE如何加快商品的周转速度商品库存可销天数库存数量/DMSABN酒类饮料类营养品粮油食品非食品生鲜门店单品分类部门门店通过对最小单位的控管，达到控管全局的目的如何加快门店的周转速度第三步：关注商品库存的结构A、异常库存B、有效库存7大异常库存（1）、高库存（2）、滞销库存（3）、负库存（4）、虚库存（5）、零库存（6）、畅缺库存（7）、低库存如何降低门店高库高库滞销商品明细提取每月2日门店商品主管进行数据提取上交商品中心和采购中心（富基系统6662），由采购中心与供应商安排高库商品退货或进行降价促销。如何降低门店高库高库存供应商明细提取在富基系统6253查询供应商库存周转天数和周转率明细上交商品中心和采购中心，有采购中心与供应商安排高库商品退货。如何降低门店高库高库存供应商管理提取供应商周转天数超高的前10名，进行店长权限限订，11-50名进行商品主管级限订，必须要求以上供应商进行高库商品的清退后才给予正常补货，快讯商品除外。如何降低门店高库高库存滞销采购的管理新品引进的谈判过程中必须将滞销品的淘汰作为一项供应商的考核指标，即供应商要对被确定为滞销品的商品降价促销、换货、回收货物、贴价抛售等费用支持。采取多种立体化的手段来清除滞销品：先限制进货、再降价促销、然后集中大甩卖、最后退还供应商。仓库管理标准的执行规范区域划分整理原则管理要求区域划分退货区报损区赠品区库存区资产区仓库整理原则对应原则对应原则商品的库存存放位置与商品的陈列位置原则上要相互对应；如货架上方的库存区所存放的商品与货架上陈列的商品位置一致；。仓库整理原则唯一原则唯一原则商品库存区域原则上维持唯一区域的原则或某一小范围内唯一区域的原则。禁止将同一单品存放几个不同的库存区，因为那样常常会导致一些商品被遗忘而过保质期造成损耗。仓库整理原则标志原则标志原则商品库存区的所有库存都必须有明确的标志，一般是首先将五大区域标志出来（退货区、赠品区、报损区、资产区、库存区），然后库存区分成食品区、百货区、促销区等。仓库整理原则安全原则：安全原则：商品存放的高度、稳定性必须符合要求。如商品最高必须离灯管大于公分的距离。仓库管理要求仓库管理要求商品入库要求商品摆放要求仓库内务管理仓库管理要求商品入库要求：1、仓库中放置的商品应是高回转、DM。及有最小起订量的商品，滞销商品不应有库存；2、只有满的纸箱可以放在库房，单个商品不允许放在库房内，未满纸箱需调换为小纸箱或和同类商品共用纸箱填满才存放到仓库。3、仓库内无开箱，非原装箱子需附库存单仓库管理要求商品摆放要求：1、仓库按部门划分（小家电/烟酒休闲粮油食品/日用百货等），其次部门按大类，中类，小类划分且明确货架上的标识，高周转，重的商品都放在货架低部；2、商品按“小件在上，大件在下”的原则堆放 3、所有商品必须要用箱装好、封好、最好用 原箱存放商品。必须一个商品一个位置，同一类别统一堆放，商品叠放整齐 4、一个外箱至少贴一张单据，以随时了解库存仓库的取货原则1、取货时应遵循商品“先进先出”的原则，尤其是食品2、取用商品应由上而下，由外到内，挪动的商品及时放回原位3、搬运商品时，不得拖拉，踩踏商品4、不得坐在商品上面5、发现不能销售之商品，应按其性质存放于破包区、退/换货区或报废区仓库管理要求分区明显，标志清楚。我们一般将仓库按功能分区为：正常库存区，促销（DM）库存区，退换货库存区，赠品库存区等，并在相应位置贴上清楚地标志仓库管理要求仓库管理要求退换货区商品按供应商分开存放，禁止彼此不分仓库管理要求DM促销区的商品按单个摆放，促销商品禁止放入正常库存区仓库管理要求仓库内无开箱，非原装箱子需附库存单仓库管理要求仓库商品不能放在地上，必须存放在货架或卡板上仓库管理要求仓库商品最高层离灯源、消防喷淋头和其他电子设施保持消防规定的距离（50cm以上）仓库管理要求消防通道不能堆放商品及店用品；仓库管理要求仓库内务管理要求过道中没有遗留物品及纸屑，库房必须随时保持整洁仓库管理要求仓库里无顾客手推车和购物篮、随时保持仓库走道畅通。The end！