各类饮料和身体健康的关系

会计学1各类饮料和身体健康的关系各类饮料和身体健康的关系第1页/共53页饮料饮料碳酸饮料果汁饮料牛奶咖啡 茶饮料 分类第2页/共53页碳酸类饮料碳酸类饮料第3页/共53页碳酸饮料历史碳酸饮料历史 碳酸饮料的生产始于碳酸饮料的生产始于1818世纪末至世纪末至1919世纪初。世纪初。最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。就是说，碳始的。就是说，碳 酸饮料的前身是天然矿泉酸饮料的前身是天然矿泉水。水。实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（汽水汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料运动饮料等具体等具体品种，不包括由发酵法自身产生二氧化碳气品种，不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量（的饮料。成品中二氧化碳的含量（2020时体时体积倍数）不低于积倍数）不低于2.02.0倍。碳酸饮料主要成分为倍。碳酸饮料主要成分为糖、糖、色素色素、甜味剂甜味剂、酸味剂酸味剂、香料香料及及碳酸水碳酸水等，一般不含等，一般不含维生素维生素，也不含，也不含矿物质矿物质.第4页/共53页碳酸饮料知识介绍碳酸饮料知识介绍n n酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳做成的，其主要成分酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳做成的，其主要成分为糖、色素、香料等，除热量外，没有任何营养。碳酸饮为糖、色素、香料等，除热量外，没有任何营养。碳酸饮料是人们日常生活中必不可少的食品。在炎热夏季，人们料是人们日常生活中必不可少的食品。在炎热夏季，人们常用来消暑解热，在餐桌上也是必备之品。因它们口感甜常用来消暑解热，在餐桌上也是必备之品。因它们口感甜美而深受大众欢迎。碳酸饮料含有大量的糖分、防腐剂、美而深受大众欢迎。碳酸饮料含有大量的糖分、防腐剂、色素、香精。碳酸饮料中还含有极少量的维生素、矿物质；色素、香精。碳酸饮料中还含有极少量的维生素、矿物质；并且含有碳酸、磷酸等化学成分。碳酸饮料的最主要成分并且含有碳酸、磷酸等化学成分。碳酸饮料的最主要成分是水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉是水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。碳酸饮料释放出的二氧化碳很容易引起腹衡有一定作用。碳酸饮料释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，并会影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。同时，饮料胀，并会影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。同时，饮料中含有的大量糖分除有损牙齿健康外，还因为过多的糖分中含有的大量糖分除有损牙齿健康外，还因为过多的糖分被人体吸收后会产生大量热量被人体吸收后会产生大量热量第5页/共53页碳酸饮料营养分析碳酸饮料营养分析 碳酸饮料因含有二氧化碳，能起到杀菌、抑菌的作用，碳酸饮料因含有二氧化碳，能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。但是，靠喝还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。但是，靠喝碳酸饮料解渴是不正确的。碳酸饮料中含有大量的色素、碳酸饮料解渴是不正确的。碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，这些成分在体内代谢时反而需要添加剂、防腐剂等物质，这些成分在体内代谢时反而需要大量水分，而且可乐含有咖啡因也有利尿作用，会促进水大量水分，而且可乐含有咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以碳酸饮料会越喝越渴。另外，大多数人外出分排出，所以碳酸饮料会越喝越渴。另外，大多数人外出旅行时饮食都不太规律，如果再喝很多碳酸饮料就会使人旅行时饮食都不太规律，如果再喝很多碳酸饮料就会使人体消化功能受到影响，大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌体消化功能受到影响，大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，容易引起的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。此外，碳酸饮腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。此外，碳酸饮料一般含有约料一般含有约10%10%左右的糖分，一小瓶热量就达到一二百左右的糖分，一小瓶热量就达到一二百千卡，容易使人发胖。对于旅行中的人来说，其中的糖分千卡，容易使人发胖。对于旅行中的人来说，其中的糖分虽然可以补充一定的能量，但也会给肾脏带来很大负担，虽然可以补充一定的能量，但也会给肾脏带来很大负担，非但不能提神，反倒容易造成疲劳、嗜睡等不良反应。非但不能提神，反倒容易造成疲劳、嗜睡等不良反应。长长期饮用非常容易引起肥胖。期饮用非常容易引起肥胖。第6页/共53页碳酸饮料的正面影响碳酸饮料的正面影响n格拉斯哥苏格兰大学神经学专家的研究发现，每天喝2罐碳酸饮料能将人的记忆力提高20%，有效预防老年痴呆。因为大脑中的海马区域在血糖上升的刺激下，会变得非常活跃，而老年痴呆患者的海马区域功能衰退，海马体萎缩。第7页/共53页 因为碳酸饮料中含有因为碳酸饮料中含有较多的酸性物质，从较多的酸性物质，从而导致胃中酸度增加，而导致胃中酸度增加，进而产生不良的刺激进而产生不良的刺激作用，甚至会损害胃作用，甚至会损害胃黏膜；而释放出的二黏膜；而释放出的二氧化碳很容易引起腹氧化碳很容易引起腹胀，可能造成肠胃功胀，可能造成肠胃功能能紊乱。紊乱。肥胖是人体能量摄入肥胖是人体能量摄入大于能量消耗所造成大于能量消耗所造成的。饮食是造成人体的。饮食是造成人体肥胖的重要因素。在肥胖的重要因素。在美国，软饮料被认为美国，软饮料被认为是造成肥胖问题日益是造成肥胖问题日益严重的主要原因之一严重的主要原因之一 非非苏打饮料和运动饮料对苏打饮料和运动饮料对牙齿珐琅质的损害程度牙齿珐琅质的损害程度要要大大大大超过可乐，其危超过可乐，其危害分别是后者的害分别是后者的3倍和倍和11倍。其中，高能饮料和倍。其中，高能饮料和瓶装柠檬茶对牙齿的危瓶装柠檬茶对牙齿的危害最大。与一般可乐相害最大。与一般可乐相比，运动饮料的添加剂比，运动饮料的添加剂里含多种有机酸，能分里含多种有机酸，能分解钙质，进而侵蚀到牙解钙质，进而侵蚀到牙齿的珐琅质齿的珐琅质 碳酸饮料的坏处第8页/共53页案例案例案例案例11跑步跑成骨折跑步跑成骨折跑步跑成骨折跑步跑成骨折 今天下午，小旭（化名）在上体育课跑步时离奇受伤，没磕没碰没摔着，竟然跑成了骨折。医生说是某块肌肉将一块小骨头挤裂开了。想起一年前我的那次骨折，虽然也是在跑步当中，但是毕竟是脚崴了，而这次小旭竟然没有任何特别的情况，突然就骨折了。医生说是因为他平时喝碳酸类饮料太多，造成骨质疏松。不至于吧，毕竟是十几岁的孩子啊。”听来离奇，可这并不是“故事”。上面这段话，就是夏老师写在自己的网络空间里的。“现在孩子的身体素质真不如以前了。”夏宜说。“像我们也没少摔过，摔一下最多肌肉拉伤.现在的孩子不禁摔，一摔就骨折。”“之前有个初三学生，踢球时碰撞，导致胳膊肘小骨头拉裂。怎么说这也是撞着了，但什么都不做就受伤，不能理解。”通过这件事情，夏老师告诉记者不少学生存在的问题。“我们开晨会都是控制时间的，时间一拖久，就有学生头晕。”第9页/共53页案例案例2狂喝碳酸饮料衰老十狂喝碳酸饮料衰老十岁岁李先生是一个喜欢美味食品的人，所有口感不好李先生是一个喜欢美味食品的人，所有口感不好的东西不吃，长年喝可乐、橙汁，几乎从来不喝的东西不吃，长年喝可乐、橙汁，几乎从来不喝白开水，每天平均使用电脑白开水，每天平均使用电脑1010个小时以上。最近个小时以上。最近感觉浑身酸痛，特别是关节部位非常厉害，走路感觉浑身酸痛，特别是关节部位非常厉害，走路都开始有些跛了，特别吃力，人也显得格外憔悴，都开始有些跛了，特别吃力，人也显得格外憔悴，看起来象个快四十的人。看起来象个快四十的人。李先生之所以出现这种情况，最主要的原因是李先生之所以出现这种情况，最主要的原因是他长期所喝的碳酸饮料，导致身体酸化严重，从他长期所喝的碳酸饮料，导致身体酸化严重，从而出现各种与酸性体质相关的症状而出现各种与酸性体质相关的症状。第10页/共53页著名名牌著名名牌碳酸饮料碳酸饮料第11页/共53页原料原料成分成分作用作用可能带来的危害可能带来的危害色素色素人工合成人工合成-胡萝卜素胡萝卜素C40H56等人工色素等人工色素赋予饮料美丽的颜色赋予饮料美丽的颜色有些色素在人体内可能转有些色素在人体内可能转换成致癌物质换成致癌物质可乐香精可乐香精有薄荷脑、丁香酚、有薄荷脑、丁香酚、茴香脑、芳樟醇、香茴香脑、芳樟醇、香茅醛、香叶醇、铵叶茅醛、香叶醇、铵叶油素和柏木脑等搭配油素和柏木脑等搭配而成而成添加香味以增加口感添加香味以增加口感动物实验发现其可引起肝动物实验发现其可引起肝脏病变，所以香料对人体脏病变，所以香料对人体的潜在危害也不应忽视的潜在危害也不应忽视柠檬酸柠檬酸C6H8O7抗氧化剂，抗氧化剂，糖果的酸味糖果的酸味剂，也可用作清洗剂剂，也可用作清洗剂对人体无直接危害，但它对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低酸的食品，有可能导致低钙血症钙血症 三偏磷酸三偏磷酸钠钠(NaPO3)3 含有微量的含有微量的AS，Pb硼砂的代替品，用来增硼砂的代替品，用来增加食品的口感加食品的口感砷会引起以皮肤色素脱失、砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒全身性的慢性中毒第12页/共53页原料原料成分成分作用作用可能带来的危害可能带来的危害甜味剂蔗糖为主，有葡萄糖、果葡糖浆、甜菊苷、蛋白糖、甜蜜素、糖精钠等能够提供能量过量摄入会引起肥胖等营养不适症。正在被阿斯巴甜、A-K糖、甜菊苷等代替酸味剂常用的酸味剂有柠檬酸和苹果酸。可乐型碳酸饮料常用的是磷酸添加香味以增加口感添加香味以增加口感动物实验发现其可引起肝动物实验发现其可引起肝脏病变，所以香料对人体脏病变，所以香料对人体的潜在危害也不应忽视的潜在危害也不应忽视柠檬酸柠檬酸C6H8O7抗氧化剂，抗氧化剂，糖果的酸味糖果的酸味剂，也可用作清洗剂剂，也可用作清洗剂对人体无直接危害，但它对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低酸的食品，有可能导致低钙血症钙血症 三偏磷酸三偏磷酸钠钠(NaPO3)3 含有微量的含有微量的AS，Pb硼砂的代替品，用来增硼砂的代替品，用来增加食品的口感加食品的口感砷会引起以皮肤色素脱失、砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒全身性的慢性中毒第13页/共53页果汁饮料果汁饮料第14页/共53页果汁饮料果汁饮料简介简介 果汁(浆)及果汁饮料(品)类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁(浆)及果汁饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。第15页/共53页营养分析营养分析果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。第16页/共53页喝果汁误区 新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除 了，在这个过程中，维生素C也会减少；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。第17页/共53页喝果汁误区果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。第18页/共53页喝果汁误区由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。第19页/共53页喝果汁误区药物和果汁同服？药物和果汁同服？果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利第20页/共53页第21页/共53页 “咖啡咖啡”(Coffee)(Coffee)(一一“咖啡咖啡”(Coffee)(Coffee)(一词一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)kaffa)的小镇，的小镇，在希腊语中在希腊语中“KawehKaweh”的意思是的意思是“力量与热情力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。另有图书以此为名。焙方法烘焙而成。另有图书以此为名。第22页/共53页 关于咖啡的起源有种种不关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人与咖啡大众所乐道的是牧羊人与咖啡的故事。传说有一位牧羊人，的故事。传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。且颇受好评。咖啡的起源第23页/共53页意大利浓缩咖啡（Espresso）.拿铁（Latte）卡布奇诺（Cappuccino）.玛琪雅朵（玛琪朵）.康宝兰.曼 特 宁.第24页/共53页 “EspressoEspresso”这个词出自意大利语这个词出自意大利语“快速快速”，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜里的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到油含量达到10%10%至至30%30%。Espresso Espresso 的最大特的最大特色就是香浓与口感的凝聚，一般正统的喝法色就是香浓与口感的凝聚，一般正统的喝法是加糖后，略为搅拌，马上一饮而尽。在享是加糖后，略为搅拌，马上一饮而尽。在享受香浓口感的同时，咖啡因的摄入却大为减受香浓口感的同时，咖啡因的摄入却大为减少。少。EspressoEspresso最重要的是看表面是否漂浮着最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫“CreamCream”。Espresso第25页/共53页 这是一种含有蒸牛奶这是一种含有蒸牛奶的浓咖啡，在一些咖啡店的浓咖啡，在一些咖啡店里，咖啡顶部会有少量泡里，咖啡顶部会有少量泡沫。它比卡布奇诺咖啡的沫。它比卡布奇诺咖啡的泡沫要少一些。泡沫要少一些。拿铁咖啡是意大利浓拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。煮着咖啡和牛奶。也只有拿铁才能给普也只有拿铁才能给普普通通的牛奶带来让人难普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。以忘怀的味道。第26页/共53页卡布奇诺 2020世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。此时咖此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永多了一份香醇和隽永 第27页/共53页 “玛琪雅朵玛琪雅朵”是意大利最美丽、是意大利最美丽、最高贵的一种鲜花名称，后为最高贵的一种鲜花名称，后为意大利一个民族部落信仰，成意大利一个民族部落信仰，成为一种生活精神。为一种生活精神。意大利语中是一点点的意思，意大利语中是一点点的意思，同时也代表了一种美和纯朴同时也代表了一种美和纯朴.“玛琪雅朵玛琪雅朵”咖啡，咖啡，Masurium Qiya coffeeMasurium Qiya coffee，因此，因此成为一种现代时尚生活的代表，成为一种现代时尚生活的代表，一种心花回归自然的境界。一种心花回归自然的境界。玛琪雅朵由于只加奶泡而不玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以加热牛奶，所以 口味上比卡布口味上比卡布奇诺来得重。奇诺来得重。第28页/共53页 属意大利式的维也纳咖啡。属意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油既可以搅和在咖啡里，搅拌奶油既可以搅和在咖啡里，也可以当作小点心另外上，供宾也可以当作小点心另外上，供宾客边吃边饮。后来，用加压方式客边吃边饮。后来，用加压方式煮咖啡后，便改称煮咖啡后，便改称“搅拌奶油配搅拌奶油配浓咖啡浓咖啡”。在在美国，搅拌奶油有时不另美国，搅拌奶油有时不另盛，而是浮盖在咖啡上面。目前盛，而是浮盖在咖啡上面。目前市面上贩售的康宝兰是在热的市面上贩售的康宝兰是在热的EspressoEspresso上，加上一球冰的鲜奶上，加上一球冰的鲜奶油，在冰与热、苦、甜之间，品油，在冰与热、苦、甜之间，品尝一般惊艳的感觉。尝一般惊艳的感觉。康宝兰第29页/共53页 燥燥热热让让人人无无处处可可逃逃只只想想让让夏夏连连同同碎碎冰冰一一起起消消失失到到麦麦子子成成熟熟的的时时候候则则透透过过窗窗见见证证秋秋叶叶的的离离去去阴阴郁郁寒寒冷冷的的日日子子在在一一杯杯咖咖啡啡里里融融入入冬冬日日的的温温暖暖而而春春天天太太短短愿愿我我能能用用香香味味记记录录你你的的存存在在第30页/共53页曼曼曼曼 特特特特 宁宁宁宁 盛产于印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培盛产于印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培盛产于印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培盛产于印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。韵独具。韵独具。韵独具。1995199519951995年日本最大的咖啡公司年日本最大的咖啡公司年日本最大的咖啡公司年日本最大的咖啡公司UCCUCCUCCUCC上岛咖啡与印尼苏门答腊上岛咖啡与印尼苏门答腊上岛咖啡与印尼苏门答腊上岛咖啡与印尼苏门答腊最大咖啡商最大咖啡商最大咖啡商最大咖啡商PT Gunung LintongPT Gunung LintongPT Gunung LintongPT Gunung Lintong合合合合作他们在亚洲的第一个曼特宁作他们在亚洲的第一个曼特宁作他们在亚洲的第一个曼特宁作他们在亚洲的第一个曼特宁咖啡农场，足以显示曼特宁的咖啡农场，足以显示曼特宁的咖啡农场，足以显示曼特宁的咖啡农场，足以显示曼特宁的重要地位。重要地位。重要地位。重要地位。第31页/共53页32n n ：酸味、甜味、酸味、甜味、苦味均十分调和又有极苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘单品咖啡，宜做中度烘培。牙买加咖啡局（牙买加咖啡局（CIB）官方注册）官方注册BLUEMOUNTAINCOFFEE®商标，标识正宗牙买加蓝山咖啡外包商标，标识正宗牙买加蓝山咖啡外包装装蓝山咖啡第32页/共53页蓝蓝 山山 （Blue Mountain CoffeeBlue Mountain Coffee）是较受一般大众欢迎的咖啡，产于是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其觉感官更为灵敏，品尝出其独特滋独特滋味味，是为咖啡之极品。，是为咖啡之极品。第33页/共53页n麝香猫咖啡麝香猫咖啡是是近期发明的咖啡，产于印尼，近期发明的咖啡，产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵，并经粪便排出，当地香猫肠胃内经过发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处理，也就是所谓的理，也就是所谓的“猫屎猫屎”咖啡，此咖啡味道咖啡，此咖啡味道独特，口感独特，口感不不同，但习惯这种味道的人会终同，但习惯这种味道的人会终生难忘，由于现在野生环境的逐步恶劣，麝生难忘，由于现在野生环境的逐步恶劣，麝香猫的数量也在慢慢减少，导致这种咖啡的香猫的数量也在慢慢减少，导致这种咖啡的产量也相当有限，能品到此咖啡的人是相当产量也相当有限，能品到此咖啡的人是相当的有幸。的有幸。第34页/共53页1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他，命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消 化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。第35页/共53页5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。第36页/共53页喝咖啡的坏处喝咖啡的坏处1患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。2老年妇女咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量.3胃病患者喝咖啡过量可引起胃病恶化。5维生素B1缺乏者维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。6癌症患者饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险4孕妇饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。第37页/共53页发源时间中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。茶药与茶疗茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，而且都与神农氏这一传说有关。由于祁龙泡茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”（见唐代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的山家清供中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而且有良好的延年益寿、抗老第38页/共53页茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。第39页/共53页 1儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。2咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。氟：具有防止蛀牙的功效。锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。4、维生素:类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。5、其他机能成份:黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。皂素抗癌、抗炎症功效。胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。第40页/共53页有助于延缓衰老 有助于抑制心血管疾病有助于预防和抗癌 有助于预防和治疗辐射伤害 有助于抑制和抵抗病毒菌有助于美容护肤 有助于醒脑提神有助于利尿解乏 有助于降脂助消化有助于护齿明目 第41页/共53页牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。1.每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的 营养分析1牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽 2牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢 3牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。4牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽 5牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少 6牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。第42页/共53页1牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。2牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。3牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。4.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。5牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。6牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。7牛奶中的锌能使伤口更快愈合。8牛奶中的维生素B能提高视力。9常喝牛奶能预防动脉硬化。10牛奶含钙量高，吸收好。11睡前喝牛奶能帮助睡眠。12.牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。13牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。什么时间喝牛奶好呢？最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。第43页/共53页 如果经常饮用可乐、果茶、配制型果汁、果味汽水等饮料，会刺激胃黏膜，冲淡胃液，影响食物的消化和 吸收;还会加重肝肾的负担，使孩子的免疫功能下降，经常发生呼吸道、消化道及其他系统的感染;含有咖啡因等成分的饮料，长期饮用会严重危害宝宝的生长发 育;喝饮料过多有可能使宝宝产生厌食、腹痛、腹泻、呕吐、消瘦、乏力等症状，患上现代儿童寒积病冰箱病。令人担忧的是，尽管大部分父母知道饮料会给宝宝带来重重危令人担忧的是，尽管大部分父母知道饮料会给宝宝带来重重危害，但很他们却对宝宝爱喝饮料的习惯并不在意，所以许多宝害，但很他们却对宝宝爱喝饮料的习惯并不在意，所以许多宝宝因此患上了宝因此患上了“饮料综合征饮料综合征”。更值得注意的是，饮料带走的不仅是宝宝的胃口，还会破坏体更值得注意的是，饮料带走的不仅是宝宝的胃口，还会破坏体内正常的代谢，诱发胃肠道疾病，导致钙、内正常的代谢，诱发胃肠道疾病，导致钙、铁、铜等营养物铁、铜等营养物质流失而营养缺乏，影响宝宝的健康。比如，碳酸饮料会影响质流失而营养缺乏，影响宝宝的健康。比如，碳酸饮料会影响钙质吸收，偏爱碳酸饮料的宝宝约有六成缺钙。特别是可乐型钙质吸收，偏爱碳酸饮料的宝宝约有六成缺钙。特别是可乐型饮料，其中磷含量很高，饮料，其中磷含量很高，过量饮用会导致体内钙、磷比例失过量饮用会导致体内钙、磷比例失调，造成宝宝发育迟缓。调，造成宝宝发育迟缓。第44页/共53页每天，多喝些温凉白开水每天，多喝些温凉白开水 温白开水，特别是煮沸后自然冷却温白开水，特别是煮沸后自然冷却的白开水，喝了后能迅速为人体补充水分，降低炎热给身体带来的白开水，喝了后能迅速为人体补充水分，降低炎热给身体带来的疲劳，提高抗病力的疲劳，提高抗病力;温白开水还能调节体温，帮助身体散热，避温白开水还能调节体温，帮助身体散热，避免发生中暑，这一点对宝宝更为有益，因为他们的体温调节功能免发生中暑，这一点对宝宝更为有益，因为他们的体温调节功能尚未完全成熟。尚未完全成熟。喝白开水，要适时与适量喝白开水，要适时与适量 喝白开水要注喝白开水要注意掌握时间，如果在饭前喝容易稀释胃液，影响消化功能，降低意掌握时间，如果在饭前喝容易稀释胃液，影响消化功能，降低食欲。喝白开水还要适度，过度饮水会引起水中毒。食欲。喝白开水还要适度，过度饮水会引起水中毒。白开水是孩子最好的饮品白开水是孩子最好的饮品白开水是孩子最好的饮品白开水是孩子最好的饮品 孩子体内的水分比成人多，而且年龄越小，水在体内所占的比例越孩子体内的水分比成人多，而且年龄越小，水在体内所占的比例越孩子体内的水分比成人多，而且年龄越小，水在体内所占的比例越孩子体内的水分比成人多，而且年龄越小，水在体内所占的比例越大。新生儿体内水分约占体重的大。新生儿体内水分约占体重的大。新生儿体内水分约占体重的大。新生儿体内水分约占体重的80%80%，出生后，出生后，出生后，出生后1 1个月占个月占个月占个月占75%75%，婴儿，婴儿，婴儿，婴儿期占期占期占期占70%70%，学龄儿童约占，学龄儿童约占，学龄儿童约占，学龄儿童约占65%65%，成人占，成人占，成人占，成人占60%60%。由于孩子生长迅速，。由于孩子生长迅速，。由于孩子生长迅速，。由于孩子生长迅速，新陈代谢旺盛，相对来说需水量较大，如果体内水分不足，不但影新陈代谢旺盛，相对来说需水量较大，如果体内水分不足，不但影新陈代谢旺盛，相对来说需水量较大，如果体内水分不足，不但影新陈代谢旺盛，相对来说需水量较大，如果体内水分不足，不但影响发育，还容易患上疾病。响发育，还容易患上疾病。响发育，还容易患上疾病。响发育，还容易患上疾病。用什么来给孩子补充水分呢？很多人立刻想到名目繁多的饮料，不用什么来给孩子补充水分呢？很多人立刻想到名目繁多的饮料，不用什么来给孩子补充水分呢？很多人立刻想到名目繁多的饮料，不用什么来给孩子补充水分呢？很多人立刻想到名目繁多的饮料，不少广告也正是这样告诉人们的。由于饮料好喝，再加上人们钱袋渐少广告也正是这样告诉人们的。由于饮料好喝，再加上人们钱袋渐少广告也正是这样告诉人们的。由于饮料好喝，再加上人们钱袋渐少广告也正是这样告诉人们的。由于饮料好喝，再加上人们钱袋渐鼓，喝饮料的孩子越来越多，年龄也越来越小，纯净可口但没有味鼓，喝饮料的孩子越来越多，年龄也越来越小，纯净可口但没有味鼓，喝饮料的孩子越来越多，年龄也越来越小，纯净可口但没有味鼓，喝饮料的孩子越来越多，年龄也越来越小，纯净可口但没有味道的白开水渐渐地被饮料所替代，这实际上是一种影响孩子健康成道的白开水渐渐地被饮料所替代，这实际上是一种影响孩子健康成道的白开水渐渐地被饮料所替代，这实际上是一种影响孩子健康成道的白开水渐渐地被饮料所替代，这实际上是一种影响孩子健康成长的不良倾向。长的不良倾向。长的不良倾向。长的不良倾向。第45页/共53页第46页/共53页