《夏季饮食养生》PPT课件

夏 季 养 生 v 炎 热 的 夏 季 ， 在 这 样 高 温 湿 热 的 环 境 下生 活 和 工 作 ， 人 体 的 生 理 功 能 和 营 养 代 谢 必然 会 受 到 一 定 的 影 响 。v夏 季 养 生 之 道（ 精 神 调 养 、 起 居 调 养 、 饮 食 调 养 、 运 动 调 养 ） 盛夏保健宜养心 v第 一 ， 宜 调 神 安 。v 中 医 认 为 ， 盛 夏 养 心 ， 宜 调 神 安 ， 实 为养 心 之 首 要 。 医 钞 类 编 说 ： “ 养 心 在 凝神 ， 神 凝 则 气 聚 ， 气 聚 则 形 全 。 ” 所 谓 凝 神 ，是 指 要 保 持 精 神 上 的 清 静 。v 夏 日 ， 气 候 炎 热 ， 容 易 烦 躁 上 火 。 因 此 ，应 注 意 养 心 调 神 ， 保 持 心 境 平 和 ， 心 静 自 生凉 。 v第 二 ， 宜 节 情 志 。v 中 医 认 为 ， 盛 夏 养 心 ， 宜 节 情 志 。 所 谓情 志 主 要 是 指 人 的 情 绪 ， 包 括 喜 、 怒 、 忧 、思 、 悲 、 恐 、 惊 七 情 。 情 绪 对 人 的 影 响 极 大 ，而 对 心 的 影 响 就 更 大 ， 特 别 是 在 盛 夏 季 节 。v 在 人 们 的 日 常 生 活 中 ， 因 大 怒 、 大 悲 、恐 惧 等 原 因 而 诱 发 心 脏 病 发 作 的 人 ， 已 屡 见不 鲜 。 因 此 ， 中 医 特 别 强 调 ， 夏 季 养 心 ， 必须 节 制 情 志 ， 对 身 体 健 康 大 有 益 处 。 v第 三 ， 宜 善 运 动 。v 中 医 认 为 ， 心 属 火 ， 盛 夏 亦 属 火 。 盛 夏 季 节 ，心 气 火 旺 ， 养 心 宜 善 运 动 。 通 过 各 种 运 动 ， 会促 使 人 体 的 气 血 流 畅 、 百 脉 俱 通 ， 毫 无 淤 滞 ，心 气 充 盛 。v 现 代 医 学 研 究 已 证 明 ， 适 量 的 运 动 可 以 使 人心 肌 得 到 锻 炼 ， 加 大 心 脏 的 冠 脉 血 流 量 ， 对 于预 防 和 改 善 冠 心 病 等 病 症 均 有 很 大 的 帮 助 。 v第 四 ， 宜 调 饮 食 。v 夏 季 ， 为 一 年 中 天 气 最 热 的 季 节 ， 人 的 心气 旺 盛 ， 汗 出 颇 多 ， 使 人 气 阴 易 伤 。 因 此 ， 在这 个 季 节 里 ， 不 宜 过 食 温 补 润 腻 之 物 ， 否 则 易犯 火 上 浇 油 的 过 错 。v 饮 食 宜 吃 清 淡 之 物 。 夏 季 的 气 候 特 点v四 季 当 中 ， 夏 季 是 阳 气 最 盛 的 季 节 ， 对 于人 体 来 说 ， 也 是 新 陈 代 谢 最 旺 盛 的 时 期 。v中 医 养 生 素 有 “ 夏 补 三 伏 ” 之 说 ， 食 疗 是夏 季 养 生 的 重 要 一 环 。 夏 季 养 生 巧 安 排v一、根据食物特点v二、根据季节气候的变化v三、根据人体状态 一 、 根 据 食 物 特 点 安 排 饮 食 黄帝内经中：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。” 五 谷 ： 粟 (稷 )、 豆 （ 菽 ） 、 黍 、 麦 、 稻 五 果 ： 李 、 杏 、 枣 、 桃 、 栗 。 五 畜 ： 牛 、 犬 、 羊 、 猪 、 鸡 。 五 菜 ： 韭 、 薤 、 葵 、 葱 、 藿 。 v 每 种 食 物 都 各 有 作 用 ， 不 能 相 互 替 代 ， 所 以 饮 食 要 多 样化 ， 食 不 厌 杂 。v 多 种 粮 食 作 物 与 多 种 蔬 菜 是 生 存 的 基 本 食 物 ， 而 肉 类 和水 果 是 益 于 健 康 、 强 壮 的 辅 助 食 物 。v 现 代 人 心 脑 血 管 病 很 多 ， 与 主 辅 食 品 比 例 失 调 有 密 切 关系 ， 因 此 要 加 倍 重 视 合 理 地 安 排 饮 食 。 二 、 根 据 气 候 变 化 安 排 饮 食v 一 般 来 说 ， 春 季 宜 升 补 ， 夏 季 宜 清 补 。v 夏 季 阳 气 隆 盛 ， 气 候 炎 热 ， 其 性 如 火 。 人 们 常 常 会 感 到 烦 躁 不 安 、食 欲 不 振 。 进 补 应 选 用 清 热 解 暑 ， 清 淡 芳 香 之 品 ， 不 可 食 用 味 厚 发热 的 食 物 。v 可 多 食 新 鲜 水 果 ， 如 西 瓜 、 番 茄 、 菠 萝 等 ， 其 他 清 热 生 津 之 品 如 金银 花 、 菊 花 、 芦 根 、 绿 豆 、 冬 瓜 、 苦 瓜 、 黄 瓜 、 生 菜 、 豆 芽 等 均 可入 膳 。 三 、 根 据 机 体 功 能 安 排 饮 食v 夏 季 食 疗 应 以 益 气 生 津 、 健 脾 和 胃 为 主 要 法 则 ：v 1、 益 气 生 津 ： 夏 天 气 候 炎 热 ， 汗 出 过 多 ， 易 耗 气 伤津 ， 尤 以 老 人 及 体 虚 之 人 为 甚 。 要 吃 一 点 补 益 气 血 和津 液 的 药 物 。 v 2、 健 脾 和 胃 ： 脾 胃 在 夏 季 最 易 受 到 损 害 ， 因 为 暑 湿 之气 盛 ， 而 湿 邪 困 脾 ， 易 阻 碍 脾 胃 的 阳 气 ； 加 上 夏 季 人们 吃 寒 凉 食 品 多 ， 寒 凉 伤 胃 ； 夏 天 喝 水 也 多 ， 冲 淡 胃液 ， 降 低 胃 液 的 杀 菌 力 ， 致 使 微 生 物 容 易 滋 生 。 v 夏 季 火 热 旺 盛 ， 女 性 为 阴 柔 之 体 ， 以 血 为 本 ， 故 最 易 损 伤体 内 阴 血 津 液 ， 导 致 肌 肤 干 燥 ， 面 色 无 华 ， 因 此 此 时 女 性饮 食 当 以 滋 阴 生 津 、 补 益 津 血 为 主 。v 麦 冬 养 阴 生 津v 玉 竹 美 白 祛 癍 ， 悦 泽 肤 色v 枸 杞 补 肝 肾 ， 明 目 乌 发 推 荐 饮 食v 夏 季 炎 热 多 汗 ， 首 先 损 耗 的 是 人 体 的 阴 津 和 正 气 ， 容 易 出现 困 倦 疲 乏 、 心 烦 意 乱 、 舌 红 尿 赤 等 症 状 ， 此 时 宜 益 气 养 阴 。v 益 气 养 阴 茶v 【 用 料 】 西 洋 参 、 麦 冬 、 菊 花 、 决 明 子 、 枸 杞v 【 功 效 】 补 气 养 阴 、 润 肺 生 津 、 清 肝 明 目 。v 【 按 语 】 西 洋 参 性 凉 而 补 ， 具 有 滋 阴 补 气 , 宁 神 除 倦 及 清 热 生津 , 降 火 消 暑 的 双 重 功 效 。 是 夏 季 进 补 的 常 用 之 品 . v 根 据 中 医 夏 季 食 疗 养 生 方 法 ， 阴 虚 者 ， 可 吃 一 些 鸭 鹅 类 性 寒 食 品 ， 清 火 解 热 。v 石 斛 老 鸭 盅v 老 鸭 1只 、 鲜 石 斛 15克 （ 干 品 8克 ） 、 薏 仁 20克 、 陈 皮 3克v 薏 仁 洗 净 ； 老 鸭 切 成 块 ， 然 后 过 沸 水 ， 将 焯 过 水 的 老 鸭块 加 入 盐 、 生 姜 块 、 火 腿 片 、 加 饭 酒 、 水 ， 炖 20分 钟 左 右 ， 与高 汤 及 鲜 石 斛 、 薏 仁 、 陈 皮 等 一 同 装 入 炖 盅 里 ， 放 进 蒸 箱 蒸 40分 钟 后 ， 调 味 即 可 。 v 益 气 养 阴 ， 祛 湿 安 神 。 正 常 人 的 滋 补 保 健 ， 适 用 于 脾 胃气 虚 引 起 的 食 欲 不 振 、 肢 体 乏 力 或 胃 阴 不 足 引 起 的 舌 干 口 渴 、虚 热 不 退 等 症 的 食 疗 。 v 1、 山 药 百 合 煲 猪 手 养 颜 清 火v 2、 麦 冬 炖 甲 鱼 （ 麦 冬 、 枸 杞 、 玉 竹 ） 滋 阴 养 颜v 3、 生 脉 茶 （ 党 参 、 麦 冬 、 五 味 子 ） 益 气 养 阴 生 津 夏 季 饮 食 宜 忌v 1、 适 当 地 食 用 苦 味 的 食 物v 俗 话 说 ： 福 自 “ 苦 ” 中 来 ， 苦 味 食 品 中 所 含 有 的 生 物碱 具 有 消 暑 清 热 、 促 进 血 液 循 环 、 舒 张 血 管 等 药 理 作用 。v 热 天 适 当 吃 些 苦 味 食 物 ， 不 仅 能 清 心 除 烦 、 醒 脑 提 神 ，且 可 增 进 食 欲 、 健 脾 利 胃 。 v 如 ： 苦 瓜 、 苦 菜 、 蒲 公 英 、 啤 酒 、 茶 叶 、 咖 啡 等 苦 味食 品 可 酌 情 选 用 。 v苦瓜v 本 草 纲 目 载 ： “ 苦 瓜 味 苦 ， 性 寒 ， 无 毒 。 具 有 除邪 热 、 解 疲 乏 ， 清 心 明 目 ， 益 气 壮 阳 ” 。 炎 热 夏 季 ，鲜 苦 瓜 刨 开 去 瓤 ， 与 茶 同 煎 或 冲 泡 饮 用 ， 可 防 治 中 暑发 热 ； 也 可 用 鲜 苦 瓜 煎 水 代 茶 饮 ， 能 消 热 止 渴 。 v应 注 意 的 是 ：v 食 用 苦 味 食 品 不 宜 过 量 ， 否 则 可 能 引 起 恶 心 、 呕 吐等 症 状 。 另 外 ， 苦 瓜 性 苦 寒 ， 脾 胃 虚 寒 和 体 质 虚 弱的 人 宜 少 吃 。 夏 季 饮 食 宜 忌v 2、 适 当 喝 冷 饮 ， 膳 食 巧 安 排v 由 于 高 温 的 影 响 ， 人 体 会 产 生 一 系 列 生 理 反 应 ， 导致 精 神 不 振 、 食 欲 减 退 。 这 时 ， 若 能 在 膳 食 上 合 理安 排 ， 适 当 吃 些 冷 饮 ， 不 仅 能 消 暑 解 渴 ， 还 可 帮 助消 化 ， 使 人 体 的 营 养 保 持 平 衡 ， 有 益 于 健 康 。 v 但 不 可 过 食 冷 饮 和 饮 料 。 雪 糕 、 冰 砖 等 冷 食 是 用 牛 奶 、蛋 粉 、 糖 等 材 料 制 成 ， 不 可 食 之 过 多 ， 过 食 会 使 胃 肠温 度 下 降 ， 引 起 不 规 则 收 缩 ， 可 诱 发 腹 痛 、 腹 泻 等 病症 ； 饮 料 的 品 种 较 多 ， 多 饮 会 影 响 食 欲 ， 严 重 可 损 伤脾 胃 或 导 致 胃 肠 功 能 紊 乱 。 夏 季 饮 食 宜 忌v 3、 注 意 补 充 盐 分 和 维 生 素v 盛 夏 ， 人 体 大 量 排 汗 ， 氯 化 钠 损 失 比 较 多 ， 故 应 在补 充 水 分 的 同 时 ， 注 意 补 充 盐 分 。 每 天 可 饮 用 一 些盐 开 水 ， 以 保 持 体 内 酸 碱 平 衡 和 渗 透 压 相 对 稳 定 。 v 营 养 学 家 还 建 议 ： 高 温 季 节 最 好 每 人 每 天 能 补 充 维 生 素 B1、维 生 素 B2各 2毫 克 ， 钙 1克 ， 这 样 可 减 少 体 内 糖 类 和 组 织 蛋白 的 消 耗 ， 有 益 于 人 体 健 康 。v 故 在 夏 日 应 多 吃 一 些 富 含 上 述 营 养 成 分 的 食 物 ， 如 西 瓜 、黄 瓜 、 番 茄 、 豆 类 及 其 制 品 、 动 物 肝 脏 、 虾 皮 等 ， 亦 可 饮用 一 些 水 果 汁 。 夏 季 饮 食 宜 忌v 4、 暑 天 饮 食 卫 生 特 别 重 要 ， 必 须 养 成 良 好 的 饮 食 卫 生 和 个 人 卫 生 习 惯 （ 1） 不 要 买 变 质 的 食 品 原 料 ； 膳 食 最 好 现 做 现 吃 ； 生 吃 瓜 果要 清 洗 消 毒 ； （ 2） 在 做 凉 菜 时 ， 应 加 蒜 泥 和 醋 ， 既 可 调 味 ， 又 能 杀 菌 ， 还有 增 进 食 欲 的 作 用 ； （ 3） 即 使 天 气 再 热 ， 饮 食 上 也 不 可 过 份 贪 凉 ， 以 防 止 病 原 微生 物 乘 虚 而 入 。 夏 季 饮 食 宜 忌v 5、 饮 食 宜 清 淡 忌 燥 热v 肥 甘 厚 味 及 燥 热 之 品 不 宜 食 用 ， 而 应 选 择 具 有 清 淡 滋 阴 功 效 的 食 品 ，如 鸭 肉 、 虾 、 鲫 鱼 、 瘦 肉 、 食 用 蕈 类 （ 香 菇 、 蘑 菇 、 平 菇 、 银 耳 等 ） 、薏 米 等 。 经 合 理 烹 调 ， 可 做 成 多 种 美 味 佳 肴 ， 不 仅 能 增 进 食 欲 、 补 充营 养 ， 且 可 消 暑 健 身 。 v 此 外 ， 还 可 进 食 绿 豆 粥 、 扁 豆 粥 、 荷 叶 粥 、 薄 荷 粥 等 “ 解 毒 药 粥 ” ，它 们 具 有 一 定 的 驱 暑 生 津 功 效 ， 而 且 味 美 可 口 。 夏季六节气饮食v 1、 多 吃 橄 榄 油 降 低 胆 固 醇v 橄 榄 油 有 降 低 固 醇 胆 的 作 用 ， 并 且 可 以 预 防 冠 心 病 的 发 生 。v 夏 天 多 吃 橄 榄 油 ， 对 人 体 的 消 化 系 统 、 供 血 系 统 有 益 。v 2、 多 吃 全 麦 食 物 和 豆 类 植 物 v 多 吃 全 麦 食 物 和 豆 类 植 物 ， 以 获 取 人 体 所 必 需 的 纤 维 、 维 生 素和 矿 物 质 。v 选 择 全 麦 面 包 和 谷 类 食 物 ， 每 周 最 多 吃 三 次 肉 ， 而 且 ， 一 周 内至 少 有 一 个 素 食 日 ， 在 这 一 天 ， 以 大 豆 或 扁 豆 类 食 品 代 替 肉 类 。豆 类 富 含 有 助 于 抗 癌 的 维 生 素 B2。 v 3、 多 吃 营 养 丰 富 的 花 茎 甘 蓝v 多 吃 富 含 维 生 素 C、 叶 酸 、 钙 和 纤 维 的 花 茎 甘 蓝 。 它 能 够 通 过 刺激 某 些 肝 脏 酶 的 活 动 来 帮 助 体 内 排 毒 ， 是 许 多 解 毒 方 案 的 重 要组 成 部 分 之 一 。v 花 茎 甘 蓝 还 含 有 一 些 保 护 物 质 ， 可 以 增 加 机 体 免 疫 力 且 有 强 大 抗 癌 作 用 。v 4、 多 吃 胡 萝 卜 以 获 取 B胡 萝 卜 素 。 v 有 充 分 证 据 表 明 ， 天 然 B胡 萝 卜 素 有 助 于 防 癌 ， 因 此 美 国 国 家 癌症 研 究 所 建 议 ， 每 日 食 用 大 约 6毫 克 的 胡 萝 卜 （ 或 饮 用 100毫 升的 胡 萝 卜 汁 ） 。v 胡 萝 卜 还 有 助 于 提 高 视 力 ， 因 为 人 体 所 吸 收 的 B胡 萝 卜 素 中 ， 差不 多 一 半 被 转 化 为 有 助 于 视 力 的 视 紫 红 质 。 v 5、 多 吃 大 蒜 能 减 少 冠 心 病v 多 吃 大 蒜 以 降 低 高 胆 固 醇 和 高 血 压 ， 防 止 不 正 常 的 血 液 凝 结 ，减 少 患 冠 心 病 的 危 险 。v 连 续 吃 4个 月 的 蒜 片 能 够 提 高 健 康 的 情 绪 （ 能 动 性 、 感 觉 性 、集 中 度 、 兴 奋 度 ） ， 减 少 不 良 情 绪 。v 6、 多 吃 含 基 础 脂 肪 酸 的 鱼v 鲭 鱼 、 大 马 哈 鱼 、 沙 丁 鱼 、 鲑 鱼 和 鲱 鱼 。 因 为 它 们 富 含 基 础 脂肪 酸 。 基 础 脂 肪 酸 有 助 于 减 少 炎 症 的 发 生 ， 降 低 胆 固 醇 ， 阻 止血 栓 形 成 ， 预 防 冠 心 病 。 一 周 应 吃 二 三 次 含 油 的 鱼 。 v 7、 多 饮 用 未 经 发 酵 变 黑 的 绿 茶 。 v 绿 茶 含 有 能 够 降 低 胆 固 醇 、 促 进 脂 肪 新 陈 代 谢 和 具 有 抗 癌 、 抗细 菌 效 用 的 物 质 。v 8、 多 喝 半 脱 脂 或 全 脱 脂 牛 奶v 牛 奶 富 含 能 够 预 防 骨 质 疏 松 的 钙 。 它 还 含 有 丰 富 的 维 生 素 B2。其 它 含 钙 优 质 食 品 包 括 ： 豆 制 品 、 虾 皮 、 海 带 、 紫 菜 等 。 v 9、 多 补 充 维 生 素 和 矿 物 质v 调 查 表 明 ， 10人 中 仅 有 1人 从 其 食 物 中 获 取 了 身 体 所 需 的 维生 素 和 矿 物 质 。 即 使 你 认 为 你 的 饮 食 是 有 利 于 健 康 的 ， 那 也要 依 赖 于 生 产 食 物 的 土 壤 的 质 量 、 食 物 的 新 鲜 程 度 和 其 被 加工 贮 藏 的 方 式 。v 10、 多 吃 新 鲜 水 果 、 沙 拉 和 蔬 菜 v 因 为 这 些 食 物 富 含 维 生 素 、 矿 物 质 、 纤 维 与 可 以 预 防 冠 心 病 、慢 性 炎 症 和 癌 症 的 非 营 养 物 质 。v 世 界 卫 生 组 织 建 议 ， 每 天 至 少 吃 450克 的 新 鲜 水 果 和 蔬 菜（ 不 包 括 土 豆 ） ， 可 以 分 五 六 次 食 用 （ 比 如 ， 早 餐 时 喝 一 杯橙 汁 ， 午 餐 时 吃 一 大 盘 沙 拉 ， 休 息 时 吃 两 片 水 果 ， 晚 餐 时 再吃 些 蔬 菜 ） 。 夏季养生蔬果v 冬 瓜v 冬 瓜 与 其 他 新 鲜 蔬 菜 相 比 , 维 生 素 C含 量 高 ， 含 纳 量 很 低 ， 不 含 脂 肪 ，属 于 清 淡 性 食 物 ， 有 清 热 祛 暑 、 利 水 消 肿 、 解 毒 减 肥 的 功 效 ， 为 夏季 小 暑 利 尿 佳 品 。v 西 瓜v 西 瓜 甘 甜 多 汁 ， 爽 口 解 渴 ， 是 夏 日 的 解 暑 解 品 。 西 瓜 全 身 都 是 宝 ，既 是 一 种 甜 美 的 瓜 果 又 是 一 种 神 奇 的 中 药 材 ， 具 有 清 热 解 暑 、 除 烦止 渴 、 利 小 便 的 功 效 ， 西 瓜 还 可 以 降 血 压 。 v 但 是 由 于 其 含 糖 量 高 ， 糖 尿 病 患 者 不 宜 多 吃 。 v 绿 豆v 绿 豆 有 清 热 解 毒 、 消 暑 解 渴 ， 消 肿 利 水 的 功 效 ， 是 炎 热 夏 季的 消 暑 佳 品 。 绿 豆 有 较 高 的 食 用 和 药 用 价 值 ， 被 誉 为 “ 济 世之 良 谷 ” 。v 如 果 只 是 想 消 暑 ， 煮 汤 时 ， 开 锅 后 煮 10分 钟 左 右 即 可 ， 不 要久 煮 ， 以 颜 色 碧 绿 、 清 澈 为 度 ； 若 要 清 热 解 毒 ， 最 好 把 豆 子煮 烂 。v 莲 藕v 莲 藕 的 食 用 和 药 用 价 值 都 很 高 ， 口 感 清 脆 。 v 生 藕 有 清 热 凉 血 ， 止 血 散 瘀 的 功 效 ； 热 藕 有 健 脾 开 胃 、 养 血止 泻 、 收 缩 血 管 止 血 、 刺 激 胃 肠 道 、 改 善 便 秘 的 功 效 ， 适 宜炎 热 夏 季 食 用 。 夏 季 蔬 菜 怎 样 吃v 一 是 现 买 现 吃 蔬 菜 越 新 鲜 ， 含 维 生 素 C越 高 ， 储 存 过 久 ， 蔬 菜 中 的 氧 化 酶 能 使 维 生 素 C氧 化 而 遭 破 坏 。v 二 是 先 洗 后 切 如 果 先 切 后 洗 ， 蔬 菜 切 断 面 溢 出 的 维 生 素 C会 溶 于 水 而 流 失 。 切 好 的 菜 也要 迅 速 烹 调 ， 放 置 稍 久 易 导 致 维 生 素 C氧 化 。 v 三 是 剩 菜 剩 饭 不 要 吃 在 各 种 绿 叶 蔬 菜 中 都 含 有 不 同 量 的 硝 酸 盐 ， 尤 其 是 如 今 大 量 使 用 化 肥 ，致 使 菜 中 所 含 硝 酸 盐 增 多 。 买 回 青 菜 放 的 时 间 长 了 ， 或 烧 熟 的 菜 放 置 过 久 ，菜 中 的 硝 酸 盐 在 细 菌 的 作 用 下 会 被 还 原 为 亚 硝 酸 盐 。 冬吃萝卜夏吃姜v 由 于 夏 天 炎 热 ， 人 们 习 惯 贪 凉 ， 喜 服 寒 凉 之 品 ， 夜 间 又 感 受 夜寒 ， 易 产 生 暑 湿 ， 影 响 脾 胃 ， 所 以 夏 季 人 们 胃 口 不 好 ， 少 食 厌腻 。v 针 对 这 种 情 况 喝 一 点 姜 汤 或 做 菜 时 多 加 点 姜 ， 即 可 散 寒 祛 暑 ，增 进 食 欲 ； 又 可 以 解 毒 杀 菌 ， 治 疗 因 吃 不 洁 食 物 而 引 起 的 腹 痛 、腹 泻 、 呕 吐 等 。 v 古 曰 ： 散 气 用 生 姜 ， 下 气 用 莱 菔 （ 萝 卜 子 ） ， 可 见 古 人 的 说 法是 有 一 定 道 理 的 。 v 临 床 研 究 表 明 ， 生 姜 还 有 一 种 类 似 水 杨 酸 的 有 机 化 合 物 ， 相当 于 血 液 的 稀 释 剂 和 防 凝 剂 ， 对 降 血 脂 、 降 血 压 、 预 防 心 肌梗 死 等 ， 均 有 特 殊 作 用 。v 生 姜 虽 然 有 很 好 的 养 生 保 健 作 用 ， 但 夏 季 服 用 也 应 该 适 可 而止 。 由 于 生 姜 中 含 有 大 量 姜 辣 素 ， 如 果 空 腹 服 用 ， 或 者 一 次性 服 用 过 多 ， 往 往 容 易 给 消 化 系 统 造 成 很 大 的 吸 收 压 力 ， 引起 口 干 、 喉 痛 、 便 秘 等 诸 多 症 状 。 多 酸 生 津 兼 敛 汗v 炎 热 夏 季 汗 出 较 多 ， 食 欲 不 振 ， 四 肢 乏 力 ， 脾 胃 功 能降 低 。 酸 味 食 物 能 敛 汗 止 泻 、 祛 湿 ， 可 预 防 人 们 流 汗过 多 而 耗 气 伤 阴 ， 又 能 生 津 解 渴 ， 健 胃 消 食 。v 因 此 ， 暑 季 应 适 当 吃 些 酸 味 食 物 ， 如 番 茄 、 柠 檬 、 草莓 、 乌 梅 、 葡 萄 、 山 楂 、 菠 萝 、 芒 果 、 猕 猴 桃 之 类 。 v番 茄v 番 茄 ， 又 名 西 红 柿 、 洋 柿 子 、 番 李 子 等 。 番 茄 主 要 有两 种 ， 大 红 番 茄 和 粉 红 番 茄 。v 如 要 生 吃 ， 应 选 粉 红 番 茄 ， 糖 、 酸 含 量 低 ， 味 淡 ； 要熟 吃 ， 应 选 大 红 番 茄 ， 糖 、 酸 含 量 高 ， 味 浓 。 番 茄 具有 生 津 止 渴 、 健 胃 消 食 、 凉 血 平 肝 的 功 效 。 还 可 以 消除 疲 劳 ， 增 进 食 欲 。 v菠 萝v 菠 萝 ， 又 名 凤 梨 等 ， 其 外 形 美 观 ， 汁 多 味 甜 ， 有 特殊 香 味 ， 深 受 人 们 喜 爱 。v 菠 萝 与 香 蕉 、 荔 枝 、 柑 橘 同 称 为 华 南 四 大 名 果 ， 有清 暑 解 热 、 消 食 止 泻 、 清 胃 解 渴 的 功 效 ； 可 利 尿 解酒 、 降 低 血 压 ， 适 宜 于 夏 季 身 热 烦 渴 者 食 用 。 v醋v 夏 季 食 酸 ， 醋 是 很 好 的 选 择 。 醋 有 “ 泻 肝 、 收 心 、 补肺 ” 的 功 效 。v 现 在 研 究 认 为 ， 醋 有 抑 菌 、 杀 菌 ， 缓 解 疲 劳 ， 舒 畅 心情 ， 增 进 食 欲 的 作 用 。 夏 季 是 各 种 细 菌 滋 生 的 季 节 ，做 菜 时 加 点 醋 ， 不 仅 可 以 使 菜 肴 味 道 更 加 鲜 美 ， 还 能有 效 杀 死 食 物 及 体 内 的 细 菌 ， 提 高 人 体 的 防 病 抗 病 能力 。 醋 是 人 们 夏 季 餐 桌 上 不 可 或 缺 的 调 味 料 。 含 钾 食 物 补 体 力v 由于热天人们出汗较多，致使体内丢失一部分水分、盐分及一定量的钾元素，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症状v 防止缺钾可在日常膳食中多吃大豆、草莓、桃子、马铃薯、紫菜、芹菜、毛豆等含钾丰富的食物。 v茶 叶v 茶 叶 含 钾 量 大 ， 其 主 要 营 养 成 分 有 蛋 白 质 、 氨 基 酸 、咖 啡 碱 、 多 种 维 生 素 和 矿 物 质 。 茶 叶 苦 而 寒 ， 有 清热 解 毒 ， 利 大 小 便 ， 降 火 的 功 效 ， 是 健 身 防 病 的 良药 。 v桃 子v 桃 子 ， 又 名 水 蜜 桃 、 蟠 桃 、 佛 桃 等 ， 被 称 为 “ 天 下第 一 果 ” 。 桃 含 钾 多 钠 少 ， 有 补 心 生 津 、 解 渴 清 热的 功 效 。 3个夏日解暑降温小偏方v1.绿 豆 丝 瓜 花 解 暑v 【 方 剂 】 绿 豆 60克 ， 鲜 丝 瓜 花 8朵 。v 【 制 作 法 】 用 清 水 一 大 碗 ， 先 煮 绿 豆 至 熟 ， 然 后 捞出 豆 ， 再 加 入 丝 瓜 花 煮 沸 ,温 服 汤 汁 。v 【 功 效 】 清 热 ， 解 暑 。 治 夏 季 气 温 酷 热 引 起 的 中暑 . v2.海 带 冬 瓜 豆 瓣 汤 消 暑 利 尿v 【 方 剂 】 浸 发 海 带 100克 ， 冬 瓜 500克 ， 去 皮 蚕 豆瓣 100克 ， 香 油 及 盐 适 量 。v 【 制 作 法 】 将 海 带 和 蚕 豆 瓣 一 起 下 锅 ， 用 香 油 煸炒 一 下 ， 然 后 添 加 500克 清 水 ， 加 盖 烧 煮 ， 待 蚕 豆煮 熟 时 ， 在 把 冬 瓜 和 盐 一 并 放 入 ， 继 续 烧 至 冬 瓜 九成 熟 ， 即 可 停 火 出 锅 。v 【 功 效 】 消 暑 利 尿 。 治 中 暑 头 昏 、 头 痛 、 烦 渴 。 v3.扁 荷 粥 用 于 解 暑v 【 方 剂 】 白 扁 豆 50克 ， 冰 糖 30克 ， 鲜 荷 叶 1小 张 ，大 米 50克 。v 【 制 作 法 】 先 用 清 水 把 白 米 洗 净 ， 浸 泡 。 锅 内 加 水三 碗 煮 白 扁 豆 ， 水 沸 后 下 白 米 小 火 煎 煮 ， 待 扁 豆 已黏 软 ， 放 入 冰 糖 及 洗 净 的 鲜 荷 叶 ， 再 煮 20分 钟 即 成 。食 之 。v 【 功 效 】 消 暑 解 热 ， 和 胃 厚 肠 ， 止 泄 泻 。 辛 辣 、 燥 热 食 物v 辛 辣 物 辣 椒 、 大 蒜 、 芫 荽 、 老 姜 、 葱 、 沙 茶 酱v 燥熱物 茴 香 、 韭 菜 、 肉 桂 、 羊 肉 、 狗 肉v熱性 水 果 龙 眼 、 荔 枝 、 芒 果 、 榴 莲v 刺 激 性 食 物 腌 渍 品 、 咖 啡 、 咖 哩 饮 食 禁 忌v夏 季 西 瓜 忌 长 时 间 冷 冻v 夏 季 ， 如 果 将 切 开 的 西 瓜 冷 冻 过 久 ， 西瓜 瓤 表 面 会 形 成 一 层 薄 膜 ， 冷 气 被 瓜 瓤 所 吸收 。v 人 们 食 用 了 这 种 西 瓜 ， 口 腔 内 的 唾 液 腺 、舌 味 觉 神 经 和 牙 周 神 经 等 ， 往 往 会 因 受 到 冷刺 激 而 处 于 麻 痹 状 态 ， 使 人 难 以 品 味 西 瓜 的甜 味 ， 还 会 损 伤 人 的 脾 胃 ， 引 起 咽 喉 炎 。 所以 ， 夏 季 西 瓜 忌 长 时 间 冷 冻 。 v 夏 季 荔 枝 忌 食 用 过 量v 荔 枝 是 岭 南 夏 季 佳 果 和 果 中 皇 后 。 荔 枝 甘 甜 味佳 ， 但 是 忌 食 用 过 量 。v 因 为 ， 荔 枝 所 含 的 单 糖 大 部 分 为 果 糖 ， 果 糖 比葡 萄 糖 难 消 化 吸 收 。 果 糖 被 机 体 吸 收 后 ， 还 不 容 易直 接 被 组 织 细 胞 氧 化 利 用 ， 需 要 经 一 系 列 酶 的 催 化 ，才 能 变 成 葡 萄 糖 或 转 变 为 糖 原 贮 存 。 荔 枝 所 含 的 大量 水 分 ， 可 以 稀 释 胃 液 等 消 化 液 ， 多 食 会 使 正 常 饮食 量 大 为 减 少 ， 甚 至 完 全 不 能 进 食 ， 导 致 低 血 糖 ，发 生 “ 荔 枝 病 ” ， 轻 则 恶 心 、 呕 吐 、 出 汗 、 肢 冷 、腹 痛 ， 重 则 抽 搐 、 昏 迷 。 夏 季 忌 用 天 麻 作 补 药v天 麻 ， 别 名 定 风 草 根 、 白 龙 皮 、 赤 箭 等 ， 是 兰 科 植 物 的干 燥 块 茎 。 在 我 国 民 间 ， 天 麻 作 大 补 由 来 已 久 。 人 们 常 用 天麻 治 疗 气 血 虚 弱 引 起 的 头 痛 眩 晕 、 老 年 体 弱 、 病 后 体 弱 、 妇女 分 娩 流 产 等 病 症 。v 天 麻 虽 具 有 食 补 的 作 用 ， 备 受 人 们 喜 爱 ， 但 是 ， 从 中 医的 角 度 讲 ， 夏 季 忌 用 天 麻 作 补 药 。v 现 代 医 学 研 究 分 析 证 明 ， 天 麻 的 主 要 成 分 是 天 麻 碱 、 天麻 醚 苷 、 香 草 醇 等 ， 具 有 明 显 的 抗 惊 厥 作 用 。 天 麻 对 冠 状 动脉 、 外 周 血 管 有 一 定 的 扩 张 作 用 。 它 与 中 药 中 的 “ 平 肝 息 风 ”是 一 致 的 ， 能 够 治 疗 头 痛 和 眩 晕 。 但 是 ， 天 麻 对 扶 正 补 虚 、增 进 机 体 功 能 、 提 高 抗 病 能 力 等 方 面 无 直 接 作 用 。 所 以 ， 夏季 忌 用 天 麻 作 补 药 。 夏 秋 季 进 补 燕 窝 二 忌v中 国 人 讲 究 进 补 ， 燕 窝 是 中 国 人 心 目 中 的 上 等 补品 之 一 。 但 是 ， 夏 秋 季 进 补 燕 窝 有 如 下 二 忌 ：v 第 一 ， 服 用 红 霉 素 及 四 环 素 类 药 物 时 忌 食 用 燕 窝 。服 用 红 霉 素 及 四 环 素 类 药 物 时 ， 应 忌 食 用 含 钙 较 多 的食 品 。v 燕 窝 含 钙 较 为 丰 富 ， 服 以 上 药 物 时 食 用 燕 窝 ， 既 破 坏了 食 物 的 营 养 成 分 ， 又 降 低 了 药 物 的 疗 效 。v 第 二 ， 肾 功 能 衰 竭 患 者 忌 食 用 燕 窝 。 燕 窝 含 有 丰富 的 蛋 白 质 ， 在 体 内 代 谢 后 ， 废 物 需 要 通 过 肾 脏 随 尿排 出 体 外 。 当 肾 功 能 衰 竭 时 ， 尿 量 明 显 减 少 ， 含 氮 废物 的 排 泄 受 到 了 影 响 ， 将 会 加 重 肾 衰 的 病 情 。 五十种食物终结肥胖v 针 对 造 成 赘 肉 的 原 因 及 常 见 肥 胖 的 症 状 如 浮 肿 、 便 秘 、 肥 胖 、 气 虚 、疲 劳 、 免 疫 力 低 下 等 ，v 浮 肿 克 星 ： 小 黄 瓜 、 冬 瓜 、 香 菇 、 玉 米 、 薏 苡 仁 、 红 豆 、 菊 花 。v 便 秘 克 星 ： 牛 蒡 、 茼 蒿 、 高 丽 菜 、 白 萝 卜 、 蕃 薯 、 芋 头 、 金 针 菇 、海 带 、 桑 椹 、 菠 萝 、 苹 果 、 决 明 子 。v 肥 胖 克 星 ： 魔 芋 、 大 豆 、 海 藻 、 苜 蓿 芽 、 白 木 耳 、 西 红 柿 、 奇 异 果 、西 瓜 、 葡 萄 柚 、 山 楂 、 荷 叶 。v 气 虚 克 星 ： 大 蒜 、 山 药 、 糙 米 、 荷 兰 芹 、 枸 杞 、 红 枣 、 肉 桂 、 葡 萄 。 v 疲 劳 克 星 ： 芦 笋 、 青 椒 、 葱 、 韭 菜 、 番 瓜 、 柠 檬 、 梅 子 。v 免 疫 力 低 下 克 星 ： 芹 菜 、 洋 葱 、 胡 萝 卜 、 姜 、 陈 皮 、 柳 橙 。