知名主题餐厅产能超1亿的营销战略方案

一、青龙骏的总体产能 n三楼婚宴：120桌x2餐x1800元x8天=345.6万元 n三楼零点：120桌x2餐x600元x22天=316.8万元 n包间：34桌x2餐x2000元x30天=408万元 n一楼婚宴：20桌x2餐x1800元x8天=57.6万元 n一楼零点：20桌x2餐x600元x22天=52.8万元 n合计：1180.8万元x12月=14169.6万元 n 鉴于我们有较大产能，可容纳12多万桌消费容量，因此我们强调市场占有率和开台率。n年目标定位开台率为40%。n年销售收入5667.84万元，月销售收入472.32万元。二、营销战略三、战略分解1、我们的装修风格是什么？2、我们要知道我们的产品是什么？3、我们与同行竞争的优势何在？4、我们要实现目标的抗拒在哪里？5、我们如何解除抗拒？三、战略分解1、我们的装修风格是什么？绿色、生态是我们的固有特点，但是仅这一点够吗？显然不够。因为要知道办婚宴的人，想到绿色生态就变成农家乐的概念了。没有一个人愿意把婚礼办得像农家乐一样朴素。所以我们要添加一个主题：皇家气派。只要想到青龙骏就会想到：龙文化主题酒店。这就是我们青龙骏对外形象的一个定位。说到形象定位，我们是否要对青龙骏这个名字进行重新审视和定位。要把我们绿色生态、皇家气派的一个场所和名字相匹配。三、战略分解我们的名字叫什么？绿色生态（健康自然）、皇家气派三、战略分解2、我们要知道我们的产品是什么？l我们现在拥有150桌全市最大的无柱式绿色生态、皇家气派的百变、多功能宴会大厅。l讲到百变，我们看看可以有哪几种变化和功能：l在这个宴会大厅可以设成婚礼大厅、表演大厅、商务会议、培训学习、公司聚会、庆典活动、生日宴会、同学聚会、家庭聚会、创意茶厅。三、战略分解l我们还有34个非常有特色的包间；l我们还有一楼20多米高的绿色生态共享空间；l我们还有垂钓中心；l我们还有绿色生态大棚，里面种有白玉黄瓜、有机番茄、茄子、兰花等；l我们还有一个最强劲的新加坡风情户外大排档（还可以放多少桌）；l我们还有一般酒店不具备的大型户外生态环境（大厅廊架包装成树干和藤蔓等有生命的植物），可做成花园式酒店。青龙骏生态大棚所种果蔬花卉类别：l花卉类：蝴蝶兰、红掌、凤梨、马蹄莲；l果蔬类：白玉黄瓜、四季豆、豇豆、黄瓜、韭菜、苋菜、茄子、小青菜、小番茄。三、战略分解3、我们与同行竞争的优势、劣势何在？首先，从硬件上讲，前面有这么多的东西，足以说明我们的产品规模容量大、停车方便、功能多、环境美、有机无公害食物、休闲性强，既有商务性又有休闲性。其次，从软件上讲，公司推行服务营销已有多年，服务营销如何在餐饮上得到推广？三、战略分解再次，从菜品上讲，菜的口味还是可以的，但是只有中餐一种，需引进创新餐饮形式，如小火锅、炭烧、料理等各国异域风情的美食，真正形成美食城的一种概念。从交通上讲，到飞机场和高速公路都很便捷，但离市中心相对比较远。从价格定位上讲，目前没有任何优势。从宣传上讲，目前没有任何宣传，无任何知名度。三、战略分解4、我们要实现目标的对策在哪里？l从规模容量上怎么定位；l如何整合我们的优势；l如何在服务营销上下功夫；（参考海底捞http:/ 表演大厅 商务会议培训学习 公司聚会 庆典活动生日宴会 同学聚会 家庭聚会创意茶厅