面包房员工工作职责

篇一：安乃迪尔面包店公司员工规章制度员工规章制度一、 工作时间:门店管理组（前台由店长负责,后厨由后厨领班负责）后厨上班时间:7:00-1:00泰华店营业时间9:02:0市立医院东区营业时间：7:30-：30（一)公司根据劳动法规定拟定员工工作时间，每周不少于8小时。门店员工的作息时间，由门店根据营运需求,进行安排和调节。（二） 因营运规定，必须安排门店员工加班的,店长及后厨领班应优先安排员工补休。、二、考勤制度(一）员工须严格执行作息制度,不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自离岗。1、门店实行轮班工作制，并根据经营状况，安排员工的班次与休息时间。2、门店实行打卡考勤制度,员工上班、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给她人代打卡或规定她人代打卡者,双方一律按“迟到、早退”解决，并予以“口头警告”。3、对于因公事外出(如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会）、卡钟坏等意外状况不能及时打卡的，必须由门店店长签注阐明(写明理由），不扣当月全勤奖。4、对于忘掉打卡的,则门店店长不必签注阐明。5、如果当时店长不在场,因公事外出、卡钟坏、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注阐明。除店长、管理人员外,任何人不得在考勤卡上签注阐明。、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款10元。迟到、早退超过2分钟的，扣款2元早退超过分钟的,扣款30元 早退超过4分钟的，扣款40元 早退超过50分钟的,扣款50元早退超过6分钟的，扣款6元迟到、早退超过2小时的扣除半天工资,迟到、早退超过小时的,以旷工一天解决。7、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。持续旷工三天或一年合计旷工五天以上者，视自动离职,公司将解除劳动合同，作解雇解决。(二)全勤奖1、全勤奖金为 50元，每月和工资一起发放。、凡当月没有浮现迟到、早退、旷工、请假（涉及病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假)以及没有浮现忘打卡现象的,将会得到全勤奖。3、由于公事外出、卡钟坏、提前下班(补休)等特殊状况而打卡不完整者，其全勤奖不予以扣除，但是需要有店长级管理人员的签注阐明方可生效。（三）严格遵守考勤制度,请病、事假或调休等须事先办理批假手续。1、员工请事假须事前提出申请，并填写员工请假单,向门店店长申请，办妥准假手续。三天以内(涉及三天）假期需提前一周申请,三天以上的假期需提前一种月申请。特殊状况需及时补假。2、 病假应将当天医院病假证明递交给门店店长。病假合计一种星期以上的,须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天告知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。(四）员工有下列行为之一者，作旷工解决:、在请的各类假中,有弄虚作假现象的。2、未办理任何请假手续,未经批准离岗的。3、不服从公司组织调配,不到指定岗位工作的。4、对考勤卡弄虚作假、擅自涂改者。、因违背社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。三、排班制度（一）员工班表由门店管理组(前台由店长负责,后厨由后厨领班负责)按周排，每周工作六天,排休一天,原则上周六、日不排休。（二) 如有排班规定，则应在每周三闭店前,将其规定以书面的形式给到下周的排班人。在保证门店营运顺畅的前提下，排班人应尽量满足其规定。(三） 在排班时,前后场每个班次都应当保证有人员当班。（四) 请门店店长及后厨领班人员以身作则,根据具体的营业状况进行排班，不得以权谋私。(五） 如有欠休,请在班表的右侧注明欠休天数或时数。补休应在二个月内补完。（六) 班表下方的备注栏中将设定本周目的和训练,请认真执行。(七） 员工班表应当在每周六开店前排好，班表一经排好,原则上将不再更改。(八) 员工班表需由门店管理组人员签名后方可生效。四、加班制度（一）门店管理组可根据实际工作需要,安排员工加班。除因特殊因素外，员工应接受安排。(二)门店管理组实行岗位责任制,工作时间有弹性,一律不计算加班。篇二:员工的手册员工手册门店管理组(前台由店长负责,后厨由后厨领班负责）员工的工作态度礼仪是职工对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口,接电话时先说“您好”,做到顾客至上，热情有礼。 喜悦最合适的体现措施是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”,是连接顾客的桥梁,它会使职工敬业，并给来宾以亲切和轻松快乐的感觉。 效率提供高效率的服务,关注工作上的技术细节，急顾客所急,需顾客所需,为顾客发明以便，进以赢得顾客的满意以及饼店的名誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。责任无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责,一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。 协作是饼店管理的重要因素之一,各部门间、职工之间应互相配合、真诚协作,不得互相扯皮,应同心合力解决疑难,维护饼店的名誉。 忠诚忠于职守是职工必须具有的品德,有事必报、有错必改,不得提供假状况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷她人。进取把工作当作自己的使命，为了达到使命，不断进修,不断发明新东西。工作的过程就是学习的过程,你每天学习,就会有进步，你的生活就会富有生机。门店管理组工作措施为了提高本店效益,实现持续发展，特向门店管理组提供如下工作建议:1、必须率先执行工作制度及工作安排,如对工作安排持有不同的见解，应向上司及时讲清自己的想法，以防导致工作失误。2、要有自己正常的工作措施及见解。应不定期地对下级进行提问,力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中，要耐心地接受人们合理的建议，作为领导,其重要责任就是要想措施把工作做好，把业绩提上去。、进原材料,必须经店长、后厨领班同步检查签字可生效。4、面包组、西点组、蛋糕组等所用原料应上报后厨领班,统一配货。、营业销售所需的物品，应上报给店长要货。、要自觉接受人们的监督。7、如顾客投诉、提建议、找负责人,根据状况与否重要,前厅人员应及时解决。解决不了的，选按抚顾客,然后上报店长。店长如不能解决,应及时上报公司负责人。牢记,一定要先安抚好顾客。8、对于来店推销新产品原料的、做技术服务的客户，前厅人员应及时通报给店长,并保存好有关资料(如联系方式，及产品形象等)。、负责蛋糕工艺造型美观。1、负责原料的检查，由后厨领班负责。1、负责对顾客提出的规定达到顾客的满意。工作基本规定、上班期间一律使用一般话,严禁用方言、土语。2、服从领导的工作安排及临时工作安排,不准擅自换班。3、准时上下班，先换工装后打卡（由店长监督）。4、着装统一、整洁,相应证件配戴齐全。、仪容仪表化淡妆,不准留长指甲，不准带手饰。6、上班期间，不准在前厅打闹、大声喧哗、手插衣袋。7、上班期间，不准擅自离岗，有事需向领班请示。8、上班期间，不准倚靠设施、物品。9、不准在柜台内聊天、看报。10、上班期间,坚持用礼貌用语，不准挖苦顾客，严禁与顾客争执。11、不准带不良情绪上班,影响工作。12、不准用办公电话打私人电话,不准接听私人电话。13、不准私拿本店财物。、不准带外人随便进入生产车间。、上班时间,不准会客（坐着)。16、上班期间，不准挖耳挠腮，保持良好形象。17、同事之间互相团结，不准搬弄是非，挑拨离间。8、任务没完毕，阐明理由。19、爱惜本店物品，不得随意损坏。收银员工作制度1、听从店长的工作安排,认真、自觉履行工作规定。3、对多款或少款10元以上,必须直接向店长阐明。3、对改账和改生产出货单等有关问题的，要从重惩罚；立即解雇并扣发工资及所有风险保证金,严重者向公安机关报案(以杜绝经济犯罪事件发生)。4、对少记或不记出货数量的,算账成果对的的，经查出,要负第三条责任。5、为了加强前厅人员对库存商品的认真盘点,每天下午14:0两班进行盘点。6、对于库存数量盘点，必须认真盘点或监盘,如盘点有修改之处，须经店长签字有效。盘点后，均在盘点上签名。7、收银员交接班时、算账、点钞要以二审为准（当班收银员和交接班各审一遍,相符为准,审核无误后方可下班)、进行生产单与出货单对照时,应由店长、领班、面包组、蛋糕组当场对照，对照后签字生效。如有生产记录数量差错的,前厅人员将负责记录生产的责任。9、收银员不准把不良情绪带入工作中,要面带微笑地工作，以保持良好的收银形象。0、收银员收银时要清晰地说出:您好，有会员卡吗？您一共消费多少钱,收您多少钱，找您多少钱，请保管好您的小票;谢谢下次光顾,请慢走。须用双手将钱、物品(对于需包装的食品须严格包装好）、卡等送给顾客并用一般话说“谢谢光顾、请慢走”等礼貌用语。11、收银员要尽量节省使用食品袋,对于顾客索取时,应在阐明本店的规定的情 况下，限量给。12、打折金额在05元至10元的，要通过领班批准(若领班不在,可由营业班长代签),方可生效；超过1元的,要通过营业店长和收银员批准，方可生效。13、前厅、后厨人员要配合店长安排促销活动，熟悉本店的产品并积极做以宣传，所发放卡、新产品等需要阐明的,要真诚向顾客解答好，并做好有关登记。4、对于单位团队订购食品时，应由负责人向店长及后厨领班报告，并具体登记所购食品名称、数量、联系方式及送货时间等内容且应收取一定数额的定金。15、将顾客食品损坏、拿错的,应及时向店长请示,谁的责任根据状况进行量价补偿。6、顾客忘在本店的东西,应妥善保管,不可打开或拆看,如重要物品应请示店长。1、因购买物品需用钞票时,应经店长签字后，方可支出,并将支出因素及金额具体记录,还应及时向当事人索要购货发票(发票应注明经办人姓名)没发票的应拿好纸张记录好,由店长统一保存，店铺内要及时记录好钞票日记账。18、下班后，不经收银员容许,食品不再卖出。收银员应保证销售款的完整与安全，保全好多种单据上交核算。1、收银员每天在下班前必须认真核算当天售出各货品的数量及金额，保持账款 一致。若浮现假币状况,由当天收银员自己负责，若浮现多款输入电脑、少款状况由收银员补齐，收银员不得擅自离开岗位。 2、店长可随时检查和理解销售状况。、收银员在接班时应检查零钱与否充足，做好准备工作。（注：收银时多向顾客询要零钱）。 2、收银员在接班时,应检查备用零钱的金额与盘点与否一致，并保管好钱箱的钥匙。前厅人员的职责1、每日做好检查工作(仪容仪表、店外卫生、店内卫生）。2、负责检查物品的质量和合格证的贴放。3、负责检查标签和物品摆放与否对号。4、检查物品摆放与否整洁、美观大方。、检查物品与否到位，配合好生产人员,把产品及时补齐。6、做好沟通交流工作。7、安排任务后，要检查贯彻状况。8、应严格按照规章制度办事。9、做好顾客反映状况，及时反馈信息。1、做某件事应以身作则，有了问题,敢于承当。11、和本店有业务联系蛋糕的，安排人员及时送到。12、应对店内各个摆放设施熟悉,得心应手，需要什么能立即拿出来。1、机关人员或卫生监督的人来检查，应做接待工作。、如若有公司但愿和本店建立业务联系，应及时上报店长。15、星期一大扫除,和人们做好卫生工作，涉及店内死角。1、如店内缺少货时，如:果酱或牛奶,应及时与后厨领班联系。17、保证营业中所用的东西配齐，如：蛋糕盒等,缺少时及时告知店长采办。18、若有顾客打电话订产品,及时负责。前厅出货基本职责1、保证验收的产品绝对干净卫生。2、制作的产品形状要好,包装合格。3、对制作、烘烤的产品大小一致。4、对烘烤的产品颜色规定:色泽金黄。5、对烘烤的熟透规定必须达标。6、未达到以上规定的产品，不可发售。7、验收工作失误:前台人员负责。店长的任务和职责一、管理人员负责:卫生形象店前面卫生形象:1、门头清洗、如有空调要保持外表干净。2、地面、门、窗户时刻保持清洁。二、管理人员负责：规范工作、固定人员定期培训,新人员定期培训（细则：语言、个人形象、专业知识、服务水平、卫生等）按原则执行。2、标贴与产品位置对的。3、健康证的办理、人员证件的保管。4、仪容仪表及个人卫生方面。5、班次安排及协调和沟通。6、卫生方面:室内的所有卫生方面。7、工具、物品的摆放整洁，毛巾、蝇拍、蝶子、蛋糕盒方面等之类。8、产品的摆放，面包、牛奶、整洁美观。9、单位及顾客售后服务方面。积极积极(送货）。0、定期单位结账（账款回收方面）。1、新产品推荐（与生产协调)。2、筹划、促销活动(如特价产品)、生产协调关系。13、检查产品质量(如夏季保存期)。1、生产日期、合格证方面健全。15、负责店内的一切证件、资料单据及开票的保管等方面。16、负责招聘工作及试用考核状况。7、及时补充空缺产品(生产协调)。18、不合格产品、形状、烤糊、不熟等鉴定打退(生产关系）。19、解决最新的突发事件。(吃出头发、打折、产品质量、工作中与顾客之间发生事情）。20、提出建议、改善与把顾客提出的信息及时与生产协商记录等。2、常用物品的充足及设备的正常工作。2、对人员的考核。（品质、工作能力等）。23、负责工作贯彻状况细则：什么时间安排,检查完毕状况。三、职责、资产1、收银方面。2、负责对收银人员认定及考核工作。3、负责管理好店内所有资产。4、负责收银、盘点、算账认定工作。5、随时可检查收银的各项工作。6、负责折扣和鉴定工作。、负责前厅照明工作。8、负责严格执行本店的各项规章制度（以身作则)。