主题2摄取益于健康的食物主题2主题归纳提升

资源描述

上一页返回首页下一页知识网络构建专题归纳提升专题对点演练上一页返回首页下一页摄取益于健康的食物食物中的营养素糖类油脂蛋白质供给热能水维生素矿物质调节生理机能平衡膳食探索膳食结构平衡膳食宝塔编制食谱确定人体每日各营养素的需要量确定具体食物的摄入量上一页返回首页下一页摄取益于健康的食物食品添加剂食品中含有的添加剂几种常见的食品添加剂防腐剂着色剂膨松剂如何正确看待食品添加剂必要性安全用量保健食品保健食品的概念及功能几种常见保健食品强化营养的保健食品健康异常人群的保健食品特殊人群的保健食品正确对待保健食品以平衡膳食为主，以保健食品为辅应 “ 有的放矢 ” ，不能 “ 顾此失彼 ” 不能过量上一页返回首页下一页淀粉、油脂、蛋白质在人体内的水解和氧化类别水解氧化淀粉 2(C 6 H 10O 5 n 淀粉 n H 2 O 淀粉酶 n C 12 H 22 O 11 麦芽糖 C 12 H 22 O 11 H 2 O 麦芽糖麦芽糖酶 2C 6 H 12O 6 葡萄糖 C 6 H 12O 6 6O 2 葡萄糖氧化酶 6H 2 O 6CO 2 上一页返回首页下一页油脂 2C 17 H 33CO OH 油酸 51O 2 氧化酶 34H 2 O 36 CO 2 氧化酶 6CO 2 8H 2 O 蛋白质天然蛋白质在蛋白酶作用下最终水解产物为氨基酸最终氧化产物为尿素和 H 2 O 上一页返回首页下一页油脂在酸性和碱性条件下都能水解，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠，利用此反应可以制肥皂。上一页返回首页下一页已知 pH 2 时淀粉酶不发挥活性作用，将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整 pH 至 2.0 ，保存于 37 的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是 ( ) A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水上一页返回首页下一页【解析】由题意知 pH 2 时淀粉酶不发挥活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白质，在 pH 2 温度为 37 时，都能在胃蛋白酶的作用下水解为多肽或氨基酸。【答案】 A 上一页返回首页下一页食品、药品、保健食品之间的差异食品维持人体生命和保证健康的基础物质，含有维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的营养素，人离开了食品就无法生存。药品治疗人体疾病的药物，药品不属于食品。保健食品具有特定保健功能的食品，只适用于特定人群，能够调节机体的功能，补充某些营养成分或对某些疾病起辅助治疗作用，但不以治疗为目的。上一页返回首页下一页关于人体健康，下列说法正确的是 ( ) A 矿泉水中含有多种矿物质，经常饮用有益于健康 B 营养强化剂吃得越多越好 C 合理选择饮食，正确使用药物是人体健康的保证 D 大部分药物都无毒副作用，都是非处方药【解析】矿泉水中含有钙、锌、硒等矿物质，有益于人体健康。营养强化剂不是吃得越多越好，应在医生的指导下添加。大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用。合理选择饮食，能帮助人们打下健康的基础；正确使用药物，可使人们有效地抵御疾病。【答案】 AC 上一页返回首页下一页 1 下列变化不属于水解反应的是 ( ) A 吃馒头时多咀嚼后有甜味 B 不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕 C 油脂和氢氧化钠溶液共热后可制得肥皂 D 蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下转变为氨基酸【解析】 A 项是淀粉水解生成葡萄糖； B 项是蛋白质的颜色反应； C 项是油脂在碱性条件下的水解反应； D 项是蛋白质的水解反应。【答案】 B 上一页返回首页下一页 2 下列说法正确的是 ( ) A 甲酸和油脂都能与 N a O H 反应 B 脂肪的水解产物中肯定有氨基酸和甘油 C 纤维素和淀粉都能在人体内水解 D 不可用碘酒鉴别淀粉和蛋白质【解析】甲酸与 N a O H 发生中和反应，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油， A 正确；脂肪属于油脂，水解不能生成氨基酸， B 错；纤维素在人体内不能水解， C 错；淀粉遇 I 2 变蓝色，蛋白质无此性质， D 错。【答案】 A 上一页返回首页下一页 3 有人把食品按来源分为绿色食品、蓝色食品、白色食品。其含义是：绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。按照这一观点，下列属于白色食品的是 ( ) A 食醋 B 面粉 C 海带 D 花生油【解析】食醋是通过微生物发酵制得的，是白色食品；面粉是绿色食品；海带是蓝色食品；花生油也是绿色食品。【答案】 A 上一页返回首页下一页 4 某品牌西洋参含片，是以西洋参、甘露醇、阿巴斯甜 ( 含苯丙氨酸 ) 为主要原料制成的保健食品，经功能实验证明，具有抗疲劳、免疫调节的保健功能。以下关于该西洋参含片的说法正确的是 ( ) A 该保健食品可做药品医治疾病 B 该保健食品适于任何人群食用 C 应在医生指导下服用 D 最适合体格健壮的人食用上一页返回首页下一页【解析】西洋参含片毕竟不是药品，不能依赖它医治疾病，故 A 项错；任何一种保健食品都不能适应任何人，故 B 项不正确；需要怎样的保健食品，应经医生对身体全面评估后才能决定食用什么保健食品，故 C 项正确；体格健壮的人无需服用保健食品，以避免毒副作用，故 D 项不正确。【答案】 C 上一页返回首页下一页 5 由两个氨基酸分子缩合脱去一个水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸缩合，在一定条件下生成的二肽分子的种类最多有 ( ) A 2 种 B 3 种 C 4 种 D 5 种【解析】氨基酸的缩合实质是氨基失氢、羧基失羟基，丙氨酸和苯丙氨酸缩合有以下四种情况：上一页返回首页下一页【答案】 C 上一页返回首页下一页 6 下面为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。 (1) 图中标有字母的物质中 _ 代表酶。如果 B 代表蔗糖，则 C 和 D 分别代表 _ 。 (2) 下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 _ 。 A 它们的分子式不同，但化学元素组成相同 B 蔗糖能水解，葡萄糖却不能 C 它们是同分异构体 D 葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖上一页返回首页下一页【解析】 (1) 从图中可以看出 A 在反应前后分子结构并未发生变化，而在反应过程中起了促进 B 转化成 C 和 D 的作用，故 A 代表酶。蔗糖属于二糖，它是由 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖结合形成的，故 C 和 D 分别代表葡萄糖和果糖。 (2) 据所学生物、化学知识综合分析，说法错误的是 C 。【答案】 ( 1 ) A 葡萄糖和果糖 ( 2 ) C 上一页返回首页下一页 7 一种有机物的结构简式为：试回答下列问题： (1) 该化合物的种类是 _ 。 A 烯烃 B 酯 C 油脂 D 高分子化合物上一页返回首页下一页 (2) 该化合物的密度 _ 。 A 比水大 B 比水小 (3) 该化合物常温下的状态为 _ 。 A 液态 B 固态 C 气态 (4) 与该物质能反应的化合物有 _ 。 A NaOH(a q) B 碘水 C 乙酸 D 乙醇 E H 2 上一页返回首页下一页【答案】 (1)B 、 C (2)B (3)A ( 4)A B E 【解析】由该有机物的结构简式可知，该有机物是高级脂肪酸甘油酯，属酯类和油脂，其密度比水小，其分子中含不饱和碳碳双键，其熔点应较低，常温下为液态；又因该化合物中含结构，故该物质可与碘、 H 2 发生加成反应，与 NaO H(a q) 发生皂化反应。

展开阅读全文

主题2摄取益于健康的食物主题2主题归纳提升

最新文档