和山捞项目商业实施计划书

和山捞项目商业计划书目录一企业概况 3 二商业构想和市场分析 4三主营产品 5 四定价计划 6 五营销策略 7 六竞争战略 7 七法律形式 8 八启动资本 9 九启动资本来源 9 十组织机构与员工 10 十一企业运营成本及预测 11 十二现金预算 11 十三附表 13 一、企业概况企业名称：和山捞法律形式：合伙企业企业地址：小和山高教园区联系：电子：384743768qq.经营产品：餐饮业自助火锅产品与服务：火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样，吃法灵活，价位适中，适应各类消费者的不同需求，有庞大的消费群体，而近年来，我国的火锅行业也发展的特别迅猛。火锅店对投资者来说具有易操作，好管理，投资小，风险低，收益高，回报快的优点。所有者：市场营销112 班第五小组吸收就业人数：20 人启动资本投资：35 万运营资本：45 万总计：80 万资本来源：业主的储蓄、合伙人出资二、商业构想和市场分析商业构想描述俗话说：“民以食为天”，人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场就十分庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广大工薪阶层的青睐。随着城镇人们生活水平的逐渐提高，生活节奏加快，传统的在家里招待客人的习惯已经慢慢消失，取而代之的是跟亲朋好友一起外出聚餐，而这个也越来越被城镇广大群众所接受，这也成为近年来餐饮业发展迅猛的原因之一，而餐饮业当中的火锅店更是现在在的大众所喜爱。火锅店面向大众，低价消费。口味被中国大江南北的人们所接受（可以参照小肥羊的发展历程），价格被广大工薪阶层所接受，火锅从单人消费（20 元左右）到68人聚会用餐皆可，既经济又实惠、价廉物美，如今已成为人们的就餐首要选择，越来越受到中青年、白领阶层认可和追捧。顾客附近大学的学生（长征浙工大外国语等等）附近小区居民（翰墨香林水木清华等等）市场分析火锅店有不同的档次和特色，有高档抵挡之分，而且从经营看，也有不同种类，有的是品牌火锅，例如小肥羊等，也有些是自己开的自助火锅，如大学后门的川汇、巴妹等，不同的火锅店有不同的顾客群体，因此要对消费者群体进行分析。火锅店的消费者从职业看一般是学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；从年龄看，不同年龄段的人口味也不同，如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；而从消费者的性别看，女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、因素有密切联系；消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。首先，火锅店大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理；其次，火锅店顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。三、主营产品1、火锅在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。有啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30 多种。此外，附属火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。2、意大利火锅该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。3、国火锅该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。4 泰国冰炭火锅国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33 度上下，尤其在46 月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燠热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10 度 C下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣。5 瑞士巧克力火锅这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种火锅在吃起来的时侯别具一番情趣，因而其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。6 瑞士奶酪火锅在瑞士的诸多种火锅中，其奶锅先是将酪班进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。7 印度火锅该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。四、定价计划产品/服务（1）（2）顾客可接受的价格中中竞争对手的价格95 120 本企业定价90 119 本企业定价的理由原料+人工费+店租成本原料+人工费+店租成本折扣空间8.8 贵宾卡 代金券 10 元8.8 贵宾卡 代金券 10 元产品/服务（3）（4）顾客可接受的价格中中竞争对手的价格75 80 本企业定价75 80 本企业定价的理由原料+人工费+店租成本原料+人工费+店租成本折扣空间8.8 贵宾卡 代金券 10 元8.8 贵宾卡 代金券 10 元产品/服务（5）（6）顾客可接受的价格中中竞争对手的价格135 120 本企业定价129 119 本企业定价的理由原料+人工费+店租成本原料+人工费+店租成本折扣空间8.8 贵宾卡 代金券 10 元8.8 贵宾卡 代金券 10 元产品/服务（7）顾客可接受的价格中竞争对手的价格90 本企业定价88 本企业定价的理由原料+人工费+店租成本折扣空间8.8 贵宾卡 代金券 10 元注：代金券不能与贵宾卡一起使用五、营销策略1 产品：火锅店的主营产品是各种各样的火锅，而吃火锅的人一般都喜欢肥牛卷一类的肉质品，所以，可以把这个作为本店的精品来发展，例如可以把各国火锅，各种风味的火锅作为本店招牌，从而来吸引顾客2、价格：价格公道，在大众的承受围。3、地点：小和山附近的垃圾街。火锅店经济实惠，会被广大师生接受，所以，在学校旁边不会担心没有客源。4、促销：可以不定期的进行促销活动，一来可以吸引更多的顾客，二来也可以为自己的店面做宣传，树立一个良好的形象。六、竞争战略1、在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。2、进入正轨后，要建立密切的客户关系，在客户生日时候可以免费享用或者赠送礼品。3、平时可以雇佣一些人帮助发广告，宣传自己的产品4、在店面附近可以拉横幅宣传自己的火锅店5、充分利用学校里的活动，通过赞助宣传产品七、法律形式企业的法律形式为：合伙企业选择这种法律形式的理由：首先，合伙企业是由多人出资合办的企业，像火锅店这样的小型企业，采用合伙企业的法律形式可以降低经营风险由于出资人较多，所以扩大了资本来源和企业信用能力。其次，火锅店的合伙人具有不同的专长和经验，能够发挥团队作用，避免经营能力不足的现象，有利用提高企业的管理能力。最后，采用合伙企业法律形式的火锅店增强了火锅店扩大经营规模的可能性。八启动资本启动资本的估算数量数量投资土地15 万/厂房设备5 万其他（装修）15 万总投资35 万运营资本每个月的员工工资33000元每个月的经营支出 5000元总运营资本45 万总启动资本 80万投资项目说明投资项目说明价格土地占地面积 15万年厂房厂房面积设备 工具设备种类，技术规定,火锅器材 5万车辆/其他15 万总投资 35万九、启动资本来源资本来源类别来源状况（持续时间/利息）金额所有者权益资本自己的储蓄10 万贷款 1 家庭10 万贷款 2 政府优惠贷款10 万总资金30 万资本来源信息贷款 1 债权人或贷款机构的及住址父母贷款协议已达成协议十组织机构与员工企业员工要求职位任务，职责，资质总经理负责和山捞的整体规划、发展营销经理负责产品销售的计划和实施创意经理负责新产品的研发和创新财务经理负责财务规划法律顾问制定规章制度，对和山捞重大决策提出法律意见厨师制作出美味的火锅服务员提供优质服务收银员结记账的相关工作保洁员保持环境的清洁组织机构图总经理营销经理创意兼宣传经理财务经理法律顾问厨师服务员收银员保洁员 2 9 2 2 店铺草图包厢 3 包厢 2 包厢 1 材料室员工更衣室厨房大厅通道包厢 4 包厢 5 包厢 6 包厢 7 通道公共卫生间十一企业运营成本及预测月度销售计划月份1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 产品1 价格90 90 90 90 85 85 85 80 85 90 90 90 数量245 260 255 245 240 235 235 240 245 255 260 245 营业额22050 23400 22950 22050 20400 19975 19975 19200 20825 22950 23400 22050 产品2价格119 119 119 119 115 115 115 115 119 119 119 119 数量180 180 175 170 170 165 165 170 170 175 180 180 营业额21420 21400 20850 20230 19950 18975 18975 19950 20230 20850 21400 21420 产品3价格75 75 75 75 75 70 70 70 75 75 75 75 数量300 300 295 290 285 285 285 285 290 295 300 300 营业额22500 22500 22125 21750 21375 19950 19950 19950 21750 22125 22500 22500 产品4价格80 80 80 80 80 80 75 75 75 80 80 80 数量280 290 285 280 275 270 270 275 280 285 290 290 营业额22400 23200 22800 22400 22000 21600 20250 20625 21000 22800 23200 23200 产品5价格129 129 129 129 129 125 125 125 129 129 129 129 数量170 175 170 165 160 165 165 165 165 170 175 175 营业额21930 22500 21900 21285 20246 20625 20625 20625 21285 21900 22500 22500 产品6价格119 119 119 119 119 119 115 115 119 119 119 119 数量190 190 185 180 175 170 175 175 180 185 190 190 营业额22610 22610 22015 21420 20825 20230 20125 20125 21420 22015 22610 22610 产品7价格88 88 88 88 88 88 85 85 85 88 88 88 数量255 260 260 255 250 245 250 255 255 255 260 260 营业额22440 22880 22880 22400 21250 20825 21250 21675 21675 22440 22880 22880 全部产品营业额150000155000 128000 120000 115000 110000 110000 115000 120000 128000 155000 150000 月度经营成本计划成本费用项目1 2 3 4 5 6 人工支出33000 33000 33000 33000 33000 33000 原料支出67100 72500 52500 50500 50500 47100 其他支出1500 1300 1300 1300 1300 1500 付现支出合计11900 11700 11700 11700 11700 11900 非付现支出合计1500 1500 1500 1500 1500 1500 总计115000 120000 100000 98000 98000 95000 十二.现金预算1 2 3 4 5 6 月 初 现 金 余额15000 65900 116600 160300 198000 230700 销售收入150000 155000 128000 120000 115000 110000 其 他 现 金 流入2500 2500 2500 2500 2500 2500 现 金 收 入 总额167500 223400 247100 282800 315500 343200 人工支出33000 33000 33000 33000 33000 33000 材料支出67100 72500 52500 50500 50500 47100 其他支出1500 1300 1300 1300 1300 1500 现 金 支 出 总额101600 106800 86800 84800 84800 81600 月 末 现 金 余额65900 116600 160300 198000 230700 261600 附表一月度净利润估算月份1 2 3 4 5 6 产品 1 数量（个）245260255245240235营业额（元）220502340022950220502040019975产品 2 数量180180175170170165营业额214202140020850202301995018975产品 n 数量营业额总销售额150000 155000 128000 120000 115000 110000 营业成本115000 120000 100000 98000 98000 95000 营业税金及附加5000 5500 4800 4500 4300 4000 主营业务利润30000 29500 23200 17500 12700 11000 其他业务利润3000 3200 3000 2800 2500 2400 期间费用8800 9300 8500 8500 8000 7500 营业利润24200 23400 17700 11800 7200 5900 投资收益7000 6000 6500 8000 8000 9000 营业外收支净额500 500 500 500 500 500 利润总额31700 29900 24700 20300 15700 15400 所得税800 1000 750 700 680 600 净利润30900 28900 23950 19600 15020 14800 附录 2 资产负债表资产期初数（元）负债和所有者权益期末数（元）流动资产：负债：现金100000 短期借款50000 银行存款200000 应付账款45000 应收账款应付工资400000 存款30000 应交税金9000 其他流动资产85000 一年到期的长期负债50000 流动资产合计515000 长期借款长期投资负债合计404000 固定资产：所有者权益：土地和建筑350000 投入资本350000 机器与设备8600 资本公积30000 在建工程盈余公积30000 固定资产合计358600 未分配利润9600 无形资产及其他资产100000 所有者权益合计569600 资产总计973600 负债和所有者权益总计973600