牛奶包装和牛奶质量的关系

【关键字】质量牛奶的利乐砖和康美包有什么区别？我问伊利的客服说是不同的生产厂做的，但生产工艺一样，可是若工艺一样为什么还分呢？灭菌方法不一样，保质期也不一样.市场上常见的玻璃瓶、塑料袋和屋脊型纸盒装牛奶普遍采用了巴氏灭菌法，鲜牛奶中含有各 种生物活性物质（有人称之为“命脉素”），其含量虽少作用却大，不过它们都十分怕热。科 学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85r，牛奶中的营养物质就会被 大量破坏，因此人们将低于85r的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶最科学的 加工工艺，采用巴氏灭菌法生产的鲜奶营养价值和原奶基本相同。但保质期通常只有二到三 天.另一种包装就是所谓的“利乐包”、“康美包”等，即UHT超高温瞬间灭菌技术。它将牛奶 加热至超过130150摄氏度，仅保持几秒便迅速降至常温，然后在密封无菌条件下，用六层 纸铝塑复合无菌材料灌装、封盒而成。UHT技术在乳品工业的应用始于20世纪40年代末。 1961年，瑞典利乐公司研制出无菌包装系统，把经过UHT灭菌后的产品在连续密闭的无菌 环境下包装在同样无菌的容器内。经过UHT处理包装的牛奶可以在常温下长期保存，综合 成本较低，但技术垄断在利乐等少数企业手中，单纯的包装成本较高。而百利包是用黑白复 合膜制成的塑料包装，成本较低，降低了乳品的价格成本，保质期为一个月.但三者都采用130150r超高温灭菌后灌装，整个过程在几秒内完成，温度可达140r，既 能杀灭有害细菌。又能最大限度地保存营养物质。但相对于巴氏消毒来说营养素质还是损失 了一些.保质量期短的牛奶营养更好看包装，识牛奶随着人们生活水平的提高，健康意识的加强，牛奶越来越成为我们生活中不可或缺的食品。 不过，不少消费者在选购牛奶时肯定会感到有一点茫然：这么多种牛奶，各种品牌的、各种 口味的、各种包装的、各种价位的，到底该选哪一种？挑知名品牌的，没有错，质量比较有 保证；买有促销的，也对，经济实惠。不过，我们今天要介绍一下，如何通过包装来认识和 选购牛奶。我们日常生活中常见的牛奶有很多包装形式：有塑料袋、纸盒装和瓶装。专家告诉我们，牛 奶以类型来分只有两种：一种是新鲜奶（短保质期）一种叫常温奶（长保质期）。按其加工 工艺分，鲜奶采用巴氏法杀菌，常温奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于，巴氏杀菌是 目前鲜奶加工较为先进的方法，它既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌， 使加工过的牛奶鲜美纯正；超高温杀菌处理过的牛奶保质期长，但这种工艺却是以杀害所有 的微生物为代价的，在杀死牛奶中的有害菌的同时，某些程度上也破坏了牛奶中的营养成分， 其营养成分也就不及新鲜牛奶。利乐砖和利乐枕在超市里，利乐砖和利乐枕一般都散放或成箱堆放在堆头。冷柜里一般是看不到这两种包装 的牛奶，因为利乐砖和利乐枕是常温包装，也就是说是可以在常温下存放的牛奶。牛奶这么娇气，为什么可以在常温下存放？原来，利乐砖和利乐枕装的“超高温灭菌奶”，有 的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。跟巴氏奶有 所不同，超高温灭菌奶是用134C左右的高温，把原奶瞬间消毒4秒钟，将牛奶中的有害细 菌和微生物全部杀死，然后再在无菌条件下，装到利乐砖或利乐枕这种无菌包装中，达到商 业无菌的标准。利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够有效地把牛奶与空气、光 线和细菌隔绝，因此可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达 到6至9个月。利乐包牛奶也叫“常温奶”，不过也有人称其为“灭菌奶”或“UHT奶”。正因为可以在常温下保存，利乐包牛奶消费起来非常方便。没有冷藏的要求，喝起来也就可 以随时随地了。不过有一点要注意，利乐包在密封时可以常温保存，但开包后如果喝不完， 就必须放入冰箱冷藏了。从营养角度来看，这种奶虽然是超高温消毒，但由于消毒时间非常短，只有4秒左右，因此 主要的营养成份，如蛋白质、钙等，基本不受损，而且由于消毒温度超过百摄氏度，对原奶 中可能存在的各种致病细菌均能有效杀灭，使牛奶的安全性得到最大保障。屋顶包一来到超市的牛奶专卖区，就会看到一长列的冷柜货架上整整齐齐地排放着各种品牌的屋顶 包牛奶。屋顶包，也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装，外型有点象小房子，里面装的巴氏消 毒奶，简称巴氏奶或杀菌奶。标准的巴氏奶，是把鲜奶在72C-76C温度下经过约15秒钟 左右的杀菌加工。巴氏奶是一种低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但 还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节， 都要求在4C左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。 巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。南方天气较热，尤其进入夏季，这对巴氏奶都是 挑战，消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有胀 包”现象，牛奶已经变质，一定不能饮用。所以在选购时要特别注意保存条件，任何一个环 节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。巴氏塑料袋和玻璃瓶这是两种比较经济的巴氏奶包装，因为塑料袋的成本相对较低，而玻璃瓶可以循环使用。跟 屋顶包一样，这种包装的牛奶，也一定要注意冷藏，而且保质期更短，一般为2-3天。这两 种包装在上门送奶业务中比较常见，建议消费者应加倍注意冷藏。订奶时最好选择配送实力 比较强的公司，因为他们的冷链可能会更有保障一些。另外，牛奶送到家门口以后，一定要 迅速把它们“冷处理”起来。无菌塑料包超市里现在还可以看到一种塑料包牛奶，它看上去有点象巴氏塑料袋牛奶，但保质期可以达 到30天，这种包装就是刚投放市场不久的无菌塑料包。与巴氏塑料袋不一样的是，它里面 装的UHT牛奶，包装材料也已经过特别的处理，因此常温保质期大大延长。相对于无菌纸 包装而言，这种包装虽然比较经济，但是会出现破包或串味现象，影响营养和口味，建议在 选购时要特别留意一下包装是否完好。说到这儿，你对市场上的牛奶及包装应该有一些了解了吧。下回买牛奶时，就请根据这些包 装的特点和你自己的实际情况来选购吧。哪种奶最有营养近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130150C超高温灭菌后灌 装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人 吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行 过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常 温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装 鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶 40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。 玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极 强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶， 就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是 因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是 品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。常温奶之所以流行，是广告效应所致。其四大卖点为：1. 方便。整箱出售和常温存放可以保存几十天至几百天。2. 草原概念。人们常可以在电视广告中看到“我们的牛吃的是草，喝的是矿泉水”等广告语。 其实，以吃青草为主食的乳牛所产的奶的营养价值，不如科学饲养的乳牛所产的奶。3. 生产日期近。国家明文规定：常温奶必须经7天菌检合格后方可上市。但绝大多数常温奶 是加工后立即出厂，所以常温奶包装上标注的生产日期大都在一周以内。百利包，简单辨认就是塑料袋装型，使用的是较好的隔绝薄膜，用于保鲜奶，需冷藏，保质 期短。利乐包，因首先由利乐公司研发，俗称利乐包，利乐包又分为利乐砖（长方体型如蒙牛、伊 利纯牛奶）、利乐威（顶部未终折成型，如以前的酷儿）、利乐枕（顶部、底部皆未成形）、 利乐钻（包体成六棱形，如市售的纸包速饮咖啡）。康美包，因首先由康美（SIG ）公司研发，俗称康美包，与利乐包整个包装原理都有很大差异， 单从产品外观上看与利乐砖类似，也成长方体型。于利乐砖的简单区分就是看底部，底部是 平整的是康美包，底部有折角，内凹的是利乐砖。蒙牛真果粒、伊利谷粒多及他们的部分纯 牛奶等都是使用康美包。屋顶包，由首先由IP公司研发，但因整个包装类似小屋而被称为屋顶包。光明的发酵酸奶 有使用。我是利乐的，你的机器应该是比较老的机型，估计是tba9或更老的机型，新型的机器没有 ptc的，所谓IH和PTC是对横封而言，IH是高频加热，PTC是电热棒加热。TBA/9灌装机B线150小时保养作业单保养日期：运转时间：从到保养内容作业情况1检查纸轮（18）、6组成形环是否转动自如2检查LS、SA喷嘴表面是否干净，小孔是否畅通3检查两个大电眼灵敏度，用酒精擦洗光镜4各压力表是否回零5清洗气刀下的过滤网6检查各小轮是否转动自如，间隙如何7检查高频棒、胶条是否完好，用钢丝刷清洗8夹爪各处加油，检查切刀、刀架螺栓9检查成形盒、弹簧、尼龙块是否完好10检查齿轮箱油位（5处）11检查折叠喷嘴是否畅通，位置是否正确12清洗站链，滑块、轮、套加油，检查毛刷13清洗清洗盘过滤器14清洗冷却水过滤器15检查日期轮组件，油瀑、O-环是否完好16清洗H2O2槽过滤网，检查底盖O-环17检查上充填管O-环保养人：检查人：总结：TBA/9灌装机600小时保养作业单保养日期：运转时间：从 到保养内容 作业情况1检查各个润滑点润滑是否良好2检查扣勾、拉耳是否有磨损，需要时调整3检查滑槽与站链位置，弹片是否完好4检查高频线接头是否牢固5检查各个润滑点6检查LS、SA压轮是否完好7检查提升臂螺栓是否完好检查人：生产主管：总结：TBA/9灌装机1000小时保养作业单保养日期：运转时间：从 到保养内容作业情况1检查导曲马达碳刷、轴、轴承及蜗轮箱内的油位2检查下部灌注管浮子、O-环、法兰、蝴蝶阀的磨损情况，调整中心位置3检查夹爪、拉耳间隙4检查高频线绝缘电阻是否正常5检查扶持皮带、传动四个大轴承6清洗上部灌注管7检查主机、正时、同步皮带是否完好8检查离合器、刹车是否完好9检查清洗水、汽分离器10清洗H2O2杯过滤网，检查顶针工作是否正常检查人：生产主管：总结：31型托盘机保养作业单保养日期：运转时间：从 到保养内容作业情况1检查推料气筒动作是否正常2检查侧板启动胶块、小轮是否完好3检查夹包器上的皮是否完好，是否能夹住4 4检查链条有无磨损（7条），手动加油润滑5 5检查主链条挡板是否活动自如66检查链轮、轴套是否完好77清洁各个马达上的灰尘88检查各个链条上的毛刷是否完好99检查是否有漏胶现象10检查胶泵动作是否正常1 11检查喷胶位置、量，需要时清洗过滤网2 12检查清洗吸盘装置13清洁电气柜内的灰尘14检查是否有漏气现象15检查指示灯是否正常，用酒精擦洗电眼16清理电机上灰尘检查人：生产主管：此文档是由网络收集并进行重新排版整理.word可编辑版本!