甘薯的贮藏方法

、适时无伤收获甘薯收获期的早晚与安全贮藏密切相关。收获过早，气温尚高，收后不能下窖贮藏。收获过晚，在田间 受霜冻的甘薯易在贮藏中发生冷害。一般在气温降到15 C时便开始收获，霜前要收获完毕。甘薯皮薄而且脆，收获和搬运时非常容易受损伤，这种损伤极易招致病菌侵染而导致腐烂。所以，甘薯 贮藏前需要进行愈伤处理。愈伤处理的具体作法是：收获后立即给予3035C、90 %95 %相对湿度条件，并在这种条件下放置 46天，这样可使受破坏的表面保护结构得以修复。愈伤处理应在甘薯收获后立即进行，相隔时间越短效 果越好，愈伤期间还要注意保证足够的通风，防止C0_2的积累或缺氧，或产生凝结水。愈伤应在贮藏室 或窖内进行。愈伤一旦结束，即应改为正常贮藏的温度、湿度条件，以后不再搬动，防止造成新的创伤。二、贮藏条件甘薯贮藏的适宜温度为1315C，相对湿度为85%90%。甘薯对低温特别敏感，贮于13C以下就 会发生冷害。冷害的症状是甘薯内部变质，呈褐色或黑色，蒸熟后有异味和硬心。三、贮藏方式与管理1 .室内贮藏可选择严密而温暖的屋子，靠墙根四周围砌一圈火道，搭一炉子用于加温，在地面上砌 一囤子，囤高11.5米，宽1.52米，长度根据屋子大小和贮藏量的多少而定。囤底和四周垫适量的豆 叶，起防寒保温作用。囤内摆放甘薯，入囤时一定要轻拿轻放，避免损伤，剔除有病的甘薯。然后生火加 温进行愈伤处理，愈伤后要通过窗上的风斗降温。以后随着气温的下降封堵门窗，在甘薯上盖69厘米厚 的豆叶，天气寒冷时，上边再盖一层草帘防寒，并适当生火加温。2.井窖贮藏 选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒 深56米。井筒底部正中留一土台，再从井底向两侧水平方向挖宽约1米，高约1.5米的洞，挖进约1 米以后再往大扩展成为贮藏室。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。高1.5米、宽1.5米、长23米的 贮藏室，一般可贮甘薯1 5002000千克。井窖口要比平地高出30厘米左右，以防雨水或雪水流入窖内。 贮藏室内要垫1015厘米厚的干沙，其上放置甘薯。甘薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会 因湿、热而加重腐烂。工作人员下井进行管理时，要注意防止井内C02窒息。3 .棚窖贮藏一般挖宽约2米，长34米，深2米左右的地窖。如果地下水位过高，也可挖成半地下 式，露出地面部分用土打墙。也有的挖成圆筒状，直径约2米。挖出的土垫在窖口四周，高出地面30厘 米以上。窖口上架以木棍，然后再铺约30厘米厚的秸秆，秸秆上面再覆0.50.8米厚的土。在窖的东南 角留一出入口，供通风换气使用。将甘薯由底向上逐块堆积，在甘薯与窖壁之间要围垫约10厘米厚的细软 草，避免甘薯与窖壁直接接触。按近地表部位围草应加厚一些。薯堆高约11.3米，上面约留1米的空间。贮藏初期采用自然通风的办法散热，但出入口一般要盖上草帘。等到窖温下降到1315 C时，里面再 盖上1015厘米厚的干豆叶或稻壳。窖底覆土要从窖边四周向外1米远的地方开始，不使窖边土层冻结。 在窖底纵横方向挖三条宽和深各约20厘米的通气沟，横沟与纵沟等距离交叉，两端沿窖壁通到薯堆的上 面。通气沟上稀排木条或秫秸，注意不要被薯块堵塞。4.屋窖贮藏屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道， 可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖（贮1万5万千克）和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，适合 农户贮藏用，一般每窖可贮1 5003 000千克。小屋窖可利用旧屋的角落改建，也可以新建。一般长23米，宽22.3米。如修建半地下式，可向下 挖0.71米再垒墙。若修建地上式，可自地面向上垒墙，墙厚0.71米，要垒成双层墙，中间填土或填 碎草。墙高约2米，南边或东边留门。屋顶起脊，瓦顶或草顶皆可，顶厚约0.5米，房檐要包严，不能裂 缝透风。前后墙要留对口窗，室内建回笼火道，室外在进火口处修建煤火灶。甘薯入窖前在窖内铺设秸秆 或者其他干燥柔软的衬垫物。薯堆中间每隔1米左右放一个通气筒或高粱把。堆高1.31.5米，上留约0.5 米空间，薯堆四周不可直接靠墙。高温愈伤处理时，火要大，加温要猛，使窖温在1昼夜内上升至3235C。薯堆上、中、下都要放置 温度计，每隔12小时检查一次温度，保持46天高温。高温处理后应打开窖口及对口窗，使窖温迅速 下降至15 C左右，即可进入正常贮藏管理。贮藏前期若窖温过高，可在晴天开窗散热，待窖温稳定在13C时应注意保温。以后随气温下降加挂门 帘，并堵死出气口。天气再冷时应生火加温，并在薯堆上盖草保温。立春后天气转暖，在晴天可适当开窗 通气。贮藏期间要隔23天检查一次窖温，尤其应注意窖西北角下部易出现低湿