中老人营养课件

中老人营养中老人营养中年中年?中年：按我国现阶段的年龄划分标准，35岁59岁称为中年。按世界卫生组织近年的年龄划分标准，45岁以下为青年，4559岁为中年。中老人营养中年患病的三个特点中年患病的三个特点 突发性突发性 潜在性潜在性 诱发性诱发性中老人营养中年期生理特点中年期生理特点中老人营养1）基础代谢）基础代谢 一般比青年人降低10%15%，30岁以后基础代谢率平均每年下降0.5%；肌肉开始萎缩、弹性降低、收缩力减弱；容易发生脂肪堆积而发胖。中老人营养2）消化系统 胃肠粘膜变薄，肌纤维弹性减弱，胃酸及消化酶分泌减少，消化功能降低。大肠感觉迟纯，肠蠕动减弱，易发生便秘。中老人营养3）心血管系统 从30岁起，每10年心输血量下降68%，同期血压却上升56%。对中年人的健康与生命是最大威胁。4）呼吸系统 呼吸功能逐年下降，肺组织弹性逐渐减小，肺活量变小。慢性支气管炎等呼吸道慢性疾病的发病率随年龄增长而增高。中老人营养 免疫监视系统对发生癌性突变细胞的监视功能减弱。这种变化在五十岁左右和五十岁以后十分明显。这就是五十岁前后的中年人常常心力交瘁，易患多种疾病的重要原因。特别是癌症的发病率在五十岁前后是高峰期。5）免疫系统）免疫系统 功能降低功能降低中老人营养中老人营养陈晓旭 乳腺癌 傅彪 肝癌 42岁梅艳芳 宫颈癌 40岁中老人营养6）骨骼出现脱钙过程，致使骨质密度降低；肾功能减低，使清除体内废物的能力下降等等。7）内分泌腺功能减退 胰岛素分泌量减少，使一些个体发生糖尿病倾向或罹患糖尿病。到中年后期，还会因内分泌功能紊乱而出现更年期综合征。中老人营养 中年人的神经、精神活动比较稳定，对各种刺激的反应不像青少年那样剧烈。由于通过大脑的血流量减少，神经传导速度减慢，机械记忆力下降，对各种反应不及青年人敏捷。中年人的中枢神经抑制过程减弱，睡眠时间逐渐缩短，入睡难、容易醒。8）神经系统）神经系统中老人营养中年期的营养需要中年期的营养需要与合理膳食与合理膳食中老人营养总原则总原则 营养平衡的前提下，该增则增，该减则减。“低脂肪、低胆固醇、充足的优质蛋白质、丰富的维生素和无机盐、适量的碳水化合物和食物纤维”。中老人营养1.热量热量 控制总热量，维持标准体重。中年人的饮食应保持摄取热量与消耗量大致相等。一般脑力劳动和轻体力劳动者，每日需热能22002400kcal。中老人营养2.蛋白质蛋白质 蛋白质供应量应适当多一些，中年人对蛋白质的利用率下降，不如青壮年，因此，供应量应略高一些。每日不少于1g/kg.bw，而且优质的动物蛋白质和豆类蛋白质约占1/3为佳。中老人营养3.充足的维生素和无机盐充足的维生素和无机盐 维生素对中年人有重要作用，维生素A、C、E 和 B族维生素中对中年人尤为重要。可促进机体代谢、增强机体抵抗力，防治高血脂症、动脉粥样硬化、胆结石和糖尿病。每日供应量：VA 2200 IU、VE 30mg、VC 70mg、VB1 1.2mg、VB2 1.2mg。中老人营养 无机盐方面主要是增加钙、铁的摄入，限制钠盐，以预防骨质疏松、贫血和高血压的发生。钙的摄入量应不少于800mg，铁的摄入量为12mg，食盐摄入量不超过5g。中老人营养 食物纤维不仅能防止便秘，而且能降低血液中的胆固醇含量，有防治高血脂、动脉粥样硬化、胆结石和糖尿病的作用 中年人的饮食中应适量增加含纤维的食物，做到粗细搭配。以获得纤维素和微量元素如铬和锰。4.食物纤维食物纤维5.充足的水分充足的水分中老人营养中老人营养 WHO的老年标准：发达国家 65岁；发展中国家60岁 年龄界限：4559 中年人6074 年轻老人7589 老年人90 长寿老人 多少岁是老年人？多少岁是老年人？中老人营养人口老龄化人口老龄化 人口老化：6065岁人口占总人口比例（老年人口系数）较高的发展趋势。WHO对老龄化社会的划分有两个标准：发达国家：65岁以上人口总人口的7%发展中国家：60岁以上人口总人口的10%我国自1999年底，60岁以上人口占总人口的 10.09%，开始进入老龄化社会。中老人营养老年期的营养需要老年期的营养需要 老年人热能摄入过多，很易发胖，肥胖不仅是成年人高血压、心血管疾病和糖尿病的诱因，而且病死率也高。建议我国老年人群能量摄入量以每日16002000kcal为宜。1）摄取适当的热能，维持理想体重）摄取适当的热能，维持理想体重中老人营养 老年人体内的分解代谢增加，合成代谢减少，常出现低蛋白血症、水肿及营养性贫血，所以老年人对蛋白质的需要量不应低于成年人。蛋白质代谢后会产生一些有毒物质，其代谢后的有毒产物不能及时排出，反而会影响身体健康。蛋白质摄入量每人每天6070g/d为宜，其中优质蛋白占30%以上。老年期的营养需要老年期的营养需要蛋白质蛋白质2）蛋白质）蛋白质中老人营养 老年人胰脂肪酶活性降低，胆汁分泌减少，对脂肪的消化能力减弱，所以应当少吃一些脂肪。胆固醇摄入量应有所限制，世界卫生组织建议敏感人群中胆固醇摄入量应低于每人每日200mg。老年期的营养需要老年期的营养需要脂肪脂肪3）脂肪）脂肪中老人营养 老年人的糖耐量能力降低，血糖的调节作用减弱，容易发生血糖增高。老年人群膳食中应有一定量膳食纤维。膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还有利于大肠癌的预防。老年期的营养需要老年期的营养需要糖类糖类4）糖类：摄入要适宜）糖类：摄入要适宜中老人营养 老年人对钙的吸收率降低，含钙丰富的食物摄入不足，多有维生素D缺乏的现象，所以50岁以上的人往往有骨质疏松症，特别是女性较多见。因此，老年人要多吃些含钙量较高的食物如牛奶等。应多晒太阳，以增加体内的维生素D。老年期的营养需要老年期的营养需要矿物质矿物质5）矿物质）矿物质钙钙中老人营养 老年人群贫血患病率较一般成年人明显增多，这可能与老年人对铁的吸收利用更差有关。铁吸收与蛋白质、VC、VB2有关。老年期的营养需要老年期的营养需要矿物质矿物质铁铁钠钠 高钠是高血压的危险因素，每日不超过6g。中老人营养 老年人的生理机能下降，特别是抗氧化功能和免疫功能的下降，因此维持充足的维生素需要量是十分重要的。维生素A和类胡萝卜素的摄入量充足，有降低肺癌发生的作用；维生素D的补充有利于防止老年人的骨质疏松症。6）维生素）维生素中老人营养中国老年人膳食指南中国老年人膳食指南食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收合理安排饮食，提高生活质量合理安排饮食，提高生活质量重视预防营养不良和贫血重视预防营养不良和贫血多做户外活动，维持健康体重多做户外活动，维持健康体重中老人营养老年人饮食老年人饮食“十要十要”饭菜要香饭菜要香 质量要好质量要好 食量要少食量要少 蔬菜要多蔬菜要多 食物要杂食物要杂 菜肴要淡菜肴要淡 饭菜要烂饭菜要烂 水果要吃水果要吃 饮食要热饮食要热 吃时要慢吃时要慢