糖尿病食谱制作流程

制作食谱一、计算总能量（1）计算理想体重:171-105=66kg计算BMI，判断患者体型 BMI=94/1.71 m仁32大于30小于39.99属于2级肥 胖；（3）判断活动强度:该患者是一名职员属于轻体力活动（4）查成年糖尿病患者每日能量供给表可知2025kcal/kg（5）全日能量供给量=66kg X 2012kcal/kg=1320kcal1650kcal,该患者全日能量供给量为1600kcal二、确定三大产能营养素比例:Cho5565 % ,Pho:1520 % ,Fat2025 %Cho:1600kcal X 58 %三 4kcal=232gPro:1600kcal X 15 %三 4kcal=60gFat:1600kcal X 27 %三 9kcal=48g三、确定食物交换份数（1确定全日所需总交换份：185份；其中主食类10份，蔬菜类1份，鱼肉类4 份，乳类2份，油脂类1.5份，盐3g确定每一类的具体食物主食类：（10份）养麦面条（2份50g），窝窝头（2份70g）,大米（4份100g）,山药（1份 125g），粉丝（1 份 25g）蔬菜类：（1份）洋葱（0.2份40g）,西红柿（0.1份50g），芹菜（0.1份50g），胡萝卜（0.2 份 40g），鲜香菇（0.05 份 25g）,蒜苗（0.05 份 10g）,苦瓜（0.1 份 50g）,油菜（0.1 份 50g）, 雪魔芋（0.1份50g）鱼肉类：（4份）鸡蛋（1份55g），鲫鱼（1份75g）,瘦牛肉（1份50g）,豆腐（0.5份100g）, 瘦猪肉（0.5份25g）乳类：（2份）酸奶（1份100g）,小特浓纯奶（1份100g）油脂类：（1.5份）:大豆油（1.5份15g）盐：3g 四、根据所确定的食物编制一日食谱餐次比:20% 10% 20% 10% 30% 10%早餐:37份上午加餐:1.85份中餐:37份中午加餐:1.85份晚餐:555份睡前加餐:185份早餐:西红柿鸡蛋面（面条2份50g,西红柿0.05份25g，油菜0.05份25g，鸡蛋 1份55g）,芹菜拌香菇（芹菜0.05份50g，鲜香菇0.05份25g），酸奶（0.5份50g）, 盐lg;合计3.7份上午加餐:窝窝头（1份35g），酸奶（0.5份50g）,苦瓜拌胡萝卜（苦瓜0.1份50g, 胡萝卜0.2份40g，蒜苗0.05份10g）,合计1.85份中餐:米饭（2份50g）,芹菜豆腐干肉丝（芹菜0.05份50g，豆腐0.2份40g, 瘦猪肉0.5份25g,西红柿0.05份25g）,大豆油（0.9份9g）,盐1g；合计3.7 份中午加餐:窝窝头（1份35g），小特浓纯奶（0.5份50g），素油菜豆腐汤（油菜0.05份25g,豆腐0.3份60g）:合计:185份晚餐:米饭（2份50g）,鲫鱼粉丝汤（鲫鱼1份75g,粉丝1份25g）,卤牛肉（1份25g）, 小特浓纯奶（0.5份50g），盐1g；合计5.5份睡前加餐:清蒸山药（1份125g）,雪魔芋炝洋葱（雪魔芋（0.1份50g，洋葱0.2份40g）, 大豆油（0.6份5g）合计1.9份