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制作食谱一、计算总能量(1)计算理想体重:171-105=66kg计算BMI,判断患者体型 BMI=94/1.71 m仁32大于30小于39.99属于2级肥 胖;(3)判断活动强度:该患者是一名职员属于轻体力活动(4)查成年糖尿病患者每日能量供给表可知2025kcal/kg(5)全日能量供给量=66kg X 2012kcal/kg=1320kcal1650kcal,该患者全日能量供给量为1600kcal二、确定三大产能营养素比例:Cho5565 % ,Pho:1520 % ,Fat2025 %Cho:1600kcal X 58 %三 4kcal=232gPro:1600kcal X 15 %三 4kcal=60gFat:1600kcal X 27 %三 9kcal=48g三、确定食物交换份数(1确定全日所需总交换份:185份;其中主食类10份,蔬菜类1份,鱼肉类4 份,乳类2份,油脂类1.5份,盐3g确定每一类的具体食物主食类:(10份)养麦面条(2份50g),窝窝头(2份70g),大米(4份100g),山药(1份 125g),粉丝(1 份 25g)蔬菜类:(1份)洋葱(0.2份40g),西红柿(0.1份50g),芹菜(0.1份50g),胡萝卜(0.2 份 40g),鲜香菇(0.05 份 25g),蒜苗(0.05 份 10g),苦瓜(0.1 份 50g),油菜(0.1 份 50g), 雪魔芋(0.1份50g)鱼肉类:(4份)鸡蛋(1份55g),鲫鱼(1份75g),瘦牛肉(1份50g),豆腐(0.5份100g), 瘦猪肉(0.5份25g)乳类:(2份)酸奶(1份100g),小特浓纯奶(1份100g)油脂类:(1.5份):大豆油(1.5份15g)盐:3g 四、根据所确定的食物编制一日食谱餐次比:20% 10% 20% 10% 30% 10%早餐:37份上午加餐:1.85份中餐:37份中午加餐:1.85份晚餐:555份睡前加餐:185份早餐:西红柿鸡蛋面(面条2份50g,西红柿0.05份25g,油菜0.05份25g,鸡蛋 1份55g),芹菜拌香菇(芹菜0.05份50g,鲜香菇0.05份25g),酸奶(0.5份50g), 盐lg;合计3.7份上午加餐:窝窝头(1份35g),酸奶(0.5份50g),苦瓜拌胡萝卜(苦瓜0.1份50g, 胡萝卜0.2份40g,蒜苗0.05份10g),合计1.85份中餐:米饭(2份50g),芹菜豆腐干肉丝(芹菜0.05份50g,豆腐0.2份40g, 瘦猪肉0.5份25g,西红柿0.05份25g),大豆油(0.9份9g),盐1g;合计3.7 份中午加餐:窝窝头(1份35g),小特浓纯奶(0.5份50g),素油菜豆腐汤(油菜0.05份25g,豆腐0.3份60g):合计:185份晚餐:米饭(2份50g),鲫鱼粉丝汤(鲫鱼1份75g,粉丝1份25g),卤牛肉(1份25g), 小特浓纯奶(0.5份50g),盐1g;合计5.5份睡前加餐:清蒸山药(1份125g),雪魔芋炝洋葱(雪魔芋(0.1份50g,洋葱0.2份40g), 大豆油(0.6份5g)合计1.9份
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