23合理营养与食品安全

第三节合理营养与食品安全知识点一知识点一 合理营养合理营养1.1.概念：指概念：指_的营养。的营养。全面而平衡全面而平衡营养素种类营养素种类营养素营养素奶类、豆类食物奶类、豆类食物蔬菜和水果蔬菜和水果4.4.营养要求：营养要求：(1)(1)按按“_”_”进食，以避免进食，以避免_或营或营养过剩。养过剩。(2)(2)保证每日三餐、保证每日三餐、_。(3)(3)早、中、晚餐摄入能量分别占早、中、晚餐摄入能量分别占_左右。左右。平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔营养不良营养不良按时进食按时进食30%30%、40%40%、30%30%【关键点拨关键点拨】(1)(1)合理营养注意事项：合理营养注意事项：营养素包括六类营养物质和膳食纤维。营养素包括六类营养物质和膳食纤维。生活中的合理膳食要做到三餐按时就餐，食生活中的合理膳食要做到三餐按时就餐，食物多样化，不偏食、不挑食。物多样化，不偏食、不挑食。(2)(2)记忆儿歌：记忆儿歌：科学饮食科学饮食食物要多样，饥饱要适当；食物要多样，饥饱要适当；粗细要搭配，油脂要适量；粗细要搭配，油脂要适量；甜食要少吃，食盐要少放；甜食要少吃，食盐要少放；豆菜要增加，三餐要适当；豆菜要增加，三餐要适当；膳食要平衡，防病保健康。膳食要平衡，防病保健康。【自我小测自我小测】(判一判判一判)(1)(1)如果觉得白开水没有味道，可以长期喝饮料代替。如果觉得白开水没有味道，可以长期喝饮料代替。()()分析：分析：饮料主要成分包括糖、香料、碳酸水、柠檬酸等物质，有些含饮料主要成分包括糖、香料、碳酸水、柠檬酸等物质，有些含有咖啡因、人工色素等，如果过量地喝碳酸饮料，容易造成缺钙；如有咖啡因、人工色素等，如果过量地喝碳酸饮料，容易造成缺钙；如果长期喝含糖饮料，易引起肥胖；饮料中的添加剂摄入过多，也会影果长期喝含糖饮料，易引起肥胖；饮料中的添加剂摄入过多，也会影响人体健康。响人体健康。(2)(2)多吃肉，少吃菜，身体肯定长得快。多吃肉，少吃菜，身体肯定长得快。()()分析：分析：饮食要做到平衡膳食，按照平衡膳食宝塔，应该多吃水果、蔬饮食要做到平衡膳食，按照平衡膳食宝塔，应该多吃水果、蔬菜。菜。知识点二知识点二 食品安全食品安全 1.1.食品安全的重要性：食品安全的重要性：(1)(1)关乎公民的关乎公民的_和身体健康。和身体健康。(2)(2)应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。2.2.关注生活中的食品安全问题：关注生活中的食品安全问题：(1)(1)购买食品时要注意是否有购买食品时要注意是否有_。(2)(2)买肉时一定要看是否是买肉时一定要看是否是_的。的。生命安全生命安全QSQS图标图标检疫合格检疫合格(3)(3)不能吃不能吃_的食品，如发芽的马铃薯。的食品，如发芽的马铃薯。(4)(4)通过清水通过清水_、冲洗，或者削去外皮，可以减少食用果蔬中的、冲洗，或者削去外皮，可以减少食用果蔬中的农药残留物。农药残留物。(5)(5)厨房和厨房和_要经常保持干净，以免污染食品。要经常保持干净，以免污染食品。(6)(6)关注食品包装上的关注食品包装上的_和保质期。和保质期。3.3.法律保障食品安全：法律保障食品安全：我国于我国于20092009年年6 6月月1 1日起施行日起施行_以保证以保证食品安全。食品安全。有毒有毒浸泡浸泡炊具炊具生产日期生产日期中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法【自我小测自我小测】(选一选选一选)(1)(1)下列符合食品安全的做法是下列符合食品安全的做法是()A.A.食用添加色素的玉米馒头食用添加色素的玉米馒头B.B.把马铃薯发的芽炒着吃把马铃薯发的芽炒着吃C.C.吃用瘦肉精喂养大的猪肉吃用瘦肉精喂养大的猪肉D.D.食用清水浸泡过的新鲜蔬菜、水果食用清水浸泡过的新鲜蔬菜、水果【解析解析】选选D D。本题考查对食品安全的理解。水果、蔬菜在生长过程。本题考查对食品安全的理解。水果、蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，而农药主要残留在果皮上或蔬菜表面，中，可能喷洒了较多的农药，而农药主要残留在果皮上或蔬菜表面，因此吃水果或蔬菜前要先清洗或用清水浸泡。因此吃水果或蔬菜前要先清洗或用清水浸泡。(2)(2)食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的()保质期保质期 添加剂的种类添加剂的种类 生产日期生产日期 厂家厂址厂家厂址A.A.B.B.C.C.D.D.【解析解析】选选C C。本题主要考查食品安全。购买包装食品，应注意包装。本题主要考查食品安全。购买包装食品，应注意包装上的生产日期和保质期，生产厂家和地址，添加剂的种类等。上的生产日期和保质期，生产厂家和地址，添加剂的种类等。