第二章生物的化学组成

2.1 原子和分子生命的化学基础2.2 糖类化合物2.3 脂类化合物2.4 蛋白质2.5 核酸2.1 原子和分子生命的化学基础生物具有多样性，但生物体的化学组成基本相似组成生物体的主要元素包括C、H、O、N、P、S、Ca等，以上7种元素约占生物体的99.35%，其中C、H、O、N 4种元素占96%。生物体都是由蛋白质、核酸、脂类、糖、无机盐和水组成。哪一种分子含量最高？哪一种分子含量最高？不同的生物体，其分子组成也大体相同蛋白质、核酸、脂类和多糖是组成生物体最重要的生物大分子，水是生物体内所占比例最大的化学成分基本生物分子基本生物分子肽肽核苷酸核苷酸多聚糖多聚糖磷脂酸磷脂酸氨基酸氨基酸含含N N碱碱核糖核糖葡萄糖葡萄糖脂肪酸脂肪酸甘油甘油胆碱胆碱蛋白质蛋白质核酸核酸多糖多糖脂类脂类4 4种生物大分子种生物大分子生生命命体体生物大分子基本特征生物大分子基本特征生物大分子基本特征生物大分子基本特征 DNA 半保留复制半保留复制亲本亲本 DNA复制的复制的 子链子链生物化学发展生物化学发展的里程碑：的里程碑：双双螺旋模型的提出揭螺旋模型的提出揭开了遗传信息传递开了遗传信息传递的秘密的秘密DNA双螺旋模型的提出双螺旋模型的提出糖分子含C、H、O 3种元素，通常3者的比例 为1:2:1，一般化学通式为(CH2O)n 葡萄糖C6H12O6,蔗糖C12H22O11 脱氧核糖C5H10O4，乙酸C2H4O2糖是生物代谢反应的重要中间代谢物，还可构成核酸和糖蛋白等重要生物成分、糖又是生命活动的主要能源糖类包括小分子的单糖、寡糖和由单糖构成的大分子的多糖2.2 糖类化合物重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等分子式相同而结构式不同的两种有机化合物称为同分异构体五碳糖和六碳糖等在水溶液中大多成环式结构重要的二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等麦芽糖由两分子葡萄糖单体脱水缩合形成蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合形成乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成重要的多糖有淀粉、糖原、纤维素等相关话题：相关话题：血型抗原血型抗原 人们所熟悉的人们所熟悉的O、A、B和和AB血型的区别在于血型抗原的不血型的区别在于血型抗原的不同，即与红细胞膜蛋白连接的同，即与红细胞膜蛋白连接的O-联聚糖的不同。联聚糖的不同。A、B血型抗原中，除了具血型抗原中，除了具有与有与O型同样的聚糖成分外，型同样的聚糖成分外，A型多出一个型多出一个GalNAc(N-乙酰半乙酰半乳糖胺乳糖胺)，而，而B型多一个型多一个Gal。从图中可以看出，从图中可以看出，ABO血型抗原含有相同的聚糖成分，主血型抗原含有相同的聚糖成分，主要区别在于：要区别在于：A型抗原在型抗原在Gal的的3位连接了一个位连接了一个GalNAc，而，而B型抗原连接了一个型抗原连接了一个Gal。不用说，。不用说，AB型抗原包括了型抗原包括了A型抗型抗原和原和B型抗原。型抗原。在具有在具有A型抗原型抗原的个体，其血液中含有的个体，其血液中含有抗抗B抗体抗体；而具有而具有B型抗原型抗原的个体的血液中含有的个体的血液中含有抗抗A抗体抗体；同时含有同时含有A抗原抗原和和B抗原抗原的的AB型个体的血液中，既没型个体的血液中，既没有抗有抗A抗体，也没有抗抗体，也没有抗B抗体；抗体；但但O型个体，虽然不携带型个体，虽然不携带A抗原，也不携带抗原，也不携带B抗原，但抗原，但其血液中含有其血液中含有抗抗A抗体抗体和和抗抗B抗体抗体。因此，如果将因此，如果将A型血输给型血输给B型个体，那么型个体，那么A型血红细胞就会型血红细胞就会与与B型个体血液中的抗型个体血液中的抗A抗体发生抗体发生抗原抗原-抗体反应抗体反应，导致输入，导致输入的红细胞凝集，导致致死性血管堵塞。的红细胞凝集，导致致死性血管堵塞。O、A、B、AB血型血型之间的输血关系之间的输血关系血型血型血清中所血清中所含抗体含抗体可安全接可安全接受的血型受的血型可安全供可安全供给的受体给的受体O抗抗A抗体抗体、抗抗B抗体抗体OA，B，ABOA抗抗B抗体抗体O，AA，ABB抗抗A抗体抗体O，BB，ABAB没有没有O，A，B，ABAB脂类是脂肪、磷脂、类固醇等类化合物的总称脂类分子也含C、H、O 3种元素，但H:O远大于2，有些脂含P和N，各种脂类分子的结构可以差异很大脂类不溶于水，可溶于非极性溶剂。脂类是生物膜的主要成分；脂肪氧化时产生的能量大约是糖氧化时的二倍。生物表面的保护层/保持体温/生物活性物质2.3 脂类(lipids)化合物中性脂肪(动物-fat)和油(植物-oil)由甘油醇和脂肪酸结合成的酯。又称磷酸甘油脂，与脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其衍生物(如磷酸胆碱)结合，形成卵磷脂磷脂卵磷脂是生物膜脂质双层的主要成分，磷酸胆碱一端为极性的头，两个脂肪酸一端为非极性的尾，其中一个脂肪酸通常含不饱和双键，因此总有点弯折 类固醇如胆固醇等脂类也是细胞膜的重要成分n 类固醇1.高血脂症、2.冠心病、3.高血压、4.糖尿病、5.肥胖症、6.脂肪肝。食用过多脂肪所容易引发的疾病：贮存蛋白 保护蛋白 运输蛋白 激素蛋白 信号蛋白 酶和辅酶2.4 蛋白质n 蛋白质的主要种类和功能l 氨基酸结构的共同特点在于，在与羧基相连的碳原子（-碳原子）上都有一个氨基，另一个R基。n 蛋白质是由20种氨基酸组成的生物大分子l 不同氨基酸其R基各不相同，R基的结构决定了20种氨基酸的特殊性质l 一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱水缩合，形成肽键并生成化合物。不同数目的氨基酸以肽键顺序相连形成，多肽形成蛋白质分子的亚单位。蛋白质的特定构象即蛋白质的三维空间结构和形态对于蛋白质的功能起决定性的作用。蛋白质变性（构象发生变化）使得其特定的功能便立即丧失。n 蛋白质结构与功能的关系 一级结构 二级结构主要有螺旋主要有螺旋,折叠和转角结构类型折叠和转角结构类型 三级结构 四级结构n 蛋白质的空间结构核酸贮存遗传信息，控制蛋白质的合成。核酸包括脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA),都是由许多顺序排列的核苷酸组成的大分子。贮存遗传信息的特殊DNA片段称为基因，它编码蛋白质的氨基酸序列，从而决定蛋白质的功能。通过蛋白质的作用，DNA实际上控制着细胞和生物体的生命过程。DNA控制蛋白质的合成是通过RNA来实现的，即遗传信息由DNA转录到RNA，后者决定蛋白质的氨基酸序列。2.5 核酸n核苷酸 每一个核苷酸含有一个戊糖（核糖或脱氧核糖）分子、一个磷酸分子和一个含氮的有机碱（碱基）。脱氧核糖或核糖上第一位碳原子与嘌呤或嘧啶结合，就成为脱氧核苷或核苷，第三位或第五位碳原子再与磷酸结合，就成为脱氧核糖核苷酸或核糖核苷酸。核苷酸的有机碱分为两类；一类是嘌呤，是双环分子；一类是嘧啶，是单环分子。嘌呤包括腺嘌呤(A)和鸟嘌呤(G)2种 嘧啶有胸腺嘧啶(T)、胞嘧啶(C)和尿嘧啶(U)3种。DNA的碱基是A、T、G、C，RNA的碱基是A、U、G、C。DNADNA和和RNARNA区别？区别？多个核糖核苷酸以磷酸顺序相连成长链的多核苷酸分子，即成为核酸的基本结构n脱氧核糖核酸或核糖核酸TTTl DNA分子是由两条脱氧核糖核酸长链互以碱基配对相连而成的螺旋状双链分子；DNA主要存在于细胞核内的染色质中，线粒体和叶绿体中也有，是遗传信息的携带者。nDNA双螺旋结构l RNA分子是单链的，RNA在细胞核内产生，然后进入细胞质，在蛋白质的合成中起重要作用。n DNA双螺旋结构的发现n1951年 Watson 23岁n丹麦的哥本哈根 Wilkins教授 n英国剑桥大学Cavendish实验室 nCrick，31岁 n伦敦大学Kings实验室n女科学家Franklin nWilkins教授 Randall教授 nDNA应该是双螺旋 nA与T、C与G巧妙连接 n符合X衍射数据 DNA的复制n1953年2月28日，Watson 和Crick用金属线又制出了新的DNA模型，他们为自然科学树立了一座闪闪发光的里程碑。蛋白质、核酸、脂类和多糖是组成生命的主要大分子，是由含有功能基团的相同或相近的单体脱水缩合而成。糖类包括单糖、寡糖和多糖。糖是生物代谢反应的重要中间代谢物，是细胞重要的结构成分，可构成核酸和糖蛋白等重要生物大分子，糖类又是生命活动的主要能源。脂类主要是由碳原子和氢原子通过共价键结合形成的非极性化合物，具有疏水性。中性脂肪和油都是由甘油和脂肪酸结合成的脂类。卵磷脂是生物膜脂质双层的主要成分。蛋白质是细胞最重要的结构成分并参与所有的生命活动过程。蛋白质的特定构像对于蛋白质的功能起决定性的作用。核酸包括脱氧核糖核酸（DNA)和核糖核酸(RNA)两类。DNA是遗传信息的携带者。RNA是一类单链分子，在蛋白质的合成中起重要作用。1953年 Watson和Crick建立了DNA双螺旋结构理论，奠定了现代分子生物学基础。水对生命的作用和影响水对生命的作用和影响