食用植物资源学

1. 食用植物资源:指那些可以被人类食用(具有维持延续生命；调节改 善生理机能及增进健康的功能的)一切植物的总称.2. 研究内容:研究所在地区植物的基本特征植物的标志性化合物 结构一功能一效益如何分离纯化植物资源中的活性单体研 究植物资源的生理功能如何开发利用植物，系统性开发，做到无 残渣工业葡萄中的标志性化合物:白藜芦醇如何提高产品的功 能性协同作用提高纯度分子修饰.3. 美国日本俄罗斯法国. 新奇特.4. 对比国内外植物资源开发现状：(1) 美国：引领世界所有资源进行了成分分析，功能分析紫杉醇 第一代抗癌药物，毒性极高用氧化剂杀死癌细胞八角莲第 二代*鬼臼素目前最佳的,抗氧化物质:葡多酚苹果多酚茶多 酚松多酚一酸模第三代大黄酚，毒性低，效率高,不会产生抗药性. 美国在理论和资源上引领世界，从桜树树中分离出大量石油结构的 类似物，含有大量烷烯类:异戊间二烯，极强的美容作用和抗紫外线 防斑作用. 果中之王蓝莓中的标志性化合物花青素 熊果昔. 中国:抗氧化树莓 抗癌蓝靛果花椒 果中之王哪猴桃:Vc含量 高 沙棘黄酮含量高 苹果中多酚 蓝莓花青素.(2) 俄罗斯:以军事为目的进行资源开发强国战略.第一个开发军 事食品(第一次世界大战时)五味子能双向调节神经五仁醇调节 神经甲素乙素.用沙棘开发航天食品.民用食品:经常接触/接受 辐射的;经常接触核设施的人群;孕妇；抗疲劳产品:红景天开发出的 景天皂貳.日本:被称为亚洲的犹太人？具有灵敏的嗅觉小极致.掌握 别人的规则,利用别国的原料结合自身的技术开发产品生物技术 产业占70%.第一代减肥食品:大豆皂貳，后以大豆为原料生产，抗 衰老食品，大豆脑磷脂，卵磷脂,大豆异黄酮.花粉有美容作用，可治 座疮，调节内分泌，恢复胶原蛋白皮肤弹性和透明质酸皮肤白皙. 综合成倍的四倍以下即为失败.法国:大极致做文化资源开发种类并不多，但每种都做到极致. 艾蒿法国香水，使用于不同场合.铃兰毒貳可制成强心剂,法国人 利用其制成相亲专用产品延胡索:香料，是谈判专用的，是罂粟科 植物.芳香类物质中含有大量的话烯类化合物，能使人心情愉快，可 治疗抑郁症.法国葡萄酒:有美容抗氧化瘦身 保肝 抗疲劳作用， 葡萄籽中有大量不饱和脂肪酸,另外还有白藜芦醇.白葡萄酒中白 藜芦醇多红葡萄酒中花青素较多.法国大餐第一杯酒称开口酒; 第二杯开胃酒;而后正餐酒;最后解酒酒一干红葡萄酒:含花青 素较多，可促进人体内乙醇脱氢酶的活性法国沿海松的树皮提取 出来的碧萝芷为世界级的强抗氧化剂.5. 建立资源分类系统的作用：掌握现有资源底数更好地开发 提高资源的利用率把潜在资源变成现实资源.6. 按资源可利用途径分类:食用资源药用资源工业用途能 源化工军事国际.7. 现实资源:在一定时间地点条件下，可获得经济效益和社会福利的 资源衡量一个国家资源实力.8. 潜在资源:一切可以转化成经济效益和社会福利的总和.9. 开发自然资源之前必先开发社会资源智力资源财富资源 人力资 源信息资源等10. 世界上四大经济发展模式有:一类国家即占有社会资源也占有自 然资源，极度发达国家:美国、俄罗斯只占有社会资源不占有自然: 日本、欧洲各国只有自然资源缺乏社会资源:中国、巴西、印度 既没有自然资源也没有社会资源:非洲各国、索马里.11. 为何在开发自然资源之前必先开发社会资源?12. 中国资源开发现状:开发一种灭绝一种;泄界资源开发现状:每天都 有一个物种消失.13. 资源:自然资源:生物资源:动物，植物，微生物能源. 土地资源水资源气候资源社会资源:信息技术智 力劳动力经济设备设施.14. 如何建立你所在地区的植物资源分类系统？15. 食物植物资源:常规食品添加剂功能性食品药食同源.16. 食用植物资源：I常规食用资源:淀粉蛋白质:制成一躺制 成脂肪替代品改性淀粉制成糊精火腿肠改性淀粉制成环糊 精药物载体制成超吸收聚合物,吸水能力极强改性做成增稠 剂.做成生物能源，工业酒精制氢用酵母制甲醇.Q0)淀粉基塑 料.(1D大分子聚合物接枝淀粉可制成塑料 II食品添加剂:色泽 香料甜味资源增稠剂杀菌剂.in功能食品:减肥美容. 益智改善视力降血压保肝.提高免疫力.(8)抗辐射抗 氧化糖尿病.Q0)改善睡眠.QD疲劳与应激.17. 饮品发展:可口可乐:在第二次世界大战时进入世界各国的市场， 唯独没有中国市场，可口可乐为焦糖碳酸饮料，焦糖为蔗糖糊化而成, 含有咖啡因果茶饮料:以山楂 淀粉为主的，黏稠度大.水饮料： 农夫山泉等(4)娃哈哈:橙汁饮料茶饮料:提神含维生素醒脑，由 于茶多酚风靡世界小雨点哈尔滨:属于儿童饮料，猴头蘑饮料， 补脑 提高智力.功能性果汁饮料江源 茹梦:风靡国内，王老吉 加多宝.18. 沙棘果汁饮料：宇航人河北高原圣果内蒙古浆果 梨果 核果 桃 杏植物的根刺五加人参葛根茶19. 饮品植物:托盘树莓，根中含B -笛醇东方草莓:标志性化合物异 黄酮,是雌性激素的东水茶薦:含酒石酸 苹果酸柠檬酸 调口感 用年轻人一柠檬酸;中年人一苹果酸;老年人一酒石酸.笃斯越橘 杜鹃花科:标志性化合物为花青素红豆越橘杜鹃花科:用它分 离的花青素是价格最高的，最好吃,标志性化合物熊果昔，抗衰老的 有熊果昔番茄红素.(6)地榆陈北比较典型的植物，治疗肾病.山葡 萄(8)软枣獗猴桃:标志性化合物为齐墩果酸和人参皂貳分子结构极 相似，促进RNA聚合酶的活性山荆子Q0)山里红:减肥降脂标志 性化合物内酯.(ID山刺莓:蔷薇科植物，玫瑰花含祜烯类化合物，穿透 力特别强，可治疗抑郁症.20. 淀粉植物:慈姑:草本植物能治疗淋病.(2)轮叶党参:补虚润肺通 入排脓提高免疫力桔梗穿龙薯菽穿龙骨:心血健康的主要 材料，治冠心病.波叶酸模:含大黄酚 抗癌.委陵菜:蔷薇科植物. 玉竹:含铃兰貳，是强心剂的主要原料,有儿童促长作用.(8)蕨:蕨菜 粉多吃会杀伤中枢神经.21. 食品添加剂:色素:花青素类黄酮类叶绿素胡萝卜素.叶黄素:玉米中含量高香料:芳香类物质有极强的穿透力，有解 表作用(促进皮肤呼吸)通窍排湿排热排毒.高寒地区喝姜汤防 寒;湿热地区去湿热.辛香料:辣根八角辣椒面，可治抑郁症提 高幸福指数(軽基次胺)22. 甜味资源:糖的替代品.糖精破坏肾脏后苦味甜叶菊甘草(甘草 多糖:提高免疫力)玉米芯提木糖醇.23. 杀菌剂:多酚类含量高的也具有杀菌作用.200mg/d高浓度浓缩提 取物有毒性作用花青素是150mg/d.食物中毒，多为菌的分泌物. 青霉:产生的嗟哩蛋白,是分泌青霉素产生的副产物，有毒，可产生痉24. 香料植物:_(10)玫瑰:功能:治疗肝胃气痛(肝气郁滞)治疗妇科疾病舒筋 活血美容作用 含有标志性化合物:祜烯类化合物让人产生 愉悦的感觉 芳香醇三环祜烯可做抗癌药物分类:祜烯类化合 物含硫含氮化合物:浓度低时香;浓度高时臭芳香强化物:过浓 有致癌作用脂肪族化合物.暴马丁香白丁香:治疗哮喘止咳叶是炎立消的主要原料消炎 灭菌主要含祜类和酚类化合物.薄荷:薄荷脑薄荷醇:使末梢神经产生错觉，产生清凉感提神醒 脑:防暑降温晕车晕船.功能:使末梢神经产生错觉治疗伤寒 病通窍作用 解表治疗鼻炎.(4)铃兰:含铃兰毒貳 能产生芳香 产生心动的感觉 是强心剂的主 要作用.香蕎:唇形花科植物，分布于中国(新疆青海除外)功能:促进血液 循环发汗解热解暑利尿 消肿.兴安杜鹃满山红:含有祜烯类化合物止咳.(7)野芝麻夜来香月见草:含有大量不饱和脂肪酸 治疗心血管疾 病 抑郁症减肥.佛手柑:有提神醒脑作用，含祜烯类化合物，功能比玫瑰花强大理 气,治疗抑郁症 消化不良 脾虚.含笑花:木兰科花永远不开有甜香不通过品尝即可感觉到甜.Q0)玉兰花:木兰科，含丁香油治疗感冒 祛风通窍散寒，可治疗皮肤 真菌类疾病，如牛皮癣 银屑病鱼鳞病.25. 功能食品定义:第三代:片剂胶囊液剂第一代:粤菜煲汤.第二代: 丸贴保力丸.第三代:具有调节改善促进人体健康及生理机能 的食品.26. 减肥:降血脂作用脂肪:保暖;减少内脏的话机械损伤；提供能量是 碳水化合物的2.4倍;提高免疫力;人体的第一道保护伞无脂肪的 人易引起肝损伤;脂肪高心血管疾病糖尿病随年龄增加，脂肪裂解 酶的活性下降.减四途径:减少对脂肪的吸收多吃粗纤维 降低低密脂蛋白受体的活性，较少将脂肪吸收进体内的量促进脂 肪裂解酶系的活性抑制脂肪合成酶系的活性黑木耳魔芋 山楂山楂内酯蓝莓葡萄苦养麦.27. 美容:胶原蛋白和透明质酸连接细胞25岁之后产生皱褶,角质层 的堆积胶原蛋白 甘氨酸和軽辅氨酸组成肽键透明质酸决定皮肤 白读,从动物内脏中分离.随年龄的增大，黄卩票吟氧化酶会升高，分解 胶原蛋白.胶原蛋白有7大类，关键看是否有人类胶原蛋白.胶原 蛋白作用:整形术用于生物医学工程:拆缝合线可制成人造 骨骼，接肢人造骨可增高，用骨粉和类人胶原蛋白吸收能力强是自 身重量的400倍以上可做人造牙齿可致人造皮肤可制成 免缝合辅料;人造绷带.吃木耳：(木耳+人参提取液+白芷美容效 果极佳).吃航鱼、海产品可促进透明质酸的合成(3)猪皮可促进 血小板升融有利于贫血的人，但胆固醇稍高(4)花粉含有29种人体 所需的臨破壁花粉调节内分泌28. 益智：聪明度:记忆:远程记忆近程记忆认知能力：理解力 判断能力快速反应能力:灵敏度与神经传递有关,由乙酰胆碱组 成少量可,大量会使神经崩溃.乙酰胆碱是由磷酸含氮碱与乙酸合 成的经常吃磷脂:核桃、坚果中含磷脂豆制品鸡蛋黄中 20恤的磷脂鱼类猴头蘑冷有大量不饱和脂肪酸多吃可促进 大脑中ATP的含量刺龙牙远志是一种中药，根入药.29. 改善视力、视疲劳:多次聚焦，产生大量乳酸，乳酸为氧化剂所以需 要抗氧化.改善视力还需提高视黄醇的含量，提高Va的含量，视黄醇 的代谢位置为肝脏,Va受体在皮肤上，经常洗澡晒太阳刺激Va受体. 多吃含Va的产品促进肝脏代谢抗氧化抗疲劳.所有保 肝药品都具有明目作用五味子、枸杞子、葛根、决明子、蓝莓花青素 都具有保肝和抗氧化作用.30. 降血压:血压高的原因:神经因素心脑血管疾病心脏压缩时 有一部分血液不能及时回流，冠心病，会引起猝死肾功能异常.人 体内的舒缓激肽会抑制血压，上述病会使ACE（血管激肽转移酶），会 抑制舒缓激肽的生成，引起高血压罗布麻银杏叶中的银杏内 酯山楂内酯芹菜健胃:萝蘑藤本在胃内形成一层保护膜.31. 保肝:药物中毒引起的保肝，主要为服用抗结核药物引起的，如利福 平用CCL4作肝损伤模型所有保肝药片中都要加五味子肝破坏，转 氨酶上升,肝细胞膜破坏释放.枸杞子、葛根、决明子、龙胆、含Vc 类、多酚类食物可解肝毒.治鼻炎:猪胆董香.32. 提高免疫力:胸腺细胞淋巴细胞脾细胞 白细胞情绪（多愁善感） 和天气决定免疫力食用菌:多糖、首先灵芝多糖鹿茸+灵艺元蘑 、猴头、冬虫夏草枸杞多糖甲鱼、乌鸡阿胶（阿胶+冰糖+核 桃仁）.33. 抗氧化：自由基分为两大类：生理性自由基:軽自由基和超氧自由 基非生理自由基:DPPH 和ABTS+-自由基的形成过程:人体中 有两个酶系:氧化酶系和抗氧化酶系平时两个酶系处于平衡态，现 在人们生活中差生大量的过氧化伤害，产生大量的ROS（活性氧自由 基）途径:直接清除自由基增强机体细胞的还原能力提高体 内抗氧化剂的合成:Ve，谷胱甘肽抗氧化酶系的合成:SOD和谷胱 甘肽酶抑制体内氧化酶的合成:Nt合成酶使自由基与细胞隔 绝，阻隔氧化后与外界交联的途径措施:多軽基Vc,多烯类化 合物VeVa类胡萝卜素多酚类化合物（含有酚軽基的）番茄红 素不饱和脂肪酸多易怒过度疲劳促进体内肌糖原 肝糖原的 活性.油炸食品纯净水（含自由基多，用叭。?杀菌）.34糖尿病:我国有12%人口有糖尿病.I型一遗传型胰岛素抵抗.II 型酒后暴怒.黑木耳多糖可降糖降脂，可吸附体内多余糖，亲水 性官能团和亲脂性官能团极其丰富苦瓜南瓜粉二甲双肌化 合物苦养麦:糊化的苦养麦.35. 改善睡眠:神经衰弱，积劳成疾，长期劳累，积郁成疾.睡前补充含 酪氨酸、酪蛋白多的heese调节神经的五味子（五仁醇）促 进大脑ATP活性，刺五加含五加皂貳远志，酸枣、五味子、刺五加.36. 疲劳与应激:瘁劳死:过度的疲劳,过度的惊吓会引起应激反应产 生肾上腺素一杀伤人的心肌细胞.茶（多酚）、咖啡（咖啡因清除 自由基食物西洋参（洋参皂貳）高山红景天（景天皂貳）大 果沙棘和鹿茸的协同作用.37. 药用植物资源:植物药类，以单体为作用物中药类,以复合制剂.38. 中药和植物药类的区别沖药注重复配.39. 定向食品又叫特殊营养医学食品，又叫特膳食品.40. 中药:君（主药）、臣（辅药）、佐（提高药性）、使（解毒）.Lg:萝卜泄气 泻火，人参配萝卜籽吃.41. 植物药和中药有何区别？药理:植物药:受体和配体，通过受体 进入细胞中药:讲究阴 阳 五味四气治肺药伤肝,治心药伤肾 （2）配伍:植物药:讲究单一成分，单体中药:复配,君 臣佐 使. 剂量:植物药:同一剂量中药:因人定量.配方:植物药:千 人一方.中药:一人一方.剂型:植物药:片剂胶囊颗粒.中 药:丸汤散.42. 五味:甜味:补肝作用.（2）酸味:调节胃的pH值,补脾作用.苦味： 去火（4）辣味:辛辣（辛香料），通窍解表，活血化瘀.（5）咸味:具有收敛作 用,对肾脏有益补作用.43. 四气:寒、凉、热、温人参热性药;西洋参温性药;枸杞温性药;鸭 阴性物质;海产品阴性物质;大枣枸杞鸡属阳性物质.44. 调节阴阳失调的六味地黄丸：山药山茱萸枸杞桑甚当归熟地 黄.45. 止咳:枇杷:桔梗(桔梗多糖)，属芳香植物(2)紫苑:菊科植物，新疆二 派紫苑杏马兜铃和细辛为一个科，细辛不能超过5g.(5)酸浆： 茄科植物,降糖作用.暴马丁香:用它的白花，治哮喘式是咳嗽，叶有 抗炎作用，含大量的生物碱苓暴红.46. 退烧：(1冯齿觅:是心血康的主要原料，治疗动脉硬化.(2)金银忍冬： 对生植物,和蓝靛果一科双黄连,金银花和黄柏(黄菠萝)现在的黄 柏用连翘代替，药效大不如前白花蒲公英:籽和叶，叶春季的最好, 有很强的抗炎作用(4)紫花地丁: 二丁胶囊紫花地丁和黄丁地丁 极 强的抗菌作用白头翁:属毛萇科植物根入药,治高烧不退.47. 肠炎痢疾:龙胆:龙胆科植物，可杀伤大肠杆菌，治疗乙肝，龙胆爆 肝丸治小儿吓导致的胆汁分泌过量拉肚子，治腹泻，主要为情绪 引起.(2)三颗针:属小篥科植物，开发牙膏化妆品护肤品萎菱菜： 蔷薇科植物，土命野鸡脖子是痢特灵泻立停的主要原料根入 药,可治疗心脏病，多吃会便秘(4)黄花蒿:菊科植物,和艾蒿一个科. 也是一种芳香源.黄柏:基本上绝迹.紫草:根入药,治疗末梢神经 炎，含紫草红素，制成玉红生肌膏.黄苓:根入药，一种保健品，属唇 形科.48. 改善肾病:铃兰属百合科植物,根补肾，增加利尿的作用，开发高血 压药物.(2)车前草:种子入药，有很强的利尿作用.(3)地肤:全草入药， 可治疗肾炎，浮水式的，外擦可治疗脚气.石竹:观赏植物问荆: 也叫木贼接骨草，治疗肾炎作用.牵牛花:治疗浮肿.49. 治疗风湿:刺五加:五加科植物，和人参一科最关键的是治冠心病. 含五加皂貳,还有补益作用，对心肝脾肾脑可促进大脑ATP合 成，治神经衰弱薯菽(穿地龙):含多糖类化合物,根入药，心血康 治疗冠心病，治疗风湿性心脏病苍耳：叶,夏季，二伏天时吸附湿 气能力强,捣碎贴在患处，最多不过40min,时间过长会引起皮肤溃 烂.龙耳葱木：刺龙叶，刺老叶.独活(走马芹):治疗风湿蛇咬 蛇毒有解毒作用.50. 外部止血:云南白药，有三七51. 镇静:五味子:双效调节神经，保肝益肾作用,过多时会刺激胃.(2)远 志:治疗顽固的神经衰弱，过多时会刺激胃，加入萝蘑也保护胃缠 草:含环烯醞祜.52. 怒伤肝;悲伤肺;恐伤肾;喜伤心(神做好事图回报不平衡则伤心；惊 产生大量去甲基肾上腺素，对心脑血管伤害大，会产生血栓.53. 抗衰老:核桃楸(山核桃):标志性化合物:不饱和脂肪酸 笛醇绿色 的果有抗癌作用产生癌症三因素:遗传:胃癌肺癌肝癌环 境因素:辐射 y射线高能粒子重金属污染滥用药物:滥吃保健 品:乳腺癌子宫癌(2)草灰蓉(山玉米)(不老草):是一种寄生植物，寄 生于杨华科植物,主要含多糖类化合物,肉欢蓉用于补肾(3)黄罠:豆 科植物，根入药，肾虚体虚等具有补气作用抗衰老疲劳.作用: 黄罠皂貳 黄罠多糖 黄罠黄酮轮叶沙参/党参/人参:五加科植 物,有人参的功效，含有皂貳.54. 人参鉴别:一看头:年轮越高越多,则成长年限越长.(2)二看胯:有两条腿.(3)三看串:人参根上有珍珠串.移山参:只有头和串，无胯.食用植物资源开发利用原理55. 资源的几项特征：地域性现实资源是有限的，开发潜力是无限 的资源具有时效性系统性多样性替代性.56. 地域，性:地球与太阳相对位置地形对气候因子的再分配作用, 如海拔仃温度!，水分t .SS1 P IS=Sm P-max58.时效性体现在：任何一个资源都 有时效性.市场时效性，供求关系 上.P59.So SrnaxS157.有限性和无限性:60. 系统性:最脆弱的生态系统为单一植物系统，复合经济系统6-7类. 沙棘:果汁（大众型）宴会型 国宴型（中药味）运动型女士专用 无 糖型功能型.61. 多样性:全世界植物种类30万种.62. 红松:叶:叶绿素铜钠:叶绿素有保肝解毒，促进红细胞的合成，补 血乙酸龙脑酯:高纯度的8万一公斤，工业和医药原料，神经类安 慰剂蛋白:特异性蛋白，经改性可治疗哮喘果实（仁）:（1冰溶性: 松仁乳饮料松仁乳酸饮料松仁蛋白粉蛋白肽抑制ACE.多糖一有细胞促长作用膳食纤维（不溶于水的残渣）（2）脂溶性： 实用性不饱和脂肪酸笛醇二十八烷醇磷脂果实（壳上多酚:原花青素含量最高（2）松食色素:高浓度为棕红色;低浓 度为威士忌的颜色淡金黄色烧成炭枕:有促进睡眠的作用；吸收 异味，净化空气红衣有很好的补血作用：松子红衣和花生红衣，治 疗淋巴细胞的急剧下降皮.63. 替代性:为什么资源要替代？ 原因:资源稀缺低成本替代高成本用功能性强大替代低功能性.某种资源具有某种功能特性，利用开发原理系统开发.新资源食品开发导论64. 新产品的传统定义:新产品是由技术进步和工程技术的突破而产生， 在产品本身实体上有显著突破具有新性能的产品.65. 新产品的现代定义:新产品是一种具有新意的产品，能进入市场给消 费者提供新的利益功效，并被消费者认可的产品.66. 新产品的相对定义:一个真正的新产品具有满足需求的能力;有相当 数量具有潜在兴趣的利益相关者是从未体验过的；同时，它又有可能 提供一种战略性的竞争优势.67. 分类:以研究开发过程分类:创新型新产品模仿型新产品.（3） 改进型新产品系列型新产品降低成本型新产品重新定位 型新产品以潜在市场范围分类：（1）世界性新产品全国性新产 品地区性新产品企业性新产品以应用范围分类:配套型 新产品系列型新产品.68. 新产品开发的实用方法:1 开发思路:以消费者需求为目标产 品整体开发（产品本身 包装品牌）获得合理利润使消费者（用 户）和企业双方共同获利.2开发方法:组合法:功能组合法: 在原有的功能的基础上,增加辅助功能（美容口香糖）各种功能不 分主辅一起组合，一物多用增加特种功能和专门用途（运动饮料/ 糖尿病专用饮料）把二种以上产品组合在一起（带温度计的奶瓶）. 系列组合法:系列产品的实质:产品功能用途结构原理形状 规格 材料 成分的系列组合外观 规格变;功能和主体结构不变. 功能用途变;主要原料不变（枸杞糖 枸杞酒 枸杞口服液 枸杞 饮料）原料成分变,用途和主要名称不变（巧克力奶粉鸡蛋奶粉 椰汁奶粉蔬菜奶粉 肉松奶粉）.配套组合法:在特定使用范 围内，把必须使用的物品配置在一起（旅行套餐:旅行用饭盒刀勺 抗菌食品袋速食面米茶等等）为特定的服务对象专门需要配 置组合（如减肥需要；降脂食品 减肥茶 减肥饮料 减肥口香糖） 为特定消费主题配套组合（生日纪念 婚礼恭贺 地方特产 特色食 品儿童套餐中老年营养套餐）附件配套（礼品酒配酒具礼品茶 配茶具）.（4）情趣组合法:造型设计上集实用性 工艺性和情趣性为 一体（青花瓷酒瓶小浣熊方便面 108将巧克力）把祝福 恭贺附 加到商品中用谜语智力测验形式附加到商品中变换法借 用法:借用某一事物的原理 方法形式结构来设计开发另一种产 品的方法精华借用法:从其他产品中提取有用部分，重新组合成 一个有机结构（从多种降糖产品中，提取主要降糖因子，把这些降糖 因子组合成一种产品）.（2）平移借用法:将某个事物的原理或性能借 用到相类似相关事物之中（纳米技术）（3）辐射式借用法:把某一领域 的技术成果应用到另一领域之中（超声波技术钻60膜技术）.69. 新产品的特征:收益的独占性技术性新颖性（功能材料技 术款式）系统性:企业内部各个部门的密切配合，研发生产 销售一条龙外部环境的密切配合，经济社会环境 相关产业技术 水平具备硬件价值和软件价值:“硬件“（使用价值）“软件“（美学 价值）物质因素 非物质因素70. 成功新产品的特点:具有绝对优势兼容性（美味/可口/营养/医 药）风险性小（财务风险/健康风险/社会风险）重要差别大（消 费者对新产品新奇之处认识的越快/越早，收益越高）复杂程度合 理具有可观查性/可传达性（能简单明确解释和理解产品利益）.（7） 可试用性可分割性.新资源食品的开发71. 丙氨酸酶缺乏症，体内丙氨酸酶缺乏，丙氨酸代谢受阻，产生智障.72. 血管紧张转移酶（ACE）:致病机理:血管紧张素1（ACE）血管紧张 素2.73. 敲氨酸酶:致病机理:酪氨酸一（酪氨酸酶）一多巴一多巴醍一黑色素.74. 乙酰胆碱酯酶（AChE）:乙酰胆碱一（乙酰胆碱酯酶）一分解.导致:记 忆力下降 重症肌无力 痴呆症.75. 环加氧酶（COX-2）:细胞（机械化学刺激）-COX-2启动一凋亡酶抑 制一细胞增殖-癌症.76. 黄卩票吟氧化酶:黄卩票吟一（黄卩票吟氧化酶）分解核酸使DNA解链一尿 酸一尿酸沉积一高尿酸症一痛风.77. 醛糖还原酶（AR）:葡萄糖一AR山梨醇一引起细胞损伤一糖尿病并 发症.78惊吓一去甲基肾上腺素;高兴一五軽基四氨;极度幸福一多巴胺.79.受体与发病关系:胰岛素受体一（过于活跃）一肥胖症儿茶酚胺 受体-哮喘症肾上腺受体-心脑血管疾病生长因子受体 恶性肿瘤神经递质受体-神经精神症/重症肌无力细胞粘附 受体-炎症/血栓形成.