法国列级酒庄介绍

L/O/G/O法国列级酒庄介绍法国列级酒庄介绍法国法国(France)葡萄酒产区分布葡萄酒产区分布 法国诗人西蒙说：“葡萄酒可以搭配任何菜，但对法国人而言，葡萄酒更是搭配人生的要点。”法国葡萄酒是世界葡萄酒中的极品，与法国香水、时装一起闻名于世，葡萄酒酿造历史距今有2000多年。国土呈六角形的法国，西临大西洋，南临地中海，气候得天独厚，有近8万座葡萄酒庄，80余万公顷葡萄园，年产葡萄酒46亿升。波尔多葡萄酒分级系统波尔多葡萄酒分级系统 法国葡萄酒分为四个等级：波尔多葡萄酒95%以上是AOC级别的，而此次讨论的波尔多葡萄酒分级系统，是在AOC级别里细分的等级。波尔多波尔多(Bordeaux)产区产区宝物隆Pomerol格拉芙Graves梅多克Medoc苏玳Sauternes圣-埃米伦St.emillion地理位置：地理位置：位于法国西南部，是世界公认的最负盛名的葡萄酒产区。气候土壤条件：气候土壤条件：波尔多西临大西洋，有吉伦特河流过，夏季炎热，冬日温和。土壤形态多，砂砾、石灰石粘土的土质非常适合葡萄树的生长。葡萄酒生产：葡萄酒生产：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，AOC级葡萄酒占总量的90，生产以赤霞珠、梅乐及品丽珠为主的混合品种酿制葡萄酒。加龙河右岸的葡萄酒以Merlot梅乐为主要品种，口感果味香浓、细腻高雅，犹如气质绝伦的女子，被誉为“法国葡萄酒之后”。加龙河左岸的葡萄酒以Cabernet Sauvignon赤霞珠为主要品种，口感强劲有力，具有男性魅力，被誉为“法国葡萄酒之王“。波尔多葡萄酒发展历史波尔多葡萄酒发展历史一世纪：始于一个葡萄品种一世纪：始于一个葡萄品种波尔多的葡萄树种植是从发现了一种能抵抗寒冷冬季的葡萄品种：Biturica开始的。它得名于波尔多的前身Burdigala的居民。十二世纪：英式的波尔多十二世纪：英式的波尔多1152年，阿坤廷(包括波尔多在内的法国西南部地区)的女公爵Alinor与Henri PLANTAGENET结婚,Henri成为后来的英国国王。这桩婚姻决定了波尔多葡萄酒的命运：大部分将用于出口。十五世纪：黄金时代的结束十五世纪：黄金时代的结束 英法之间的百年战争，生灵涂炭，也完全中断了欣欣向荣的商业往来。1453年，著名的卡斯蒂永卡斯蒂永战役法国人夺回了阿坤廷，而波尔多突然之间就失去了英国的商业市场地位。波尔多葡萄酒发展历史波尔多葡萄酒发展历史十七世纪：荷兰万岁！十七世纪：荷兰万岁！由于政治和经济的稳定，波尔多商业重新繁荣，开始和荷兰人和汉莎市发展贸易。除了传统的红葡萄酒，波尔多还向荷兰出口干白葡萄酒和甜葡萄酒，红葡萄酒也深受欢迎。十八世纪：光明世纪十八世纪：光明世纪 波尔多精致细腻的葡萄酒为伦敦的上流社会所追捧而身价倍增。波尔多以高质量的葡萄酒和它的风土条件扬名天下。1787年，托马斯-杰夫森在到访波尔多的时候，提出设立一个由葡萄酒经纪人和经销商评定的葡萄酒排名。葡萄种植发展壮大。诞生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒，在运输中逐渐取代了桶装酒。这一全盛时期一直持续到1789年的大革命。十九世纪十九世纪 ：危机和繁荣：危机和繁荣 一个全新的黄金时代，葡萄酒生产量翻番而出口量翻两番。北欧洲和英国重新成为了最重要的买家。对于葡萄酒的质量也愈加的关注，设立了著名的1855年分级制度。同美国的贸易带来了葡萄病虫害的侵袭：1875年到1892年，葡萄根瘤蚜虫病将所有的葡萄园摧毁殆尽。最后将法国的葡萄树嫁接到了不受蚜虫侵袭的美国土生葡萄树根上才总算结束了这场苦难。波尔多葡萄酒发展历史波尔多葡萄酒发展历史二十世纪：关注质量的时代二十世纪：关注质量的时代 1936年，波尔多的葡萄酒生产者积极行动诞生了国家原产地命名监控委员会，希望能够通过提高葡萄酒质量来改变现状。今天，波尔多取得了众所周知的成功，97%的葡萄酒产区都是法定产区。二十一世纪：经典延续二十一世纪：经典延续 二十一世纪，全世界的葡萄园都运用了波尔多的先进技术。波尔多创造着世界一流水平的葡萄酒。因此波尔多的葡萄酒专家组织和其它很多研究机构不断致力于开发新技术。同时，围绕波尔多葡萄酒的旅游也蓬勃展开。酒庄向葡萄酒爱好者们敞开大门，展现他们的历史、葡萄树、酒库和他们的秘密。波尔多葡萄酒分级系统波尔多葡萄酒分级系统梅多克梅多克1855年分级，年分级，最有影响力的分级最有影响力的分级梅多克中级酒庄分级，梅多克中级酒庄分级，始于始于1932年，现每年，现每年更新一次年更新一次格拉芙分级始于格拉芙分级始于1953年，至今未更年，至今未更新新苏玳与巴萨克产区分苏玳与巴萨克产区分级始于级始于1855年，也年，也是至今未改动是至今未改动圣埃米伦分级，始于圣埃米伦分级，始于1958年，每十年更新一年，每十年更新一次，最近一次更新在次，最近一次更新在2006年年宝物隆产物因面积太小，宝物隆产物因面积太小，只有只有200多家酒庄，没多家酒庄，没有分级有分级梅多克梅多克(Medoc AOC)小产区小产区 梅多克产区分为两南北部分，北部的下梅多克（haut medoc）和南部的上梅多克，其中上梅多克的酒质量更胜一筹，而下梅多克则一般就被人称为梅多克。上梅多克下面还有几个十分著名的酒村，从北向南依次为St.Estephe（圣埃斯戴夫），Pauillac（波亚克）,St.Julien（圣-于连），Margaux（玛歌）。Medoc产区以Cabernet Sauvignon葡萄为主力并添加适当的 Merlot以平衡酒的劲度，增加果味。但是，在波尔多地区，Medoc产区的酒仍然是最有劲度的酒。主要葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)梅洛(Merlot)品丽珠(Cabernet Franc)小维铎(Petit Verdot)梅多克小产区葡萄酒分级梅多克小产区葡萄酒分级 1.1855年五级酒庄分级年五级酒庄分级 梅多克地区60家酒庄入选，另外还包括格拉芙小产区Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄1973年入选一级，一共61个酒庄。1855年分级年分级起源：1.受地理位置的影响，波尔多的葡萄酒从一开始就是面向国际市场的，特别是英国和荷兰。2.英国人促进了波尔多葡萄酒的分级。荷兰人购买波尔多葡萄酒主要是销往殖民地国家，对葡萄酒的品质要求没那么高。为了确保葡萄酒的长途运输，荷兰人发明了在葡萄酒中加入硫磺来延长保留时间。英国人则主要自己消费，因此要求高品质的葡萄酒，而波尔多的葡萄酒在英国的上流社会非常流行。2.18世纪初，奥比安、拉图、拉菲、玛歌酒庄风靡英国上流社会，自成第一等级。奥比安酒庄在伦敦开了第一家葡萄酒专卖店，奠定了其在英国上流社会的地位。3.18世纪中期，有些稍逊于一级酒庄的酒庄主意识到提高葡萄酒的质量能代理利益，这些酒庄被称为二级酒庄，当时有12家。4.1787年，杰弗逊到访波尔多时，波尔多刚刚了收录三级酒庄5.随着三级酒庄的成功，人们考虑再加一级酒庄。19世纪20 年代的酒价表显示了这一分级体系的变迁：四级酒庄面世 6.1855年，巴黎万国博览会，正式建立五级分级1855年分级年分级 1855 年，世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。波尔多商会选取了一些葡萄酒送展。展会组织者遇到了一个尴尬的问题：每个酒庄只能有6 瓶酒送选，这个数量仅够展台陈列和评委会品酒用。世博会成千上万的参观者们无法亲口品尝多姿多彩的波尔多葡萄酒，他们只能看到陈列在橱窗里的葡萄酒，并得到一张波尔多葡萄酒的详细酒单。这个酒单旨在介绍波尔多葡萄酒的丰富性和出色表现，以吸引世人注意。这个酒单还会附上一张由波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定的波尔多名酒分级表。另外也为了传播法国的葡萄酒文化，当时拿破仑就下令出一份波尔多葡萄酒分级的名单。1855 年4 月5 日，波尔多商会致函葡萄酒经纪人公会，要求他们提供“一份本省红葡萄酒全部列级酒庄的名单，尽可能详细和全面，要明确每个酒庄在五个级别中的归属及其地理位置”。由于世博会在当月就要开幕，时间非常紧迫。幸运的是，经纪人公会早已拥有了一切必要信息，所以他们才能在如此短的时间内提供了最好酒庄的名单。4 月18 日，名单出炉，称为“1855 年分级体制”，在150 年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇。1855年分级等级分布年分级等级分布14家14家18家5家一级酒庄一级酒庄1er Grand cru class 二级酒庄二级酒庄2er Grand cru class三级酒庄三级酒庄3er Grand cru class四级酒庄四级酒庄4er Grand cru class 五级酒庄五级酒庄5er Grand cru class10家1855年分级年分级五家五家1855年分级年分级十四家十四家1855年分级年分级十四家十四家1855年分级年分级十家十家1855年分级年分级十八家十八家1855年分级年分级波尔多五大名庄之拉菲酒庄（波尔多五大名庄之拉菲酒庄（chateau Lafite Rothschild)法定产区：波雅克 Pauillac葡萄园面积：100公顷葡萄树龄：平均45年年产量：16000箱*12瓶土质：深层沙砾土葡萄品种：70%赤霞珠、25%美露，3%品丽珠、2%小味儿多酿造方法：于木桶及大钢槽中发酵，用自动调节器来控制温度，依不同葡萄品种分别储存于橡木桶中18-24个月，每年更换100%全新橡木桶副牌酒：Carraudes de Lafite-Rothschild副牌酒年产量：20000*12瓶世界最贵葡萄酒记录保持者世界最贵葡萄酒记录保持者十万五千英镑十万五千英镑波尔多五大名庄之拉菲酒庄（波尔多五大名庄之拉菲酒庄（chateau Lafite Rothschild)品尝注解：饱满酒体，具代表性的形容为高雅，亮丽深红色泽、柔美、细致、高雅、果香佳、良好的结构体。较佳年份：从1985年之前的年份是让人失望的，1985年之后酿造出了优良的酒质。出口价格：100欧500欧，2000、2003、2005价格被不断炒作。储存潜力：20-40年波尔多五大名庄之拉图酒庄（波尔多五大名庄之拉图酒庄（chateau Latour)法定产区：波亚克 Pauillac葡萄园面积：66公顷葡萄树龄：平均45年年产量：15000箱*12瓶土质：粘土沙质土、深层沙砾土葡萄品种：78%赤霞珠 21%美露，0.5%品丽珠，0.5%小味儿多酿造方法：于大钢槽中发酵15-25天，依不同品种储存于法国橡木桶中16-18个月，每年更换90%的全新橡木桶。副牌酒：Les forts de Latour副牌酒产量：10000箱*12瓶,1990年以后在预购市场中销售。全球最昂贵的酒园全球最昂贵的酒园7.2亿法郎亿法郎波尔多五大名庄之拉图酒庄（波尔多五大名庄之拉图酒庄（chateau Latour)品尝注解：高酒体，具代表性的形容为浑厚，深紫红色泽、浓郁、饱满，圆润多重复杂香气，酒质形态与木桐相近。较佳年份：1961年份一夕成名之后，往后年份均相当稳定，除中间几年天气特别差之外，反而近年来的年份，反而失去它原有的特质。出口价格：100欧600欧，2000、2003、2005价格被不断炒作。储存潜力：20-50年波尔多五大名庄之玛歌酒庄（波尔多五大名庄之玛歌酒庄（chateau Margaux)法定产区：玛歌 Margaux葡萄园面积：87公顷葡萄树龄：平均38年年产量：15000-16000箱*12瓶土质：沙砾石土层、粘土葡萄品种：75%赤霞珠 20%美露，5%小味儿多酿造方法：依波尔多传统方式酿造，再依不 同葡萄品种分别储存于橡木桶中18-24个月，每年更换100%全新橡木桶。副牌酒：Pavillion Rouge du chateau Margaux Pavillion Blanc du Chateau Margaux副牌酒产量：15000-16000箱*12瓶胡锦涛主席在法国到访的唯一一家酒庄胡锦涛主席在法国到访的唯一一家酒庄波尔多五大名庄之玛歌酒庄（波尔多五大名庄之玛歌酒庄（chateau Margaux)品尝注解：深宝石红色泽，酒质的特色为细致、丰富、柔美、高雅、多重复杂香气、协调性佳较佳年份：曾在1945年-1950年到连续年间酿出杰出酒质，之后中断，1978年后再现原来水平，除中间几年气候影响稍差之外，其余品质均相当高。出口价格：120欧500欧，2000、2005价格被不断炒作。储存潜力：20-45年波尔多五大名庄之木桐（武当）酒庄（波尔多五大名庄之木桐（武当）酒庄（chateau Mouton-Rothschild)法定产区：波亚克 Pauillac葡萄园面积：84公顷葡萄树龄：平均37年年产量：23000箱*12瓶土质：深层沙砾土葡萄品种：77%赤霞珠 12%美露，9%品丽珠，2%小味儿多酿造方法：依波尔多传统方式酿造，于橡木桶中发酵再存放新的橡木桶中19-22个月，每年更换100%全新橡木桶。副牌酒：Le petit mouton de Mouton-Rothschild Aile dagent副牌酒产量：3000-6000箱*12瓶Premier je suis,second je fus,Mouton ne change！今我第一，昔我居次，武当不变今我第一，昔我居次，武当不变！波尔多五大名庄之木桐（武当）酒庄（波尔多五大名庄之木桐（武当）酒庄（chateau Mouton-Rothschild)木桐的大酒窖木桐的大酒窖1945年为庆祝法国胜利的第一款酒标年为庆祝法国胜利的第一款酒标波尔多五大名庄之木桐酒庄（波尔多五大名庄之木桐酒庄（chateau Mouton-Rothschild)品尝注解：酒体丰腴，深紫红色泽，丰富，浓郁，饱满，圆润，有多品种复杂香气，酒质形态与拉图相近。较佳年份：1980年之后品质相对稳定，除了91，92，93，97因气候原因较差。出口价格：100欧400欧，2000、2003、2005价格被不断炒作。储存潜力：20-40年波尔多五大名庄之奥比安酒庄（波尔多五大名庄之奥比安酒庄（chateau Haut-Brion)法定产区：格拉芙 Graves Pessac-Leognan葡萄园面积：红葡萄43公顷、白葡萄3公顷葡萄树龄：平均40年年产量：14000-18000箱*12瓶土质：沙砾石层土葡萄品种：红葡萄：55%赤霞珠 25%美露，20%品丽珠白葡萄：50%赛美容，50%索维农酿造方法：依波尔多传统方式酿造，再依不 同葡萄品种分别储存于橡木桶中18-24个月，每年更换100%全新橡木桶。副牌酒：Le bahans du chateau haut-brion副牌酒产量：800箱*12瓶目前由卢森堡王子及其母亲掌管目前由卢森堡王子及其母亲掌管波尔多五大名庄之奥比安酒庄（波尔多五大名庄之奥比安酒庄（chateau Haut-Brion)品尝注解：中高之酒体，协调性佳，艳红色泽，丰富，圆润，柔美，多重复杂气息较佳年份：1980到1995年间酒质平稳，具一定水平，1996年之后更往前迈进了一大步。出口价格：100欧600欧储存潜力：20-35年梅多克小产区葡萄酒分级梅多克小产区葡萄酒分级2.19322.1932年中级酒庄分级年中级酒庄分级 在英国统治下的12世纪，波尔多出现了第一批资本家。他们享有权利及特权，尤其是他们可以免交其葡萄园所出产的葡萄酒的税务。在15世纪，当圭亚那重新归属法国时，这些资本家保留了佩剑和拥有领主土地的特权。这些富有的商人能够在梅多克获得被称为中级酒庄的上等葡萄种植土地。在1932年，444个酒庄被波尔多葡萄酒经纪人工会正式列为中级酒庄。梅多克中级酒庄在波尔多拥有一个十分重要的经济地位：在全球范围内销售4千万瓶葡萄酒。这些中级酒庄提供了2400个工作岗位，使用了44%的梅多克葡萄园。在2006年的新程序出台后，一个有着247个酒庄的新分级制度根据3个等级被建立起来：Crus Bourgeois Exceptionnels 特级中级酒庄 9家 Crus Bourgeois Superieurs 优质中级酒庄 85家 Crus Bourgeois 中级酒庄 153家 但此分级系统一直未得到官方的认可。最近中级酒庄出了新的规定，每年评选一次，不再以酒庄为单位，而是以对每一年参选的葡萄酒进行评定。格拉芙格拉芙(Graves AOC)小产区小产区 位于吉伦特河的南岸，与北岸的梅道克区隔河相望。Grave的原意是砾石，也说明这里的土壤以砾石为主。砾石的土壤有优良的排水性能，而且有保持温度的特性。Grave因为同时产红酒和白酒，因此在一些人的心中并不是一个好的红酒产区，但是实际上，这里的酒质量普遍较好，而且受恶劣天气的影响小，总体水平还是很高。这里出产的红酒因为Merlot葡萄的比例较大，较之Medocs更为柔顺，因此不习惯Medoc强劲的单宁味道的人，Grave应该是很好的选择。Grave下面有一个酒村，叫做 Pessac Leognan，著名的五大酒庄之一Chateau Haut Brion就在这里。干红干红赤霞珠(Cabernet Sauvignon)梅洛(Merlot)品丽珠(Cabernet Franc)小维铎(Petit Verdot)干白白苏维翁(Sauvignon Blanc)赛美容(Smillon)米斯卡岱尔(Muscadelle)格拉芙小产区葡萄酒分级格拉芙小产区葡萄酒分级 1.1953 1.1953年分级年分级 格拉芙（Grave）产区是Bordeaux最早发展葡萄酒业的地区之一，位于吉伦特河的南岸，与北岸的梅多克区隔河相望，约60公里长，产量为1600万公升。其中65%为红酒，44%白酒。该区的列级酒庄是在1953年评选出来的，这回是由格拉芙酒业公会请求AOC国家管理机构-法定产区管理局（INAO）评选，评定的标准不再只依照酒的价格，而是更全面的考虑酒庄的葡萄园、历史、葡萄酒的风格等诸多细节。因为格拉芙产区红、白葡萄酒都有生产，1932年先完成了红葡萄酒的列级酒庄评定后又在1959年2月6日经农业部明令核准白葡萄酒的列级酒庄评定，而这份只区分出红、白葡萄酒的名单上面并没有在列级酒庄之间再分出不同的等级。红葡萄酒 Vin Rouge 13家 白葡萄酒 Vin Blanc 10家 格拉芙小产区葡萄酒分级格拉芙小产区葡萄酒分级十三家十三家格拉芙小产区葡萄酒分级格拉芙小产区葡萄酒分级十家十家苏玳苏玳(Sauternes)小产区小产区 Sauternes地区是波尔多贵腐甜酒的“黄金产区”，就位于波尔多市南方20多公里外的Garonne河左岸，在秋天的采收季，这一带常常弥漫着浓厚的晨雾。来自兰德低地(Landes)的西隆溪(Ciron)水温较低，在Sauterne北边的Barsac村注入水温较高的Garonne河，冷热河水混合形成潮湿的雾气，让附近的葡萄园很容易滋长贵腐霉。除了多雾，跟随而来的常是阳光普照的天气，可以适时地抑止霉菌发展太快，转变成为有害的灰霉菌。在这相当脆弱的均衡点上，决定了波尔多贵腐甜酒的美味命运。Sauterne虽离河稍远，但是却位于排水好的砾石圆丘区，比近河边低平的Barsac更能生产出浓甜的贵腐甜酒来。葡萄品种白苏维翁(Sauvignon Blanc)赛米龙(Smillon)米斯卡岱尔(Muscadelle)苏玳小产区葡萄酒分级苏玳小产区葡萄酒分级 1.1855 1.1855年三级酒庄分级年三级酒庄分级 苏玳与巴萨克区酒庄分级列表与梅多克区的分级都是在1855年巴黎万国博览会所做的酒庄排名，只是梅多克列级酒庄都是红葡萄酒而索甸与巴萨克区列级酒庄都是白葡萄酒（当时以甜酒为主流，生产干白的酒庄无一家入选），由于白酒列级酒庄的家数比较少，只分为三个等级 顶级白葡萄酒庄 Premier Cru Suprieur 1家 一级白葡萄酒庄Premiers Crus 9家 二级白葡萄酒庄Deuximes Crus 11家 苏玳小产区葡萄酒分级苏玳小产区葡萄酒分级一家一家九家九家苏玳小产区葡萄酒分级苏玳小产区葡萄酒分级十一家十一家苏玳区顶级酒庄苏玳区顶级酒庄迪琴庄迪琴庄(chateau dyquem)法定产区：苏玳Sauternes葡萄园面积：103公顷葡萄树龄：平均35年年产量：6000-10000箱*12瓶土质：砂土、沙砾石土层、粘土葡萄品种：20%索维农，80%赛美容酿造方法：依照各种不同葡萄品种分别储存在橡木桶中6个月-3年不等，每年更换100%的全新橡木桶。副标：Y波尔多白酒副牌酒年产量：2000箱*12瓶苏玳区顶级酒庄苏玳区顶级酒庄迪琴庄迪琴庄(chateau dyquem)品尝注解：高丰腴酒体，金黄色泽、甜美、柔顺、高雅、细致，多重成熟果香较佳年份：1952、1952、1964、1972、1974、1992年未生产，1985年生产量少，1993、1994年较平凡，其余年份均达优质高标准。出口价格：120欧400欧储存潜力：20-50年圣埃米伦圣埃米伦(St.emillion AOC)产区产区 圣埃米伦区在庞美洛区的东南部，它与庞美洛区有很多相似的地方，比如，主力葡萄也是Merlot，也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些，所以这里的就在浅嫩的时候较为收敛，但是熟成的比较快，大约8年的时间就可以饮用，不像一些Medoc区的酒动不动就要1015年。St.Emilion又不同于Medoc区的自己的分级制度，每10年评选一次。特点 圣埃米伦的酒丰满、醇厚，呈美丽的红紫色。陈年后有白胡椒、红果酱、香料及咖啡味，口感非常柔顺，有“波尔多的勃艮第”之说。主要葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)梅洛(Merlot)品丽珠(Cabernet Franc)圣埃米伦小产区葡萄酒分级圣埃米伦小产区葡萄酒分级 1.1958年分级 1958年圣埃米伦正式建立了自己的列级酒庄，分为“一级特等酒庄”（Premier Grand Cru Classe)，和“特等酒庄”（Grand Cru Classe）两种，等级最高的一级特等酒庄中再细分成A和B两组，以A组的等级最高。在这儿我们要强调的是，圣埃米伦区的酒庄分级不同于波尔多其他的列级酒庄永久不动，圣艾美隆的列级酒庄制定规定，每十年由一个专业委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件，重新评估一次列级酒庄在做排名的修订，这样就迫使广大列级酒庄不断的相互竞争。约60家酒庄，每十年重新评定，最新一次在2006年完成，有些酒庄升级，有些酒庄被淘汰。标示如下：一级A Premier Grand Cru Classe A 一级B Premier Grand Cru Classe B 特别级 Grand Cru Classe 圣埃米伦小产区分级圣埃米伦小产区分级二家二家十三家十三家圣埃米伦小产区分级圣埃米伦小产区分级四十六家四十六家圣埃米伦小产区分级圣埃米伦小产区分级圣埃米伦小产区分级圣埃米伦小产区分级圣埃米伦小产区分级圣埃米伦小产区分级圣圣-埃米伦特级埃米伦特级A-白马庄白马庄(Chateau Cheval Blanc)法定产区：圣-埃米伦 Saint-emillion葡萄园面积：37公顷葡萄树龄：平均42年年产量：8000-9000箱*12瓶土质：冲积砾石、粘土和砂土葡萄品种：65%品丽珠、35%美露酿造方法：依照波尔多传统酿造方法，采用水泥槽及大不锈钢桶，并用浸渍、发酵，将不同葡萄品种储存于橡木桶中18个月，每年更换100%的全新橡木桶。副标：Le petit Cheval副牌酒年产量：3000-4000箱*12瓶圣圣-埃米伦特级埃米伦特级A-白马庄白马庄(Chateau Cheval Blanc)品尝注解：高饱满型、深红色泽、浓郁、饱满、柔顺。丰富的多种香气较佳年份：1966年至今的酒质均维持相当高的品质，约有三分之一的杰出年份。出口价格：150欧500欧储存潜力：15-35年圣圣-埃米伦特级埃米伦特级A欧颂庄欧颂庄(Chateau Ausone)法定产区：圣-埃米伦 Saint-emillion葡萄园面积：7公顷葡萄树龄：平均45-50年年产量：1000-2000箱*12瓶土质：粘土、石灰石葡萄品种：50%品丽珠、50%美露酿造方法：依照波尔多传统酿造方法，将各种不同葡萄品种分别储存在橡木桶中16个月-22个月不等，每年更换100%的全新橡木桶。副标：Chapelle Dausone副牌酒年产量：约600箱*12瓶圣圣-埃米伦特级埃米伦特级A欧颂庄欧颂庄(Chateau Ausone)品尝注解：高饱满型、深暗红色泽、浓郁、多种复杂香气、结构性佳较佳年份：96年之前之年份酒质感觉较柔，之后的年份可能是发酵方式改变，酒质显得较坚实。出口价格：150欧500欧储存潜力：15-35年宝物隆宝物隆(Pomerol AOC)小产区小产区 位于Medoc的东南部，是波尔多最小的一个产区，这里葡萄酒的主力是Merlot葡萄，Pomerol下面没有更小的产区，产区内也没有分级制度，但是这里只生产AOC级的高档红酒，世界上3种最贵的红酒，这里就有2种Chateau Petrus和Le Pin。这里的土壤深层为粘土，铁含量较高，因此此区的酒里面普遍有一种矿物质的味道。由于Merlot葡萄不含粗单宁，这里出产的酒则以丰浓收敛的香气为主。宝物隆产区内只有不到两百家酒庄，没有便宜的葡萄酒，只要是在酒瓶在看见此产区的名字，便可估计此酒价格不菲。主要葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)梅洛(Merlot)品丽珠(Cabernet Franc)Chateau Petrus 柏翠酒庄柏翠酒庄产区：pomerol 宝物隆葡萄园：12公顷葡萄：Merlot 美露95%,Cabernet Franc品丽珠 5%平均树龄：40年年产量：4500箱*12瓶 Le pin 里鹏里鹏产地：法国波尔多庞玛洛（POMEROL）表面积：2.5公顷葡萄种类：92%梅美露，8%品丽珠,平均葡萄树:28年种植密度：每公顷6000株葡萄树平均产量：每公顷3400公升年产量:7000瓶窖藏:储存在全新橡木桶内15至18个月,灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期10至30年视乎年份。如何辨识列级酒庄葡萄酒如何辨识列级酒庄葡萄酒酒标：Chateau：酒庄Grand cru classe:列级酒庄Premier Grand cru classe 一级酒庄Deuxieme Grand cru classe 二级酒庄Troisieme Grand cru classe 三级酒庄Quartieme Grand cru classe 四级酒庄Cinquieme Grand cru classe 五级酒庄Grand:伟大的，特级的Cru：葡萄产区，特定地方酿制的葡萄酒Classe:分级Bordeaux：波尔多Medoc:梅多克St.emillion:圣-埃米伦Sauternes:苏玳如何辨识列级酒庄葡萄酒如何辨识列级酒庄葡萄酒酒庄装瓶酒庄装瓶拉菲酒庄拉菲酒庄容量容量法国产品法国产品产地产地AOC等级等级年份年份公司所在地：法国波雅克村公司所在地：法国波雅克村如何辨识列级酒庄葡萄酒如何辨识列级酒庄葡萄酒酒庄装瓶酒庄装瓶玛歌酒庄玛歌酒庄波尔多佳酿波尔多佳酿年份年份一级酒庄一级酒庄产地产地容量容量酒精度酒精度AOC等级等级公司所在地：法国玛歌村公司所在地：法国玛歌村如何辨识列级酒庄葡萄酒如何辨识列级酒庄葡萄酒木桐酒庄木桐酒庄年份年份一级酒庄一级酒庄法国葡萄酒法国葡萄酒容量容量AOC等级等级酒庄酒瓶酒庄酒瓶今我第一，昔我居次，今我第一，昔我居次，武当不变武当不变 ！如何辨识列级酒庄葡萄酒如何辨识列级酒庄葡萄酒年份年份奥比安酒庄奥比安酒庄格拉芙列级格拉芙列级容量容量产地产地酒精度酒精度酒庄装瓶酒庄装瓶法国产品法国产品1855年分级一级酒庄年分级一级酒庄公司地址公司地址AOC等级等级如何辨识列级酒庄葡萄酒如何辨识列级酒庄葡萄酒年份年份拉图酒庄，列级葡萄酒拉图酒庄，列级葡萄酒酒庄装瓶酒庄装瓶法国产品法国产品一级酒庄一级酒庄产地产地容量容量酒精度酒精度AOC等级等级建发酒业独家代理列级酒庄建发酒业独家代理列级酒庄v 左岸 Chteau Croizet Bages Chteau Croizet Bages 歌碧酒庄歌碧酒庄（波雅克顶级五等庄）Chteau Dauzac Chteau Dauzac 杜萨酒庄杜萨酒庄（玛歌顶级五等庄）v 右岸 Chteau Soutard Chteau Soutard 苏玳酒庄苏玳酒庄（圣爱美浓顶级庄）Chteau Cap de MourlinChteau Cap de Mourlin 穆兰酒庄穆兰酒庄（圣爱美浓顶级庄）Chteau Yon Figeac Chteau Yon Figeac 永卓酒庄（永卓酒庄（圣爱美浓顶级庄）Chteau Destieux Chteau Destieux 迪斯特酒庄（迪斯特酒庄（圣爱美浓顶级庄）杨总与六位列级酒庄庄主合影杨总与六位列级酒庄庄主合影 Chteau Croizet Bages 歌碧酒庄Chteau Croizet Bages 歌碧酒庄v酒庄介绍 酒庄位于波雅克南边的巴治(Bage)村。近邻著名的林治巴奇、拉图、碧尚庄。酒庄由Bages家族创立于十六世纪，成为十七世纪Bage村最重要的酒庄之一。十八世纪上半叶，克鲁瓦泽（Croizet）兄弟，一个为法庭书记员，另一个为律师，购买下他们周围邻居大量的小块葡萄树种植园地，最终建成了南波亚克地区的一座大型酒庄。法国大革命前，他们在本地政府中担任要职，大革命后，他们将酒庄卖给了来自加斯科涅的 Jean de Puyterac。在 1855 分级前两年，一位名叫 Julien Calv 波尔多人买下了这座酒庄，成为当时贝斯（Bages）地区著名的 Calv-Croizet 酒庄，并被评分五级酒庄。第一次世界大战后，美国人 Jean-Baptiste Monnot（著名的 Klaxon 品牌的拥有者）购买了它，并一直拥有它，直到 1942 年，一位来自贝西区（当时是巴黎葡萄酒贸易中心）、子承父业的葡萄酒商人 Paul Qui 买下了它。自 1968 年以来，他的儿子 Jean-Michel 都一直负责这座酒庄的经营，现在由他的孩子 Louis Camp（酿酒专家兼技术指导）、Lucien Cintrat（葡萄园经理）和 Philippe Dorbessan（酒窖老板）协助经营。Quie家族还拥有玛歌区顶级二等酒庄湖珊格西庄（Chteau Rauzan Gassies）及上梅多克产区Chteau Bel Orme Tronquoy de Lalande。Chteau Croizet Bages 歌碧酒庄Chteau Croizet Bages 歌碧酒庄v产区：波尔多波雅克(Pauillac)v级别：顶级五等庄(1855年分级)v产量：150,000瓶v副牌：La Tourelle de Croizet-Bages(30,000瓶）v葡萄园面积：30公顷v葡萄品种：赤霞珠54%，梅洛38%，品丽珠8%v橡木桶内陈放12-18个月，20%全新橡木桶Chteau Croizet Bages 歌碧酒庄Chteau Croizet Bages 歌碧酒庄Chteau Croizet Bages 歌碧酒庄Chteau Croizet Bages 歌碧酒庄Chteau Croizet Bages 歌碧酒庄歌碧酒庄2007：酒精度：12.5%品种：赤霞珠、美露、品丽珠品鉴：此款酒有甜美的香气，柔和的单宁及平衡的酸度。可继续陈放多年。Chteau Dauzac 杜萨酒庄Chteau Dauzac 杜萨酒庄（1622 16851622 1685）起源）起源 最早提及杜萨（Dauzac）的记载要追溯到 16 世纪早期。当时，梅多克（Mdoc）仍属荒无人烟之地，狼群或强盗经常在此出没。1622 年，杜萨的“布迪厄”（小农场）属于波尔多议会的一位检查官 Jean Cousseau 所有。由于债台高筑和遭到无休止的法律诉讼，他的继承人于 1671 年被迫将它出让给加尔默罗修女会。由于对葡萄酿造工艺缺乏兴趣，15年后修女会在1685年把它卖给了波尔多的商人 Pierre Drouillard。Chteau Dauzac 杜萨酒庄（1685-18411685-1841）Drouillard Drouillard 家族和家族和 Lynch Lynch 家族成为家族成为杜萨酒庄（酒庄（DAUZACDAUZAC）的建立者）的建立者.Pierre Drouillard 曾是富有而受人尊敬的波尔多圣-米歇尔（Saint-Michel）教会区的酒商。由于多年的投资和辛勤耕耘，他将破败的酒庄经营成了日渐欣荣的葡萄园。同时，他还重新修建了重建城堡，“使它成为整个梅多克（Mdoc）地区最华丽壮观的建筑之一”，并添置了大片附属建筑物，精心装备了酒窖压榨机性能一流。同时彻底重新建造了葡萄园，并将葡萄树从低洼肥沃泥土中拔起，移植到了最合适的砂砾土中。Pierre Drouillard 于 1708 年去世，此时酒庄的“酒质量已非常出色，并且价格十分合理”。此后几年，酒庄一直受到遗产继承问题的困扰。直到 1740 年才由 Thomas-Michel Lynch的妻子，即 Drouillard 家族的 Elisabeth Drouillard 继承了这一产业。作为移居波尔多的、爱尔兰商人的后代，Lynch 很快就喜欢上了这座酒庄，并将它作为他的主要住所之一。在他 1783 年去世时，将酒庄留给了他担任律师的儿子 Jean-Baptiste Lynch。Jean-Baptiste Lynch 是一个聪明、大胆敢干的人，他把他的大部分时间用在管理家族的葡萄园。二十几年后，他平步青云，在 1809 年到 1815 年间成为波尔多市的市长。他于 1836 年夏天在杜萨逝世。Chteau Dauzac 杜萨酒庄（1841 18631841 1863）Wiebroock Wiebroock 多年经营和杜萨酒庄于多年经营和杜萨酒庄于 1855 1855 年列入评级年列入评级 在他去世后 5 年，由于需要支付沉重的遗产税，他的继承人于 1841 年将杜萨酒庄卖给了前法律顾问 Thomas Diedrich Wiebroock。长久以来，杜萨葡萄酒的品质一直为本地商人及国外所认可，并在 1855 年被列为第五级酒庄，长达多个世纪的努力终于得到了回报。（1863-19201863-1920）Johnston Johnston 家族时代家族时代 杜萨的黄金时期杜萨的黄金时期 1863 年，Wiebroock 的继承人以 24 万法币的总价将酒庄卖给了Nathaniel(III)Johnston。作为苏格兰酒商大家族的后裔，Nathaniel Johnston III 于 1760 年左右迁至波尔多定居。Nathaniel(III)Johnston 当时是一家生意兴隆的企业业主，不仅销售名贵酒，包括著名的“古拉雷特红酒”，它的秘方当时备受推崇，使得该企业闻名于世，同时还出口李子酒、科涅克白兰地酒（cognac）、松脂酒以及酒瓶塞。Chteau Dauzac 杜萨酒庄Chteau Dauzac 杜萨酒庄 在他 1870 年去世时，他的三个儿子接管了他在波尔多的公司。他的第四个儿子 Nathaniel(IV)，同时身为纪龙德地区（Gironde）议会众议员，继承了杜萨酒庄产业。作为巴黎工业学院和巴黎矿业学院的前学生，Nathaniel IV 当时已拥有圣祖利安（Saint-Julien）的宝嘉龙酒庄（Chateau Ducru-Beaucaillou）和圣达使提芬（Saint-Estphe）的飞龙世家（Chateau Phlan-Sgur）。他热衷于葡萄种植，并把他所有的智慧和激进想法运用到了他的新酒庄上。由于他对当时重要的经济和政治人物非常熟悉，因此他成为无可匹敌的多扎克酒庄葡萄酒大使。在葡萄酒的销售上，他把酒庄的管理委托给了他信任的并且一起共事多年的员工 Ernest David。在 19 世纪末，多扎克还成了葡萄种植的实验室。例如在 19 世纪 80 年代，整个波尔多葡萄酒协会进行了持续的实验努力，寻求控制霜霉病的方法。得益于 Ernest David 与波尔多科学院在多扎克葡萄园所做的研究工作，研制出了著名的波尔多液，拯救了波尔多的葡萄种植业。富有创造精神的 Nathaniel(IV)Johnston 在他忠实朋友 David 的帮助下还发明了最早的机械喷雾器之一。多扎克在 19 世纪末已成为一个真正的模范酒庄，它的酒窖为大众所瞩目。然而繁荣的事业随着 Nathaniel(IV)Johnston的去世在 1914 年嘎然而止。随着第一次世界大战的到来，Johnston 家族遭受了沉重的损失。在 20 世纪 30 年代，由于无法克服经济困难以及战后经济大萧条造成出口下降，他的继承人最终决定出卖多扎克。Chteau Dauzac 杜萨酒庄 （1939 1978）动荡的四十年 1939 年底，121 公顷的酒庄被拍卖。新主人 Jean-Jacques Bernat 是一个与葡萄酒业完全不沾边的波尔多著名冰淇淋生产商。当时正值经济危机，多扎克酒庄的葡萄园由于多年缺乏管理，几乎处于荒弃的状态。第二次世界大战的到来使得原来困难的经营雪上加霜。另外，Bernat 几乎不可能轻松恢复酒庄原来的辉煌：要让酒庄重燃生机，庞大的投资是必须的，然而他没有足够的经济实力来完成这项浩大的工程。在战争期间及随后的经济危机期间，多扎克酒庄勉强渡过难关。尽管如此，Bernat 仍希望改善酒庄状况，并借鉴他在制造冰淇淋方面的经验，对酿酒技术进行了某些革新，最著名的是使用冰块控制酒桶温度。然而，在多年努力无任何结果的打击下，Bernat 夫妇最终于 1966 年将杜萨卖给了Miailhe 家族。虽然这个家族非常熟悉葡萄业，遗产争夺之战再一次上演，耗尽了 Miailhe 家族的财富，因此没有足够的资金对酒庄进行现代化改造。1978 年酒庄再次被转卖。Chteau Dauzac 杜萨酒庄Chteau Dauzac 杜萨酒庄 M.A.I.F 法国互助保险公司于1988年收购了杜萨城堡。并于1992年委托安德烈-吕东(Andr Lurton)管理。杜萨（Chteau Dauzac）土地上的葡萄地的出现似乎是在十二世纪。一直到1740年托马斯-米歇尔-林奇（Thomas Michel Lynch）的出现，在这块优质的土地上才建立了今天我们所认识的宽广美丽的葡萄田并在1855年列为顶级五等酒庄。埃尔内斯特-大卫（Ernest David），在他做杜萨酒庄和宝嘉龙庄（Chteau Ducru Beaucaillou）管理者的时期，于1855年在杜萨酒庄使用“波尔多液”（在石灰浆中加硫酸铜制成的杀菌乳剂），将欧洲的葡萄种植业从霜霉病中拯救出来。安德烈-吕东（Andr Lurton）先生专业的管理以及大量的投资，使得葡萄酒的品质得以发展。在做了12年杜萨酒庄的主席后，安德烈-吕东（Andr Lurton）将他的职位让给了他的女儿，克里斯蒂娜-吕东（Christine Lurton），女性化的管理使得葡萄园的声望有显著的提高。Chteau Dauzac 杜萨酒庄产区：波尔多玛歌(Margaux)级别：顶级五等庄(1855年分级)产量：125,000瓶副牌：La Basti de Dauzac(30,000瓶）葡萄园面积：40公顷葡萄品种：赤霞珠，美露橡木桶陈酿：16个月Chteau Dauzac 杜萨酒庄Chteau Dauzac 杜萨酒庄Chteau Dauzac 杜萨酒庄Chteau Dauzac 杜萨酒庄杜萨酒庄2003：酒精度：13.0%品种：美露、品丽珠品鉴：此款酒有着浓郁的红果、黑果的香气，并伴有一丝樱桃味。非常圆润，充满成熟的果味。既可即饮又可陈年。Chteau Soutard 苏玳酒庄Chteau Soutard 苏玳酒庄 Soutard是一个非常古老地方的名字，代表着一种兼具力量和优雅的精神。四个多世纪以来，那些慷慨激昂的人们一代接一代地经营这圣艾米伦的顶级酒庄。在18世纪的时候，Jean Combret de Faurie建造苏玳酒庄的主体，规划腹地，设计城堡周围的附属建筑，并且完成了葡萄园的设计。19世纪，Jean Lavau（圣艾米伦地区杰出的葡萄树中之人之一）买下了苏玳酒庄，发挥他的聪明才智在这片土地上。1919年，Jean Laveau与Michel of Ligneris结婚，继承了苏玳酒庄。Lingneris家族的经营直到2006年。之后由La Modiale 家族(拥有Saint Emilion列級酒庄Chteau Larmande和Chteau Faurie La Rose)买下苏玳酒庄，尊重它的历史和精神，致力发挥这片土地的最大潜质。現在的苏玳酒庄，是由化学工程师和葡萄学家Claire Thomas-Chenard管理。Chteau Soutard 苏玳酒庄Chteau Soutard 苏玳酒庄产区：圣埃米伦(Saint-emillion)级别：顶级酒庄(Grand cru classe)产量：葡萄园面积：40公顷葡萄品种：美露70%，品丽珠30%平均树龄：35年年产量：85000瓶橡木桶陈酿：法国橡木桶中陈酿18个月Chteau Soutard 苏玳酒庄Chteau Soutard 苏玳酒庄Chteau Soutard 苏玳酒庄苏玳酒庄2006：酒精度：13.5%品种：美露、品丽珠品鉴：独特的石灰岩高地，才华横溢、美丽的女酿酒师造就了这款独特优雅的顶级佳酿。此款酒呈诱人的红宝石色泽，散发黑醋栗、樱桃、草莓等迷人的果香味。入口如天鹅绒般丝滑，余味回荡、悠长。Chteau Cap de Mourlin 穆兰酒庄Chteau Cap de Mourlin 穆兰酒庄Chteau Cap de Mourlin 穆兰酒庄 早在1580年，卡地穆兰家族就开始生活在圣爱美浓，他们以家族的名字命名了这块圣爱美浓最古老的葡萄庄园。1948年 波尔多葡萄酒研究学院会员。圣爱美浓顶级庄协会会员。（1954年就被评为顶级酒庄）波尔多名庄协会成员。同时拥有圣爱美浓区其它两个顶级酒庄。目前由第十三代传人杰克卡地穆兰先生管理。穆兰酒庄葡萄酒经常在国内外的葡萄酒大赛中获奖，是宇航员阿姆斯壮登月前喝的酒，同时也是法国总统府的专供酒。Chteau Cap de Mourlin 穆兰酒庄产区：圣埃米伦(st-emilion)级别：Grand cru classe（顶级酒庄）产量：70,000瓶葡萄园面积：14公顷葡萄品种：美露65%，品丽珠25%，赤霞珠10%橡木桶陈酿：15-18个月，50%全新橡木桶酒庄网址：Chteau Cap de Mourlin 穆兰酒庄Chteau Cap de Mourlin 穆兰酒庄Chteau Cap de Mourlin 穆兰酒庄Chteau Cap de Mourlin 穆兰酒庄穆兰酒庄2006：酒精度：13.5%品种：美露、赤霞珠、品丽珠品鉴：此款酒口感柔顺，有丰富的红果及黑 果味，余味悠长。可陈放多年。Chteau Yon Figeac 永卓酒庄Chteau Yon Figeac 永卓酒庄 永卓酒庄建立于19世纪，坐落在著名的葡萄酒产区宝物隆(pomerol)和圣埃米伦(saint-emilion)之间。酒庄在1997年全部重新修建，新增了不锈钢桶和一个恒温的橡木桶酒窖。Chteau Yon Figeac 永卓酒庄产区：产区：波尔多圣爱美浓(Saint Emilion)级别：级别：顶级酒庄(Grand Cru Class)产量：产量：105,000瓶副牌：副牌：Chteau Yon Saint-Martin(25,000瓶）面积：面积：25公顷葡萄品种：葡萄品种：梅洛80%，品丽珠20%，平均树龄：平均树龄：25岁橡木桶陈酿橡木桶陈酿：橡木桶内陈放16个月，45%全新橡木桶Chteau Yon Figeac 永卓酒庄Chteau Yon Figeac 永卓酒庄Chteau Yon Figeac 永卓酒庄Chteau Yon Figeac 永卓酒庄永卓酒庄2006：酒精度：13.0%品种：美露、品丽珠品鉴：此款酒呈深红色泽，充满黑果、复杂的皮革及烟熏味，入口丰富、余味持久。是一款非常柔顺优雅的佳酿。Chteau Destieux 迪斯特酒庄Chteau Destieux 迪斯特酒庄圣埃米伦顶级酒庄 迪斯特酒庄拥有8.12公顷葡萄园，坐落在圣埃米伦产区的最高处，可以从多多捏山谷到圣埃米伦山脉360俯瞰整个产区。迪斯特酒庄的名字Destieux的原意是“眼睛”，因为这个酒庄拥有整个产区最好的视野，不仅可以看到临近的葡萄园，还有远处的多多捏河。这里的葡萄园扎根在石灰石粘土上，同时，地处高地的她还拥有一挑狭窄的硅质岩土壤。迪斯特酒庄30多年前开始由DAURIAC家族拥有，在家族的精心管理下质量不断的提高。DAURIAC家族只有一个目标，那就是全力管理好葡萄园和酒窖，精心打造一款最优雅最集中的葡萄酒，充分展示这片上天赋予的土地的特色。迪斯特酒庄的管理者是MICHEL DUCLOS,曾经在2000年获得法国葡萄树修剪冠军，他以自己独特的方式管理着迪斯特酒庄的葡萄园。Chteau Destieux 迪斯特酒庄圣埃米伦顶级酒庄Chteau Destieux 迪斯特酒庄圣埃米伦顶级酒庄 迪斯特酒庄葡萄种植园葡萄藤都有四、五十年的历史了，其生产出的葡萄三分之二用于酿造墨尔乐，还有的三分之一则用于酿造品丽珠。为了保持葡萄园的均衡发展，每一株死掉的葡萄藤都用一株新苗补上，做好标记，然后对其进行修剪，保留与其年龄相符枝蔓数量。对这些土壤和葡萄树进行的所有护理都是为了保持其自然平衡的生长。Wrtft葡萄藤的生命力最旺盛。行间丛生的杂草与葡萄藤争夺养分，用最自然的方式控制了其产量，对于其他的葡萄藤，则只用进行较传统工作，如耕种、培土和来回耕耘。Chteau Destieux 迪斯特酒庄圣埃米伦顶级酒庄 迪斯特酒庄如天然圆形剧场般培育场所为葡萄藤提供了理想的日晒从日出到日落。Dauriac家族为了培育出最优质葡萄种植，进一步为葡萄藤提供了理想的日晒。剪枝作业完成以后，7月份要进行吸芽和间苗，以免葡萄藤枝互相缠生，以此来提高葡萄的质量并将产量控制在4千公升/每公顷以下。一个夏天过去，树叶逐渐飘落，葡萄露出了喜悦的脸庞，它们贪婪的享受着阳光与空气，告别了被湿气以及其带来的腐烂充斥的夏天。总之，付出的所有种植劳作都是为了将产量减少到最低限度。Chteau Destieux 迪斯特酒庄圣埃米伦顶级酒庄Chteau Destieux 迪斯特酒庄圣埃米伦顶级酒庄 经过高度集中的人工采摘后，采摘人员将葡萄装入篮子以免碰伤，然后送入地窖储存。在进行捣碎除梗前，加工人员（至少有7人）会对每一堆葡萄进行全面的检查。第二步是挑选。加工人员对葡萄进行逐个仔细的挑选以去除损伤的葡萄和叶子。迪斯特酒庄的地下室配备了8个温度可控制的锥形木桶用于酿造葡萄酒。加工人员每天都要对自然丰富、高浓度葡萄渣进行踩压榨汁，以确保提取汁液的质量和色泽。使用传导器进行温度控制，酒精发酵一般在30 C或32 CF 下进行，然后进行浸渍发酵，一般为10天，有时候适当的延长。然后将葡萄酒接转新的、温热的橡木桶中进行丙乳酸发酵。这一操作使得葡萄酒能够更均匀的吸收丰富的木质和单宁酸，也不会掩盖葡萄酒本身的果味。Chteau Destieux 迪斯特酒庄圣埃米伦顶级酒庄Chteau Destieux 迪斯特酒庄圣埃米伦顶级酒庄 用木桶进行发酵是提升葡萄酒口感的一个重要步骤，决定了其酿造质量，因此每一个木桶都必须经过严格的挑选。迪斯特酒庄所有的葡萄酒都必须使用新木桶进行发酵，因此他们必须不断的挑选最优质的橡树木材以增加葡萄酒的芳香。根据收获的季节，迪斯特酒庄的葡萄酒发酵期约为1218个月。未来保存其自然口味，他们对葡萄既不提炼也不过滤。最初的挑选和装瓶前最后的混合都是为了最大限度的保证葡萄酒的浓度和质量。葡萄酒酿造和发酵室下面还有一层地下室，为迪斯特酒庄的葡萄种提供