香菇各生长阶段的管理方法

香菇各生长阶段的管理方法香菇生长阶段管理1. 培养室消毒和栽培袋堆放：可在大棚发菌，秋季发菌堆放3 4层，或堆成“井”字形，重叠68层为一堆;春季发菌可堆层多 些。保证通气良好。2. 温度：培养室温度控制在2023C，这样料温可达2225C, 根据温度变化，揭盖草帘或通风换气，以控制温度。3. 湿度：培养室要保持适宜的湿度，一般要求空气相对湿度 60% 若湿度过大，易在接种口周围发生杂菌污染。4. 空气:培养室要不断通风换气，一般每天通风12 次，每次 3040分钟。注意放底风，减少CO2的含量。在大棚里，通风与温 度、湿度的调节结合起来。培养20 天后，接种穴的菌丝长到45 厘米时，可将贴封的胶布 揭开一角，使之翘起，让氧气进入袋内，以利菌丝向培养料深层发 展。接种穴胶布翘起后，室内温度不宜过高防止料内水分大量蒸发。 如果气温较高，也可不揭胶布。5. 光线：菌丝体生长阶段应保持室内较弱的光线，光线过强不利 于丝生长，而且易过早形成原基，使菌丝老化。6. 定期翻堆与检查杂菌：一般每710天翻堆一次，保证发菌一 致，发现杂菌及时处理。香菇的菌棒转色管理转色是一个复杂的生理过程。转色好坏关系到栽培的成败，因此 转色时要严格控温，精心管理，才能使菌棒正常转色。脱袋后的菌 棒，本身非常嫩弱，无法抵抗不良环境，为使菌棒有一个适应过程， 必须在排袋后严盖塑料薄膜35天，薄膜内温度控制在23C左右, 相对湿度控制在85%为宜。若温度偏高（超过25C）,应将菇床两头 打开，大棚覆盖草苫，以降低棚内温度，保持空气新鲜。一般脱袋 5 天后，开始形成浓白的气生菌丝，说明菌棒能适应新的环境，开 始恢复生长。香菇的棚内脱袋管理脱袋方法有两种，一种是用刀片划破薄膜，将菌袋薄膜全扒去; 另一种方法为二次脱袋法，即将出现原基的部位用刀片割去袋膜， 使原基长出菇蕾，过一段时间再将膜全部脱去。菌筒脱袋后，即成菌棒，把菌棒放在菇床的横条上立棒斜排呈鳞 状，或两边斜排呈“人”字形，菌棒与畦面摆成70800 夹角。菌 棒靠杆处应在棒上部 1/3 处，菌棒之间相隔 5 厘米。在排捧的同时 应用塑料薄膜以卷帘的方式排一点覆盖一点，防止菌筒干燥。脱袋 的时候，除留照明部分外，应将大棚上面的草苫放下遮光，以防止 阳光直射菌棒，造成表面脱水影响转色。香菇出菇管理经过 1520 天的转色管理，进入出菇阶段管理。香菇属低温变 温结实的菇类，要创造较低的温度和加大昼夜温差，刺激菇蕾的形 成。白天使温度达到1520C，同时保持较高的湿度;夜间降低温 度至10C左右，并降低湿度，同时白天还要给予一定的光线这样持 续35天，菌棒表面会出现不规则的白色裂纹，不久裂纹中长出菇 蕾。1. 温度：在子实体生长阶段，温度一般控制在1020C。低于 10C可形成质量最高的“花菇”，但产量低，子实体生长缓慢20C 以上时，子实体生长迅速，易开伞、质量差、产量低。当温度低于 10C应揭开草苫透光升温或生火加温;当温度达到20C时，加强通 风或覆盖草苫，防止温度继续升高。2. 湿度：子实体生长阶段，菌棒含水量以 60%65%为宜，空气 相对湿度保持在90%左右。覆盖菌棒的塑料薄膜内呈一层雾状并有 水珠，说明湿度合适。若无水珠，说明湿度偏低，应喷水。若水珠不断滴下，说明湿度偏高，应揭开薄膜排湿。如果菌棒上不覆盖薄膜，应增加室内湿度，每天向空中、四壁喷水13次。3. 光线：子实体生长需要一定光线，但不能有直射光线照射在子 实体上，否则子实体生长受抑制。4. 空气：实体生长期间注意通风换气，为避免通风导致降温，通 风应在中午或下午进行。温度较高季节，早、中、晚各通风一次， 以供应充足的氧气和排除二氧化碳。室内发菌。香菇从接种到生理成熟需60 多天。接种后,应及时移 入发菌室进行培养。菌袋呈井字形排放，高89层，室温控制在25C 左右,相对湿度要求 70%以下。接种后 16 天，菌丝处于恢复和萌发阶段，室温要控制在 28C30C 之间，此期菌袋不能翻动，不要通风，遮阳造成暗光。710 天菌丝生 长开始吃料，室温降到26C28C，每天通风23次,7天进行第1次 翻堆，即将堆好的菌袋上下、内外调换位置，使每个菌袋都能接受同 样条件的管理。翻堆时要轻拿轻放，严防封口损坏和感染杂菌，同时 结合翻堆认真检查杂菌污染情况，若发现有星点杂菌出现，用 75%酒 精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射，封闭患处。菌袋转色。转色早晚及好坏，关系到出菇早晚和产量高低。菌丝 生理成熟后，由白色变成红棕色，并出现黄水珠，继之呈现香菇原基。 转色期要增加室内散光，加强通风，薄膜要时开时盖，形成干干湿湿的 环境，促进转色。出菇管理。秋季气温逐渐下降，有利于菌丝健壮生长。催菇3天 后将出菇的菌袋每天拣1次，放进菇棚床架上，袋距710厘米，直到 催菇全部结束。菌袋放进床架后，用尖刀在菇蕾四周划开薄膜，进行 蹲菇。一般蹲菇期710天内不盖膜，当幼菇有花生籽大小时，可进行 催花。(1) 脱袋排放有时注意将大棚上面的草苫放下，以防阳光直射菌 棒，造成表面脱水而影响转色。(2) 脱袋转色时，若菌丝生长旺盛，不倒伏，可能是因为菌龄小。 针对上述情况应加大通风次数和通风时间，使菌棒干湿交替，如还 不倒伏，可用 3%石灰水喷雾，强制倒伏，晾干表面水分盖上薄膜， 几天后可转色。(3) 转色过程中，若天气干燥，则应盖严薄膜，缩短通风时间， 加大喷水量，保持环境湿度。菇床相对湿度保持在85%90%以免引 起菌棒脱水。(4) 在香菇转色之前，如天气突然变冷，容易在薄膜和料之间产 生畸形子实体，应注意加温。第三节采收及加工一、采收标准及方 法香菇采摘最适期是菌盖尚未完全张开，菌膜已破，边缘内卷呈 “钢锣边”状，菌褶已全部伸直，并由白色转为淡黄色。采摘香菇 时，用拇指和食指捏住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下。注意采大 留小，不要碰伤周围小菇和菌膜。残留的菇柄用小刀及时挖出，以 免腐烂后感染虫、病，影响出菇。采摘后的香菇，要轻拿轻放，小 心装筐，防止挤压破损，影响质量。注意采收前不宜喷水，以免造 成存放和加工困难。