矿物质、微量元素与人体健康

矿物质、微量元素与人体健康(2021-04-14 13:34:19)转载标签：矿物质分类：健康知识微量元素人体健康两届诺贝尔奖得主兰纳斯鲍林(Linus Pauling)博士说：“所有疾病均因缺乏微量元素 引发，没有矿物质与微量元素，维生素与酶无法作用，生命只有毁灭”，“人类所有疾病均源 自矿物元素失衡”。医药养生报报导“600位专家警告，90%的疾病是缺少微量元素造成的”。原卫生部长 胡熙明说：人的生老病死无不与微量元素有关，把研究微量元素与祖国医药结合起来，必将对 生命科学做出奉献。矿物质、微量元素和维生素一样是人体必需的元素，即与有机营养素的不同的地方在于， 矿物质、微量元素是无法自身产生、合成的，也可不能在体内代谢进程中消失，只是天天随着 机体的代谢进程而排泄损失掉一部份矿物质及微量元素。天天矿物质微量元素的摄取量也是大 体确信的，但随年龄、性别、躯体状况、环境、工作状况等因素有些不同。因此，必需由膳食 中不断予以补充。人体矿物质总量不超过体重的6%,每日进出人体的矿物质总量为2030%,对机体起着重要 的作用。人体内约有50多种矿物质元素，其中有20种左右元素是组成人体组织、维持生理功 能、生化代谢所必需需的。矿物质、微量元素的分类1、大量元素或常量元素这是指占人体质量的0.01%以上，每日需要量100毫克以上的矿物质元素，共有7种：钙、 磷、硫、钾、钠、氯、镁。2、微量元素指含量占人体质量的0.01%以下，或日需要量在100毫克以下，1995年FAO/WHO界定人体 必需微量元素有10种：铜、钻、銘、铁、氟、碘、镒、钳、硒、锌。可能必需微量元素4种: 硅、镰、硼、锐。有潜在毒性，但在低剂量下可能有人体必需功能的元素（7种）：铅、镉、 汞、碑、铝、锡、锂。所有必需元素摄入过量时都有毒。在它的生理作用浓度中和中毒剂量之间不同很小，补充 过量容易显现中毒。矿物质来自于土壤的无机化学元素，植物从土壤中取得矿物质，动物由食用植物等而摄入 矿物质。人体内的矿物质一部份来自于所摄入的动、植物食物，另一部份来自于水、饮料、食 盐和食物添加剂。最重要的矿物质元素是钙，钙在体内占体重的1.52%,约12001300克，其中99%的钙集 中于骨骼和牙齿中，其余1%的钙以离子钙或蛋白质结合状态存在于软组织及细胞外液和血液中。钙的功效组成骨骼和牙齿的钙，对骨骼和牙齿起支持和爱惜作用，生长期的儿童和青年 对钙的需求量最大。血液中的钙参与凝血进程，还能降低神经、肌肉的兴奋性，钙与钾、钠、 镁离子维持必然比例，对维持神经、肌肉的应激性有重要意义。钙离子还能激活ATP酶、脂肪 酶、淀粉酶、蛋白酶等。钙还能减轻疼痛的感觉，看牙前、临盆前都能够提早补充钙，钙也能 减少疲劳、加速体力的恢复。钙的吸收率 钙的吸收率较差，成人膳食中钙的吸收率只有2030%,生长期的儿童、青年、 妊妇和乳母对钙的吸收率可达4050%,年龄越大吸收率越低。适当供给维生素D时有利于钙的 吸收，钙、镁、磷比例（2:1:1）适宜时有利于钙的吸收。缺钙的病症：缺钙的人常常神经紧张，脾气暴躁，老是疲于奔命，使得自己筋疲力尽，无 法松弛下来。缺钙的人还常会失眠，那确实是神经无法松弛的缘故，只要摄取充沛的钙就能够 够幸免吃安息药及其所产生的副作用（失眠的另一个缘故是颈椎问题，椎动脉供血不足会致使 脑部基地动脉供血差，松果体得不到充沛的血液供给，必然褪黑素分泌减少造成失眠）。缺钙 还能引发肌肉紧张或抽筋，常见的是腿部抽筋，而肠痉挛也会发生，乃至还有痉挛性便秘发生。 青春期女性经期腹痛很多也是子宫痉挛引发的，妇女更年期雌激素分泌减少，会显现严峻缺钙 病症，必需及时补充大量的钙才能减缓。钙的摄入量及食物来源 成人每日至少应摄取1000毫克的钙，妊妇、乳母、更年期妇女还 应加大量如1500毫克都为只是。含钙量较多的食物如：乳制品、小虾、发菜、海带、蛋黄，蔬 菜中的豆类、油料种子类含钙也较多，但谷类、肉类、水果中含钙量都较少。若是只从食物中 摄取钙是远远不够的。爱喝咖啡和爱吃甜食的人更要多补钙，因为甜食会刺激碱性消化液的分 泌物，减少或阻碍钙的吸收。人体最必需的常量矿物质元素磷 磷在体内约660克，占体重的1%O约85%的磷与钙一路 组成骨骼和牙齿的组成部份，其中钙与磷的比例为2:lo 10%的磷与蛋白质、脂肪等有机物结合 参与组成软组织。其余5%普遍散布于体内多种含磷的化合物中。磷比钙容易吸收，吸收部位在小肠，吸收率为食物磷的5070%。婴儿对牛乳中磷的吸收高 达6575%,母乳中磷的吸收率更高约85%O磷的摄入量与食物来源2000年中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量，提 出磷的适宜摄取量为：1118岁天天1000毫克，成人天天700毫克。磷的食物来源以鱼、肉、蛋、奶、禽及其制品中含量较为丰硕，谷物中含磷也较多，蔬菜、 水果中含磷较少。一样人可不能缺乏磷，常常是偏高，而磷偏高会致使钙的流失。长期会引发 骨质疏松、嶠齿、手足抽筋等。磷、钙、维生素D是彼此依存的，平常补充钙和维生素D是超级必要的。人体必需常量元素镁 镁在体内约19克左右，镁像钙一样具有爱惜神经的作用，只要略微 缺乏就会变得暴躁易怒、紧张、对声音灵敏、冲动、忧虑、惹是生非。长期严峻缺乏，可能会 令人抽筋、两手哆嗦的很厉害，连写字都困难。大脑思维混乱，丧失方向感，乃至产生幻觉。医生不太容易检查出镁缺乏，因为镁大多存在于细胞内部，血液中的数量很少。常常服用 利尿剂或抗生素者，常常发生哆嗦、肌肉无力或抽筋、癫痫、腹泻、糖尿病、肾炎或精神错乱 的患者，细胞中镁的含量均偏低。镁能够防治心脏病，镁是降低血液中胆固醇的催化剂，缺镁是致使心脏病的要紧缘故，天 天喝2两酒又没有补充镁的人无疑是向心脏病招手，因此心脏病人天天服用一些硫酸镁有十分 显著的成效。癫痫症患者的血液中都明显地缺乏镁，不论病症轻重，镁都有医治成效。营养均衡的饮食， 配合维生素B6,才能有持续的成效，一名美国医生让癫痫病人天天服用25毫克维生素B6及一 勺硫酸镁，3天后停止所有抗癫痫药物，成效超级好。人体中每一个细胞都需要镁，包括脑细胞。镁关于蛋白质的合成，脂肪及糖类的利用及数 百种酶系统，专门是产生能量的酶，都有重要作用。多数酶中都有维生素B6,必需有充沛的镁 才能被吸收，缺乏其中之一，都会显现相同的病症：抽筋、哆嗦、失眠、肾炎、肾结石等。缺镁时，大量的钙将随尿液流失，因此镁关于避免嶠齿，骨骼发育不良、骨质疏松、骨折 恢复太慢等都有间接的成效，镁的最正确来源是坚果、大豆及煮熟的绿色蔬菜，如菠菜、甜菜、甘蓝菜等。婴幼儿及多 数妇女天天约需要500毫克的镁，青青年、妊妇及疾病的恢复时期，天天约需要800毫克镁（排 便、汗水流失的也在其中）。镁的需要量与钙的摄取量成正比，食物中钙的含量越高，那么需要更多的镁。单独摄取钙 可能致使镁缺乏。钙与镁的理想比例大约是2:1。钙与镁是天然的镇定剂。钾、钠、氯需均衡吸收咱们天天都需要相当多的钾、钠和氯，它们能使体液维持接近中性；决定组织中水分多少； 维持必然的渗透压，使养分由肠中进入血液，再由血液进入细胞中。这些矿物质关于内分泌也 超级重要。这三种养分天天会随着尿液排出，健康的人天天摄入排出量大致相同。咱们天天由食盐取得的氯和钠已经足够，蔬菜、水果、坚果、全谷物及肉类都含钾，但这 三种必需均衡才能健康。口重喜爱吃较咸食物又不大爱吃蔬菜水果的人容易缺钾，钾可激活多种酶，关于肌肉的收 缩超级重要，肌肉无法收缩就会致使麻痹和瘫痪。缺钾造故意脏肌肉损伤与退化是最严峻的。此刻都提倡少盐，多吃蔬菜水果，就比较容易使钾、钠、氯均衡吸收。固然在酷热的夏日， 汗水大量流失时需要补充淡盐水也是为了钾、钠、氯的均衡。缺钾时，钠的水分会渗入细胞中，因此增加钾的摄入量通常能够医治水肿。缺钾通常致使 血糖降低，常引发疲劳、暴躁等。缺钾就会引发盐过量而致使血压升高，这时服用氯化钾就能 够够有效医治高血压。镁能使钾贮存于肌肉细胞当中，没有充沛的镁，钾会离开细胞，造成体内缺钾，钾关于能 量的产生有重要的作用，即便短时刻缺钾缺镁也会使心脏停止跳动，引发心脏病致死。专门是 经受庞大压力的年轻人，若是心脏细胞中缺乏钾和镁是造成突然死亡的要紧缘故。避免这种的悲剧其实很简单，饮食上注意多吃蔬菜、水果及适量坚果，少吃糖和盐；多吃 全谷物食物，少吃精致食物；减轻精神压力，就可不能缺少钾和镁。人体必需微量元素铁 铁在体内只有35克，也是体内含量最多的微量元素。体内没有游 离的铁离子存在，各类形式的铁都与蛋白质结合在一路（如血红蛋白、肌红蛋白、铁传递蛋白 等）。维生素C是铁吸收良好的增进剂，会增加血红素铁的吸收，谷类等中的植酸会降低铁的吸 收，茶中的隸酸可降低非血红素铁的吸收约60%,咖啡约降低铁的吸收40%。人体内有20010毫克的铁贮存在体内，其中约30%在肝脏、30%在骨髓、其余在脾和肌肉 中。机体对铁的利用吸收超级有效，机体内的铁能够反复利用，排出量很少，食物中未被吸收 的铁从粪便排出。红血球是由骨髓制造出来的，健康的成人每分钟约制造10亿个红血球，健康的红血球必需 含有某种红色物质，即血色素，与氧气化合后输送到各系统。血色素低于12克确实是贫血。铁 缺乏会致使缺铁性贫血，表现为面色惨白、口唇红色变淡、头发无光泽、失眠多梦、四肢乏力。 长期过量会引发肝硬化。铁的摄入量与食物来源2000年中国营养学会制定的中国居民膳食中铁的适宜摄取量(AI)为，成年人：男天天15 毫克，女天天20毫克；妊妇初期天天15毫克、中期25毫克、晚期35毫克，乳母25毫克。铁的食物来源以动物血和肝脏为宜，猪肝含铁量较高，利用率也最好，第二是肾、心、肉、 禽、鱼类及其制品。助长发育的微量元素锌与猛 人体含锌约克，约为铁含量的一半。要紧集中于肝脏、肌肉、 骨骼、视网膜、前列腺、皮肤和头发中。血液中的锌7585%散布于红细胞中。头发中的锌含量 能够反映出食物中锌的供给水平。锌是很多酶的组成成份或激活剂，人体内约有200多用酶含有锌，而且是酶的活性所必需。 锌与蛋白质的合成，和核酸的代谢有关。因此锌与机体的生长发育、组织再生、爱惜皮肤健康 有关。锌还对增进食欲有重要作用。锌与胰岛素的活性也有关，每一个胰岛素中有2个锌原子， 而且与其活性有关。缺锌有碍细胞核糖核酸及脱氧脱糖核酸的形成，锌关于人体蛋白质的合成及许多酶的作用 都很重要。缺乏时不管动物或人都会致使抗击力减弱、生长发育迟缓、性器官发育不良、性功 能障碍、情绪冷漠、味觉异样、皮肤易感染、伤口愈合慢、胎儿畸形或不孕等病症。锌的吸收率较低，生物利用率也不高，1040%,植物性食物中锌的生物利用率更低，只有 20%,混合食物中锌的生物利用率为2030%。2000年中国营养学会制定的中国居民膳食中锌的推荐摄入量(RNI)为男性天天15毫克， 女性天天毫克。最高摄入量(UL)男性45毫克，女性37毫克。微量元素镒有刺激许多酶的作用。对脂肪的利用有直接的帮忙，也能够帮忙胆碱利用脂肪。 猛含量丰硕的食物有小麦胚芽、坚果、麦隸、绿色蔬菜、全麦面包及生长在肥沃土壤中的其它 谷类食物。缺镒的动物生长迟缓、活动反常、骨骼异样、关节畸形、动作不和谐；雌性动物不孕、雄 性动物丧失性能力。年轻的雌性动物轻微缺镒时，会产生类似于人类肌无力的疾病。美国北卡罗来纳州的多纳 坎普顿女士患重症肌无力27年，全身肌肉都动弹不得，医生以 为她活不成了。她求助于营养学，每餐补充50毫克的镒、还补充大量的胆碱、肌醇、维生素E 及各类营养素，使她从头取得了健康。微量元素碘 成人体内含碘总量约为25毫克，其中15毫克存在于甲状腺中。碘的功能是 参与甲状腺素的合成并调剂机体的代谢。要紧活性形式为三碘甲状腺原氨酸(T3)。要紧可增 进儿童的生长、发育和调剂基础代谢，专门是通过能量代谢、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营 养素的代谢调剂，阻碍个体的体力与智力的进展，和神经、肌肉组织等的活动。机体缺碘会产 生甲状腺肿大，幼儿缺碘会引发先本性内心、生理转变，致使呆小症。碘的摄入量与碘来源2000年中国营养学会制定的中国居民膳食中碘的推荐摄入量(RNI) 14岁以上青青年和成人天天摄入15微克，妊妇、乳母天天摄入200微克。含碘量最丰硕的食物是海产品，如干海带、干紫菜、鱼虾等，还有咱们日常食用的碘盐， 一样情形下可不能缺乏。远离海洋的内陆山区才有可能缺乏,2005年全国碘营养监测结果显示， 全国大于适宜量的有16个省区市，碘过量的有5个省区。微量元素硒成人体内含硒约1421毫克，散布于指甲、头发、心、肝、肾（肝肾浓度最大）中；肌肉中含量占体内总量的1/2,血液含量较少。硒的生理功能要紧有：1、硒要紧以谷胱甘肽过氧化物酶组分的形式，发挥抗氧化作用，爱惜细胞膜和血红蛋白免 受氧化、破坏。2、硒与VE有协同作用，二者都有抗氧化的作用。VE是避免不饱和脂肪酸生成氢过氧化物； 硒是增进氢过氧化物迅速分解成醇和水；VE可增进六价硒形成二价硒，提高其活性。3、硒与机体免疫功能有关，具有增进免疫球蛋白生成和爱惜吞噬细胞完整的作用。4、降低有害元素的毒素。硒化物可拮抗重金属的毒性，如，硒能降低汞、镉在体内的毒性。5、调剂甲状腺激素代谢。缺硒可造成生长迟缓及神经性视觉损害。6、硒能爱惜心血管和心肌健康，降低心血管病的发病率。机体缺硒会引发以心肌损害为特 点的克山病。还可致使心肌纤维坏死、心肌小动脉和毛细血管损伤。硒的摄入量与食物来源2000年中国营养学会制定的中国居民膳食中硒的推荐摄入量（RNI）为天天50微克。食物 和饮水是硒的要紧来源，动物内脏和海产品富含硒，蔬菜中大蒜含硒较丰硕，其它蔬菜水果较 少。微量元素铜与钻微量元素铜对很多酶系统和核糖核酸（RNA）的制造都有重要的作用，也 是细胞核的一部份，有助于骨骼、大脑、神经、结蹄组织的发育，并能增进大脑及神经的功能。缺铜时会减少铁的吸收，缩短红血球的寿命，因此致使贫血。人类不大有缺铜的病症，只 是婴幼儿的贫血在服用铁质无效后，改用铜通常都会痊愈。豆类、谷类、全麦食物及绿色蔬菜 中铜的含量较多，精制食物中铜含量及其它营养素就很少了。钻是形成维生素B12的成份，天天只需要3微克维生素B12就能够避免恶性贫血、倦怠、 麻痹等现象。矿物质、微量元素对人体健康的利与弊矿物质、微量元素对人体健康的利弊依摄取量的多寡而定，任何一种微量矿物同摄取过量 都有毒，如不申是一种药物及毒药，同时也是人体所需的营养素，肝脏及血液中含有相当大量的 碑，尤其是胎儿，从未利用过铝制餐具的人及动物体内，都能够发觉铝的存在，但数量极微。 锂、澳存在于人体的血液中，躁郁症患者血液中的含量仅为正常量的一半，锂、澳含量恢复正 常后，病症就会排除。人体组织中也含有微量锡、银、镰及汞，但作用如何还有待研究。一样 说来，单独补充某种人造微量元素弊大于利，而补充天然的矿物质微量元素那么是利大于弊。微量元素就像钙与铁一样，必需先由胃酸加以溶解，才能为人体所吸收。咱们明白缺乏E 族维生素时胃酸分泌不足，致使吸收不良，可显现矿物质缺乏的情形。因此，平常饮食注意多 食用富含维生素B类食物或补充纯天然复合维生素B是相当重要的。而且要常常维持蔬菜水果 颜色的多样化，食用量还不能少，矿物质微量元素应该大体能知足躯体需要的，可是此刻的蔬 菜水果的营养素远远低于以前的含量，大多数人天天不可能吃到那么多样的新鲜蔬菜和水果， 有的人蔬菜品种吃的很少，或只吃平常爱吃的几种，又不大爱吃水果，或水果也只吃较少的种 类，主食又吃的很精细（精米精面）。这种人维生素、矿物质确信要缺乏，长期下去确信会引发 躯体的不适，就会引发各类疾病。最简单的方式确实是天天补充青岛伸东矿业生产的矿元素水 （天然的），直接滴入咱们喝的水中即可，如此就能够够均衡补充咱们躯体所需的矿物质微量 元素了，这对慢性病的恢复极为有利。