中小学生早餐营养宣传手册

学生早餐营养手册Students breakfast nutrition handbookStudents breakfast nutrition manual市营养咨询有限公司2017年3月编制致教育管理者、老师及学生家长的一封信：尊敬的校长、老师及家长：您们好！通常，人们把孩子比喻成“花园里的花朵，祖国的未来”，老师就是这个花园里的园丁，学校就是一座花园，那学生家长就应该是这个花朵的主人了。当主人（家长）把这盆花木（学生）放到花园（学校）时，园丁（老师）按花木的特性进行培育，使之成长为主人所期望的产品（毕业生）。在这个供应链系统中，学生成长的学习环境很重要，没有良好文化基础的学校是培育不出好学生的；老师的教育很重要，没有老师辛苦的教导，学生也成不了栋梁之材。在现在的教育体制中，学生家长、老师和教育管理者，往往仅重视学生知识营养的投入，而忽视了学生身体成长所需的食物营养的投入。作为教育管理者，您在追求升学率、高分数的时候，您是否深入了解过学生成绩不好更深层次的原因？作为教育工作者，当你孜孜不倦地为学生讲解一个个难题，布置一大堆作业让学生提高学习成绩时，您是否考虑到学生的身体是否能承担得了如此重担；作为学生家长，当你把大把大把的钱花来为学生请家教、搞补习时，您是否愿意在他（她）食物营养方面加大一点点的投资？在这里，我们仅从中小学生食物营养的需求来说明“学生营养好，学习成绩高”的道理，学生营养问题可能是全社会都在关注，可重视程度不够的一个问题，特别是学生早餐营养问题更为突出。营养咨询公司通过长期对中小学生早餐行为调查与分析，进行了大量的营养早餐产品试验，为中小学生的早餐营养提供了一套完整的解决方案-学生早餐营养手册，本手册希望能为教育管理者、老师和学生家长在中小学生早餐营养方面提供一定的帮助。此致！市营养咨询有限公司：2017年3月1日目录第一章、早餐营养 影响学习3第二章、早餐问题 不容忽视51、学生对早餐营养的认识不足52、学生家长对早餐营养重视不够63、学校食堂的早餐单一、营养差64、学生早餐现状分析7第三章、学生早餐 营养优先81、学生身体发育与营养需求82、早餐营养的四大原则9第四章、营养早宴 排忧解难111、“营养早宴”由来112、中小学生“营养早宴”食物组成123、中小学生“营养早宴”营养成分14第五章、营养早宴 学生享用161、享用营养早宴，达到八大平衡162、家庭营养早宴食谱173、学校食堂营养早宴食谱18第六章、垃圾食品 警惕食用201、什么是垃圾食品？202、十大垃圾食品请警惕20第一章、早餐营养 影响学习中小学生的学习成绩好坏除与学生智力和老师的教学方法有关外，还与学生营养的摄取（特别是早餐营养）有直接的关系。“一日之计在于晨”从营养学角度来讲，也是非常准确的。一日三餐中，吃好了早餐，是为学生一天的学习奠定良好的基础。图营养咨询公司近年对和重庆市20余所中小学校的600多名小学生和500多名中学生的早餐行为调查发现：在不吃早餐的情况下,课堂期间有38.0%的学生感到饥饿、头晕；有27.3%的学生感到注意力不集中、记忆变差、思维缓慢；有23.0%的学生感到疲倦乏力、情绪低落。同时调查表明：不吃早餐或早餐质量欠佳者，在第二、三节课时就容易出现精力不集中,易做小动作、坐不住、不能积极思考问题,第四节课尤为明显。图北京某中学对学生早餐营养与学习成绩调查表明：统计吃早餐和不好好吃早餐学生数学、几何、语文、英语、物理的期末考试平均分，结果发现，吃早餐学生的平均分是85分，不吃早餐学生的平均分是77分。图通过对近1000名大学生的营养状况调查发现：营养良好者仅占369；营养不良者却占52.6；营养过剩者只占105；大学生体质调查发现：高校学生体质状况主要集中于良好与及格阶段，从大学生上体育课跑长跑或者短跑，甚至做一分钟仰卧起坐时，不论是速度还是耐力，都呈逐渐下降的趋势就能看出。从调查统计情况来看，大学生中有挑食(396)、偏食(341)习惯和有嗜好(487)者较多。同时在大学生中，不吃早餐的学生高达285，其中男生有334不吃早餐，大学生能够做到每天吃早餐者仅为37.9%。营养学家认为：中小学生正处于脑部发育的活跃时期，其活动的能量来源主要来自葡萄糖的供应，葡萄糖在体内能转换成一种神经传导物乙酞比，乙酞比越多头脑越灵活。早晨起床后由于一夜的休息，但身体仍在消耗体内的能量物质，导致体内血糖浓度降低，如果在这时不能及时补充身体所需的营养物质，就会使体内热量和营养素过低。由于孩子体力消耗大，入不敷出，势必出现疲惫、饥饿感，心慌、头晕、眼花，注意力降低、记忆力减退等情况。长此以往，则导致消瘦、贫血、消化系统和其它器官的功能障碍。图实际上，现在我们的学校，中小学生的学习主课，如外语、数学、语文等，大都安排在上午。如不吃早餐，或少吃早餐，或偏食等，孩子出现学习成绩低下，不就是必然的结果嘛？图早餐要保证足够的热量、均衡的营养，才能使学生的学习成绩更好，头脑更聪明，身体更健壮。图第二章、早餐问题 不容忽视1、学生对早餐营养的认识不足营养充足的早餐不仅能保证学生的膳食营养摄入，也有利于学习效率和成绩的提高。然而，早餐也是最容易忽视的一餐，许多同学认为吃不吃早餐无所谓,早餐营养可以从午餐或晚餐中得到补充。图有的家庭早上不做早餐，就给孩子几块钱在外面自行搞定，有的孩子为了省下点零花钱就在早餐上打主意了，把省下来的钱用于上网吧或买了不该买的玩具。这样不仅影响学生的学习成绩更危害身体健康。图大学生中普遍存在不规律吃早餐或不吃早餐的现象，主要原因是晚起床习惯和减肥及控制体重，部分大学生对早餐重要性认识不足，持无所谓态度，甚至不知道长期不吃早餐会影响身体健康（造成营养不良、体格瘦弱、导致多种疾病的发生）。所以学校应培养大学生良好的生活习惯，合理安排作息时间，进而促进大学生的早餐行为，改变大学生中不重视早餐、无规律早餐或不吃早餐的现状。2、学生家长对早餐营养重视不够有的家长认为，孩子早餐吃点东西垫一垫即可，等到中午再好好吃。人们常能看到这种情景：一个小学生手拿煎饼果子或豆浆、油条，边吃，边被父母拖着走，父母嘴里还时不时地念叨着“快点走，要晚了”，而有的家长本身没养成吃早饭的习惯，孩子也只好跟着不吃早饭了。图有的家庭虽然在家做早餐，但早上做饭的时间很紧张，往往就是把头一天晚上的剩菜剩饭用来热一下就当早餐吃，错误地认为只要孩子吃饱了就行，他们那里知道剩了一晚上的菜因为发酵变质，吃下去的都是“垃圾”，不但不能提供营养，反而会伤害孩子的身体健康的。图有的家庭条件较好，每天都变着花样给孩子做早餐吃，如鸡蛋羹、馄饨、面条、粥可是孩子总是吃了几口就放下筷子，普遍存在厌食现象，家长也不知道如何处理，一般就由着孩子吃多少就是多少了。图3、学校食堂的早餐单一、营养差由于学生家庭不能提供好的早餐，于是家长们就把希望寄托到学校食堂了，认为“孩子早上刚起床的时候没胃口，又急着上学，吃不踏实。在学校，大家一起吃更有气氛，应该比在家吃效果好。”图可是，学校是几百人上千人的大食堂，早上要去市场买菜回来做饭的时间也不多，所以一般的学校食堂就只能简单的做些粥、包子、鸡蛋等之类的，或买一些专业机构生产的馒头、花卷、豆浆等来给学生做为早餐供应，根本就见不到蔬菜、水果的影子，所以这样的早餐没有充足的矿物质、维生素和膳食纤维，不利于营养物质的吸收和代谢。据公司调查发现：学校食堂从食品安全和卫生的立场出发，一般情况下中晚餐都不会做鱼类和叶菜之类的菜品，同时蔬菜通过一洗、二渍、三飞水后对水溶性维生素的损失很大，长期如此就造成学生的营养严重失衡，可能引起学生便秘及肥胖现象发生。图有许多学校似乎无暇顾及学生早餐，“学校要求学生7：20就到校。一到学校就忙着收作业、早读，哪还有时间组织学生吃早饭啊。”一位初中老师说。学生早餐就成“两不管”了，所以有那么多学生没吃早餐或吃不好早餐就是很自然的事了。图4、学生早餐现状分析据相关研究表明，中小学生不吃早餐的原因主要有三个：第一，没有时间吃，大多数学生由于晚上功课多、作业多，睡得太晚，早上不愿按时起床，睡觉时间挤掉了早餐时间。第二，早上起床没有食欲；第三，家长自己不吃早餐或没时间做。图而早餐所提供的营养在全天营养的摄入中占有极其重要的地位，有着午餐和晚餐不可替代的作用，早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充。早餐非常重要，但学生早餐不被重视成为不争的事实！图吃好早餐对中小学生非常重要：1）身体健康，保持正常发育2）上课精神集中及细心3）增强思考能力及记忆能力4）保持旺盛的体力5）培养良好的饮食习惯图不吃早餐对中小学生的危害非常大：1）血糖下降大脑变迟钝，精神变萎靡2）胃肠要造反消化不良、胃溃疡、胃炎、胆结石3）慢性病上身糖尿病、高血脂、胰腺癌4）身材变臃肿肥胖图第三章、学生早餐 营养优先1、学生身体发育与营养需求中小学生是人生变化最大的阶段之一，身体与智力发育快，身高、体重增长迅速。各器官的功能，有与成人不同的生理特点。中小学生自制力差，对营养的要求不同于成人，需要特别呵护。小学生的生理特点：小学生是指6-12岁进入小学阶段的孩子，又称为学龄儿童，所谓童年即指人生的这一时期。其生理特点是生长发迅速，每年可增加体重2-2.5千克，身高可增加4.0-7.5厘米，这一阶段的后期，身高增加尤为明显，同时，独立生活能力逐渐增强。中学生生长发育的特点：中学生的生长发育一般分1318岁的初、高中学生期。这个时期孩子们体格和智力发育的关键时期，身高和体重快速增长，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，行为和习惯也在这个时期逐渐发展和形成。大学生的年龄绝大部分都在18-25岁之间（即青年期），此期既是身体发育成熟的鼎盛时期，又是情感最为丰富时期，第二性征的变化已完成，身高的增长已基本停止，此阶段营养需求与上班一族相近。中小学生早餐营养的基本需求：1） 足够的能量物质：学生的活动量较大，加之学习负担较重，需要提供足够的能量才能维持身体的正常需要，谷物是人体能量的重要来源，因此，早餐必须有米、面或五谷杂粮的摄入。2） 足量的蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，是机体的重要组成成分，人体的血、肌肉、神经、皮肤、头发等都是由蛋白质构成的。要特别注意补充蛋白质，尤其是优质蛋白质的摄入量要充足。3） 丰富的矿物质：人体所需的常量或宏量元素7种（钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫）必需微量元素(铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴)，其中钙、铁、锌、硒在食物中比较缺乏，如缺少钙供应，将影响骨骼成熟和身体长高。缺铁会使孩子做事易冲动、情绪化、爱打架；缺锌会使孩子的大脑反应迟钝，郁闷不乐、易哭不安、不合群。大多数孩子的挑食、偏食往往是体内缺少铁、锌等营养素造成的。4） 全面的维生素：维生素分为脂溶性和水溶性两大类，需要量很少，但非常重要。学生现在的饮食中，脂溶性维生素A和维生素E、D的含量一般不缺，而水溶性的B1、B2、B6、叶酸、B12、生物素、维生素C等都有不同程度缺乏，造成生理机能代谢受阻。5） 适量的纤维素：纤维素有利于食物的消化过程，能防止能量过剩、肥胖、便秘，维持血糖正常平衡，预防糖尿病等功能，而现在学生吃得很精细，所以在早餐摄入适量的纤维素是必要的。6） 充足的饮水：人体每天需要的水为1200ml，可很多学生一天的饮水量很低，最终可能造成便秘和胃肠系统功能紊乱。2、早餐营养的四大原则1）营养均衡：人体每日所需的七大营养素（碳水化合物、蛋白质、水、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维均应摄取。2）易于消化：不至于造成肠胃负担。3）味道清爽：可促进食欲。4）不油腻：一早吃得太油腻，容易增加消化系统的负担，精神易疲倦。图2.1、早餐营养均衡中国营养学会推荐中国居民膳食宝塔所要求的五大类食物的量均要摄取，科学的营养早餐包括五种类别的食物：1）以提供能量为主的：碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等； 2）以供应无机盐和维生素为主的：主要指新鲜蔬菜和水果；3）以供应动物性蛋白质为主的：主要是肉类、奶类与奶制品、禽蛋类食物； 4）以提供植物性蛋白质为主的：主要是豆类、豆制品。5）控制油和盐的摄入量。如果做到了以上4点的早餐为“充足”，做到了3点的早餐质量为“较好”，只选择了其中2类或以下早餐质量为“较差”，但是很多学生往往都是只食用了1类以提供能量为主的早餐，没有达到营养均衡的原则。图（中国居民膳食宝塔图）2.2、易于消化因为人经过一夜的酣睡，储备的能量已被大量消耗，需要及时补充能量才能满足生理发育和学习的需求，如果这时吃进去的食物需要3-4个小时才能被身体消化吸收，那整个上午的能量供给就会出现问题。图2.3、味道清爽早上吃早餐的时间较短，如果早餐不爽口会影响进食的速度，造成吃早餐的时间不够，结果早餐没吃完也就算了。图2.4、不油腻因为脂肪在体内消化吸收的时间是最长的，需要4小时左右才能被吸收，在这个过程中因为增加了消化系统的负担，造成交感神经系统的亢奋，同时脂肪分解产生能量所需要的时间更长，最终导致脑神经疲劳。图第四章、营养早宴 排忧解难1、“营养早宴”研发针对中小学生的早餐营养问题：1）没有时间吃早餐；2）学生早上没有食欲；3）早餐食物单一、营养不均衡的问题，市营养咨询有限公司经过长期的调查与研究，开发出“营养早宴”来为中小学生的早餐排忧解难。“营养早宴”源自清朝乾隆年间，是当年和珅专为乾隆皇帝年配制的，后来因为和珅被处死后，其中一名御厨流落民间被保留下来了。2009年开始，由营养咨询公司联合华南理工大学轻工与食品学院和萃取生物科技有限公司经过长达3年的联合研制，在原来宫殿早宴配方基础上进行改良，研发出系列“营养早宴”产品，包括：成年男士、成年女士、小学生、中学生、大学生、中老年等不同年龄阶段人群的产品，以及功能性营养早餐如糖尿病专用、高血压专用、高血脂专用等产品系列，系列产品由嘉康食品有限公司总经销。图2、学生“营养早宴”食物组成中小学生“营养早宴”是根据青少年男女学生早餐营养需求而设计，产品选用优质的小麦胚芽和大豆分离蛋白粉为主要原料，添加生物钙粉、核桃粉、南瓜粉、椰子粉和各种维生素等，富含人体所必需的各种蛋白质、胺基酸、矿物质、维生素和膳食纤维等，能全面满足中小学早餐的营养需求，能有效解决学生早餐营养不均衡的问题。图原料之一：小麦胚芽小麦胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，1000公斤的小麦只能提取1公斤的胚芽，蛋白质含量高达23-30%。小麦胚芽中的维生素B1、B2、B6相互作用,大大提高营养价值,并含有丰富的维生素E、叶酸、人体必须氨基酸、不饱和脂肪酸和钙、铁、锌、硒等微量元素，是天然的抗氧化剂。它所含食物纤维，有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果，对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。小麦胚芽不同于麦片，而麦片包括两种：1）普通麦片：是用麦皮、面粉、淀粉及香精混合后，烘干制成冲调品，蛋白质含量在6%左右。2）燕麦片：是将整颗燕麦压扁，蛋白质的含量在8%左右。原料之二：大豆蛋白粉蛋白质是人体细胞的重要组成成分，也是人体各种生物酶的重要成分，所占比重是16%-20%。人体的血、肌肉、神经、皮肤、头发等都是由蛋白质构成的。青春期少女经期会丢失部分蛋白质，因此要特别注意补充蛋白质，尤其是优质蛋白质的摄入要充足。中小学生处于生长发育的关键时期，当蛋白质摄入数量不能满足需要时，表现为疲乏、无力，进而体重不增甚至减轻、发育迟缓，抵抗力下降、还可影响大脑功能。在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是大豆类蛋白质，而且大豆类食物不含胆固醇，大豆蛋白质被人们广泛利用。但没有经过加工的大豆食物中蛋氨酸含量相对较少，并且容易产生胀气的现象。“营养早宴”选取的大豆蛋白粉是经过脱脂、水提取、冲洗、干燥等现代工艺加工而成，其蛋白质含量高达90%以上。原料之三：骨粉骨粉是纯天然的有机钙源，钙是身体骨髂的重要组成成分，随着年龄的增长，骨中的钙质不断沉积，骨骼的坚硬度也逐渐加大。此时期食物中如缺少钙供应，将影响骨骼成熟和身体长高。孩子由6-7岁开始换牙，缺钙还会影响恒齿的发育。身体缺钙就会常做梦、头疼、尿频、抽筋、磨牙、肌肉抽动、腰酸背痛、身材矮小、心悸等。长期补充钙具有调理肠胃、增强人体细胞机能、补充钙质、增强骨密度、强身健体、调节体内免疫系统、提高人体抵抗力的功能。“营养早宴”选用的骨粉是选取健壮的动物骨头经清洗、粉碎、烘干、磨细等工序加工而成，丰富的钙和磷是人体必需的常量矿物质元素，而它们的比例（钙：磷=2：1）是体内吸收钙和磷的最佳比例。原料之四：核桃粉核桃，又称胡桃，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质1520克，脂肪6070克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。原料之五：南瓜粉南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，是体内产生维生素A的重要原料来源，经常吃南瓜有利于补锌，可预防引起厌食、偏食和皮肤病。原料之六：椰子粉椰肉中富含人体所需的十八种氨基酸、蛋白质、碳水化合物（糖分）、钙、锌、锰、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养素，其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进青少年的发育。3、中小学生“营养早宴”营养成分“营养早宴”将以上各种营养食物进行科学加工处理、合理搭配，使各种营养成分达到一定的比例。产品包装包括两种规格，一种是小包装，小学生22克/包，中学生24克/包，适用于在家煮营养粥或学生自行用开水冲泡食用；另一种是大包装，适用于学校食堂集体冲泡或煮营养粥食用。产品经市质量监督检测研究所检测，15项质量检测指标全部合格，产品营养成分检测结果如下：小学生营养早宴成分表（每100克含量）项目含量营养素参考值项目含量营养素参考值能量1703KJ22%镁162mg54%蛋白质42.3g70%锌8.2mg55%脂肪8.5g14%硒6.7ug13%碳水化合物40.3g13%维生素B10.91mg86%不溶性膳食纤维2.2g-维生素B20.82mg78%钠520mg26%维生素B60.78mg72%钙1000mg100%维生素C430mg430%铁9.7mg65%维生素E3.2mg-TE28%图（全面营养，一包搞定）中学生营养早宴成分表（每100克含量）项目含量营养素参考值项目含量营养素参考值能量1850KJ23%镁157mg52%蛋白质42.g70%锌7.3mg49%脂肪8.5g14%硒7.5ug16%碳水化合物41.2g15%维生素B19.52mg89%不溶性膳食纤维2.5g-维生素B20.78mg71%钠426mg21%维生素B60.85mg81%钙1000mg100%维生素C536mg536%铁9.7mg65%维生素E4.5mg-TE40%图（更多营养，就是一包）第五章、营养早宴 学生享用1、享用营养早宴，达到八大平衡第一、达到主食与副食的平衡：现在有的学生是以肉当饭，植物性食物摄入过少。表面上看学生吃好了，可学生身体素质却大不如以前了。“营养早宴”全是植物类食物，可帮助学生达到主副食的平衡。第二、精细与粗杂的平衡：现在食物在加工环节造成大量矿物质和维生素的流失，加之部份学生的偏食（不吃蔬菜），造成学生膳食中纤维素、维生素和矿物质的严重不足，产生便秘。“营养早宴”的小麦胚芽和五谷杂粮，含有丰富的维生素和矿物质能达到食物搭配多样化的效果。第三、达到酸碱性食物的平衡：学生平时喜欢肉食类食品，就是酸性食物吃得较多，所以如果在早餐给学生选择呈弱碱性的“营养早宴”可以帮助达到酸碱性食物的平衡。第四、饥饿与饱食的平衡：科学家研究表明：肥胖是由“饥饿感”引起的，主要是因为碳水化合物消化吸收较快，很容易就产生了“饥饿感”。而“营养早宴”蛋白质含量达到40%以上，消化系统对蛋白质的消化吸收较慢，产生一种“饱腹感”，所以就很有效地控制学生多吃零食。第五、干与稀的平衡：现在很多学生吃饭只吃干食，饮水量远远低于推荐摄取量，不仅影响了肠胃吸收的效果，而且容易形成便秘。每天吃一餐“营养早宴”可饮用500ml的水，保证肠胃系统功能正常运行。第六、动与静的平衡：现在很多学生往往在上学的路边买上一盒牛奶和面包，一边走一边吃，这是相当有害的。“营养早宴”可以为做饭节省大量时间，让学生从容吃早餐，达到动与静的平衡。图第七、情绪与食欲的平衡：“营养早宴”可以让学生像喝水一样解决早餐问题，可以让他们保持一种愉快的心情进食，有利于食物的消化吸收。第八、进食的品位的平衡：现在学生攀比心理较严重，给他们吃“营养早宴”可以满足他们追求高品味的生活。2、家庭营养早宴食谱周一：中西结合早餐：（营养早宴+豆浆+火腿面包）食物配方：1）营养早宴液：学生营养早宴1小包，加热豆浆300-350ml冲泡，搅拌均匀后食用。2）火腿面包：1个。图周二：清新早晨早餐（营养早宴+鸡蛋+水果）食物配方：1）营养早宴液：学生营养早宴两小包，加开水300-350ml冲泡，搅拌均匀后食用；2）鸡蛋1个：煮白水鸡蛋吃，3）大苹果或其他水果：1个（100-200克），选购当季新鲜水果，洗净后就可以连皮吃下。图周三：增长能量早餐（大米+营养早宴+早餐饼）食物配方：1）营养早宴粥：大米60-80克煮成粥，加学生营养早宴一小包搅拌均匀后食用。2）早餐饼：3-4片。图周四：美味方便早餐（营养早宴+牛奶+牛肉块）食物配方：1）营养早宴液：学生营养早宴粉1小包，加热牛奶250ml冲泡，搅拌均匀后食用。2）牛肉：2小块。真空独立包装牛肉十分方便和美味。图周五：高蛋白质早餐（营养早餐+小炒蔬菜+煎鸡蛋）食物配方：1）全营养早餐液：学生营养早宴粉两小包，加开水300-350ml冲泡，搅拌均匀后食用。2）清炒当季蔬菜：1盘（200克左右/人）3）煎鸡蛋：1个/人（50克）图3、学校食堂营养早宴食谱周一：清新口气早餐：（营养早餐+煮玉米）食物配方：1）学生营养早宴粉40-45克/人，用开水冲泡搅拌均匀后食用。2）煮玉米：1个（200克）。图周二：传统营养早餐：（大米营养粥+馒头+咸菜）食物配方：1）营养早宴粥：大米60-80克煮成粥，2）学生营养早宴粉20-25克/人，与粥搅拌均匀后食用。3）馒头1个（50克），4）咸菜小份。图周三：补水润肠早餐：（营养早宴+豆浆+小炒蔬菜+面包）食物配方：1）学生营养早宴粉20-25克/人，用300ml/人的热豆浆冲泡搅拌均匀后食用。2）清炒当季蔬菜：1盘（200克左右），3）面包：1个/人（50克）图周四：能量加强早餐：（大米营养粥+肉包）食物配方：1）营养早宴粥：大米60-80克煮成粥，2）学生营养早宴粉20-25克/人，与粥搅拌均匀后食用。3）小肉包：2-3个（150克/人）。图周五：爽口营养早宴：（营养早宴+蛋糕+凉拌瓜条）食物配方：1）学生营养早宴粉40-45克/人，用开水冲泡搅拌均匀后食用。2）蛋糕：150-200克/人；3）凉拌黄瓜：150-200克/人，将黄瓜洗净切成条，用生姜、大蒜、酱油等作料凉拌后食用。图改变就在营养早宴孩子恋上早餐，家长少了负担上课全神贯注，老师少点辛苦成绩素质均好，学校健康荣耀良好习惯养成，健康幸福一生图第六章、垃圾食品 警惕食用1、什么是垃圾食品？通常把仅仅提供一些高热量、高脂肪、高糖、低维生素和矿物质的食品称为垃圾食品。世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害，这十大垃圾食品往往是被青少年学生所偏爱的，但为了学生的身体健康及身心发育，敬请家长和老师引导学生尽量少吃或不吃下列食品。2、十大垃圾食品请警惕第一垃圾食品：油炸类食品以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭，它的危害不容忽视：1.油炸淀粉是导致心血管疾病元凶；2.含致癌物质（丙烯酰胺）；3.破坏维生素，使蛋白质变性。第二垃圾食品：腌制类食品泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是我国的特色风味，不过，不要贪吃。这类食品存在如下主要危害：1.高盐可能导致高血压，肾脏负担过重； 2.影响肠胃粘膜系统，易得溃疡和发炎；3.可能产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤。第三垃圾食品：加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景，不过，肉还是鲜的好。这类食品存在如下危害：1.由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重；2.大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害；3含有较高的亚硝酸盐，可能导致癌症。第四垃圾食品：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)饼干是学生早餐和零食的必备食品，除了高热量，还有如下隐患：1.食用香精和色素过多会对肝脏功能造成负担；2.严重破坏维生素；3.热量过多、其他营养成分低。第五垃圾食品：汽水可乐类食品这类饮料可以说是青少年学生的最爱，但长期饮用会有如下危害：1.含磷酸、碳酸，在体内会带走大量的钙，影响身体发育；2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐食量；3.冰冻饮料因温度过低而影响胃肠道。第六垃圾食品：方便类食品(主要包括方便面和膨化食品)属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。应注意它们的是：1.因盐分含量高增加了肾脏负荷，会升高血压；2.含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响；3.含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。第七垃圾食品：罐头类食品(包括鱼肉和水果)不论是水果类罐头，还是肉类罐头，主要危害表现在:1.营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽；2.制品中的蛋白质出现变性，使其消化吸收率大为降低；3.很多水果类罐头含有较高的糖分，在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。并有导致肥胖之嫌。第八垃圾食品：话梅蜜饯类食品(果脯)真正的“糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在身上，所以最应该少吃！因为：1.含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；2.含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；3.含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。第九垃圾食品：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)这类食品有三大问题：1.因含有较高的奶油，可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流，出现反酸、烧心等症状；2.因高糖，可能降低食欲；3.因为温度低而刺激胃肠道。第十垃圾食品：烧烤类食品当人们在享受美味的烧烤、羊肉串、烤鱼的时候，谁会想到这美味的背后隐藏着巨大的危机：1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；2. 1只烤鸡腿60支烟毒性；3.高温导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。学生营养 决定未来