某地方特色美食馆商业计划书

贺州地方特色美食馆商业计划书贺州地方特特色美食食馆商业计划书贺州市人人人投资有有限公司司二一七年年十月目录1.总概述述42.项目介介绍52.1项目目简介552.2发展展战略553.市场分分析63.1市场场分析663.1.11贺州旅旅游发展展分析663.1.22贺州农农家乐发发展分析析73.2项目目产品883.2.11地方特特色美食食83.2.22贺州土土特产-名特优优83.2.33农家乐乐休闲设设施94.竞争分分析1004.1竞争争形式分分析1004.1.11价格竞竞争：1104.1.22非价格格竞争：114.2竞争争者识别别114.2.11提供相相似餐饮饮娱乐的的企业1114.2.22提供土土特产的的企业1124.2.33休闲娱娱乐为一一体的农农庄1224.3竞争争者优势势和劣势势分析1124.3.11竞争者者优势1124.3.22竞争者者劣势1134.4竞争争对策1134.4.11良性竞竞争的意意义1334.4.22市场竞竞争的基基本策略略145.消费者者分析1155.1旅游游消费者者分析1155.1.11游客比比较注重重旅游餐餐饮的哪哪些方面面？1555.1.22旅游的的进餐地地点选择择155.1.33游客喜喜欢品尝尝的美食食165.2农庄庄消费者者分析1165.2.11农庄消消费者调调研1665.2.22对策与与建议1176.项目分分析1886.1项目目SWOOT分析析186.1.11优势分分析1886.1.22劣势分分析1996.1.33机会分分析1996.1.44威胁分分析1996.2项目目选址分分析2006.2.11选址基基本要求求206.2.22选址优优势2117销售分析析227.1推广广策略2227.1.11产品定定位2227.1.22推广策策略2227.2销售售策略2237.2.11客户体体验2337.2.22价值销销售2447.2.33捆绑销销售2448.财务分分析2668.1项目目初期投投资估算算268.1.11厂房建建设2668.1.22厨房设设备采购购268.1.33餐椅、展展柜、设设备2778.2运营营资金2288.2.11消耗品品采购2288.2.22标准配配备人员员工资2288.2.33流动资资金储备备298.3预期期收入2298.3.11营业利利润分析析表2998.3.22营业收收入预测测299.风险分分析3119.1财务务风险3319.1.11财务风风险类型型319.1.22财务风风险控制制329.2竞争争风险3329.2.11竞争风风险基本本因素3339.2.22竞争风风险控制制3310.投资资方式33410.1项项目发起起机构和和投资机机构34410.1.1项目目发起机机构34410.1.2项目目投资机机构35510.2投投资方式式和投资资资金分分配35510.2.1投资资方式33510.2.2投资资资金33511.退出出机制33611.1股股权转让让3611.1.1股权权回购33611.1.2自由由转让33611.1.3委托托转让33611.2项项目转让让3611.3解解散和清清算3771.总概述述2015年年12月月26日日，中国国科学院院发布了了长寿贺贺州的调调查报告告，贺州州成为“中国第第一个长长寿市”，“生态贺贺州长寿胜胜地”品牌已已经打响响。20016年年，我市市旅游业业各项旅旅游接待待指标持持续、高高位增长长,全市市共接待待游客118133.177万人次次,实现现旅游总总消费2217.37亿亿元,同同比增长长28.02%,旅游游创汇1135444.552万美美元,同同比增长长13.07。随着经济的的发展，城市生活节奏的加快，观光旅游已经不能满足人们的需求，休闲游和体验游正在快速的发展，饮食和娱乐将撬动观光市场。贺州旅游市场还有不足之处：1、目前贺州市现有餐饮市场，还没有主营地方特色美食的餐厅，地方特色美食不集中，更多是引进外地的菜色吸引本地方的客户；2、贺州休闲农庄发展起步慢，综合型生态农庄较少，分散在城区周边，配套设施不齐全，也没有结合旅游形成经济圈；3、贺州土特产市场混乱，特别在景区附近销售的土特产，没有产地和生产日期，更有甚者以次充好，严重影响贺州旅游文化形象。本项目针对对这些市市场特点点，旨在在建立一一个系统统化的地地方特色色美食馆馆，让游游客展示示我们贺贺州市的的饮食文文化；在在美食馆馆中间设设立特色色农产品品展销专专柜，让游客客买的放放心，吃吃得安心心；根据据现有的的葡萄园园、草莓莓园，完完善烧烤烤、窑鸡鸡、钓鱼鱼、生态态蔬菜采采摘等设设施，让让游客亲亲身体验验，增加加旅游趣趣味性，传传播贺州州长寿生生活文化化。2.项目介介绍2.1项目目简介项目名称：贺州地地方特色色美食馆馆-萌萌岭生态态农庄项目宗旨：旨在建建立贺州州地方特特色美食食馆、土土特产展展销专柜柜和休闲闲娱乐为为一体的的综合型型生态农农庄，建建成贺州州长寿文文化生活活示范基基地，展展示贺州州的美食食文化精精髓。项目理念：地方特特色美食食+正宗宗土特产产+休闲闲娱乐=贺州长长寿生活活文化内内涵2.2发展展战略第一阶段：建设3300平平方米的的大棚餐餐厅和土土特产展展销专柜柜，完善烧烧烤、窑窑鸡、钓钓鱼、生生态蔬菜菜采摘等等设施，迎接即将到来的旅游旺季。在当地宣传媒体保持高强度宣传力度，提高知名度；跟旅游相关产业相结合，以特色美食吸引广大游客，带动客流量。 第二阶阶段：这这一阶段段属于企企业发展展前期，旨旨在尽快快收回投投资成本本和盈利利，同时时不断进进行市场场调查，把把握市场场状况，时时刻加强强自身素素质培养养，不断断调整价价格与服服务，使使之更契契合市场场，加强强消费者者满意度度。同时时通过进进一步的的优惠活活动与促促销方式式扩大销销售额，宣宣传企业业文化和和经营理理念。第三阶段：这一阶阶段属于于盈利阶阶段，旨旨在逐步步树立企企业在旅旅游市场场中的品品牌形象象，提高高核心竞竞争力，引引导健康康生活方方式；并并在贺州州市各大大景区建建立分店店，覆盖盖贺州市市所有旅旅游景区区。3.市场分分析3.1市场场分析贺州近几年年的餐饮饮业、旅旅游业发发展十分分迅猛，在在姑婆山山旅游业业发展的的带动下下，周边边餐饮店店，生态态农庄等等已将近近饱和。目目前姑婆婆山、玉玉石林附附近的经经营户已已达到336家，基基本遍布布了景区区的周边边。但是是很多是是个体经经营户，没没有自己己的想法法与理念念，良莠莠不齐，服服务较差差。树立立一个品品牌化的的生态农农庄对拉拉动消费费，扩大大就业，提提高人民民生活质质量，以以及带动动相关产产业的发发展具有有十分重重要的作作用。3.1.11贺州旅游游发展分分析贺州作为一一座新兴兴旅游城城市，近近年来，紧紧紧围绕绕生态健健康旅游游、生态态健康休休闲、生生态健康康养生、生生态健康康养老的的“四个业业态”发展，着着力打造造生态、文文化、长长寿旅游游品牌，打打造城市市旅游新新形象，实实现贺州州旅游业业的转型型升级。2016年年10月月27日日，李宏庆庆在政府府工作报报告中说说，鼓励励服务业业新兴业业态做大大做强，发发展壮大大生态健健康产业业集群，加加快规划划建设姑姑婆山小小镇、黄黄姚古镇镇，西溪溪温泉养养生小镇镇和大桂桂山颐养养小镇四四个旅游游小镇，全全面推进进特色县县域旅游游区建设设，打造造各具特特色的“生态+特色文文化+健健康产业业”融合发发展链条条，争创创国家全全域旅游游示范市市、全国国森林旅旅游示范范市。强强化旅游游产品供供给，重重点发展展壮大旅旅游文化化养生产产业，力力争到220200年旅游游文化养养生，产产业总产产值达到到5000亿元以以上，加加快将旅旅游文化化养生打打造成为为新的“千亿元元”产业，支支持旅游游餐饮名名店发展展，鼓励励建设一一批特色色美食街街区，打打造贺州州长寿美美食品牌牌。扎实实推进生生态健康康产业示示范区、养养老综合合改革试试验区建建设，打打造一批批中高档档养生度度假区、星星级酒店店和特色色民宿，重重点支持持姑婆山山国家森森林公园园创建国国家森林林养生休休闲基地地，南乡乡西溪温温泉创建建全国森森林养生生基地。2015年年12月月26日日，中国国科学院院发布了了长寿贺贺州的调调查报告告，贺州州成为“中国第第一个长长寿市”，“生态贺贺州长寿胜胜地”品牌已已经打响响。20016年年，我市市旅游业业各项旅旅游接待待指标持持续、高高位增长长,全市市共接待待游客118133.177万人次次,实现现旅游总总消费2217.37亿亿元,同同比增长长28.02%,旅游游创汇1135444.552万美美元,同同比增长长13.07。3.1.22贺州农农家乐发发展分析析今年来,贺贺州市深深入推动动“宜居乡乡村”活动,促进乡乡村旅游游发展,让游客客在乡村村旅游中中了解原原汁原味味的乡土土风情和和风俗礼礼仪,在在享受田田园风光光的同时时,感受受到清新新、淳朴朴、自然然的美丽丽宜居乡乡村。 贺州市有“华南地地区最大大的天然然氧吧”的姑婆婆山国家家森林公公园,“峰丛古古镇,梦梦境黄姚姚”的黄姚姚古镇等等众多的的国内外外知名旅旅游景区区景点。在在推进旅旅游产业业和乡村村旅游项项目建设设的同时时,提升升了乡村村旅游接接待服务务功能,有效带带动周边边乡村旅旅游住宿宿、餐饮饮、购物物等配套套设施建建设,拉拉动农副副产品销销售促进进乡村经经济发展展。实现现以景区区带动乡乡村建设设,形成成优势互互补。 古柏生态农农庄、小小凉河休休闲农庄庄、马头头湾等乡乡村旅游游点,均均成为市市区及周周边地区区“一日游游”“集体体活动”“联谊谊活动”的首选选之地。贺贺州市加加强城市市周边村村屯整治治,依托托城市客客源发展展乡村旅旅游。以以中小规规模的“农家乐乐”为基本本形式,以“住农家家屋、吃吃农家饭饭、干农农家活、享享农家乐乐、购农农家物”为主要要内容,为游客客提供乡乡村体验验和回归归自然的的空间。 贺州市大力力发展优优势特色色产业,助推乡乡村旅游游发展。以以现代特特色农业业示范区区为载体体,重点点发展和和扶持水水果、菌菌、菜、茶茶叶等特特色产业业。挖掘掘特色农农耕文化化、民俗俗以及“盘王节节”“茶王王节”“脐橙橙节”等农村村资源优优势,建建成了八八步区满满天下李李子示范范区、昭昭平县现现代特色色茶产业业(核心心)示范范区等110个乡乡村建设设特色产产业片区区,打造造了一批批特色乡乡村休闲闲精品线线路。 突出乡村自自然禀赋赋、民俗俗民风、建建筑风格格等特点点,利用用古桥、古古井、古古樟、山山峰等资资源,打打造本土土品牌乡乡村,推推动宜居居乡村建建设。钟钟山县凤凤翔镇底底村打造造了“香樟公公园”“典雅雅古桥”“环村村河景观观带”“七星星伴月”等旅游游景观,通过旅旅游反哺哺乡村建建设。 贺州旅游资资源丰富富,生态态优势明明显。目目前,贺贺州市正正在重点点发展壮壮大生态态健康产产业集群群,通过过倾力打打造姑婆婆山欧洲洲风情温温泉小镇镇、黄姚姚古镇、西西溪森林林温泉养养生小镇镇、大桂桂山水森森林颐养养小镇等等四个核核心旅游游小镇,发展全全域旅游游,带动动宜居乡乡村建设设,全面面推动乡乡村旅游游的发展展。 截至目前,市本级级累计投投入乡村村建设超超过1亿亿元,完完成自治治区示范范村屯绿绿化项目目3222个,一一般村屯屯绿化项项目25575个个。环境境变美了了,来贺贺州旅游游消费的的人也多多了。3.2项目目产品3.2.11地方特特色美食食旅行是人们们放松身身心的一一种方式式，美丽丽的景色色让人心心情愉悦悦，再有有美食相相伴那就就更加完完美了。一方水土养育一方食客，也孕育出贺州人“不拘一格，锅纳百菜，食出精品，烩常翻新”的饮食文化。贺州有黄田田扣肉、大大宁豆腐腐酿、客客家豆腐腐酿、信信都三黄黄鸡、南南乡鸭、瑶瑶族烟熏熏腊肉、竹竹笋酿、南南乡白糯糯米糍粑粑、田螺螺煲、公公会炒粉粉、客家家盐酒鸡鸡、瓜花花酿、富富川野蕨蕨菜、煎酿三三宝、公公会牛肠肠酸等。地地方美食食也是贺贺州的一一道亮丽丽风景线线，也是是旅游的的必经之之路。3.2.22贺州土土特产-名特优优好东西要带带给家人人分享，当当然少不不了贺州州土特产产。贺州市属亚亚热带季季风气候候，年均均气温220摄氏氏度，极极端最高高温度338.99摄氏度度，极端端最低温温度-44。年均均降雨量量15335.66mm，年年无霜期期3200多天。主主要特产产有芳林林马蹄、富富川脐橙橙、广西西肉桂、贺贺街淮山山、黄姚姚豆豉、信信都红瓜瓜子、昭昭平茶、昭昭平红、昭昭平绿、昭昭平银杉杉茶等。应结合世界界长寿市市的文化化底蕴，把把特色农农产品从从包装的的提升到到文化内内涵的植植入，赋赋予更多多科普和和文化内内容，宣宣传贺州州长寿文文化，把把贺州长长寿美食食带向世世界。3.2.33农家乐乐休闲设设施经济发展，生生活节奏奏加快，工工薪阶级级周末越越来越向向往户外外活动，本本项目结结合葡萄萄园、草草莓园采采摘活动动；烧烤烤、窑鸡鸡、钓鱼鱼等；举举办认购购葡萄树树、开心心农场（自自己种植植）活动动等。4.竞争分分析企业的生命命在于竞竞争，竞竞争是社社会主义义市场经经济发展展的重要要机制。处处于竞争争日趋激激烈的当当今社会会，每一一家企业业都不可可避免受受到竞争争者的攻攻击，同同时自身身就是竞竞争行列列的加入入者。在在优胜劣劣汰的竞竞争法则则面前，市市场中每每个企业业都是平平等的。如如何参与与竞争并并使自己己在市场场竞争中中拥有优优势，是是企业能能否获得得营销成成功的核核心所在在。4.1竞争争形式分分析竞争的主要要形式 市场场经济条条件下，企企业的竞竞争主要要表现在在两种方方式上: 4.1.11价格竞竞争：企业进行价价格竞争争的条件件是成本本的降低低，如果果不能降降低成本本，降价价竞争就就会给企企业造成成企业利利润的下下降，从从而损害害企业的的利益，要要想在竞竞争中居居于有利利的地位位，企业业作必须须努力降降低成本本。在市市场价格格竞争中中，企业业的价格格竞争优优势，实实际上就就是企业业的成本本竞争优优势。作作为企业业市场竞竞争的基基本形式式，价格格竞争可可能引发发企业所所不愿意意看到的的结果，即即轮番降降价造成成的价格格战。价价格竞争争的主要要手段就就是降价价，当一一个企业业率先降降价时，必必然会招招致其他他企业的的报复，引引起其他他企业跟跟着降价价，轮番番降价的的结果是是企业利利润的普普遍下降降，使大大家都不不能从价价格竞争争中获得得好处，虽虽然从一一般意义义上讲，几几个竞争争可以促促使企业业提高劳劳动效率率，不断断改进老老产品和和生产经经营，最最终使消消费者受受益，但但在某些些情况下下，价格格战的恶恶性竞争争，可能能使企业业的正常常生产经经营难以以进行，更更谈不上上有能力力进行研研究与开开发、进进行创新新了，所所以，为为了避免免这种恶恶性竞争争，越来来越多的的企业需需求通过过非价格格竞争的的手段进进行市场场竞争。 4.1.22非价格格竞争：非价格竞争争是通过过产品差差异化进进行的竞竞争，它它一般是是在不改改变产品品价格的的情况下下，通过过改变产产品的某某种属性性，形成成本企业业产品与与竞争企企业产品品之间的的某些差差异，以以吸引更更多的消消费者购购买。与与价格竞竞争比较较，非价价格竞争争较为隐隐晦，见见解，所所以相对对来讲不不容易招招致竞争争企业的的报复。能能收到良良好的竞竞争效果果，许多多企业将将非价格格竞争作作为常规规的竞争争手段。 非价价格竞争争被人们们认为是是企业竞竞争手段段的发展展，是企企业市场场竞争的的高级形形式，但但非价格格竞争必必然导致致企业生生产经营营成本的的增加，比比如产品品质量的的改进，往往往是以以增加生生产经营营的投入入为代价价的。我们主要采采取非价价格竞争争的形式式进行竞竞争。以以提高产产品质量量，提供供高质量量精细化化服务的的方式抢抢占市场场。4.2竞争争者识别别4.2.11提供相相似餐饮饮娱乐的的企业姑婆山景区区周围有有画眉山山农庄、兴兴龙饭店店、碧水水湾农家家乐、鼎鼎锅柴火火饭店、喜喜乐农庄庄、枫木木坪农庄庄、300年野菜菜馆、野野猪坳柴柴火饭店店、源生生态农庄庄、山鼎鼎湖农家家乐、怡怡华农家家馆111家餐馆馆，其中中喜乐农农庄是一一家烧烤烤、钓鱼鱼吃饭为为一体的的综合农农庄；枫枫木坪农农庄结合合游泳池池，也是是一个综综合型农农庄。这这里111家餐馆馆是本项项目最大大的竞争争者。玉石林附近近有开心心农庄、奇奇石农家家餐馆、富富华农庄庄、山泉泉农家乐乐、本地地餐馆、鸿鸿翔农庄庄、乡巴巴佬农专专、假日日农庄、高高老庄农农家乐、山山鼎湖农农家乐、路路花鸳鸯鸯坝农庄庄、农夫夫子农庄庄、农家家柴火饭饭野菜馆馆、客家家农家乐乐、路花花农家乐乐、好灶灶头农家家菜馆、天天明铁锅锅柴火饭饭17家家餐馆，以以自家房房开餐厅厅为主，附附带住宿宿业务。4.2.22提供土土特产的的企业姑婆山景区区、玉石石林景区区、十八八水景区区周边都都有相应应的土特特产档口口，销售售产品种种类繁多多，并且且在景区区门口，是是最容易易接触的的游客的的竞争者者。4.2.33休闲娱娱乐为一一体的农农庄休闲娱乐为为一体的的农庄主主要消费费群体还还是贺州州市本地地方人群群，贺州州有吉顺顺农庄、贺州绿绿怡生态态农庄、绿洲农农庄、石锅鱼鱼农庄、小羊羊羊农庄、何乡别别院农庄庄、贺州市市马头湾湾生态农农场等大大型农庄庄。4.3竞争争者优势势和劣势势分析4.3.11竞争者者优势一、景区周周边餐饮饮优势有有：1、靠靠近景区区，客流流量大；2、已已经成熟熟，掌握握客户的的口味；3、价价格体系系完善；4、有有固定客客源或合合作伙伴伴。二、景区周周边土特特产优势势有：11、靠近近景区，掌掌握第一一手客户户资源；2、靠靠近景区区，方便便销售；3、产产品种类类繁多，并并不存在在缺货情情况；44、价格格体系完完善；55、掌握握客户对对产品喜喜好。三、贺州农农家乐最最近几年年发展迅迅速，优优势有：1、大大资金投投入，设设备项目目完善；2、社社会关系系稳定，拥拥有稳定定的客源源；3、价价格体系系完善；4、管管理经验验丰富。4.3.22竞争者者劣势一、景区周周边餐饮饮主要家家庭是经经营，卫卫生环境境普通，缺缺乏管理理意识和和服务意意识，没没有营销销宣传，被被动式开开发市场场。二、景区周周边土特特产种类类繁多，但但没有相相应的生生产包装装和说明明，质量量不保证证；同类类产品竞竞争激烈烈，形成成小区域域价格竞竞争；质质量不稳稳定，没没有质量量检验；没有赋赋予土特特产文化化内涵。三、贺州市市农家乐乐大多是是建设在在周边农农村，都都是乡村村路，交交通不便便；客户户群体基基本圈定定本地客客户，游游客很少少。4.4竞争争对策企业在对市市场竞争争形势做做出正确确评价，明明确谁是是市场上上的主要要竞争者者、以及及竞争者者拥有什什么优势势和劣势势基础上上，就可可以制定定和选择择自己的的市场竞竞争策略略：时进进攻，防防御、还还是回避避；明确确谁是合合适的进进攻对手手，谁是是主要的的威胁者者，应当当采取什什么样的的竞争手手段，如如何选择择合适的的竞争市市场和出出机时机机。4.4.11良性竞争争的意义义市场上的竞竞争者的的存在，往往往是必必要的和和有益处处的，合合理竞争争为企业业的创新新与效率率的提高高带来了了动力，还还具有以以下几个个方面的的意义：第一：竞争争者的存存在有助助于增加加市场的的总需求求量，创创新的源源泉；第二：竞争争的存在在可以为为某些细细分市场场提供多多样化产产品；第三：竞争争的存在在甚至有有助于提提高行业业中的企企业与政政府有关关行政部部门或员员工谈判判时的能能力；良性竞竞争行为为可以刺刺激同行行业企业业降低生生产和经经营成本本，提高高效率，增增加产品品和服务务的差异异性，形形成正常常合理的的时市场场占有率率和利润润水平，有有助于整整个行业业和市场场的稳定定，避免免垄断竞竞争给消消费者带带来的损损失。4.4.22市场竞竞争的基基本策略略根据企业在在市场上上的竞争争地位不不同，企企业的市市场竞争争地位可可以分为为四种类类型：市市场领先先者、市市场挑战战者、市市场跟随随者、市市场补缺缺者。本项目中定定位为市市场挑战战者，采采取竞争争策略有有：1.名牌产产品策略略即努力创造造名优产产品（贺贺州特色色美食、土土特产），虽然价格偏高，却更有可能把同类产品和市场份额挤掉一部分。2.提高服服务的策策略增加服务项项目，加加强员工工培训，或者更好的服务方法来为顾客服务。8.分销渠渠道创新新策略主动寻求合合作伙伴伴，发展展一个新新的销售售渠道，以以增加市市场份额额。9.密集广广告促销销策略依靠大量的的广告和和促销手手段，快快速进入入市场并并占领市市场。当当然这一一策略的的成功必必须基于于项目的的产品或或者广告告信息能能够胜过过竞争对对手的优优越之处处。5.消费者者分析5.1旅游游消费者者分析5.1.11游客比比较注重重旅游餐餐饮的哪哪些方面面？游客注重的的旅游餐餐饮第一一要素为为食品卫卫生，其其次是价价格的合合理性，再再次是菜菜品的口口味和地地方特色色，除此此之外，就就餐环境境和就餐餐的便利利性也是是游客比比较注重重的两个个方面，其其他旅游游餐饮服服务、正正规发票票提供等等因素游游客的注注重程度度则较低低。5.1.22旅游的的进餐地地点选择择60%以上上的游客客来连旅旅游首选选特色餐餐饮店，其其次是街街边小吃吃店，而而选择去去大中型型饭店和和其他就就餐地点点的则较较少。女性游客比比男性游游客更倾倾向于在在特色餐餐饮店就就餐；男男性游客客更多的的选择街街边小吃吃店，而而女性游游客则对对街边小小吃店没没有那么么高的就就餐热情情；在大中型饭饭店就餐餐的游客客中，男男性游客客比女性性游客的的比例要要高。在特色餐饮饮店，331-440岁游游客的就就餐率比比18-30岁岁游客的的就餐率率要高110%左左右，并并且311-400岁游客客更倾向向于在大大中型饭饭店就餐餐，与之之相反，在在街边小小吃店，118-330岁游游客的就就餐率要要明显高高于311-400岁游客客的就餐餐率。总体上看，游游客学历历越高，越越倾向于于在特色色餐饮店店就餐，其其次是选选择街边边小吃店店，而大大中型饭饭店选择择率较低低。不管是哪种种职业的的游客在在旅游进进餐的首首选是特特色餐饮饮店，尤尤以个体体经营者者和教师师的表现现最为明明显，其其次是街街边小吃吃店，以以企业员员工为主主，而游游客较少少选择的的进餐地地点是大大中型饭饭店，仅仅有少量量的企事事业管理理人员、公公务员及及事业单单位工作作人员在在此进餐餐。游客在选择择进餐地地点时并并不受收收入多少少的限制制，并没没有显示示出随着着收入增增加游客客选择的的进餐地地点档次次也随之之升高的的现象。5.1.33游客喜喜欢品尝尝的美食食游客旅游，除除了欣赏赏美景，就就是品尝尝美食。贺州有黄田田扣肉、大大宁豆腐腐酿、客客家豆腐腐酿、信信都三黄黄鸡、南南乡鸭、瑶瑶族烟熏熏腊肉、竹竹笋酿、南南乡白糯糯米糍粑粑、田螺螺煲、公公会炒粉粉、客家家盐酒鸡鸡、瓜花花酿、富富川野蕨蕨菜、煎酿三三宝、公公会牛肠肠酸等。女性游客较较男性游游客更喜喜欢品尝尝特色美美食，而而男性则则倾向于于品尝小小吃和随随便吃一一吃。18-300岁的游游客更喜喜欢品尝尝美食，品品尝率均均高于331-440岁的的游客，而而31-40岁岁的游客客多数选选择了随随便吃吃吃。整体上看，具具有大专专以上学学历的游游客更喜喜欢品尝尝特色小小吃，而而一些中中低学历历游客则则普遍接接受烧烤烤或随便便吃吃。5.2农庄庄消费者者分析5.2.11农庄消消费者调调研通过网络调调研，得得到以下下数据：1、接受调调查的1102人人中有770.559%的的人有去去过农家家乐，229.441%没没有去过过，可见见农家乐乐还是比比较受欢欢迎的。去去过农家家乐的人人中，有有5.66%的人人是经常常去的，平平均每周周一次或或以上， 23%的人是是比较常常去，平平均每个个月去一一两次，有有30%的人是是每半年年去一两两次，很很少去的的人大概概占了330%左左右，可可以分析析去得比比较少的的人少去去的原因因，从中中找出其其存在的的问题通通过改进进来吸引引顾客前前来。2、基本上上人们去去农家乐乐都是结结伴去，跟跟家人、亲亲戚一起起去的比比较多，或或者跟朋朋友同事事，少数数的人会会自己单单独去，所所以在经经营时要要注意各各种设施施，活动动和服务务要考虑虑到方便便团体出出行的问问题。3、基本上上人们去去农家乐乐是为了了吃饭、度度假和参参加活动动，所以以要注意意农家乐乐设施要要相对完完善，注注重提高高饭菜质质量、味味道，多多增加一一些适合合团队娱娱乐的活活动。 4、消费者者还是能能接受农农家乐的的消费水水平，大大家还是是舍得花花钱的。消消费者最最注重的的农家乐乐的环境境空气，但但也可以以通过提提高农家家乐的服服务态度度来吸引引消费者者。消费费者选农农家乐都都是为了了度假和和放松，所所以农家家乐应提提供更多多的活动动，让消消费者放放松自己己，舒缓缓压力。消消费者选选择农家家乐更倾倾向于户户外活动动，因此此可以增增加多一一些项目目来吸引引消费者者，如泛泛舟，钓钓鱼。5、在没有有去过农农家乐的的人群中中大多数数都是对对其不了了解，因因此加大大农家乐乐的宣传传力度，有有利于发发掘农家家乐的潜潜在市场场；消费费者对农农家乐的的了解还还是不够够，但可可以通过过宣传来来提高农农家乐的的认知度度，所以以农家乐乐的潜在在市场还还是很大大的。7、此次调调查问卷卷中男的的比例占占61.39%，女的的比例占占38.61%。农家家乐深受受年轻人人的喜欢欢，所以以农家乐乐应把消消费群体体定位在在年轻人人。5.2.22对策与与建议1、加强宣宣传活动动，增强强品牌意意识，多多种宣传传手段并并存，将将项目进进行全面面推广，扩扩大影响响力。 2、加强进进行监管管与规范范，加强强卫生设设施等各各个方面面的管理理，提高高接待与与服务的的质量，提提升项目目的经营营发展。 3、多举办办一些与与当前形形势相结结合的活活动，举举办一些些特色活活动，吸吸引人们们来度假假之余，还还能参加加活动。 4、因地制制宜，健健康发展展，深入入发掘农农家特色色，突出出农家的的原汁原原味，调调动气氛氛，引导导消费者者参与农农事项目目。6.项目分分析6.1项目目SWOOT分析析所谓SWOOT分析析，即基基于内外外部竞争争环境和和竞争条条件下的的态势分分析，就就是将与与研究对对象密切切相关的的各种主主要内部部优势、劣劣势和外外部的机机会和威威胁等，通通过调查查列举出出来，并并依照矩矩阵形式式排列，然然后用系系统分析析的思想想，把各各种因素素相互匹匹配起来来加以分分析，从从中得出出一系列列相应的的结论，而而结论通通常带有有一定的的决策性性。运用这种方方法，可可以对研研究对象象所处的的情景进进行全面面、系统统、准确确的研究究，从而而根据研研究结果果制定相相应的发发展战略略、计划划以及对对策等。6.1.11优势分析析1、组织架架构优势势，本项项目采用用众筹的的方式进进行筹资资，多股股东参与与投资，独独立经营营管理，走走企业规规范化管管理路线线，高标标准服务务。2、拥有充充足的财财政来源源，预留留充足的的发展期期使用的的资金，避避免资金金链断裂裂，并且且在发展展第三阶阶段，保保证项目目有充足足的扩张张资金。3、本项目目主要体体现贺州州饮食文文化，容容易树立立标杆形形象，建建立良好好的品牌牌形象。4、本项目目才有的的菜色都都是我们们贺州市市经过千千锤百炼炼的特色色菜，色色香味都都比较稳稳定，也也深得人人们的喜喜爱。5、本项目目主要正正本在于于前期建建设、设设备购买买和人员员工资，前前期建设设和设备备购买都都属于一一次性投投资，人人员工资资方面主主要根据据营业额额高低增增减人员员，属于于有偿支支出，不不会存在在不稳定定因素。6、本项目目的广告告宣传重重在合作作，项目目宗旨就就是宣传传贺州饮饮食文化化，这立立意是与与媒体、政政企、社社会团体体合作的的桥梁。6.1.22劣势分分析1、本项目目处于初初建立，没没有知名名度，不不能和现现有的餐餐厅相比比，需要要长期的的广告宣宣传和树树立形象象。2、家常菜菜色初步步推初市市场，还还需要进进一步做做客户满满意度调调查，及及时提高高我们的的服务质质量。6.1.33机会分分析机会，是组组织机构构的外部部因素，具具体包括括：新产产品；新新市场；新需求求；外国国市场壁壁垒解除除；竞争争对手失失误等。1、贺州大大力发展展旅游市市场，并并且是贺贺州长寿寿市，贺贺州的旅旅游业必必将迎来来新的发发展，餐餐饮业也也将迎来来新春，关关键怎么么把握这这个机会会。2、贺州旅旅游餐饮饮市场混混乱，很很多属于于自家经经营，缺缺乏管理理，一个个专业的的旅游餐餐饮企业业出现，必必将改变变旅游餐餐饮市场场，建立立旅游餐餐饮品牌牌。3、贺州饮饮食文化化宣传如如果能够够在旅游游局和文文化局立立项，项项目的独独立性可可以建立立旅游餐餐饮壁垒垒，防止止其他餐餐饮进入入贺州饮饮食文化化市场。6.1.44威胁分分析1、本项目目宗旨是是贺州长长寿饮食食文化，进进入市场场后可能能被其他他餐饮模模仿和抄抄袭，影影响醒目目的独立立性。2、市场紧紧缩；旅旅游政策策变化；经济衰衰退；客客户偏好好改变；突发事事件等不不稳定因因素也会会威胁项项目的经经营发展展。6.2项目目选址分分析开餐厅如何何选择一一处合适适的地理理位置，是是每个懂懂得经营营的业内内人士首首先考虑虑的问题题。因为为选择位位置的优优劣，将将对今后后的经营营发展起起着决定定性的作作用和影影响。6.2.11选址基基本要求求 1商圈圈选择 餐厅的选址址首先是是确定目目标群体体，方便便目标群群体就餐餐。本项项目的目目标群体体是外地地游客和和本地热热爱户外外活动的的人们，项项目的地地址在进进入景区区的路上上，距离离姑婆山山、十八八水、玉玉石林、贺贺州温泉泉约100公里，方方便回城城的游客客就餐；本项目目结合萌萌岭生态态葡萄种种植园、草草莓园吸吸引本地地客户户户外游玩玩。 2立店店障碍开设餐厅须须经消防防、环保保、食品品卫生、治治安等行行政管理理部门会会审后，方方可颁照照经营，周周边邻居居有异议议而无法法排除的的也能成成为立店店障碍。本项目自建厂房，周围无建筑物，没有污染，无任何开店障碍。3面积要要求大众型餐厅厅802000 平方方米，本本项目拟拟建设3300平平方米，必必要时还还可以扩扩建至110000平方米米，场地地充足，完完全能满满足供应应需求。4建筑要要求餐厅门前须须有相应应的停车车场，还还应具备备厨房污污水排放放的生化化处理装装置以及及油烟气气排放的的通道。本项目设立在萌岭生态葡萄园，有充足的停车位，并且属于户外餐厅，污水排放、油烟排放都符合要求。5租金承承受很多餐厅的的租金是是一项重重要支出出，占很很大的比比例。本本项目是是租用农农户水田田，15500元元/亩的的租金，租租金是很很小的占占用比例例，完全全在接受受范围之之内。6租期餐厅的租期期一般不不少于33 年。萌岭生态葡萄园的租期是10年，目前已经经营4年，还有6年的时间，并且可以续租，租期也完全符合要求。6.2.22选址优优势1、地理位位置优势势本项目建立立在进景景区唯一一交通道道路上，并并且处于于道路转转角，位位置清晰晰，招牌牌广告明明显，并并且有充充足的停停车位。2、交通优优势本项目交通通便利，距距离市区区7公里里，全程程二级路路，相比比其他休休闲农庄庄都是建建立在农农村，很很多都是是乡村路路，比较较难找。3、扩张优优势本项目与种种植园相相结合，休休闲内容容丰富，可可以根据据需求增增加休闲闲项目，可可用面积积宽，随随时进行行扩建，增增加容客客量。7销售分析析7.1推广广策略本项目刚开开始启动动，是第第一次面面对顾客客和第一一次参与与竞争。首次向向顾客展展现经营营理念，告告诉顾客客我们经经营的特特色和服服务、在在什么地地方，吸吸引客户户来到现现场尝试试，进而而树立形形象，宣宣扬生活活方式等等。前期期向客户户宣传我我们的经经营理念念，才有有多渠道道多方式式进行宣宣传。7.1.11产品定定位本项目采用用产品差差异定位位法，产产品核心心概念起起着总括括项目特特征，给给目标客客户强有有力的信信心承诺诺，它是是我们传传播的核核心。本本产品核核心定位位如下：1、本项目目餐饮美美食不单单单是一一种食品品，更是是我们贺贺州人的的一种饮饮食文化化。2、我们所所销售的的土特产产都是货货真价实实，每个个产品都都有详细细的介绍绍，是质质量的保保证。3、休闲娱娱乐设施施不单单单是一种种娱乐，更更加是一一种生活活文化的的宣传。7.1.22推广策策略项目属于刚刚进入市市场的发发展阶段段，目标标顾客对对本项目目的认知知是没有有的，要要让目标标顾客知知道我们们经营的的产品；制订适适合的推推广计划划和媒体体投放策策略，并并能找准准时机使使项目以以良好形形象进入入市场。首先，本项项目刚开开始启动动，目标标顾客的的反应肯肯定有很很大的差差异漠视、关关注、尝尝试和充充当传播播者的都都有。首首先要针针对敢于于尝试顾顾客做正正对性的的广告宣宣传，让让第一批批顾客成成为我们们的宣传传者。由由于目标标顾客都都是进入入旅游景景区的游游客，要要注意旅旅游习惯惯，早上上进入景景区，下下午出来来的习惯惯。要在在景区或或重要路路口做好好宣传广广告，强强调项目目宣扬的的内涵和和精神实实质。做做好长期期广告和和宣传，使使项目经经营理念念进入贺贺州地区区消费者者心中，形形成一种种接待外外来游客客的消费费习惯。其次，加强强政企合合作，与与旅游局局、旅行行社、企企事业单单位、商商企协会会等加强强联系，做做好公关关工作，签订会员供销协议。再次，加强强互联网网宣传。互互联网发发展迅速速且技术术稳定，通通过互联联网这个个平台来来实现推推广计划划，宣传传内容和和范围也也能够更更细致更更广泛。通通过微信信、QQQ、搜索索引擎等等进一步步扩大宣宣传效应应，增加加潜在客客户。最后，对于于媒体而而言，一一个全新新的经营营理念，是是贺州市市长寿文文化宣传传的题材材，也会会抱有一一定的兴兴趣，邀邀请他们们进行报报道。媒媒体报道道一般遵遵循新闻闻性、时时效性和和公益性性，企业业进行品品牌推广广时应努努力做到到这一点点，否则则也就使使媒体失失去兴趣趣，进而而使企业业的推广广工作事事倍功半半。因此此，营造造焦点或或新闻效效应是企企业品牌牌推广的的重头戏戏。比如如，推广广初期，邀邀请相关关单位和和企业进进行一场场发布会会或推广会会的非常规规的做法法，以吸吸引媒体体的注意意；注重重品牌形形象和公公益事业业，挖掘掘新闻题题材，借借媒体之之力扬品品牌之名名。7.2销售售策略7.2.11客户体体验客户体验是是一种纯纯主观的的在用户户使用产产品过程程中建立立起来的的感受。良良好的用用户体验验有助于于项目不不断完善善产品和和服务。利用电视播播放视频频，服务务员介绍绍，了解解贺州的的饮食习习惯，每每道菜色色的特点点和来源源，构成成客户对对贺州美美食文化化独特的的体验认认知。播播放贺州州土特产产的生长长环境、采采摘过程程，营造造一种物物以稀为为贵，引引起客户户的购买买欲望。例如黄田扣扣肉，视视频介绍绍：味味道220177元旦特特辑 黄黄田扣肉肉 黄田田镇（htttp:/ttv.ccctvv.coom/220177/011/022/VIIDEuu36MM9HCCKaee0F88cJWWO4GGU17701002.sshtmm），视视屏中详详细介绍绍黄田扣扣肉的特特点、做做法等。贺州的扣肉肉属黄田田最有名名，主要要材料是是芋头和和五花肉肉。一直直以来黄黄田扣肉肉都是黄黄田“二月二二”宴席上上必不可可少的一一道菜。黄黄田扣肉肉与众不不同的地地方一个个是“双扣”，也就就是两块块没有切切断的五五花肉将将油炸过过的芋头头包在里里面，一一般采用用的都是是五花肉肉，看起起来似乎乎很肥，但但是吃起起来清爽爽不腻，入入口即化化；另一一个不同同点是加加入了冰冰糖，扣扣肉吃起起来很甜甜，可是是甜而不不腻，口口感十分分独特，跟跟家里平平时做的的芋头扣扣肉不太太一样。7.2.22价值销销售价值销售是是指把消消费者的的注意力力由商品品的价格格转移到到商品的的价值上上，通过过向消费费者提供供有价值值的产品品或服务务的一连连串“价值创创造运动动”而达成成销售目目的的销销售方式式。产品的面貌貌、性能能、价格格都是顾顾客考虑虑的问题题。产品品外观的的漂亮、性性能优良良、营养养价值、价价格合理理等无疑疑是消费费者愿意意购买的的条件。产产品的价价值和其其价格显显然又是是密不可可分的，价价值分析析可以让让顾客充充分认识识产品的的价值，在商品同质质化的市市场，我我们要通通过产品品的价值值分析，给给我产品品标上“独特的商商品”。价值销售的的好处：1、巩固与与顾客之之间的关关系2、获得商商品的完完全价格格3、实现更更大的利利润7.2.33捆绑销销售捆绑销售是是共生营营销的一一种形式式，是指指两个或或两个以以上的品品牌或公公司在促促销过程程中进行行合作，从从而扩大大它们的的影响力力，它作作为一种种跨行业业和跨品品牌的新新型营销销方式，开开始被越越来越多多的企业业重视和和运用。姑婆山景区区、玉石石林景区区、贺州州温泉、十十八水景景区都是是很好的的合作伙伙伴，风风景、美美食、土土特产就就是一种种很好的的捆绑销销售方式式。捆绑销售可可以降低低销售成成本。通通过共享享客户群群体提高高营销效效率从而而降低销销售成本本；通过过共享销销售队伍伍来降低低销售成成本。服务层次的的提高。通通过与其其他企业业共享销销售队伍伍，使顾顾客能够够更方便便购买，得得到更好好的服务务，来提提高产品品的差异异性，增增强顾客客的忠诚诚度。捆绑销售可可以提高高品牌形形象。与与各大景景区合作作，提高高企业产产品和品品牌在消消费者心心中的知知名度和和美誉度度，从而而提升企企业形象象和品牌牌形象。8.财务分分析预计项目初初期投资资28662600元，前前期物料料准备为为3万元元，储备备资金为为13667400元。8.1项目目初期投投资估算算前期投资合合计28862660元，其其中：11、厂房房建设11700000元元；2、厨厨房设备备采购1175660元；3、餐餐椅、展展柜、设设备采购购987700元元。8.1.11厂房建建设序号项目数量单位单价合计备注1钢结构300平方米1003000002场地平整350平方米2070003青石板400平方米1204800004场地绿化125平方米2002500005水电1批次1500001500006龙骨装饰1批1000001000007厨房建设1批500050008广告制作2个1000002000009其他100000100000合计17000008.1.22厨房设设备采购购序号项目数量单位单价合计备注1不锈钢架2个65013002抽烟排气扇扇1个200020003不锈钢桶6个804804不锈钢盆8个804805油灶1个200020006冰箱2个250050007水台2个65013008其他厨具50005000合计1756008.1.33餐椅、展柜、设设备序号项目数量单位单价合计备注1八仙桌20套10002000002空调6台50003000003展柜20米10002000004 冰箱2个250050005灭蝇灯16个10016006收银台1个180018007酒柜1个380038008宣传电视4个25001000009收银机1个2500250010烧烤场4个800320011窑鸡炉4个200800合计：9870008.2运营营资金运营资金合合计19937440元，其其中：11、消耗耗品采购购300000元元；2、人人员工资资270000元元（旺季季）；33、流动动储备资资金13367440元。8.2.11消耗品品采购序号项目数量单位单价合计备注1土特产1批2000002000002酒水1批300020003饮料1批100010004食材1批300030005其他50005000合计3000008.2.22标准配配备人员员工资序号职位数量人工资合计备注1店长1人450045002主厨1人400040003副厨3人250075004服务员5人20001000005市场专员1人350035006收银1人25002500合计3200008.2.33流动资资金储备备流动储备资资金预留留13667400元，预预计不可可估算支支出有3364770元，还还有100万元作作为储备备资金，在在前期市市场还不不明朗的的情况下下，做好好长期作作战的准准备，预预计市场场开拓时时间为33个月，预预留3个个月保证证资金。8.3预期期收入8.3.11营业利润润分析表表根据常规计计算方式式，食品品利润为为60%，酒酒水利润润40%，土土特产利利润500%计算算，项目目各阶梯梯销售额额、利润润分析表表如下：收入阶梯食品酒水土特产日利润月利润备注120050100190570026001503005701710003100025050095028500041400350700133039900051800450900171051300062200550110020906270007260065012002470741000830007501300275082500093400850140030809240008.3.22营业收收入预测测一、收支平平衡点根据标准人人员配备备人员工工资2770000元/月月，场地地租金112000元/月月，水电电10000元/月，假假设每月月固定支支出2992000元，要要达到收收支平衡衡，需要要第三阶阶梯营业业收入，利利润为2285000元。二、市场开开拓期项目前期33个月时时间为市市场开拓拓期，预预计为第第二阶梯梯营业收收入，月月利润为为171100元元，固定定支出2292000元减减月利润润171100元元，营业业亏损1121000元。三、市场成成熟期根据对新村村至景区区路段餐餐饮调查查：新村村至姑婆婆山155家，生生意长期期稳定。进进温泉路路口以内内20家家，夏天天生意萧萧条，冬冬天生意意。本项项目更加加注重旅旅游市场场，预计计成熟期期营业收收入为第第8阶梯，营营业利润润为8225000元，纯纯利润5505000元。9.风险分分析9.1财务务风险财务风险是是指项目目财务结结构不合合理、融融资不当当使公司司可能丧丧失偿债债能力而而导致投投资者预预期收益益下降的的风险。财财务风险险是企业业在财务务管理过过程中必必须面对对的一个个现实问问题，财财务风险险是客观观存在的的，企业业管理者者对财务务风险只只有采取取有效措措施来降降低风险险，而不不可能完完全消除除风险。9.1.11财务风风险类型型一、投资风风险项目所筹集集的资金金，都是是用于生生产和经经营。有有两个方方面的方方面所构成：1、用于前期期建造厂厂房和购购买设备备等一些些固定的的资产；2、用于于购买燃燃料、材材料等一一些流动动的消耗耗性资产产。这两两个投资资都属于于对内投投资。其其实不管管是哪一一种投资资，都是是需要支支付一定定的资金金，如果果企业转转让其对对内投资资的固定定资产或或者是消消耗性资资产得到到有效利利用，就就会产生生投资资资金所带带了的收收入。在在投资的的过程中中，都属属于通过过现有的的资金来来赢取未未来的收收益，众众所周知知，所有有的未来来收益都都存在一一定的不不确定性性，所以以就会产产生投资资风险。二、运营风风险项目在运行行过程中中也存在在一定的的风险，主主要有以以下2点点，1、原原材料在在采购过过程中所所遇到涨涨价和断断货的风风险，因因为所需需原材料料受到自自然条件件的限制制，会出出现一些些不可预预测的风风险；22、员工培培训以及及其他经经营费用用。本项项目的宗宗旨就要要求员工工要有高高素质、高高标准，必必须花费费大量的的资金对对员工进进行了技技能和业业务方面面的培训训，但部部分员工工由于经经不住外外部环境境的诱惑