中国古代茶文化2

平民阶层 饮茶似已成为百姓的日常生活所需。在西晋时，茶水成为商品性饮料的记载已经见诸文献。全晋文卷52载傅咸司隶校尉教说“闻南市有蜀妪，作茶粥卖之，廉事打破其器物，使无为。卖饼于市，而禁茶粥，以困老姥，独何哉？”西晋惠帝元康四年（294年）时值西晋中晚期 都城在洛阳 太平广记卷867引广陵耆老传记“晋元帝时，有老姥每旦擎一器茗，往市鬻之，市人竟买，自旦至暮，其器不减。茗所得钱散路旁孤贫乞人，人或异之。州法曹絷之于狱，夜擎所卖茗器自牖飞去。”东晋元帝时期（317322）时广陵郡治所在今江苏扬州西北，三国两晋 皇室 官僚贵族 平民百姓 一条材料背景地 北方 洛阳 其馀材料 均在江南 秦汉时 巴蜀长江中游的荆楚 三国时 长江下游，今南京一带 主要还是在南方地区传播流行 西晋灭蜀汉和东吴，蜀汉和东吴的部分降臣北迁，饮茶的习惯由此北传，北堂书钞卷144引秦子：“顾彦先曰：有味如臛（无菜的肉羹），饮而不醉；无味如茶，饮而醒焉，醉人何用也？”（从玉函山房辑本）秦子一书的作者是三国末至晋初时的秦菁。书中所谓顾彦先即顾荣。左思字太冲，临淄（今山东淄博）人，其妹左芬以才华入宫，左思随行移家京师，官秘书郎。全晋诗卷7娇女诗：“心为荼荈苦，吹嘘对鼎 ”。强调：西晋的洛阳，饮茶还只是融入到了部分达官名流的生活之中。世说新语纰漏第三十四谓“任育长年少时，甚有令名。自过江，便失志。王丞相请先度时贤共至石头迎之，犹作畴日相待，一见便觉有异。坐席竟，下饮，便问人云：此为茶？为茗？觉有异色，乃自申明云：向问饮为热，为冷耳。”任育长即任瞻，育长为其字，其父任琨为西晋少府卿。南北朝时期 由南向北推广普及 北魏人杨衒之的洛阳伽蓝记卷3城南记太和十八年（494年）南齐秘书丞王肃逃往北魏都城洛阳，初到之时，仍保持了在南方的生活习惯，“不食牛羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。京师士子道肃一饮一斗，号为漏卮。”“时给事中刘缟慕肃之风，专习茗饮。彭城王（元勰）谓缟曰：卿不慕王侯八珍，好苍头水厄。海上有逐臭之夫，里内有学颦之妇。以卿言之，即是也。自是朝贵讌会虽设茗饮，皆耻不复食，惟江表残民远来降者好之。”同卷又记：“经数年已后，肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，谓肃曰：卿中国之味也，羊肉何如鱼羹？茗饮何如酪浆？肃对曰：羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长。所好不同，并各称珍。以味言之，甚是优劣。羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，惟茗不中，与酪作奴。高祖大笑。彭城王重谓曰：卿明日顾我，为卿设邾莒之食，亦有酪奴。因此复号茗饮为酪奴。”洛阳伽蓝记卷3城南还记载了元乂设茗接待萧正德的情况：“萧衍子西丰侯萧正德归降，时元乂（时北魏侍中）欲为设茗，先问卿水厄多少。正德不晓乂意，答曰：下官虽生于水乡，而立身以来，未遇阳侯之难。元乂与举坐之客皆笑焉。”“水厄”这一贬称并非最早出现在北朝，而是出现在江南的东晋，太平御览卷867饮食部二五茗记：“晋司徒长史王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云今日有水厄。”可见“水厄”一词是指饮茶，乃至被迫大量到难以接受的程度的饮茶。第一条途径是入山采摘野生茶树。“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪瀑布山，曰：予，丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之馀，乞相遗也。因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。”（茶经七之事引神异记）“晋孝武世，宣城人秦精，常入武昌山中采茗，忽遇一人，身长丈馀，遍体皆毛，从山北来。精见之，大怖，自谓必死。毛人径牵其臂，将至山曲，入大丛茗处，放之便去。精因采茗。须臾复来，乃探怀中二十枚桔与精，甘美异常。精甚怪，负茗而归。”（陶潜续搜神记卷7）第二条途径是人工栽培。就全国的情况来看，巴蜀仍是茶树种植的中心和茶叶的生产中心。张载，其父张收为蜀郡太守，晋武帝“太康初（太康元年为280年），至蜀省父”，写下登成都白菟楼诗，其中有句云：“芳茶冠六清，溢味播九区。”（逯钦立辑全晋诗卷7）孙楚，卒于元康三年（293年），其出歌 有句谓：“姜桂茶荈出巴蜀”。（逯钦立辑全晋诗卷2页600）华阳国志中的巴志、蜀志也都记载了今酉阳、黔江、彭水、什邡、彭山等地产茶的情况。南齐书卷28刘善明传记刘宋泰始初年（泰始元年为465年）刘善明“出为海陵（今江苏泰州市）太守。郡境边海，无树木，善明课民种榆、檟、杂果，遂获其利。”西晋杜育，卒于永嘉五年（311年），在其荈赋中有句云：“灵山惟嶽，奇产所钟。厥生荈草，弥谷被冈。”南朝宋人山谦之写有吴兴记，是我国一本较早的地方志，原书早佚，而在茶经七之事与太平御览卷867中都有引用，皆谓“山谦之吴兴记：乌程县西二十里有温山，出御荈。”乌程县在今浙江吴兴县南下菰城。从现存的文献资料来讲，乌程的“御荈”应该是最早的贡茶。陆羽茶经七之事引广雅：“荆巴间采茶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”广雅的作者张揖正是三国时期魏国人。社会阶层 地域 人工种植区域 茶礼仪 茶文学 西晋杜育的荈赋，是现存最早以茶为主题的文学作品。另有南朝宋鲍令晖的香茗赋。（鲍令晖是著名文学家鲍照的妹妹，才华远过其兄，惜香茗赋已失传）三、隋唐时期 北方饮茶之兴开始于唐代的鼎盛时期开元、天宝年间。杨晔膳夫经：“茶古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥；至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。”针对北方 唐玄宗的开元、天宝年间（713756），北方饮茶又开始兴起 肃宗的至德到代宗的大历年间（756779），逐渐多了起来 德宗建中以后（建中元年为780年），就达到了极盛 封演封氏闻见记卷6饮茶：“茶早采者为茶，晚采者为茗。本草云：止渴，令人不眠。南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京师，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江、淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”唐开元以前，南人好饮，北人不多饮 南方人自产自饮 此后，北方开始盛行饮茶 周边民族政权 茶马贸易 封演：“古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚。穷日尽夜，殆成风俗。始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归，亦足怪焉。”（封氏闻见记卷6）西南 藏王 唐国史补卷下记：“常鲁公使西蕃，烹茶帐中，赞普问曰：此为何物？鲁公曰：涤烦疗渴，所谓茶也。赞普曰：我此亦有。遂命出之。以指曰：此寿州者，此舒州者，此顾渚者，此蕲门者，此昌明者，此 湖者。”至此，饮茶才普及于全国。至此，饮茶才普及于全国。陆羽茶经八之出专讲茶叶的出产地，他在原文和注文中，将肃宗、代宗时，也就是至德到大历年间唐代全国主要产茶地分为八大茶区，涉及43个产茶州郡，这八大茶区是：1.山南、2.淮南、3.浙西、4.浙东、5.剑南、6.黔中、7.江南、8.岭南。唐代产茶区涉及今湖北、湖南、陕西、四川、重庆、河南、安徽、江西、贵州、福建、广东、广西等14个省市的部分地区。太平广记卷37引仙传拾遗：“九陇（今四川彭州市）人张守珪，仙君山有茶园。每岁召采茶人力百馀人，男女傭工者杂处园中。”膳夫经记：“蜀茶南走百越，北临五湖，自谷雨已后，岁取数百万斤，散落东下。”张途祁门县新修阊门溪记（见全唐文卷802）：“祁门山多而田少，水清而地沃，山且植茗，高下无遗土，千里之内，业于茶者七八矣。由是给衣食、供赋役悉恃此。每岁二三月，赍银缗缯素求市将货他郡者，摩肩接跡而至。”陆羽的茶经刊行于780年，即建中元年。八之出评各产茶区所产茶的高下，但没有具体的茶名，而以产地的州名笼统标明，如“剑南，以彭州（今彭州一带）上，绵州（今江油、绵阳一带）、蜀州（今崇州、都江堰一带）次，邛州（今邛崃、大邑、蒲江一带）次，雅州（今雅安、名山、荥经、天全、芦山、小金一带）、泸州（今泸州、泸县、纳溪一带）下。眉州（今眉山、彭山、丹棱、洪雅、青神一带）、汉州（今广汉、绵竹一带）又下。”粗放式饮茶向品饮过渡的完成