xin第九章物质代谢

第九章第九章 物质代谢物质代谢阳江职业技术学院阳江职业技术学院授课教师：钟旭美授课教师：钟旭美 主要内容主要内容物物 质质代代 谢谢 蛋白质代谢蛋白质代谢 脂类代谢脂类代谢 糖类代谢糖类代谢物质代谢概述物质代谢概述v新陈代谢：新陈代谢：泛指生物与周围环境进行泛指生物与周围环境进行物质与能量交换的过程。是生物体物质与能量交换的过程。是生物体物质物质代谢代谢与与能量代谢能量代谢的有机的有机统一统一。合成代谢合成代谢（同化作用）（同化作用）分解分解代谢代谢（异化作用）（异化作用）生物小分子合成生物大分子生物小分子合成生物大分子需要能量需要能量释放能量释放能量生物大分子分解为生物小分子生物大分子分解为生物小分子研究物质代谢就是研究能量代谢！研究物质代谢就是研究能量代谢！三大营养物质的消化过程：三大营养物质的消化过程：1 1、消化、消化食物在消化道内被分解成可以被吸收利食物在消化道内被分解成可以被吸收利用的小分子物质。用的小分子物质。2 2、消化系统、消化系统：包括消化道和消化腺：包括消化道和消化腺1 1）消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮）消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮存和消化的场所。存和消化的场所。口腔口腔咽咽食道食道（喷门）胃（幽门）（喷门）胃（幽门）小肠（十二小肠（十二指肠、空肠、回肠）指肠、空肠、回肠）大肠（盲肠、结肠、直肠）大肠（盲肠、结肠、直肠）肛门。肛门。2 2）消化腺：分泌消化液的腺体。（）消化腺：分泌消化液的腺体。（5 5种）种）消化腺消化腺存在部位存在部位消化液消化液所含消化酶所含消化酶唾液腺唾液腺口腔口腔唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃腺胃腺胃胃胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶胰腺胰腺胰脏胰脏胰液胰液胰胰淀粉酶、蛋白酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶脂肪酶肝脏肝脏肝脏肝脏胆汁胆汁胆盐（非酶）胆盐（非酶）肠腺肠腺小肠小肠小肠液小肠液肠淀粉酶、麦芽糖肠淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶、脂肪酶；酶、肽酶、脂肪酶；消化腺消化腺食食道道口腔口腔胃胃小小肠肠胰脏胰脏肝脏肝脏胆汁胆汁胰液胰液食物食物唾液腺唾液腺唾液唾液是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于中性中性的的液体。其中水分占液体。其中水分占99%，无机物有钾、钠、钙、氯、氨，无机物有钾、钠、钙、氯、氨等；有机物有粘液蛋白、等；有机物有粘液蛋白、唾液淀粉酶唾液淀粉酶和和溶菌酶溶菌酶等等.胃液胃液是由粘液是由粘液、盐酸盐酸、胃蛋白酶胃蛋白酶等组成等组成.（PH约约0.9-1.5）肝脏肝脏分泌的分泌的胆汁胆汁是由是由胆盐胆盐、胆色素、胆固醇等组成、胆色素、胆固醇等组成.其中其中胆盐胆盐是一种极性分子是一种极性分子,能够对肠内的能够对肠内的脂肪滴脂肪滴起起乳化作用乳化作用胰液胰液是由是由胰淀粉酶胰淀粉酶、胰蛋白酶胰蛋白酶、脂酶脂酶、核酸酶核酸酶等等.（PH约约8.0-9.0）小肠液小肠液是由是由肽酶肽酶、双糖双糖(蔗糖蔗糖、乳糖乳糖、麦芽糖麦芽糖)酶、脂肪酶酶、脂肪酶等等一、一、糖类代谢糖类代谢:一系列有序的酶促反应。一系列有序的酶促反应。A B C ：通过关键酶实现通过关键酶实现E1E1E2E2E3E3一、糖类代谢过程一、糖类代谢过程食物中的糖类食物中的糖类消化消化葡萄糖葡萄糖吸收吸收血糖血糖运输运输组组织织细细胞胞氧化分解氧化分解合成合成（肝细胞）（肝细胞）分解分解合成合成 转变转变CO2+H2O+能量能量肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等来源来源去路去路*乳酸能量乳酸能量细胞线粒体细胞线粒体骨骼肌骨骼肌肝脏肝脏无氧分解无氧分解*糖代谢与人体健康有什么样的关系？糖代谢与人体健康有什么样的关系？糖代谢总图糖代谢总图储存性糖类储存性糖类（糖原、淀粉等）（糖原、淀粉等）葡糖葡糖-6-磷酸磷酸甘露糖甘露糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖磷酸丙糖磷酸丙糖丙酮酸丙酮酸乳酸、乙醇乳酸、乙醇乙酰辅酶乙酰辅酶AATPCO2+H2O戊糖磷酸戊糖磷酸核糖核糖CO2+H2O各种脂类各种脂类其他生糖物质其他生糖物质生糖氨基酸生糖氨基酸糖的无氧分解糖的无氧分解 糖酵解糖酵解葡萄糖葡萄糖6-6-磷酸果糖磷酸果糖6-6-磷酸葡萄糖磷酸葡萄糖ATPADPEE1 1，6-6-二磷酸果糖二磷酸果糖3-3-磷酸甘油醛磷酸甘油醛磷酸二羟基丙酮磷酸二羟基丙酮1,3-1,3-二磷酸甘油酸二磷酸甘油酸ATPADPEEENADNADHPiE丙酮酸丙酮酸3-3-磷酸甘油酸磷酸甘油酸2-2-磷酸甘油酸磷酸甘油酸烯醇式丙酮酸烯醇式丙酮酸EH2OEATPADPEEATPADP反应反应过程：过程：在细胞质中进行在细胞质中进行己糖激酶己糖激酶醛缩酶醛缩酶磷酸丙糖异构酶磷酸丙糖异构酶CHCH2 2C OC OCOOHCOOHCHCH2 2CHOHCHOHCOOHCOOH NADH+HNADH+H+NADNAD+（6 6）（1111）总反应式总反应式糖的有氧氧化糖的有氧氧化A第一阶段：糖酵解途径；第一阶段：糖酵解途径；第二阶段：丙酮酸由胞液进入线粒体，第二阶段：丙酮酸由胞液进入线粒体，氧化脱羧成乙酰辅酶氧化脱羧成乙酰辅酶A A；第三阶段：三羧酸循环及氧化磷酸化。第三阶段：三羧酸循环及氧化磷酸化。胞液胞液线线粒粒体体丙酮酸丙酮酸 +HSCoAHSCoA 乙酰乙酰CoACoA+CO+CO2 2NAD+NADH+H+丙酮酸脱氢丙酮酸脱氢 酶复合体酶复合体柠檬酸柠檬酸异柠檬酸异柠檬酸(顺乌头酸顺乌头酸)-酮戊二酸酮戊二酸琥珀酰琥珀酰CoACoA 琥珀酸琥珀酸延胡索酸延胡索酸苹果酸苹果酸草酰乙酸草酰乙酸乙酰乙酰CoACoA三羧酸循环三羧酸循环HSCoAHSCoAH H2 2O OH H2 2O OH H2 2O OH H2 2O O2H 2H COCO2 2COCO2 22H2HHSCoAHSCoA2H(FAD)2H(FAD)2H2HHSCoAHSCoA（1 1）（2 2）（3 3）（4 4）（5 5）（6 6）（7 7）（8 8）（9 9）GTP GDT+PiE1E1 琥珀酰琥珀酰CoACoA+甘氨酸甘氨酸 血红素血红素 乙酰乙酰CoACoA 胆固醇胆固醇IIIIICoA乙酰柠檬酸异柠檬酸酮戊二酸琥珀酰CoA琥珀酸延胡索酸苹果酸草酰乙酸TCA-丙酮酸脂肪酸TyrPheLeuIleTrp草酰乙酸乙酰CoA脂肪酸胆固醇蛋白质奇数脂肪酸血红素IleMetValThrAspPheTyr葡萄糖AspGlu蛋白质二、脂类代谢二、脂类代谢1、过程、过程脂肪、胆固脂肪、胆固醇、磷脂化醇、磷脂化合物合物脂肪酸脂肪酸再再分分解解构成构成CO2+H2O+能量能量氧化分解氧化分解食物中食物中的脂类的脂类储存储存脂肪脂肪中间中间产物产物消化吸收消化吸收转化转化转化转化机体组织生物膜成分（磷脂）机体组织生物膜成分（磷脂）脂肪（皮下、大网膜、肠系膜）脂肪（皮下、大网膜、肠系膜）储存储存合成合成乳汁、皮脂（外分泌腺）乳汁、皮脂（外分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）甘油甘油肝糖元肝糖元2、脂类代谢与人体健康的关系、脂类代谢与人体健康的关系 肝脏肝脏堆积堆积脂肪肝脂肪肝恶化恶化肝硬化肝硬化脂类脂类过多过多肥胖肥胖肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。合成脂肪并转运脂肪的场所，合成磷脂、胆固醇等合成脂肪并转运脂肪的场所，合成磷脂、胆固醇等 营养物质的代谢过程中，如果摄入过多的的高脂营养物质的代谢过程中，如果摄入过多的的高脂肪的东西，肝脏就负责把多余的脂肪合成蛋白质，磷肪的东西，肝脏就负责把多余的脂肪合成蛋白质，磷脂是合成蛋白的主要原料，倘若肝功能不好或者是磷脂是合成蛋白的主要原料，倘若肝功能不好或者是磷脂的合成过少，蛋白质的合成就会受阻，脂肪不能从脂的合成过少，蛋白质的合成就会受阻，脂肪不能从肝脏顺利运出，就堆积在肝脏内，形成肝脏顺利运出，就堆积在肝脏内，形成脂肪肝脂肪肝。三、蛋白质代谢三、蛋白质代谢1、过程、过程食物中食物中蛋白质蛋白质氨氨基基酸酸消化吸收消化吸收各种组织蛋白质、酶和激素等各种组织蛋白质、酶和激素等转氨基转氨基新氨基酸新氨基酸脱氨基脱氨基CO2+H2O+能量能量糖类、脂肪糖类、脂肪合成合成分解分解含氮部分含氮部分不含氮部分不含氮部分尿素尿素转化转化氧化氧化分解分解组织蛋白组织蛋白氨基转换氨基转换非必需非必需AA必需必需AA肝脏肝脏2、与人体健康的关系、与人体健康的关系健康健康缺乏必需缺乏必需氨基酸氨基酸营养不良营养不良氨基酸氨基酸种类齐全种类齐全蛋白质蛋白质为什么每天都要摄食蛋白质？为什么每天都要摄食蛋白质？1、蛋白质不能贮存。蛋白质不能贮存。2、蛋白质时刻在分解（脱氨基蛋白质时刻在分解（脱氨基氧化分解）。氧化分解）。3、构成蛋白质的氨基酸有构成蛋白质的氨基酸有8种是必需氨基酸，人体不能种是必需氨基酸，人体不能合成，必须要从食物中获得。合成，必须要从食物中获得。摄入过少摄入过少组织水肿组织水肿胃胃 小肠小肠小肠小肠胃胃 小肠小肠H2NCOOHNH2HOOC蛋白酶蛋白酶蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶肽酶肽酶肽酶肽酶肽酶肽酶多肽多肽氨基酸氨基酸某种蛋白质某种蛋白质 指氨基酸中的氨基在指氨基酸中的氨基在脱氨酶脱氨酶的作用下，将氨基脱的作用下，将氨基脱下来成为下来成为NHNH3 3的过程。的过程。2R2+O22NH3脱氨酶脱氨酶2NH3+CO2CO（NH2）2酶酶（尿素）（尿素）脱氨基作用脱氨基作用不含不含N部分部分 含含N部分部分H2O 通过转氨酶的作用，把一种氨基酸上的通过转氨酶的作用，把一种氨基酸上的氨基氨基转移到一种转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.(.(新形成的氨基酸都新形成的氨基酸都是是非必需氨基酸非必需氨基酸)COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH+谷氨酸谷氨酸 丙酮酸丙酮酸 酮戊二酸酮戊二酸 丙氨酸丙氨酸酶酶谷丙转氨酶谷丙转氨酶(GPT)(GPT)全称全称:谷氨酸谷氨酸-丙酮酸转氨酶丙酮酸转氨酶(简称简称GPT)正常肝细胞中的正常肝细胞中的GPTGPT很少进入血液，只有很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，或肝细胞坏死，GPTGPT可以大量进入血液。所以，可以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中临床上常用测定血清中GPTGPT的数值，作为诊断的数值，作为诊断肝脏疾病肝脏疾病的重要指标之一。的重要指标之一。肝脏在蛋白质代谢中的作用肝脏在蛋白质代谢中的作用 肝脏在蛋白质的分解和合成过程都起着重要的肝脏在蛋白质的分解和合成过程都起着重要的作用。人体的作用。人体的一般组织细胞一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，都能合成自己的蛋白质，但肝脏除合成自己的蛋白质外还能但肝脏除合成自己的蛋白质外还能合成大部分的血合成大部分的血浆蛋白浆蛋白。据估计，。据估计，肝脏合成的蛋白质总量占全身合肝脏合成的蛋白质总量占全身合成蛋白质总量的成蛋白质总量的40%40%以上以上。肝脏中氨基酸代谢比其它组织活跃，这是因为肝脏中氨基酸代谢比其它组织活跃，这是因为肝脏中含有丰富的氨基酸代谢酶类，肝脏中含有丰富的氨基酸代谢酶类，肝脏是蛋白质肝脏是蛋白质代谢中负责代谢中负责转氨转氨和和脱氨脱氨的器官的器官。三种物质代谢之间的关系：三种物质代谢之间的关系：生物体内，糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢是生物体内，糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢是同同时进行时进行的，他们之间的，他们之间既相互联系，又相互制约既相互联系，又相互制约，形成一个，形成一个协协调统一调统一的过程。的过程。1、糖类、脂类和蛋白质之间转化、糖类、脂类和蛋白质之间转化例如：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成例如：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂类。例如，糖类可以大量转成脂肪，而脂肪却不能大量转化成脂类。例如，糖类可以大量转成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。糖类。2 2、糖类、脂类和蛋白质之间除了能相互转化外，还相互制约、糖类、脂类和蛋白质之间除了能相互转化外，还相互制约3 3、三大营养物质在代谢上的共同点：、三大营养物质在代谢上的共同点：（1）物质的来源：从根本上说都是食物。）物质的来源：从根本上说都是食物。（2）都可以归纳为进行合成和分解这两方面的反应。）都可以归纳为进行合成和分解这两方面的反应。（3）都必须在酶的催化作用下才能够完成）都必须在酶的催化作用下才能够完成（4）彻底氧化分解时，代谢终产物里都是二氧化碳和水，）彻底氧化分解时，代谢终产物里都是二氧化碳和水，都能释放能量。都能释放能量。4、三大营养物质在代谢上的不同点：、三大营养物质在代谢上的不同点：（1）糖类是主要的供能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白）糖类是主要的供能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质的主要功能是构成生物体和调节生命活动。质的主要功能是构成生物体和调节生命活动。（2）蛋白质代谢的终产物里还有尿素。）蛋白质代谢的终产物里还有尿素。5、人体内的物质代谢是一个完整的统一过程。、人体内的物质代谢是一个完整的统一过程。