店长操作手册修改稿(doc 73)

山东鼎好好餐饮集集团店长操作作手册编制部门门：综合合办20100年1月月目录1、 集团简介介2、 集团组织织结构3、 分店组织织结构4、 店长职责责描述5、 公司制度度、流程程等相关关文件索索引6、 店长一日日工作流流程7、 店长一周周工作流流程8、 店长一月月工作流流程9、 店长应知知应会10、 工作表单单 一、 集团简介介山东鼎好好餐饮集集团于220088年5月月经山东东省工商商局登记记注册，具具有独立立的法人人资格，是是一家以以经营各各地家常常菜为主主体的大大型餐饮饮企业联联合体。公公司下设设以餐饮饮为主业业的鼎好好餐饮济济南山大大店、鼎鼎好餐饮饮济南英英雄山店店、鼎好好餐饮济济南天桥桥店、鼎鼎好餐饮饮淄博张张店广场场店、鼎鼎好餐饮饮德州店店、山东东鼎好上上岛咖啡啡英雄山山店、山山东鼎好好上岛咖咖啡翰林林店及金金天大厦厦物业管管理公司司共8家全资资子公司司，是一一家跨地地域、跨跨行业经经营的大大型餐饮饮企业集集团。 只有科科学的管管理，才才能保证证优秀的的品质，才才能长期期赢得消消费者及及市场。公公司长期期关注管管理体系系的建设设，与时时俱进，聘聘请多名名优秀管管理人员员加盟公公司，尤尤其是聘聘请青岛岛科技大大学徐倩倩教授系系统地对对公司管管理体系系进行了了构建与与实施，建建立了以以目标管管理为基基础、以以绩效考考核为中中心，以以信息网网络为手手段的管管理体系系及激励励机制，确确立了高高于国家家标准及及行业标标准的企企业标准准，有效效地提高高了企业业的管理理水平，保保证了菜菜品的质质量及环环境的舒舒心，也也确保了了企业的的长期可可持续发发展。公司在发发展的同同时，创创立了“鼎鼎好”商商标。经经过全体体员工的的共同努努力，“鼎鼎好”已已经成为为济南市市乃至山山东省一一个富有有知名度度及美誉誉度的中中高端品品牌。公司始终终倡导“团团结实干干、拼搏搏奉献、说说到做到到”的精精神，教教育引导导职工为为国家、为为社会多多做贡献献，企业业先后被被中国烹烹饪协会会、全国国绿色消消费工程程组委会会评为中中国绿色色餐饮企企业、被被济南市市工商行行政管理理局评为为百家家诚信企企业、被被济南市市卫生局局评为食食品卫生生先进单单位、食食品安全全示范店店、被被济南市市工会评评为“工工会先进进单位”、被被济南市市妇联评评为“巾巾帼文明明号”、被被济南烹烹饪协会会和济南南市餐饮饮行业协协会评为为济南南人最喜喜爱的酒酒店、被被生活日日报评为为最具具亲情服服务的午午夜酒店店、被被济南市市烹饪协协会名厨厨专业委委员会评评为最最具人气气百年老老字号酒酒店的的多项荣荣誉称号号，企业业也有多多位员工工被评为为“工会会先进个个人”、“三三八红旗旗手”等等个人荣荣誉称号号，公司司董事长长韩震也也成为一一名光荣荣的人大大代表。在企业高高速发展展的同时时，公司司始终坚坚持以社社会责任任为己任任。五一一期间，企企业开展展捐助地地区重病病患者和和失学少少年等社社会活动动；七一一期间，企企业开展展捐助贫贫困党员员的社会会活动；春节期期间，企企业开展展捐助社社区贫困困户活动动。企业业每年捐捐助社会会各层人人员达百百人，捐捐助各项项物资达达数十万万余元。公公司董事事长韩震震先后被被济南市市政府评评为20007年年“爱心心捐助道道德模范范”、“第第十届泉泉城优秀秀青年企企业家”，被被历下区区政府评评为20007年年“首届届历下区区优秀青青年企业业家” 、20006年年“关心心支持慈慈善事业业先进个个人”等等荣誉称称号。公公司始终终坚持把把为职工工谋福利利放在公公司发展展的重要要位置。抓抓基础设设施建设设，创造造优美舒舒适的工工作和生生活环境境。20006年年起先后后成立工工会组织织、团支支部和党党支部。企企业不但但免费为为员工提提供环境境优美的的宿舍，配配置了空空调、衣衣柜，还还建有文文化娱乐乐活动中中心，组组织写作作、趣味味运动会会、歌咏咏会、播播放电影影、旅游游等活动动，极大大地丰富富了职工工的业余余文化生生活。公公司不断断提高职职工工资资，改善善职工的的福利待待遇，五五年来，员员工人均均可支配配收入以以每年115-220%的的速度增增长。公司始终终坚持以以党的方方针为指指导思想想，坚持持遵守国国家各项项法规及及政策，守守法经营营，打造造正气企企业，共共建和谐谐社会，为为国家、为为社会、为为群众树树立了模模范形象象。鼎好好人将继继续以“源源于品质质、成于于诚信、胜胜于创新新”的品品牌理念念，以“烹烹小鲜若若治大国国”为行行事准则则，把实实现“事事业同创创、成就就共享”作作为企业业宗旨，鼎鼎好人正正在为实实现成为为一家以以家常菜菜系为主主、以餐餐饮为龙龙头、集集多种经经营于一一体的科科学化、规规模化、产产业化的的大型集集团企业业而奋斗斗。 集团发展展史20022年122月2日日，长春春王记酱酱骨炖菜菜馆济南南一分店店，即现现鼎好餐餐饮集团团济南山山大店隆隆重开业业。20044年4月月28日日，长春春王记酱酱骨炖菜菜馆济南南二分店店，即明明湖店隆隆重开业业。20055年111月288日，长长春王记记酱骨炖炖菜馆济济南三分分店，即即现鼎好好餐饮集集团济南南英雄山山店隆重重开业。20066年9月月，济南南王记美美食有限限公司工工会正式式成立。20077年4月月1日，聘聘请青岛岛科技大大学徐倩倩教授为为公司管管理顾问问，拉动动公司建建立管理理体系，导导入ISSO90001质质量管理理体系。20077年6月月，聘请请山东鸿鸿安会计计师事务务所对公公司进行行账务体体系、投投资体系系、固定定资产管管理体系系的更新新与完善善。20077年6月月，济南南王记美美食有限限公司党党支部成成立，董董事长韩韩震主持持揭牌仪仪式。20088年5月月1日，山大店店三楼装装修完毕毕正式对对外营业业，不仅仅扩大了了营业面面积而且且整体提提高了山山大店的的营业水水平，扩扩大了王王记的影影响力。20088年5月月，济南南王记美美食有限限公司正正式升级级为鼎好好餐饮集集团。20088年8月月28日日，山东鼎好好餐饮集集团济南南天桥店店开业。20088年111月155日，山山东鼎好好餐饮集集团淄博博张店广场场店开业业。20099年2月月，山大大店二楼重新新装修，一一改往日日风格，改改为时尚尚美观的的卡座区区，成为为山大店店新的增增长点。20099年8月月1日，山山东鼎好好餐饮集集团迎来来了两位位新成员员：上岛岛咖啡英英雄山店店、翰林林店，为为集团的的多元化化发展奠奠定了良良好的基基础。20099年100月300日，公公司组建建德州筹筹备组前前往德州州新店进进行筹备备工作。企业文化化发展史史20022年以来来，韩总一直直无私捐捐助长清清某贫困困小学，并捐款捐物支持当地教育的发展。20077年五一一期间，企企业开展展捐助地地区重病病患者和和失学少少年等社社区活动动。20077年七一一期间，企企业开展展捐助贫贫困党员员的社区区活动。20077年8月月9日，企企业举行行第二届届人力资资本体验验式培训训。20077年冬季季，员工工陈悦兰兰回东北北老家途途中不幸幸出车祸祸，韩总总主持全全员工捐捐款活动动，并和和夫人一一起到东东北探望望员工，韩韩总捐款款1万多多元。20077年122月277日，济济南王记记美食有有限公司司和大明明湖街道道办事处处共同举举办“王王记杯”趣趣味运动动会。20077年春节节期间，企企业开展展捐助社社区贫困困户活动动。20088年1月月2日，企企业举办办元旦晚晚会，共共同迎接接新一年年的到来来。20088年5月月，汶川川大地震震全公司司捐款捐捐物达33万多元元，在地地震的第第二天韩韩总就带带领员工工义务献献血，为为抗震救救灾贡献献了我们们的力量量。20088年111月299日，公司总总经理韩韩总及其其他中高高层管理理人员，携携带水果果等礼品品一同到到各店员员工宿舍舍进行检检查工作作。韩总总认真仔仔细的询询问了员员工对公公司宿舍舍安排的的意见，对对冬日的的取暖问问题进行行了落实实，并安安排综合合办主管管宿舍人人员对相相关问题题尽快解解决。20099年1月月1日，公公司OAA系统正正式运行行。20099年1月月2日晚晚，企业业举行220099年元旦旦晚会。20099年3月月4日，天天桥店主主动要献献血车前前来公司司，先后后有500多名员员工参与与义务献献血、传传递爱心心。20099年4月月6日，通通过鼎好好餐饮集集团多名名管理人人员的努努力，用用于完成成了新员员工手册册的修修订和发发放实施施工作。20099年5月月17日日，韩总、徐徐总带领领公司229名主主管级以以上人员员到南部部海华素素质拓展展基地进进行为期期两天的素素质拓展展运动，减轻大家的工作压力，激发大家的潜能，增强团队的凝聚力。20099年5月月，公司司多项标标准出台台，涵盖盖行政、信信息、物物资、环环境等方方面。20099年6月月，公司司网站正正式运营营。20099年6月月20日日，韩总及及公司其其他中高高层管理理人员一一行十人人来到东东营，对对东营餐餐饮市场场进行了了实地考考察，学学习优秀秀餐饮经经验，打打造优秀秀团队。20099年6月月21日日，韩总带带领公司司中、高高层管理理人员带带着西瓜瓜、花露露水、风风油精等等物品到到各部门门宿舍看看望员工工，对员员工的住住宿情况况进行了了实地查查看、对对员工的的生活表表示关心心和慰问问，并对对员工的的付出表表示感谢谢。20099年7月月1日，韩总代表表公司到到达济南南军区总总医院，为为前几日日齐鲁电电视台报报道的七七岁坠楼楼男童当当场捐款款两万元元，组织织各界人人士捐款款17万万余元。20099年7月月12日日，山东东鼎好餐餐饮集团团第一届届“鼎好好杯”技技能比武武大赛。20099年100月1日日，集团团全体员员工聚集集在公司司一起为为祖国庆庆祝600岁华诞诞。20099年100月155日，集集团组织织各店员员工观看看并参与与“全运运”火炬炬接力活活动。20099年100月，公公司正式式启动三三个工程程：育人人工程、亲亲客工程程和亲员员工程。20099年111月222日，公公司举行行首届“鼎鼎好杯”韵韵律操大大赛。20099年111月28日，中国国共产党党山东鼎鼎好餐饮饮有限公公司党支支部换届届选举暨暨深入开开展学习习实践科科学发展展观大会会大会召召开。20100年1月月5日，举行元元旦联欢欢会暨第第二届“鼎鼎好杯”技技能比武武大赛圆圆满召开开。20100年1月月14日日，山东东鼎好餐餐饮有限限公司工工会第二二届职工工代表大大会胜利利召开。企业荣誉誉20033年被评为为“20003度度诚信业业户”。20033-20004年年被评为为“20003-20004年度度最具人人气百年年老字号号酒店”。20055年被评为为“食品品卫生先先进单位位”。20066年被评为为“最具具亲情服服务的先先进酒店店”。20066年被评为为“济南南人最喜喜爱的酒酒店”。20066年被评为为“20006年年度最具具人气百百年老字字号企业业”。20066年被评为为“食品品安全示示范店”。20066年被评为为“济南南人最喜喜爱的商商务酒店店”。20066年被评为为“中共共历下区区委文明明单位”。20077年被评为为“共青青团历下下区委青青春创业业实践基基地”。2007年 董事长韩韩震被评评为“济济南市劳劳动道德德模范”2007年 董事长韩韩震被评评为“第第一届历历下优秀秀企业家家”。2008年 被评为“双双汇冷鲜鲜肉最佳佳合作伙伙伴”。20088年 董事长长韩震被被评为“泉泉城优秀秀青年企企业家”20099年董事事长韩震震被评为为市中区区工商联联副主席席20099年 企业加加入省烹烹饪协会会并成为为常务理理事单位位20100年 被评为为“20009好好客山东东特色餐餐饮金榜榜品牌”二、 集团组织织结构图图职责解释释：总经理：全面负负责公司司经营、管管理与决决策。管管理副总总：协助助总经理理负责公公司管理理体系建建设与执执行。经经营副总总：协助助总经理理负责公公司经营营管理。分管各分店及经营部。技术部：协助总经理负责公司产品研发和产品标准化建设。负责菜品出品管理及菜品的研发与试制。综合办：负责公司绩效管理、质量检查、人力资源管理、劳资管理、培训管理、信息管理、行政管理、法律管理等。财务部：负责公司财务管理、资金管理、成本管理、审计管理、吧台管理等。物资部：负责公司采购管理、价格管理、仓库管理、车辆管理及固定资产管理等。经营部：负责公公司经营营管理、品品牌管理理、营销销管理、公公共关系系、市场场开拓、企企划管理理和六常常管理等等。三、 分店组织织结构四、 店长职责责（一）、主要工作内容1、 全面负责责店内经经营及管管理工作作；2、 执行集团团下达的的各项指指令及临临时工作作任务；3、 各项指令令和规定定的宣布布与监督督；4、 员工安排排与管理理，做好好对店内内员工的培训训工作；5、 店内营销销活动推推广；6、 厨房、前前厅作业业管理；7、 餐饮卫生生安全管管理；8、 各种原材材料、物物料的管管理；9、 顾客投诉诉处理，做做好客户户维系及及开发工工作；10、 餐饮成本本控制，含含费用控控制及毛毛利率；11、 店内的突突发事件件及时反反馈和处处理；12、 集团安排排的其它它工作。（二）、岗位职责执行酒店店的营运运计划，使使酒店的经经营工作作得以具具体化开开展；负负责酒店店日常营营运管理理，落实实顾客满满意、业业绩、利利润、培培训、成成本、费费用等工工作的持续成成长；执执行酒店店的人才才发展计计划，督督导管理理干部和和员工培培训进度度和品质质并提出出改善计计划。职责说明明：1. 根据酒店店日常营营运管理理办法，负负责酒店店人员的配备备：1) 按按公司岗岗位编制制配备各各岗位员员工，负负责招聘聘、补充充人员。2）员工工岗前培培训与在在岗培训训的执行行。3) 员员工考核核的时程程安排、进进度掌控控、文件件完整及及正确性性的检查查。3) 其其他关于于酒店人力力资源方方面的项项目。2. 每周举办办培训活活动，培培训内容容包括以以下几个个方面：1) 招招呼接待待-对对顾客招招呼的主主动性、用用语适当当性、行行动及时时性、满满足顾客客需求的的能力等等。2) 服服务态度度-服服务过程程的肢体体语言、表表情动作作、工作作效率、积积极性、热热诚、笑笑容等。3) 菜菜色介绍绍-对对菜色内内容、食食材特性性、口感感、风味味、食用用方式、份份量、搭搭配酒水水等了解解程度。4) 顾顾客意见见-对对顾客意意见所采采取的改改善措施施说明及及演练。5) 顾顾客投诉诉-对对顾客投投诉事项项所采取取的改善善措施说说明及演演练。6) 作作业流程程-对对服务作作业流程程的不妥妥处提出出讨论并并取得改改善结论论。7）餐前前、餐中中、餐尾尾。8）其它它应知应应会。3. 负负责督导导并检查查各项管管理制度度的落实实情况，使使管理人员员达成绩绩效目标标：1) 督督导(酒酒店班前前、餐后后例会)制度，并并妥善保保存会议议记录随随时备查查。2) 检检查(酒酒店损耗耗控制、卫卫生)制制度，并并妥善保保存表单单资料做做为改善善状况之之追踪依依据。3) 执执行日、周周、月例例会制度度，并妥妥善保存存会议记记录随时时备查。4. 负负责员工工的工作作考核，帮帮助解决决员工工工作中的的困难，降降低员工工离职率率。5. 向向员工传传达公司司的政策以及规定定，主动动及时化化解沟通通障碍，适适时将政策执执行的效果和和员工反反应，达达成沟通通桥梁的的角色功功能。6. 制制订并监监督执行行酒店员员工的岗岗位说明明书。7. 建建立及管管理顾客客档案，包包含基本本资料、用用餐记录录、喜好好菜品及酒水水、服务务注意事事项、贵贵客服务务方式、联联系记录录、消费费次数及及金额记记录、招招待与折折扣等资资料，做做为业务务推展及及现场服服务之用用，并开发新新的客户户群体，制制定新的的营销计计划。8. 负负责顾客客满意度度调查，及及时将顾顾客对菜菜品、服服务的建建议和意意见提报报公司，供供各级管管理者作作为参考考。9. 负负责店内内餐前、餐餐中、餐餐后巡视视工作，并并督导管管理人员员执行。10.负负责酒店店维修作作业管理理，将酒酒店维修修工作及及时性落落实于日日常管理理工作中中。11.按按公司要要求填写写各类管管理表格格。12.其其他公司司安排的的工作。（三）工工作考核核参见目目标责任任书与考考核细则则。五、 公司制度度、流程程等相关关文件索索引（一）、制制度索引引1、 综合办发发布的文文件：公文名称称版本号编制批准受控状态态发布日期期对讲机管管理办法法综发7号号韩震非受控20100.011.200关于各店店建立值值班经理理制度的的通知综发8号号韩震非受控20100.011.200关于各店店使用新新员工培培训记录录卡的通通知综发9号号韩震非受控20100.011.200关于公司司办公电电脑使用用指定桌桌面的通通知综发100号韩震非受控20100.011.200关于公司司实施联联合质检检的通知知综发111号韩震非受控20100.011.200关于规范范各店清清扫工具具的通知知综发122号韩震非受控20100.011.200关于规范范员工宿宿舍检查查标准的的通知综发133号韩震非受控20100.011.200关于山东东鼎好餐餐饮集团团手机话话费管理理规定的的通知综发144号韩震非受控20100.011.200关于加强强管理人人员培养养的通知知综发155号耿志豪韩震非受控20100.011.200关于使用用鼎好集集团员工工意见反反馈表的的通知综发166号韩震非受控20100.011.200关于统一一济南各各店熟骨骨头运送送流程的的通知综发177号韩震非受控20100.011.200关于员工工转正考考核的规规定综发188号韩震非受控20100.011.200关于职能能部门调调整工作作时间的的通知综发199号韩震非受控20100.011.200管理干部部育人工工程综发200号耿志豪韩震受控20100.011.200行政管理理标准综发211号耿志豪韩震受控20100.011.200集团员工工年度季季度考核核管理办办法综发222号耿志豪李婷婷韩震受控20100.011.200名片管理理规定综发233号崔倩倩韩震非受控20100.011.200网站维护护管理制制度综发244号耿志豪韩震非受控20100.011.200新进（晋晋）基层层管理人人员培训训实施计计划综发255号耿志豪韩震非受控20100.011.200宴会餐中中工作巡巡查表综发277号韩震非受控20100.011.200员工餐管管理规定定综发288号韩震非受控20100.011.200质检管理理规定综发299号高永涛韩震受控20100.011.20020100年公司司各岗位位工资标标准人发3号号徐倩韩震受控20100.011.088工资管理理办法人发100号徐倩韩震受控20100.011.200公司离职职管理办办法人发111号包娜韩震受控20100.011.200关于办证证率、离离职率的的计算说说明人发122号韩震非受控20100.011.200关于学生生钟点工工工资标标准的通通知人发133号孙传莹韩震非受控20100.011.200集团后厨厨技能考考核人发144号王茂山包娜韩震受控20100.011.200任用管理理办法人发155号徐倩韩震受控20100.011.200试菜管理理办法人发199号韩震非受控20100.011.200员工考勤勤管理办办法人发200号徐倩韩震受控20100.011.2002、经营营部发布布的文件件公文名称称版本号编制批准受控状态态发布日期期公司客户户经理的的管理办办法第A版第第0次修修订徐迎韩震受控20099.055.111山大店新新型储值值卡构建建方案韩震非受控关于储值值卡优惠惠活动的的通知韩震非受控关于销售售经理的的管理办办法韩震受控环境标准准韩震非受控应收账款款管理规规定经发400号刘洋韩震受控20099.122.244关于高档档原材料料的财务务管理办办法韩震非受控3、物资资部发布布的文件件公文名称称版本号编制批准受控状态态发布日期期物资管理理办法第A版第第2次修修订苏卫波吕承超韩震受控20099.088.199关于仓库库库存标标准的通通知韩震非受控20099.6.19关于仓库库出入库库流程的的通知韩震非受控20099.8.19固定资产产管理办办法第A版第第3次修修订苏卫波韩震受控20099.122.044物资标准准第A版第第4次修修订苏卫波韩震受控20099.122.2444、财务务部发布布的文件件公文名称称版本号编制批准受控状态态发布日期期财务管理理办法第A版第第0次修修订郑新民韩震受控20088.100.011财务账务务处理规规范第A版第第0次修修订郑新民韩震受控20088.100.011会计报告告制度第A版第第0次修修订郑新民韩震受控20088.100.011财务基本本制度第A版第第0次修修订郑新民韩震受控20088.100.011会计人员员工作规规范第A版第第0次修修订郑新民韩震受控20088.100.011集团分店店财务制制度第A版第第0次修修订郑新民韩震受控20088.100.011山东鼎好好餐饮集集团内部部审计制制度第A版第第0次修修订郑新民韩震受控20099.066.022关于咖啡啡店工资资的提成成方法（试试行稿）第A版第第0次修修订郑新民韩震受控20099.9.7关于严肃肃财务报报销制度度的重要要通知第A版第第0次修修订郑新民韩震受控20099.111.066关于开具具发票事事项的补补充规定定财发244号郑新民韩震非受控20099.111.155关于严肃肃要账流流程的财财务通知知财发2号号郑新民韩震非受控20099.1.15关于使用用点菜宝宝的注意意事项财发3号号郑新民韩震非受控20099.2.9关于临时时挂账协协议流程程的财务务规定财发4号号郑新民韩震非受控20099.2.23关于规范范营销人人员业绩绩的规定定财发5号号郑新民韩震非受控20099.3.3关于严肃肃挂账流流程的财财务通知知财发6号号郑新民韩震非受控20099.2.23关于物资资部财务务报销规规范的说说明财发100号郑新民韩震非受控20099.3.15关于对各各店厨房房低值易易耗品进进行考核核的管理理办法财发111号郑新民韩震非受控20099.3.20关于客损损及员工工餐具赔赔偿的流流程规定定财发122号郑新民韩震非受控关于应收收款财务务考核办办法财发122号郑新民韩震非受控20099.4.12关于使用用点菜宝宝等财务务流程方方面的注注意事项项及赔偿偿补充规规定财发144号郑新民韩震非受控20099.4.29关于动车车车票优优惠活动动的有关关规定财发166号郑新民韩震非受控20099.7.2后厨骨头头燃气定定额进行行考核的的通知财发177号郑新民韩震非受控20099.7.20关于宿舍舍水电费费的财务务管理规规定财发199号郑新民韩震非受控20099.8.25关于高档档原材料料的财务务管理办办法财发1号号郑新民韩震非受控20100.011.011关于借款款付款及及报销的的财务流流程规定定关于财务务档案及及财务印印章的管管理规定定 （二）、工作作流程图图1、财务务类：各店员工工赔偿明明细设计流程程属于财财务类见财发112号文文件。酒水类物物品销售售定价设计流程程属于财财务类无文件借款申请请设计流程程属于财财务类见财务基基本制度度 第第A版第第0次修修订 受受控20008.10.01付款审批批设计流程程属于财财务类见财务基基本制度度 第AA版第00次修订订受控 220088.100.0112、管理理类：考勤说明明属于综合合办类文文件见员工工手册第第七章工工作时间间、考勤勤及假期期制度见员工工考勤管管理规定定 第第A版第第1次修修订 受控 20008.007.221月度优秀秀员工申申请属于综合合办类文文件见员工工手册第第十一章章奖惩惩条例月度优秀秀班组申申请设计流程程属于综综合办类类见员工工手册第第十一章章奖惩惩条例培训请假假申请设计流程程属于综综合办类类管理干部部季度考考核设计流程程属于综综合办类类见员工工手册第第十一章章奖惩惩条例请假申请请流程属于于综合办办类见员工工手册第第七章工工作时间间、考勤勤及假期期制度非正常员员工离职职审批流程属于于综合办办类员工离职职管理办办法 第AA版第11次修订订 受控 220099.6.28一般岗位位员工录录取通知知流程属于于综合办办类见员工工手册第第六章人力资资源管理理员工转正正流程属于于综合办办类无文件员工出差差申请流程属于于综合办办类无文件员工岗位位调整流程属于于综合办办类无文件异地员工工离职结结款审批批流程属于于综合办办类无文件岗位竞聘聘申请流程属于于综合办办类无文件人事事项项申请流程属于于综合办办类无文件人事考核核培训工工作呈请请流程属于于综合办办类无文件关键岗位位及管理理员工录录取通知知适用范围围：关键键岗位员员工入职职、所有有管理类类、经营营类人员员、档口口组长及及技师类类人员流程属于于综合办办类无文件关键岗位位离职流程属于于综合办办类见员工工离职管管理办法法 第A版版第1次次修订 受控220099.6.28员工技能能评定审审批流程属于于综合办办类见山东东鼎好餐餐饮集团团厨房员员工技能能评定标标准 第AA版第00次修订订受控20009.10.08六、 店长一日日工作流流程8：3009：00抽查查厨房验验货情况况。9：200 到店店打卡，巡巡查昨晚晚收尾情情况，前前厅，厨厨房。9：300 检查查前厅，厨厨房的班班前例会会。10：00011：30 处理日日常事务务。10：330检查查员工酒酒店卫生生情况，并并监督员员工开餐餐11：440 检检查前厅厅，厨房房的卫生生状况并并对预定定进行了了解掌握握。12：00014：00 对重点点客户的的维护，敬敬酒，高高标准房房间客走走后的看看台意见见汇总。14：330 对对酒店，厨厨房的收收尾工作作进行检检查。周周一卫生生大扫除除/值班。15：00016：30 走访客客户。16：000检查查员工酒酒店卫生生情况，并并监督员员工开餐餐16：330 检检查各部部门的班班前例会会，了解解预定情情况。17：330检查查前厅，厨厨房的卫卫生状况况并对预预定进行行了解掌掌握。18：00021：00 对重点点客户的的维护，敬敬酒，高高标准房房间客走走后的看看台意见见汇总。21：00022：00 组织各各部门的的晚例会会。22：00022：30 检查各各楼层的的收尾情情况。下下班。七、 店长一周周工作流流程星期工作安排排时间段要求周一在集团总总部召开开周工作作例会，并并汇报有有关工作作8：000-111：000具体汇报报上周工工作组织分店店大例会会,主要要传达周周例会的的会议精精神，按按任务分分解下星星期工作作（各店店可根据据店内安安排决定定具体日日期及时时间）16：330-117：330全面传达达会议精精神卫生大扫扫除并进进行检查查14:000-116:000卫生全面面清理提交日常常采购计计划16:000前采购物品品齐全、附附以规格格周二除公司的的培训计计划外要要安排自自己分店店的培训训8：300-9：30提升员工工的技能能提交日常常采购计计划16:000前采购物品品齐、附附以规格格周三每周公司司下发任任务的总总结及解解决方案案9：300-111：300及时总结结周五分店周工工作的汇汇报及经经营分析析21:000-222:000对数据进进行总结结提交日采采购计划划16:000前采购物品品齐全、附附以规格格周六集体宴会会如婚宴宴的重点点接待工工作9:300-144:000提前准备备各细节节所需做周工作作总结及及经营状状况的分分析14:000后对数据进进行总结结周日准备参加加周一的的总公司司工作例例会14:000-116:000对数据进进行总结结每周最后后一个星星期日给给过生日日的员工工庆祝生生日21：000后部门负责责人共同同参加八、 店长一月月工作流流程日期工作安排排时间段要求1审核月人人事库信信息14:000后对人员的的入离职职及在岗岗情况进进行审核核协助财务务人员进进行吧台台酒水的的盘点工工作8:000安排吧台台人员到到位新入职员员工培训训（上月月1日后后入职的的员工） 8：300-100：300提前通知知新员工工做好培培训记录录提交上个个月的工工作总结结及下月月工作计计划16：000前上个月的的重要工工作进行行总结新一期鼎鼎好生活活报纸摆摆放到位位16：000前先给员工工讲一下下新报纸纸内容再再摆上2参加总公公司组织织的月工工作例会会9：000-144：000汇报工作作厨房提交交上月员员工餐成成本14:000前及时准确确提交成成本表进行上个个月的奖奖罚公示示8:000让员工对对上月工工作有一一定的总总结对财务出出具的上上月收入入进行分分析21:000上月收入入的营业业情况分分析3本月工作作重点进进行分解解16：000前划分到各各个部门门去执行行4对月工作作总结及及下月的的工作计计划进行行会签21:000及时进行行会签5上个月的的考勤进进行公示示8:300让员工了了解自己己一个月月的出勤勤,为发发工资垫垫好基础础7针对上月月所出绩绩效考核核数据进进行分析析并公示示14:000后得分扣分分情况进进行分析析反馈完毕毕本部门门内员工工上月考考勤异常常给企管管员16:000对反馈情情况及时时进行纠纠正88号至111号安安排全员员填写绩绩效考核核表9:000-166:000认真填写写绩效表表提报部门门内本月月16日日转正员员工名单单14:000前新员工名名单的确确认10对全员进进行福利利的发放放14:000后人员名单单的确认认10日13日日综合办办组织转转正考试试，提前前让员工工学习员员工手册册9:300-166:000掌握企业业制度11对绩效考考核成绩绩进行面面谈8:300-100:000对员工的的优缺点点进行评评价,做做出下一一步的要要求将纸制、电电子板绩绩效考核核提交综综合办16：000前准确无误误上交13审核部门门内员工工上月的的工资16:000前查看上月月工资保保证无误误上报总公公司综合合办优秀秀员工及及优秀班班组18:000前要求符合合公司要要求15公司发放放员工工工资，关关注员工工工资情情况，有有问题及及时与综综合办沟沟通14:000保证人员员的稳定定性22提报部门门内下月月1日转转正员工工名单14:000前新员工名名单的确确认2424日27日日综合办办组织转转正考试试，提前前让员工工学习员员工手册册9:300-166:000掌握企业业制度25协助财务务人员对对低值易易耗品和和瓷器的的盘点14:000后物品提前前准备完完整28提交部门门内员工工下月休休班计划划给企管管员14:000前按规定计计划休班班提交下月月培训计计划给企企管员18：000前根据店内内的实际际情况制制定适合合的培训训计划30-331财务对仓仓库的调调料、物物料，东东北进货货进行盘盘点14:000后准确无误误本月最后后一天晚晚餐盘点点厨房的的菜品20:000后准确无误误月工作总总结及下下月工作作计划14:000后总结得失失确定下下步的计计划东北配货货所需数数量及时时提报物物资部16：000前及时提报报物资部部九、店长长应知应应会（一）、员员工手册册。（二）、前前厅服务务手册。（三）、厨厨务手册册。（四）、菜菜牌。（五）、周周工作表表单提交交时间及及内容。表单内容提交时间间提交部门门各店提交交表单周储值卡卡客户档档案每周六116：000综合办、经经营部协议客户户管理台台账每周六116：000综合办、经经营部周经营数数据分析析表每周六116：000综合办、经经营部、财财务部各店房间间的使用用率及标标单推销销情况每周六116：000综合办、经经营部周人事台台帐每周六116：000综合办顾客意见见反馈表表每周六116：000综合办、经经营部周固定资资产管理理报表每周六116：000物资部员工餐周周菜谱明明细表每周六116：000综合办员工宿舍舍管理记记录表每周六116：000综合办日集市采采购计划划申请表表每晚222：000物资部周菜品污污染每周六116：000综合办、技技术部、财财务部菜品分析析每周六116：000综合办、技技术部创新菜周周统计每周六116：000综合办、技技术部周采购计计划表每周六116：000综合办、物物资部员工思想想教育管管理台帐帐每周六116：000综合办成本控制制管理台台帐每周六116：000综合办、财财务部前厅后厨厨餐前餐餐尾检查查表每周六116：000综合办亲员、亲亲客工程程每周六116：000综合办奖罚统计计每周六116：000综合办周培训记记录表每周六116：000综合办上周存在在问题的的整改情情况每周六116：000综合办公司给各各部门下下达任务务每周六116：000综合办（六）、月月工作表表单提交交时间及及内容。表单内容提交时间间提交部门门各店提交交表单月经营分分析1日166：000综合办销售业绩绩统计及及客户分分析1日166：000综合办月成本控控制1日166：000综合办餐前餐尾尾检查表表1日166：000综合办员工餐1日166：000综合办月菜品污污染1日166：000综合办月奖罚统统计1日166：000综合办月培训汇汇总1日166：000综合办重点工作作完成情情况1日166：000综合办下月重点点工作1日166：000综合办（七）、相相关知识识：类别内容备注人事等相相关制度度1、考勤勤管理办办法2、人事事入职、离职职、调岗流流程3、工资资管理办办法4、任用用管理办办法公司管理理制度及管理流流程1、OAA流程2、绩效效考核（经经营收入入、费用用控制、毛毛利率、管管理批示示、月考考核、周周检查、考考核方式式、绩效效考核表表、绩效效面谈、二二次分配配）3、岗位位说明书书及工作作标准4、周工工作、月月工作质检管理理1、 质检工作作流程2、 投诉管理理3、 奖罚管理理4、 相关部门门重点工工作跟进进物资流程程1、OAA物资申申购流程程2、出入入库管理理及相关关流程3、固定定资产管管理办法法及相关关规定财务知识识1、经营营指标2、借款款3、报销销4、各项项提成方方案5、成本本控制6、毛利利率菜品及厨厨务知识识1、 菜牌2、 公司厨务务相关知知识营销制度度1、客户户管理办办法及接接待流程程2、超值值服务生生日宴流流程3、储值值卡推销销方案4、申报报挂帐单单位流程程5、客户户经理管管理办法法6、积分分卡销售售政策及及奖励办办法7、经营营部周考考核十、工作作表单周工作检检查与计计划表部门部门责任人工作内容容/工作结结果/工作要要求内容任务类型型完成期限责任人协办人检查人本周经营营运行情情况及问问题分析析日常工作作本周产品品生产管管理日常工作作本周成本本控制日常工作作下脚料做做成创新新菜的统统计日常工作作店长亲自自开发及及维护客客户日常工作作上周存在在问题整整改情况况及任务务下达完完成情况况日常工作作亲客工程程（服务务管理）日常工作作储值卡客客户维护护情况日常工作作亲员工程程（周培培训管理理、员工工餐、员员工宿舍舍、员工工奖惩、员员工思想想管理、人人事、员员工业余余生活）日常工作作重点工作作重点工作作重点工作作重点工作作重点工作作重点工作作重点工作作下周计划划月_绩效扣扣分台帐帐时间岗位姓名扣分情况扣分事由由个人确认部门负责责人确认店绩效考考核汇总总表部门岗位岗位类别别姓名是否转正正绩效得分分经营得分分管理得分分管理扣分分人事月扣扣费明细细_年_月办办理健康康证人员员名单，扣扣除费用用 元/人姓名原因姓名原因姓名原因备注填写人签签字： 部门门负责人人签字： 时 间：备注说明：每每月 11号提报报综合办办人事，济济南市用用A4纸纸进行打打印，淄淄博店由由店总经经理邮箱箱发送至至综合办办主任及及人事主主管邮箱箱。人员入职职专用台台帐姓名OA号部门岗位联系电话话入职日单位意见见综合办主主任或总总经理意意见指纹号码码记录卡押金证件员工手册册工装宿舍入住住时间备注健康证暂住证人员离职职专用台台帐离职OAA流水号号离职类型型 姓名部门岗位入职日结算日离职日离职原因因是否转正正奖罚交接单填填写押金员工手册册工号牌被褥工装其他员工转正正专用台台帐OA流水水号姓名单位岗位转正时间间总 经 理 意意 见人员岗位位调整专专用台账账流水号姓名原单位原岗位原工资物品交接接现单位现岗位调整后工工资新物品交交接执行日期期总经理批批示日期期