儿童营养知识教育

營養 生物不斷地利用食物中所含的營養素，供給身體進行新陳代謝、調節生理機能與生長發育之需要的過程，謂之營養。均衡飲食 每天攝取(吃下去)的食物，足夠提供熱量及各種必需的營養素，而能維持身體機能，與長期健康狀態，有助於預防慢性疾病(如貧血、高血壓、糖尿病)的飲食。飲食金字塔 根據營養科學知識，將食物依營養特質分為六大類，並將均衡飲食中六大類食物合宜的食用量分配關係用圖形表示。飲食金字塔兒童應該吃多少？由於每個人的成長速率快慢並不一致，因此食量並不相同，這裡提供的建議量，是針對六到十歲兒童一天所需而設計的，可以作為參考，但是不必強迫孩子遵守。無論食量多寡，切記遵守分配比例為：主食：蔬菜：肉類=3：2：1。兒童均衡飲食金字塔 兒童均衡飲食金字塔 不論你的年齡多大，都需要六大類別的食物。但是油脂、糖、鹽只要少量就夠了，而且年紀較小的，所需要的總熱量要稍微減少。在蔬菜類、水果類盡量不刪減的情況下，可以利用蛋豆魚肉類和五穀根莖類的量來調整。每類食物都很重要，而五穀根莖類是基礎，要注意你吃的量，不能少於他的需求，許多父母可能會要求以其他菜、肉類取代，反而造成攝取過多熱量而不自知，因此吃飯配菜才是正確的飲食觀念！而奶類食物千萬不要減少！每個人每天都需要二份乳製品！均衡飲食就是落實多樣化、重質、適量的觀念，在選擇食物時，請記得這三大原則。由於成長需要非常多種類的營養素，唯有盡量多樣的選擇食物、注重食物的品質、適量的吃，才能確保獲得全面且足夠的營養。食物代換表：食物份量估計法 每日建議量換算單位五穀根莖類23碗一 碗 飯1碗饅頭1個綠豆、紅豆1碗稀飯2碗麵 條2碗冬粉2碗漢堡麵包2個蘿蔔糕4塊小餐包4個土司4片水餃皮12片蘇打餅乾12片芋頭1個番薯1個玉米2根馬鈴薯2個蔬菜2碟每 碟 煮熟的蔬菜1碟或1碗深綠色葉菜類、香菇、花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、高麗菜、茄子水果2份每 份 棒球大小的水果1個（柑橘、小蘋果、柿子）壘球大小的水果1/2個（泰國芭樂、香瓜、梨、釋迦、葡萄柚）躲避球大小的水果1/6個（小玉西瓜、鳳梨、木瓜）香蕉半根葡萄12顆蓮霧2個 奶類 2杯每 杯240牛奶1杯優酪乳1杯起司1片奶粉3匙 蛋豆魚肉23份每 份蛋1個豆腐1塊五香豆干2片豆漿1杯肉類或家禽或魚類1兩（約成人半個手掌大）油、糖、鹽減少次數減少份量巧克力、布丁、糖果、冰淇淋、洋芋片、可樂、汽水、加味水、稀釋果汁飲料、運動飲料、奶球、奶油、沙拉醬、沙茶醬、蛋黃醬、番茄醬等調味醬料為什麼會胖？遺傳環境攝食型態身體活動社會因素熱量攝取與消耗其他我OK？身體質量指數(BMI)身體質量指數(BMI)體重(公斤)-身高（公尺）身高（公尺)例：四年級女生體重52.4公斤,身高145.6公分 (BMI)=24.7體重超重例:四年級男生體重28.2公斤,身高137.4公分 (BMI)=14.9體重過輕孩子過輕 若飲食不均衡造成的體重過輕，可能會有無精打采、生長遲緩、呼吸消化道疾病、免疫功能低下等症狀，甚至影響智能發展與學習表現。孩子過重或肥胖 小時候胖，長大胖的比例也高，會提高糖尿病、高血壓、心臟病等慢性疾病的罹患率，也容易受到同伴嘲笑與排擠，造成缺乏自信，甚至導致憂鬱等心理問題產生。健康成長健康吃快樂動-馬上行動 一、均衡攝取各類食物，飲食要多樣化，不偏食二、飲食黃金比例321三、儘量選用高纖維的食物，每天要吃到多種類的 蔬菜四、選擇清淡的飲食，少吃高油、高糖、高鹽的食 物五、多攝取鈣質豐富的食物，每天飲用二杯牛奶六、以白開水為主要補充水分來源七、多嚐試未接觸過或不喜歡的食物八、隨時動一動 期望-健康體位金三角 優 雅 自 信活 躍 生 活健 康 飲 食優勝作品優勝作品 作者：陳識博作者：陳識博有獎徵答1.什麼是均衡飲食金字塔？有那幾類？答案:兒童均衡飲食金字塔2.身體質量指數(BMI)如何計算？答 案 身體質量指數(BMI)體重(公斤)-身高（公尺）身高（公尺)3.一日的主食：蔬菜：肉類兒童應該吃多少？答 案飲食黃金比例 3 :2 :14.過重時容易產生什麼 身體疾病？答 案 糖尿病、高血壓、心臟病、癌症等慢性疾病的罹患率，也容易受到同伴嘲笑與排擠，造成缺乏自信，甚至導致憂鬱等心理問題產生。5.過輕時容易產生什麼疾病？答 案有無精打采、生長遲緩、呼吸消化道疾病、免疫功能低下等症狀，甚至影響智能發展與學習表現。6.健康吃快樂動-馬上行動有8項，請說出5項行動答 案 一、均衡攝取各類食物，飲食要多樣化，不偏食二、飲食黃金比例321三、儘量選用高纖維的食物，每天要吃到多種類 的蔬菜四、選擇清淡的飲食，少吃高油、高糖、高鹽的 食物五、多攝取鈣質豐富的食物，每天飲用二杯牛奶六、以白開水為主要補充水分來源七、多嚐試未接觸過或不喜歡的食物八、隨時動一動 相關查詢網站 食品資訊網兒童網站 http:/food.doh.gov.tw/children/children.htm)。行政院衛生署國民健康局 財團法人台灣癌症基金會 教育部體育司笑 一 下 說 拜 拜