甘肃省天水市2021学年高二生物下学期第一学段考试试题（兰天班）

甘肃省天水市2016-2017学年高二生物下学期第一学段考试试题（兰天班）甘肃省天水市2016-2017学年高二生物下学期第一学段考试试题（兰天班）（时间：90分钟 满分：100分）一、单项选择题（共35小题，46分。其中第1-24题每小题1分，第25-35题每小题2分）1关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是 （ ）A先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物B发酵的温度维持在1825 最好C发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂D需要不断地充入氧气2下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）A先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518 ，并具有一定的湿度B将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D卤汤中香辛料越多，口味越好3下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）A果酒制作所需要的适宜温度较高B使用的菌种都具有细胞壁、细胞膜和核膜C条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸D制作果醋的菌种包括酵母菌和醋酸菌4在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是（ ）A兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型B厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型C兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型D厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型5夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是（ ）A蛋白质被破坏 B细菌大量繁殖C肉汤中水分过多 D空气使肉氧化分解6无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是（ ）A对培养操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌B对培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌C为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行D实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触7以下关于菌种保藏的叙述错误的是（ ）A菌种保藏的目的是保持菌种的纯净B固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏C菌种的长期保存一般采用甘油管藏D由于甘油管藏菌种在-20条件下进行，因此对甘油可不灭菌8下列关于微生物营养的说法不正确的是（ ）A对异养微生物而言，牛肉膏既是碳源，又是氮源B生长因子是指氨基酸、维生素、碱基等不可缺少的微量有机物C氮源不能为微生物提供能量D氮源主要用于合成蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物9在微生物的实验室培养中，培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（ ）化学消毒 灼烧灭菌 干热灭菌 紫外线灭菌 高压蒸汽灭菌 巴氏消毒法A BC D10下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是（ ）A首先将菌液进行一系列的梯度稀释 B将涂布器在酒精灯火焰上灼烧,直到烧红C取少量菌液滴加在培养基表面 D涂布时可转动培养皿，使涂布均匀11如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是 （ ）A两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满C用装置乙制作果酒时温度应控制在30左右，制作果醋时应适当降温D装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染12用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是（ ）A酒精对酵母菌有毒害作用 B营养物质因消耗而不足C产物积累使pH值发生改变 D氧气过少导致其无法呼吸13下列是有关腐乳制作的几项操作提示和相关分析，其中正确的是（ ）腐乳的制作整个过程都在无菌条件下用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝决定腐乳特殊风味的是卤汤腐乳营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于被消化吸收卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长A B C D14日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，下列叙述的原因，你认为最可能是 ( )A因为减少了吸收鲜牛奶时能量的消耗B因为在鲜牛奶制成酸奶过程中产生了大量的维生素类物质C因为在鲜牛奶中含有较多的钙质，不利于其他物质的吸收D因为在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸15家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（ ）A在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助B进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈C密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势D进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平16在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是( )A酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒B利用在有氧条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋C馒头中的小孔是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的D腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵17人体正常的血红蛋白中含有亚铁离子。若误食亚硝酸盐，则导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒，服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述中，正确的是 ( )A. 维生素C是还原剂 B. 亚硝酸盐是还原剂C. 维生素C能将Fe2氧化成Fe3 D. 亚硝酸盐被氧化18下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（ ）A亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量C不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变19青霉素是一种常用抗生素,它可抑制肽聚糖（细菌细胞壁的主要成分）的合成,则下列生物中能在含有青霉素的培养基中正常生长的是（ ）A乳酸菌和酵母菌 B蘑菇和大肠杆菌C毛霉和酵母菌 D绿藻和结核杆菌20三个培养皿中分别加入10ml不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养36小时后，计算菌落数，结果如下表。下列选项正确的是（ ）培养皿培养基成分菌落数琼脂、葡萄糖、N源、无机盐35琼脂、葡萄糖、生长因子、N源、无机盐250琼脂、生长因子、N源、无机盐0A.该实验可以采用液体培养基培养微生物B.该实验不可以采用平板划线法接种C.和对照，说明大肠杆菌的生长需要生长因子D.和对照，说明在自然界大肠杆菌生长过程中将葡萄糖作为唯一碳源21培养基配制需要运用灭菌和消毒技术，但两者消灭的微生物种类和数量是不同的，下列哪一项能正确表示消毒结果和灭菌结果之间的关系（）A. B. C. D. 22有关培养基配制原则表述正确的是 （ ）A任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素C微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响D营养物质的浓度越高越好23在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如右图，且甲乙的对应位置不变。有关叙述，错误的是 （ ）A配制培养基时需进行髙压蒸汽灭菌B连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落C图示接种过程中接种环至少灼烧了5次D甲中a区域为划线的起始位置24检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是（）。A. 将未接种的培养基放在恒温箱中培养 B. 将未接种的培养基放在实验桌上培养C. 将未接种的培养基放在窗台上培养 D. 将已接种的培养基放在恒温箱中培养25图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）A.过程和都只能发生在缺氧条件下B.过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C.过程和都需要氧气的参与D.过程一所需的最适温度基本相同26泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）A乳酸菌是兼性厌氧微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体；气体为CO2D乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出，气体为空气27某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件相同且适宜。实验过程中每小时测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如右图所示的曲线。据图分析下列说法中正确的是（ ）A实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的CO2量之比为65B甲、乙两发酵罐分别在约第5小时和第3小时无氧呼吸速率最快C甲发酵罐的实验结果表明在有O2存在时酵母菌无法进行无氧呼吸D该实验证明向葡萄糖溶液中通入的O2越多，则酒精的产量越高28制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是()等培养基冷却至40左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞 右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 用左手的拇指和食指打开皿盖 右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖 等待平板冷却 510 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A. B. C. D. 29下列依次表示倒平板、接种的位置，以及划线法接种的路径示意图，其中错误的是（ ）30为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。右图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是（ ）A甲试管：酵母菌果酒、乙试管：醋酸菌果醋、丙试管：乳酸菌泡菜B甲试管：醋酸菌泡菜、乙试管：酵母菌果酒、丙试管：乳酸菌果醋C甲试管：乳酸菌果酒、乙试管：酵母菌泡菜、丙试管：醋酸菌果醋D甲试管：醋酸菌果醋、乙试管：乳酸菌泡菜、丙试管：酵母菌果酒31下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（V）的影响，其中正确的是（ ）32下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是（ ）AM点前酵母菌不进行细胞呼吸BOP期间发酵液的温度会降低C酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖DN点时酵母菌种群增长速率最大33在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。右图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密度 的关系。下列相关叙述不正确的是（ ）A. 在稀释率很低的情况下，稀释率增加会导致细菌密度增加B. 稀释率从A到B的变化过程中，细菌生长速率不断提高C. 为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在B点附近D. 稀释率超过B点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低34硝化细菌广泛存在于通气性较好的土壤中，其部分代谢反应如图所示，下列关于硝化细菌的培养条件的描述正确的是（ ）A. 碳源为葡萄糖 B. 培养时需隔绝空气C. 氮源是氨气 D. 培养时需冷藏35实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中的链霉素带接触），将平板置于37条件下恒温培养3天，结果如图所示。从实验结果分析以下叙述，不正确的是（ ）A链霉素能阻止结核菌的生长B链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效C链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效D链霉素可以用于治疗伤寒病人二、综合题（共4小题，54分）36（每空2分，共16分）近年来，纪录片舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。某研究小组欲用苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋，请分析回答请回答：（1）在苹果酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源是 。 （2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一。若要提高果醋的产量，发酵过程中还必须提供_等条件。（3）果汁饮料的包装瓶上写着105高温瞬时灭菌的意思是_，这样做的目的是_。（4）自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是_。（5）喝剩的苹果酒放置一段时间后会变酸的原因_。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_(填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是_。37（每空2分，共12分）农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为2830。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。 （1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是_。（2）加入“陈泡菜水”的作用是_。（3）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_，如何调整_。（4）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是_。A泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为41 B在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 C制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 D泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量（5）某兴趣小组用新鲜的泡菜滤液为实验材料，分离纯化乳酸菌。并査阅相关资料得到如图所示的数据。第3天至第5天乳酸菌种群数量保持稳定，从种群的数量特征分析，其原因是 。38（每空2分，共10分）.泡菜和酸奶的制作都离不开乳酸菌。请回答下列相关问题。(1)制作泡菜时，泡菜坛需要加水密封，目的是 。制作期间，是否需要定时排气？为什么？ 。一般地说，泡制14天后的泡菜中_的含量较低，不会危害人体健康，适合食用。(2)为了比较不同培养基上乳酸菌的生长效果，某同学制备了3种无菌培养基，再量取1mL乳酸菌发酵奶，进行梯度稀释后取10-8稀释液，分别接种到上述的3种培养基上，然后置于37C环境中培养，第5天用直尺在放大镜下测量菌落直径。配制好的培养基需要放入 中进行彻底灭菌。菌落直径大的培养基更适合用于培养乳酸菌，原因是_。39.（每空2分，共16分）某兴趣小组为研究“某品牌酸奶中乳酸菌数量情况”，进行了如下实验。请分析回答下列问题：（1）配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加人适量的 和琼脂。在培养基各成分溶化与灭菌之间，要进行的操作是 。 （2）接种微生物的方法有很多，图1中过程所示的方法为_。取0.lmL稀释液，选用右图中的_（填写对应字母）均匀地涂布在牛肉膏蛋白腺固体培养基表面，为避免杂菌污染，接种应在_附近进行。用该方法统计样本菌落数时，同同一浓度下需要做A、B、C三个培养皿，原因是 。（3）可用_的培养基作为空白对照以检验培养基配制是否达标。（4）用该方法统计样本菌落数后，所得数据需要乘以10n后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/ml)，这里的n=_。 2016-2017学年第二学期第一学段考试试题生物（兰）参考答案一、单项选择题（共35小题，46分。其中1-24题每小题1分，25-35题每小题2分）1.【答案】B 【解析】为防止杂菌污染，烂子粒应该在冲洗之前去除，而去枝梗应在冲洗之后。酵母菌酒精发酵需在无氧条件下进行，排气时只能拧松瓶盖而不可打开瓶盖。发酵的最适宜温度为1825 。2.【答案】D 【解析】腐乳制作时，先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518，并具有一定湿度，便于毛霉生长，A正确；将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些，因为越接近瓶口，杂菌污染的机会越大，B正确；卤汤中酒的含量一般控制在12左右，可以抑制微生物生长，同时使得腐乳具有独特的香味，C正确；卤汤中香辛料可以调制腐乳的风味，也能防腐杀菌，但不是越多口味越好，D错误。3.【答案】C 【解析】果酒需要的温度在18-25，果醋制备的温度是30-35，A错误。果酒、果醋制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、细胞膜，B错误。条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正确。制作果醋的菌种包括醋酸杆菌，D错误。4【答案】A 【解析】果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作，所选用的菌种依次为酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉，其中酵母菌是兼性厌氧菌，醋酸菌为需氧型微生物，乳酸菌是厌氧型微生物，毛霉是需氧型微生物。综上分析，A项正确，B、C、D三项均错误。5.【答案】B 【解析】夏天，煮沸过的肉汤的温度等环境条件适宜，肉汤中有丰富的营养，导致微生物大量繁殖，有机物被分解而腐烂变质，故选B。6.【答案】A 【解析】对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒，A项错误；为保证不被杂菌污染，应将培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌，B项正确；酒精灯火焰附近可以形成一个无菌区，为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行，C项正确；周围物品可能会含有杂菌，为防止杂菌污染，实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触，D项正确。7.【答案】D 【解析】为了保持菌种的纯净，需进行菌种的保藏，A项正确；临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B项正确；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，C项正确；甘油管藏菌种是指：在3ml的甘油瓶中,装入1ml甘油后灭菌，将1ml培养的菌液转移到甘油瓶中,与甘油充分混合后,放在-20的冷冻箱中保存，D项错误。8.【答案】C 【解析】同一种物质可以即作碳源又作氮源，如牛肉膏，A错误；生长因子是指氨基酸、维生素、碱基等不可缺少的微量有机物，B正确；自然界中一些微生物如硝化细菌，可以以无机氮源氨合成细胞物质，同时通过氨氧化释放的能量获得生长所需能量，C错误；蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物等都需要氮元素，所以氮源主要用于合成这些含氮的化合物，D正确。9【答案】A 【解析】培养基应使用高压蒸汽灭菌、培养皿使用干热灭菌、接种环使用灼烧灭菌、实验操作者的双手使用化学消毒、空气使用紫外线灭菌、牛奶所采用巴氏消毒法，A项正确，B、C、D三项均错误。10.【答案】B【解析】涂布平板操作时，首先将菌液进行一系列梯度稀释，A正确；将蘸过酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃，然后在酒精灯火焰旁冷却，B错误；取少量菌液滴加在培养基表面，C正确；涂布时，涂布器可以不动，可转动培养皿，使涂布均匀，D正确。11.【答案】C 【解析】两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，所以A正确；利用装置甲制作果酒时，瓶中应留1/3的空间，B正确；用装置乙制作果酒时温度应控制在1825左右，制作果醋时温度为3035，故C错误；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，排出果酒制备时产生的二氧化碳，而且能防止空气中微生物的污染，所以D正确。12.【答案】D 【解析】酒精对酵母菌有毒害作用，A正确；酵母菌无氧呼吸时需要消耗葡萄糖等营养物质，使营养物质减少，很难维持大量酵母菌的代谢需要，B正确；酒精发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，导致pH值发生改变，不适宜酵母菌生存，C正确；酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要氧气，D错误。13.【答案】B 【解析】让豆腐长出毛霉时有多种微生物参与，无需消毒灭菌；错误。制备腐乳常用含水量为70%的腐乳，豆腐含水量过高，腐乳不易成形，正确。豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝，正确。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，正确。腐乳中毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，这些酶能将豆腐中的大分子物质分解成小而且易于消化的物质，正确。卤汤中含酒量应该控制在12%左右，错误。B正确。14.【答案】D 【解析】乳酸菌将不易于利用的乳糖转变为了易于利用的乳酸，选D。15.【答案】D 【解析】在发酵初期，乳酸菌较少，种内关系主要表现为种内互助，泡菜坛内微生物的种间关系主要表现为种间斗争，A正确；进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈，B正确；密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势，C正确；在发酵中期几乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物质可以抑制其他微生物的生存，所以其他生物的抵抗力稳定性较弱，D错误。16【答案】C 【解析】酵母菌繁殖需要空气，在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了，要维持酵母菌长时间发酵，必须供给微量的氧气，A错误；在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B错误；发面时加入酵母菌，酵母菌在面团中产生酒精和二氧化碳，在蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，形成更大的孔泡，C正确；泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉发酵，D错误。17【答案】A 【解析】用维生素C可以缓解亚硝酸盐中毒，维生素C可以把Fe3+离子还原成Fe2+离子，这说明维生素C具有还原性，可作为还原剂，所以选A。18【答案】D 【解析】测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，A正确；测定亚硝酸盐含量的丰富是比色法，将显色后的样品与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量，B正确；不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同，亚硝酸盐浓度越大，呈现的颜色越深，C正确；由亚硝酸盐检测原理可知，显色是发生化学反应的过程，因此显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生改变，D错误。19.【答案】C 【解析】乳酸菌是原核生物，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，会被青霉素分解，不能正常生长，A错误；大肠杆菌的细胞壁在青霉素中会被分解，B错误；毛霉和酵母菌都是真核细胞，在青霉素中不会被分解，可以正常生长，C正确；结核杆菌的细胞壁在青霉素中会被分解，D错误。20.【答案】B 【解析】根据表格分析，该培养基含有琼脂，为固体培养基，A错误；平板划线法接种只能用于分离菌种，对微生物进行计数，应采用稀释涂布平板法接种，B正确；与对照，说明大肠杆菌生长需要葡萄糖，但不能证明是否需要生长因子，C错误；和对照，自变量是有无葡萄糖，说明大肠杆菌的生长需要碳源如葡萄糖，但是不能说明葡萄糖是唯一的碳源，D错误。21【答案】B 【解析】灭菌是指杀灭或者去除物体上所有微生物，包括抵抗力极强的细菌芽孢在内。注意微生物不仅包括细菌，还有病毒，真菌，支原体，衣原体等等。消毒是指杀死物体上的部分微生物，也可能是致病的微生物，细菌芽孢和非病原微生物可能还是存活的。所以，一般来说，灭菌的结果应包含消毒的结果，选B。22【答案】C 【解析】培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源，A错误；一般来说，在培养基中碳源和氮源具有一定比例，但培养基中含量最多的应该是水，而不是碳元素或氮元素，B错误；微生物的培养过程中除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响，C正确；营养物质的浓度越高可能会造成微生物渗透失水死亡，D错误。23【答案】D 【解析】为了能彻底灭菌，配制的培养基需进行髙压蒸汽灭菌，A正确；连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落，B正确；由于每次使用接种环前后都要灼烧灭菌，从图示甲中4次划线接种就可推出，接种过程中接种环至少灼烧了5次，C正确；起始划线的区域长出的菌落多且密，根据甲乙对应区域对比，甲中a区域为划线的结束位置，D错误。24.【答案】A 【解析】将未接种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，A正确；实验桌旁本身就有许多微生物，没法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，B错误；窗台上周围含有微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，C错误；培养基已经接种微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来接种的微生物，D错误。25.【答案】C 【解析】据图分析，过程是细胞呼吸的第一阶段，有氧和无氧条件下均能进行，过程是无氧呼吸的第二阶段，必需在无氧条件下进行，故A项错；、过程的场所是细胞质基质，发生在酵母细胞的线粒体，故B错；是有氧呼吸的第二、第三阶段需要氧气参与，醋酸菌是好氧菌，醋酸菌发酵产生醋酸也需要氧气，C正确；过程最适宜的温度不同，酵母菌最适宜的温度是1825，醋酸菌的最适宜温度是3035，D错。26【答案】C 【解析】乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A项错误；泡菜发酵初期有气泡产生，是需氧菌如酵母菌进行有氧呼吸产生了CO2，故C项正确，B、D项错误。27.【答案】B 【解析】 本题考查的是酵母菌细胞呼吸方式实验的有关知识，甲发酵罐中有氧呼吸消耗6mol氧气，产生二氧化碳6mol，这样，甲、乙两发酵罐产生的二氧化碳之比为（18mol+6mol）:15mol=8:5,故A错；分析题图可知，甲乙两发酵罐分别在约第5小时和第3小时无氧呼吸速率最快，B正确；分析题图可知，甲发酵罐从第2小时开始有酒精产生，即进行无氧呼吸，此时有氧气存在，也进行无氧呼吸，C错；分析题图可知，适当提高氧气含量可使酵母菌数量增加提高酒精产量，若通入过多氧气，酵母菌只进行有氧呼吸，不产生酒精，D错。28.【答案】C 【解析】培养基冷却至50左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，错误；不能将灭过菌的培养皿放在桌面上，因为桌面上可能有杂菌，错；右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰，高温防止杂菌污染，正确；用右手的拇指和食指打开皿盖，错；右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，并通过酒精灯火焰，正确；等待平板冷却510min，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，错；综上所述，选C。29【答案】D 【解析】倒平板时，用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，防止空气中的杂菌污染，A项正确；左手将培养皿打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，B项正确；五个区域内划线，而且每次转换划线角度后再进行划线，让菌种来源于上一次划线末端，C项正确；没有让接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，D项错误。30.【答案】D 【解析】醋酸菌是好氧菌,分布在试管上层,用于制醋，为试管甲；乳酸菌是厌氧菌,分布于试管下层,用于泡菜发酵，为试管乙；酵母菌是兼性厌氧型,有氧无氧都能生存,在试管中分布均匀,用于果酒制作，为试管丙。31.【答案】C 【解析】酵母菌属于兼性厌氧性生物，既可以进行有氧呼吸也可进行无氧呼吸。果酒制作时利用酵母菌无氧呼吸时产生酒精的原理。如果溶氧量越大，酵母菌进行有氧呼吸，只产生CO2和H2O，不产生C2H5OH，A错误；由于pH可以影响酶活性，每种酶有一个最适PH，高于或低于该PH，酶活性下降，所以B中曲线应该先上升，再下降，B错误；在一定范围内，温度对酶活性有提高作用，超过最适温度，酶活性下降，C正确；酵母菌酿酒初期，进行有氧呼吸，繁殖后代，然后进行无氧呼吸，发酵后期由于产物积累，影响酒精发酵，所以曲线是先从0点开始上升，再下降，D错误。32【答案】C 【解析】在M点前，无酒精产生，酵母菌进行有氧呼吸，A错误；细胞呼吸过程会不断释放热能，所以OP期间发酵液的温度会升高，B错误；酒精浓度过高对酵母菌本身有害，所以会抑制酵母菌繁殖，C正确；终止发酵时间应选择酒精含量最大的N点，种群增长率在N点为0，在K/2时最大，D错误。33【答案】D 【解析】当稀释率大于B点的时候，营养物质的浓度还会进一步增加，代时也还会进一步缩小，但是由于培养液更新的速度太快，细菌很快就会随“老”的培养基被放出,而在这个培养环境中存留的时间非常的短暂，最后导致细菌的密度较低。所以D错误，ABC叙述正确，所以本题选D。34.【答案】C 【解析】分析图解可知，硝化细菌利用的碳源为CO2，不是葡萄糖，A错误；硝化细菌需要通气性较好的土壤，说明培养时需要通入空气，B错误；硝化细菌能利用氨氧化释放的能量，所以其利用的氮源为氨气，C正确；培养时需要适宜的温度，而不是冷藏，D错误。35【答案】D 【解析】依题意并结合图示分析可知：在有链霉素存在的情况下，结核菌死亡率最高，霍乱菌次之，说明链霉素能阻止结核菌的生长，链霉素对结核菌比对霍乱菌和伤寒菌更有效，A、B、 C三项均正确；伤寒菌可以生活在有链霉素的环境中，说明伤寒菌对链霉素有很强的抗性，因此链霉素不能用于治疗伤寒病人，D项错误。二、综合题（共4小题，54分）36. （每空2分，共16分）【答案】 （1）附着在苹果皮上的野生酵母菌 （2）适宜的温度和pH 、 充足的氧气（答全给分）（3）在105下灭菌30秒 既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质（4）果汁瓶中的果汁用高温杀死了微生物，所以没有加任何防腐剂，也能保质很长时间。（5）空气中的醋酸菌混入苹果酒中 ；不能 醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，醋酸菌无法生存37.（每空2分，共12分）【答案】（1）消毒 （2）提供乳酸菌菌种 （3）盐过多，抑制了乳酸菌发酵 减少盐的投量 （4）C （5）出生率等于死亡率时，种群的数量保持稳定38. （每空2分，共10分）【答案】（1）为乳酸菌发酵提供无氧环境 不需要 乳酸发酵中不产生C02 亚硝酸盐 （2）高压蒸汽灭菌锅 （在适宜的培养基上，）乳酸菌繁殖快，产生的子代个体多【解析】在适宜的培养基上，乳酸菌繁殖快，产生的子代个体多，所以菌落直径大的培养基更适合用于培养乳酸菌。39. （每空2分，共16分）【答案】 （1）维生素 调pH （2）稀释涂布平板法 B （酒精灯）火焰 分别计数3次，取平均值，使实验结果更加准确可靠（3） 未接种 （4） 634