儿童调理脾胃食疗方

現今社會富裕,照理兒童應該不會出現營養不良的情況. 但確實有不少兒童由於偏食或不良飲食習 慣令他們身體虛弱,營養不良.有些小兒每餐只吃肉食,不吃蔬菜. 原來動物蛋白質吸收得太多 ,也會加重身體對氨基酸 利用和調節機能的負擔,那些家長漸漸會發現,孩子越吃越笨,體質亦越來越差.這是因為飲食不均衡 的緣故,所以子女自小要培養良好的飲食習慣.黨參淮山鮮魚湯 功能補氣健脾. 對營養不良,脾胃虛弱,煩躁不安的兒童或患疳積的小兒很 有幫助.此湯味道鮮美没有太大藥材味,對平日由於操勞過度,饑飽失常而致臉色萎黃,疲乏無力的成 年人都有療效,可作為日常保健湯水常飲.用料是: 黨參1兩, 淮山1兩, 紅棗10粒（去核）, 生薑 2片, 鮮魚1 斤. 鮮魚劏洗乾淨,用少許 油煎香,加水和其它材料煮約1 小時即成. 小貼士: 用以煲湯,海魚較塘魚更鮮味 . 可用石九公, 沙鯭, 牛鰍等煲湯魚. 煎香後投入沸 水中用猛火煮至大滾,湯會變成奶白色.小兒常見病-小兒脾虛五色豆薯仔湯昨天在美食博覽會買了兩包五色雲豆,售價廉宜,30 元有兩大包,我在菜巿塲買一磅都要22 元 哩!五色雲豆含多種維生素,礦物質及人體所需氨基酸,對生長發育的小兒最為有益.作為家常湯水,可配薯仔,紅蘿蔔,老黃瓜,冬瓜,蓮藕等同煮湯.今天買了一袋美國薯仔,用來配 五色豆煲湯,不用加肉都很美味,適合脾胃虛弱,面色差的小兒服用.用料是: 五色雲豆3 兩,薯仔兩個,無花果3 粒,陳皮 1 塊.做法: 五色豆,陳皮用清水浸軟,薯仔去皮,切塊;將全部材料放入煲內,用 8 碗水煮成 4 碗左右即成. 飲湯吃湯料. 小貼士: 此湯全家合飲,如買不到五色雲豆,可以用五種不同顏色的豆代替 .如果加些核桃 肉同煮,更有健腦益智功效.小兒常見病-小兒脾虛-鮮蓮子茯苓街巿有檔賣有機菜的檔口,很好生意,我也經常去幫襯,今天有鮮蓮子,大粒清香,24元1斤,不算 貴,買了半斤,煲湯製作糖水,連剝出來的芯都可以泡茶飲,有清心,降血壓之效.中醫認為小兒肝常有餘,脾常不足,小兒如果消化力弱,脾虛泄瀉,或食慾不振,可以用鮮蓮子 連芯配雲茯苓煲水飲用,有健脾開胃,止泄理腸的好處.用料是: 鮮蓮子2 兩,茯苓3錢.做法: 鮮蓮子,茯苓洗淨,用 4 碗水煮約40 分鐘成 2 碗.分 2 次服. 小貼士: 如無鮮蓮,可用紅色皮的原粒蓮子代替.小兒常見病-小兒病後體虛-北茋猴頭菇湯 這陣子很多小朋友因天氣時晴時雨而患上傷風,感冒,病後容易出現虛弱症狀,如神疲乏力,流 虛汗,食慾不振,面色蒼白或萎黃,夜睡不寧等,令父母甚為憂心.猴頭菇為扶正固本之品,功能助消化,利五臟,補虛損,特別是病後脾胃虛弱的補益佳品.北茋補 氣升陽,能止虛汗,北茋配合猴頭菇,及有補血益智作用的龍眼肉,暖胃的生薑同煮,對病後體虛,容易 傷風,感冒的小兒很有幫助.用料是: 北茋 4 片,猴頭菇 23個,生薑2 片,陳皮 1 塊,龍眼肉8 粒,瘦肉 6 兩.做法: 將猴頭菇浸水後,與瘦肉同出水,其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用 8 碗水煮約 2小 時成 4 碗即成. 小貼士: 此湯藥味不重,全家合飲.成年人經常患傷風, 感冒也可以常飲此湯.小兒常見病-小兒體虛-冬蟲草粥冬蟲草售價越來越貴 ,但它能擴張支氣管,對防治哮喘有作用. 又能降低血清胆固醇,有鎮靜, 抗流涎,抗炎等藥理作用,而且毒性極低,為一種適用於防治老年病的扶正固本食療品.如果陰虛肺熱,時常虛暈,記憶力差,視力衰退,易傷風感冒,每病必有咳嗽者,不妨用冬蟲草煲粥 常服,徹底解決這種衰弱問題. 小孩因雜食太多傷害了脾胃,經常痰多,晚上多汗,面青唇白,亦可用冬蟲草煲粥作為調理. 用料是: 冬蟲草3 錢, 紅棗6 枚, 瘦肉4兩, 粳米2 兩.做法: 瘦肉切絲; 冬蟲草,紅棗,粳米洗淨; 將 全部材料放入煲內,加水煮成稀粥,隨量食用. 小貼士 : 冬蟲草珍貴, 如小孩食用可將煮了粥或煲過湯的蟲草撈起, 剁碎拌入絞碎豬肉中蒸 熟當餸吃. 此粥對病後久虛不復人士很有幫助,但傷風感冒則不宜食小兒常見病-小兒脾虛-沙參玉竹蓮實湯中醫認為小兒 肝常有餘,脾常不足. 意即小兒很多時都會肝火較盛,而脾胃功能則較弱. 現代社會富裕,大多數兒童都不會患營養不良,但有些幼兒由於雜食太多,又好吃生冷東西,故 到正餐時就没有胃口,許多時還會出現消化不良,大便稀爛,水腫,四肢乏力等脾虛濕重的証狀.沙參玉竹蓮實薏米湯有清補益氣,健脾養胃之功效.對小兒脾虛,胃呆,便溏等頗有療效. 用料是: 北沙參 5 錢, 玉竹 5 錢, 蓮子 1兩, 製芡實5 錢, 薏米 5 錢, 紅棗（去核）6 枚, 瘦肉半 斤. 將材料洗淨,加水煮約2 小時,即可連湯料同食. 小貼士: 此湯性質平和,可作為新春保健湯水. 對病後體虛人士亦很適合 . 用鹽製過的芡 實,其補腎固澀,利濕止瀉效果更佳.小兒常見病-健脾補肺-淮山薏米杮餅粥 傷風感冒雖然是很普通的病 ,但如果治理不好,其中一些後遺症也很煩人的 . 友人感冒後已 咳了半個多月,飲食減少,徹夜咳嗽,痰涎轉增,又知道這段時間不宜進補,問有何食療可介紹?淮山薏米柿餅粥 有健脾補肺利濕的功效. 對脾肺虧損,咳嗽痰多能起很好的輔助治療作用. 用料是: 淮山1兩, 薏米2兩, 柿餅1 兩.做法: 先將淮山,薏米用清水浸軟,搗碎,加水煮成粥,再加入切碎了的柿餅,再煮半小時即可食 用. 小貼士 : 如用鮮淮山更理想, 因容易搗碎 . 柿餅甘涼潤肺化痰 , 清熱開胃 ,如有潔白的柿霜代 替柿餅,效果更好.此粥滋補有益,很適合脾胃差,易感冒咳嗽的老人及小孩食用.兒常見病-小兒脾虛-淮山芡實淡菜湯 香港人都喜歡講意頭. 像淡菜這種乾貝肉,差不多每間乾貨海味店都稱之為旺菜,大概做生 意的人都想生意夠旺吧!淡菜雖然是價廉之品,但其食療功效甚佳. 有補肝腎,益精血,消癭瘤之療效. 主要用於虛癆,眩 暈,盜汗,腰痛,癭瘤,帶下,崩漏,痔瘡出血等症.兒童由於飲食不當,以致身體瘦弱,或時常發生腹瀉,食後肚子痛,頭面部流汗特多,晚上睡後亦 出汗,此類情狀,皆雜食生泠之品太多,影響消化,脾臟功能受到障礙,於是引起脾虛.淮山芡實淡菜湯 有較佳健脾功能,對於脾虛多汗尤為有效. 用料是: 淮山 1 兩, 芡實 1 兩, 扁豆 1 兩, 淡菜 2 兩, 紅棗（去核）8 粒, 生薑 2 片. 做法: 淡菜浸洗乾淨; 淮山,芡實,扁豆,紅棗洗淨; 將全部材料放入煲內,加水煮約 2 小時即 成. 小貼士: 淡菜浸軟後要洗去沙泥雜質,用少許薑汁,酒略醃才煲湯,湯會更好味.小兒常見病-病後體虛-沙參玉竹瘦肉湯 小兒病後體質虛弱,需要調補,但此時患兒的脾胃功能一般亦比較弱,不宜用太滋膩的食物或 大補的補品,以免加重腸胃的負擔, 用平補的方法較為適宜.淮山,蓮子,薏米,沙參,玉竹等食療品性質平和,都有養胃生津,健脾益氣的功效.再配合豬瘦肉 同煮湯,滋補而不留濕,又能强壯體質.沙參玉竹瘦肉湯 對小兒病後體虛,或老人津虧氣弱,消渴欲飲,或虛勞咳喘等都有幫助. 用料是: 北沙參5 錢, 玉竹1 兩, 淮山1兩, 蓮子1 兩, 薏米5錢, 紅棗8枚, 瘦肉半斤. 做法: 各種材料洗淨,瘦肉切片,出水; 將材料放入瓦煲內,加水煮約2 小時即成. 小貼士: 此湯清潤好味,合全家老少飲用. 但有感冒發熱, 咳嗽痰黃人士,不宜服用 .小兒常見病-發育遲緩-淮山熟地鵪鶉湯有些小朋友由於先天不足,或後天失養,各方面的表現都較遲鈍,如筋骨萎軟無力,言語,智力較 差等.這類屬肝腎不足的患兒,平日可多用一些滋養肝腎的食療作調理.淮山熟地鵪鶉湯 湯料中的淮山,能補益脾陰而補腎,（此為後天補先天的用藥法 .）另一味中 藥熟地,能填精髓,長肌肉,生精血,補五臟,通血脈,利耳目.鵪鶉素有動物人蔘之稱,是補益五臟之佳 品.數物合用,對精神發育遲緩的小童很有益處.用料是: 淮山 1 兩,熟地 1 兩,紅棗 8 粒,法國急凍鵪鶉 2 隻,生薑 2 片.做法: 鵪鶉劏洗乾淨,出水;淮山,熟地,紅棗浸洗;將全部材料放入煲內,用 8 碗水煮約2 小時成 4 碗即成. 小貼士: 此湯能滋補肝腎,益智力,全家可飲. 亦可在湯料中加些少桂圓肉 ,以增加療效.但 如果患兒大便稀爛.脾胃濕滯就不宜服用.小兒常見病-小兒夜尿-黨參茯苓芡實粥有些小兒好吃零食,正餐反而吃不多.那些薯片,蛋糕,冰凍果汁,雪糕等東西吃多了只會擾亂兒 童的脾胃功能,令他們體質變差,或出現虛胖現象. 而肥胖體虛的兒童大多數都容易患上夜尿症.黨參茯苓芡實粥 功能温補脾腎,補虛止夜尿.對小孩夜尿症,營養性水腫患兒有一定療效. 用料是: 黨參5錢,茯苓3 錢,芡實1兩,甘草5分,紅棗6 粒,粳米1 兩.做法: 將材料浸洗; 先將黨參等中藥材放入魚湯袋中 ,與白米同放入煲內,加水煮成濃稠適度 的粥,隨量食用. 小貼士: 此粥補而不燥,成年人夜尿多,婦女體虛白帶過多, 或手術後體質虛弱都可以服用.兒常見病-養心益智-蓮子蓮芯百合湯 現在的小朋友由於營養好,大都聰明伶俐,但亦有些小兒可能是先天不足,或分娩過程中腦損 傷,生病等種種原因,精神發育較一般小兒遲緩.蓮子蓮心百合湯 有健脾養心,益智安神的功效. 對兒童言語發育遲緩 ,神思不振,健忘失眠 屬心血不足者很有幫助.用料是: 蓮子2兩,蓮子心1小撮,百合1兩,紅棗4 粒,瘦肉6兩.做法: 蓮子,百合浸洗;瘦肉切片;將全部材料放入煲內,加水煮約個半小時,即可連湯料同食. 小貼士: 蓮子心在中藥店有售. 此湯對神經衰弱, 失眠, 睡不安寧人士亦很適合.小兒常見病-健腦益智-合桃芡實湯 有時去茶樓或公共地方,見到一些兒童無法安靜下來,不是吵鬧就是狂奔亂撞,也不知什麼是 危險,更没法專注任何一種事物,看着也為他們的父母捏一把汗.多動症兒童往往都有這類表現,而他們最大的特點是注意力不集中,亦可能會出現學習上的困 難.合桃芡實南棗湯 有健脾補腎,健腦益智的功效,對多動兒童很有裨益.用料是: 合桃肉1 兩,芡實1兩,南棗6-8粒,冰糖適量.做法: 將材料浸洗,加水煮約個半小時,調入冰糖煮溶即可連湯料同食. 小貼士: 此湯適合小朋友常服, 有很好的健腦作用.對神經衰弱人士也很有幫助.小兒常見病-骨骼健康-莧菜銀魚粥 夏天莧菜當造,莧菜是營養十分豐富的蔬菜,其中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣含量則是3倍之多, 而更重要的是莧菜不含草酸,其所含的鐵和鈣易被人體吸收,對青少年成長發育及骨折癒合很有幫 助.莧菜銀魚粥 功能健脾益胃,通利二便,且對幫助骨骼生長有一定成效 ,是一味很好的家常食 療.用料是: 莧菜 2 兩, 銀魚（即白飯魚）3兩, 上湯2 杯, 粳米 2 兩.做法: 莧菜洗淨,切段; 銀魚洗淨,出水; 將上湯與米煮成稀粥,加入莧菜和銀魚,大滾 5 分鐘即 成. 小貼士: 莧菜性寒涼, 易傷陽氣, 故脾陽不振者或脾虛泄瀉者不宜多食.小兒常見病-小兒遺尿-淮山芡實益智仁湯很多三至十歲小朋友都有遺尿的習慣,俗稱尿床. 中醫認為此病多因先天不足,或久病,大病 後失調所引致. 如果經常習慣性尿床,就必須及早求醫治理. 平時可多用一些有益氣補腎功效的食 物,如黑豆,蓮子,芡實,淮山,南棗,白果等,同時應注意少吃寒涼,生冷,傷脾壞腎的食物.淮山芡實益智仁湯 對睡後遺尿,尿頻量少,面色萎黃,氣短懶言,形瘦汗出的小兒最有幫助.用料是: 淮山, 蓮子, 芡實各1兩, 南棗8粒, 益智仁3錢. （加瘦肉和豬小肚1個同煮療效更 佳.）做法: 將各種材料浸洗,加水煮約 2 小時即成. 小貼士: 此湯對脾胃氣虛,食慾欠佳者都非常適合. 患尿床的小朋友經常飲用此湯 ,遺尿的 情況會逐漸改善.小兒常見病-益智食療-核桃花生魚頭湯有些小兒可能先天不足,智力較一般兒童稍為遲鈍, 在學習上會出現一些障礙,例如記憶力差, 精神不容易集中等.中醫認為心主神明,主管人的精神活動,思維意識,先天不足固然會令智力下降,若思慮過度,可 耗氣傷心氣心血及傷脾,而使氣血之源不足,心失所養,使記憶力減退,精神不集中.核桃, 花生含大量人體所需脂肪酸,及含有能提高智力,促進記憶力的卵磷脂; 桂圓肉能補血, 亦能健腦益智; 大魚頭補腦健脾.合而為湯,對記憶力差,精神無法集中的小朋友很有幫助.用料是: 核桃肉,花生各1 兩,桂圓肉4 錢, 紅棗（去核）6枚,生薑3片, 大魚頭1個.做法: 核桃肉,花生等材料洗淨; 大魚頭劏洗好後用少許油煎香; 將材料放入煲內,加水煮約 1 小時,即可連湯料同食. 小貼士: 此湯營養豐富,男女老幼皆宜. 但感冒發熱者不宜飲用本湯.小兒常見病-强壯體質-鮮淮山雪耳羹2010.02.25 20:34由於生活環境和社會環境的變遷,細菌,病毒的不斷變種,孩子的疾病變得複雜化,醫治起來亦有 一定難度. 所以讓小兒擁有良好的體質最為重要.日常飲食必須注意營養均衡,調理孩子的用料,太過滋補或藥性過燥均不適宜,例如人參就不 適合孩子食用,太温補的中藥材必須慎用.淮山能健脾補肺,固腎益精,且性味甘平,能減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖,很適合兒童食用. 雪耳含豐富植物性膠原和蛋白質 ,有滋陰清熱,益氣養血的功效. 鮮淮山雪耳羹 是培補小兒脾胃 清補之品.用料是: 鮮淮山 3 兩,（乾品 1 兩）, 雪耳 1 朵, 粟粉水及冰糖適量.做法: 鮮淮山去皮,切粗粒;雪耳浸透後去蒂,切細塊; 將材料加水煮約半小時 ,加入冰糖,煮至 糖溶後再加粟粉水勾芡即成.小貼士: 鮮淮山在一些國內農產品直銷店很易買到.此羹味美,全家可用,小兒常吃能有效增 强抵抗力.小兒常見病-小兒流涎-益智仁茯苓湯嬰兒出牙仔的時候會不斷流口水,這是很正常的現象, 但一些先天不足或後天發育欠佳的小 童,會經常出現口角流涎,不能自制的情況.中醫認為 流涎不收 的小兒多為脾熱或脾胃虛寒 ,升降失常,不能收攝所致. 而以脾臟虛寒 引致居多.益智仁茯苓粥 有益脾,暖腎,固氣的功效. 其中益智仁性味辛温,入腎固精縮尿; 入脾擅攝涎 唾. 茯苓健脾滲濕; 紅棗健脾和胃,加上粳米補中益氣,合而為粥,當能補中攝涎.用料是: 益智仁5 錢, 茯苓5 錢, 紅棗（去核）8枚, 粳米2兩.做法: 先把益智仁,茯苓,紅棗加水煮約1小時,去渣留汁,與粳米煮成粥,隨量食用.每日 2次,連 服 5-7 天 . 小貼士: 此粥對成年人中風後口角流涎亦同樣有幫助. 亦適用於小兒遺尿.小兒常見病-健脾益智-核桃花生魚頭湯 有些家長經常慨嘆她家中的小朋友精神不集中,讀書成績不理想,問有何食療湯水對增強腦力 有幫助?核桃,花生這類含卵磷脂豐富的果仁最能補腦,日常可適量地吃. 而中醫認為大魚頭有很好的 健腦益智功效,用以煲湯,湯味鮮美又能增加營養,令腦筋活躍,精神更集中. 當然,家庭要營造一個有 利的讀書環境給小孩亦是非常重要的.核桃花生魚頭湯 能補氣健脾,温中暖胃,健腦益智. 對神經衰弱,用腦過度,體虛眩暈,頭昏,記 憶力衰退人士很有幫助.用料是: 核桃仁,花生各1 兩, 大魚頭1 個, 紅棗（去核）8枚, 生薑3片.做法: 大魚頭開邊,洗淨後用少許油煎香,放入煲內,與洗淨了的核桃仁,花生,紅棗,生薑加水煮 約1 小時即成. 連湯料同食. 小貼士: 此湯男女老幼可服 ,能增強智力. 但患有瘡腫,搔癢性皮膚病及目赤腫痛人士不宜 服用.小兒常見病-補腦强身-松子蝦仁 海松子是紅松的種子,紅松分佈於東北,故在南方甚少用松子作食療品,但取之入饌則多. 本地 食肆多稱之為鬆子.炒熟的松子清香可口,營養豐富,如同瓜子一樣,是清閑的好食品. 它味甘,性温.功能養液熄風, 潤肺滑腸. 且含磷很多,有補腦强身,增強記憶力,及對骨骼,牙齒的發育有促進作用,對患有佝僂病的 兒童亦有輔助治療之效.松子蝦仁 是味可口的小菜 ,合全家老少食用 . 有補腦强身,補肺潤腸的功效 ,可作為保健强 身的食療菜.用料是: 松子2兩, 鮮蝦仁6 兩, 迷你青瓜2條, 鮮珍珠筍1包, 蛋白半個, 調味適量.做法: 松子一半切碎,一半用油炸香; 青瓜仔洗淨,切薄片,用少許鹽略醃; 鮮蝦仁去腸,洗淨抹 乾後用蛋白及調味略醃; 珍珠筍剖開對半,洗淨; 鮮蝦仁先泡嫩油（飛水也可以）,撈起瀝乾; 燒熱少 許油,爆香松子仁碎,依次放入珍珠筍,青瓜,蝦仁,灒酒,加調味,埋一薄芡後,灑入炸香的松子即可上 碟. 小貼士: 炸松子仁要冷油放入, 用慢火炸, 稍見金黃色即要撈起, 待冷即香脆可口.小兒常見病-小兒便秘-芝麻合桃糊 很多小朋友偶然都會出現便秘情況 ,有些更是習慣性便秘,要兩至三天才大便一次. 但如果 小兒先天腸道蠕動比較慢,而每次解出來的大便是軟的話,在西醫的角度看便不屬於便秘.小兒無論何種原因引致大便不暢,最有效和可靠的還是食療.平日要養成良好的飲食習慣,多 吃纖維質豐富的蔬果食物,而且要多飲水,更要增加活動量,便可以有效地預防便秘.芝麻合桃粥 能潤腸通便,用這兩種材料煲粥食用 ,最安全有效. 小童平日性情暴躁 ,無故哭 鬧,都可用此粥作調理. 因為黑芝麻,合桃可以柔和肝氣,益腎潤肺,更有寧靜安睡的好處.用料是: 黑芝麻1 兩, 合桃仁 2兩, 粳米和白糖少許. 將黑芝麻,合桃仁搗成末,與粳米加水煮 成濃稠適度的粥,調入白糖拌勻即成. 每日早晚各服小半碗. 小貼士: 此粥對久病, 產後元氣未復, 及年老體弱, 氣血虧虛而引致便秘的人士都非常適合.