东北财经大学22春“旅游学”《饭店管理总论》作业考核易错、难点汇编⑥（带答案）试卷号：1

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她东北财经大学22春“旅游学”饭店管理总论作业考核易错、难点汇编（带答案）一.综合考核(共45题)1.质量教育的内容有_。A、竞争教育B、质量意识教育C、质量管理知识的教育D、质量技能教育与培训参考答案：BCD2.广告媒体的选择时要考虑_。A.饭店的规模和实力B.目标市场的定位C.目标市场的特点D.所要推销的产品参考答案：ABCD3.客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是_。A、欧式计价饭店B、美式计价饭店C、欧陆式计价饭店D、百幕大计价饭店参考答案：A4.发展培训的对象主要包括_。A.基层管理人员的培训B.中层管理人员的培训C.高层管理人员的培训D.基层人员的培训参考答案：ABC5.80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是_。A、锦江饭店B、王府饭店C、北京建国饭店D、花园饭店参考答案：C6.1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了_。A.古代客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.现代饭店时期参考答案：C7.饭店企业的外部情况考察包括_。A、饭店经营的市场B、企业发展需要的资金及条件C、饭店的销售能力D、社会发展情况参考答案：ABD8.饭店拥有的资源包括_。A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源参考答案：ABCD9.饭店职业培训的方式有哪些_。A、入职培训B、在职培训C、交替培训D、更换培训参考答案：ABCD10.发展培训主要针对的是_。A.服务人员B.调酒员C.操作人员D.管理人员参考答案：D11.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有_。A、质量教育工作B、标准化工作C、计量工作D、质量信息工作参考答案：ABCD12.饭店拥有的资源包括_。A、人力资源B、物力资源C、财力资源D、信息资源参考答案：ABCD13.饭店安全工作计划按其内容可以分为_。A、总体计划B、专题计划C、单项计划D、部门计划参考答案：ABCD14.大饭店时期一般是指_。A、12世纪到18世纪B、19世纪末到20世纪初C、20世纪初到50年代D、20世纪50年代以后参考答案：B15.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的_。A、维持饭店的经营运转B、为管理提供依据C、了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D、预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难参考答案：ABCD16.除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有_。A.设施B.材料C.方法D.环境参考答案：ABCD17.饭店常用的销售推广活动方式有_。A、免费赠送样品B、发放优惠券和赠送小礼物C、抽奖促销D、设立俱乐部参考答案：ABCD18.饭店设备的重要性有_。A、设备设施是饭店产品的组成部分B、设备设施水平是饭店等级的重要标志C、设备设施是饭店服务质量的基本保证D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源参考答案：ABC19.控制职能又分为以下几种类型_。A、事先控制B、现场控制C、反馈控制D、指标控制参考答案：ABC20.亚当斯于1965年提出的一种激励理论是_。A、公平理论B、双因素理论C、需要层次理论D、强化理论参考答案：A21.总顾客成本包括_。A、货币成本B、时间成本C、体力成本D、精神成本参考答案：ABCD22.导入期的定价策略有_。A、稳定价格策略B、低价占领策略C、撇油定价策略D、驱逐价格策略参考答案：BC23.饭店市场营销的宗旨是_。A.推销饭店产品B.提高顾客让渡价值C.增加顾客满意度D.降低成本参考答案：BC24.科学管理之父是_。A.泰罗B.法约尔C.赫兹伯格D.梅奥参考答案：A25.饭店管理的基础是_。A、计划的制定B、组织和制度的建设C、市场营销D、质量管理参考答案：B26.主要因素在排列图上累计比率为_。A.0-70%B.70%-90%C.80%-90%D.90%-l00%参考答案：A27.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在_。A.饭店是一个公共场所B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所C.人员聚集，而且密度很高D.是招待服务性质的经营性企业参考答案：ABCD28.饭店职业培训的方式有哪些_。A.入职培训B.在职培训C.交替培训D.更换培训参考答案：ABCD29.如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用_。A.短渠道B.宽渠道C.窄渠道D.零渠道参考答案：D30.饭店内部招聘包括_。A、本行业中的专门人才招聘B、饭店内部员工的提升C、饭店内部员工的调动D、专业院校毕业生的选拔参考答案：BC31.饭店安全管理的特点_。A、政策性B、全员性C、预防性D、服务性参考答案：ABCD32.STP营销是指_。A.市场细分化B.市场目标化C.市场推广D.市场定位参考答案：ABD33.企业战略主要包括企业的_。A、发展方向B、战略目标C、经营方针D、经营策略参考答案：ABCD34.经营战略最根本的特征是_。A、长期性B、全局性C、稳定性D、竞争性参考答案：B35.顾客期望值是有以下因素形成的_。A、过去的购买经验B、产品质量C、朋友和伙伴的各种评价D、企业的广告及它的承诺宣传参考答案：ACD36.计划工作程序的第一步是_。A、估量机会B、确定目标C、确定前提条件D、选择方案参考答案：A37.饭店人力资源管理的目标是_。A.造就一支优秀的员工队伍B.取得最大经济效益C.形成高效、优化的劳动组织D.创造良好的工作环境参考答案：ACD38.饭店高层管理者的主要职责是_。A、决策B、执行上级命令C、检查D、指导参考答案：A39.如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客_。A.不满意B.非常满意C.满意D.无所谓参考答案：C40.饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为_。A.战略决策B.战术决策C.管理决策D.业务决策参考答案：ACD41.增长期定价策略有_。A、稳定价格策略B、驱逐价格策略C、渗透价格策略D、取脂定价策略参考答案：AC42.适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是_。A、直线职能制B、事业部制C、混合分部制D、直线制参考答案：B43.制定人力资源计划的主要步骤_。A.需求预测B.供应预测C.确定对人力的需要D.人事计划参考答案：ABCD44.饭店客人满意度加权平均法要求把握_。A.饭店客人的各属性B.各属性客人的数量比例C.各属性客人的满意度D.客人总数参考答案：ABC45.如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择_。A.长渠道B.短渠道C.宽渠道D.窄渠道参考答案：B