餐厨垃圾处理系统调研策划书

策 划 书 长沙餐厨垃圾处理系统调研 团队成员： 指导老师：唐瑞仁一、调研背景 1.餐厨垃圾的介绍 餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。 2.餐厨垃圾处理的必要性 餐厨垃圾在存放、收集、转运及处置过程中,因其含水率和有机物含量较高,极易在较短的时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等,对城市环境及人们身体健康造成一定危害。相反,餐厨垃圾如果经过科学高温无害化处理就可以变废为宝、变害为利。由餐厨垃圾加工成的蛋白质饲料可喂养牲畜,提炼出的泔水油脂可作为肥皂、油漆的辅助原料,提炼后的杂物可加工成农用肥料,这就附加了更多的市场商机,成为一种可以回收再利用的城市资源,这样既吸纳了排放单位产生的餐厨垃圾,也减少了对城市环境的污染,从长远看还可获得可观的经济效益。在美国、西欧、日本等发达国家,对餐厨垃圾的处理早已实现了法制化和产业化,成为了一项成熟的环保产业。 3.长沙餐厨垃圾处理系统的基本流程 餐厨垃圾在收集并经收运车送至中心后，首先会卸料，将筷子、玻璃、木头等多余杂质筛除，通过“高温反应”，让餐厨垃圾“变废为宝”。过程中分离出的固定“油渣”被转运到位于黑麋峰的沼气发电站，发酵后的电量直接输入到市政电网。分离出的粗油脂被送至指定工厂，提炼出生物柴油。过程中产生的污水则经过污水处理池，运至市政污水处理厂处理，检验达标后排放。二、调研目标（一） 企业与系统 1.长沙各大餐厨垃圾处理公司的发展现状 2.餐厨垃圾处理公司的前景与发展蓝图 3.企业发展过程中的优势与阻碍 2.餐厨垃圾处理系统的具体工艺与流程 3.政府出台的相应法规 （二） 各大高校 1.各大高校餐厨垃圾的去处 2.各大高校餐厨垃圾回收的具体方式与细节 3.高校餐厨垃圾回收过程三、调研目的与意义 旨在了解餐厨垃圾处理系统所带来的好处以及完善系统过程中所出现的问题与阻碍，了解处理系统的具体工艺流程，并现场体察和监督餐厨垃圾处理系统的运作情况，探讨此系统中可能存在的问题和解决方法及对此系统未来发展的构想。四、调研内容：餐厨垃圾，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。 餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的“放错了地方的资源”。 餐厨垃圾的不当处理会产生很多危害，主要危害包括：污染环境、影响市容，危害人体健康，传播疾病等。对此，我们此次调研主要针对餐厨垃圾的处理问题。调研内容分为三部分,一部分为文献调研，一部分为抽样调研，另一部分为实地的个例调研。文献调研：（一）方式：通过图书馆，查阅图书、期刊；：通过网络资源，搜索相关信息；：查阅与餐厨垃圾处理相关的法律文献。 （二）内容：了解相关的餐厨垃圾处理方式,如：物理分选处理、粉碎直排法、填埋法、厌氧处理、微生物处理、堆肥法。：了解现代先进的餐厨垃圾处理办法，餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质,可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，也是制取生物柴油的适合原料。：了解相关法律条令，如长沙市餐厨垃圾管理办法等，同时在接下来的调研活动中加以宣传。抽样调研（一） 方式 ：在河西大学城通过调查问卷实行调研；：在河西大学城的学校食堂以及餐饮企业的工作人员通过调查问卷实行调研。 （二）内容：设计全面的调查问卷，需涉及餐厨垃圾所存在的问题以及大学生和食堂工作人员对于餐厨垃圾处理的了解和所持态度；：咨询在校大学生对于餐厨垃圾去处与处理方式的了解程度，同时获得一些对于餐厨垃圾处理的宝贵建议和更加合理的餐厨垃圾处理方案；：询问食堂工作人员与对于餐厨垃圾的处理的了解，以及是否支持餐厨垃圾的处理问题，如果不支持，需要说明自己所担心的问题所在。实地的个例调研（一） 方式：去参观湖南联合餐厨垃圾处理有限公司以及张家港餐厨垃圾处理厂；：对于学校食堂以及部分餐饮企业进行走访询问；：跟踪餐厨垃圾变废为宝的整个过程。 （二）内容：参观餐厨垃圾处理的流水线工作；：咨询餐厨垃圾处理过程中遇到的困难和解决方案；：调研食堂以及部分餐饮企业是否与餐厨垃圾处理公司签下合约，同时获取学校食堂以及部分餐饮企业的餐厨垃圾处理方面的态度以及积极性；：同时咨询公司工作人员，餐厨垃圾的来源与收取时工作机制，对于整个餐厨垃圾处理过程从来源一直到产品的输出做到了解清楚。 五、 调研方式与对象（一） 主要调研方法以问卷调查和实地走访调研为主： 了解大众对餐厨垃圾处理的了解程度，对各大餐厨垃圾产生地及处理公司的现状。（二） 辅助调研方法以访谈为主：餐饮企业经理，垃圾处理公司的项目负责人，技术部门的人员，行销人员进行调查，以及进行相关文献调研（三） 采用该种调研方法的原因（1） 采用问卷调查和实地走访调研的原因：1、实地走访调研能使我们直接地了解到关于餐厨垃圾处理的相关设备技术以及其后期处理操作的具体流程；且调研结果真实可靠；又调研的时间和人员有限，而实地考察调研所要求的正是对这两三个极具有代表性的企业、机构进行调研，可以在短期内集中完成。 2、相关文献调研是必不可少的。前期准备进行相关文献的调研以对相关技术有必要的了解，从而使后期的实地调研更有目的性，能更好地判断理解所调研出的内容，否则在实地调研时将无从下手，单方面听工作人员的介绍而不能问出很有价值的问题；后期进行文献调研以对所调研出的结果进行分析总结，使最终的结论更加深刻有价值。 3、前面的走访考察调研和文献调研的角度都比较单一，不能全面地反应出当前餐厨垃圾处理的发展应用情况，此时，抽样问卷调研就发挥了作用。对不同地点不同人员的问卷调查可以综合地反应出人们对餐厨垃圾处理的了解以及其具体的落实情况，方便我们对消费者进行调查问卷调查结果容易统计，数据真实可靠4、问卷调查费用低，成本低（2） 采用访谈和相关文献调研的原因：1、访谈能更直观的体现出餐厨垃圾处理的实际情况，但是访谈调查所需要的时间比较长，并且有很大程度的地域性，所以只能用于辅助调查；2、文献调研可以通过相关图书，期刊，网络资源，法律文件，相关政策对餐厨垃圾处理有宏观的了解，但缺乏细节，已成为空调研，所以用于辅助调研。（四） 调研对象及其构成1、消费群众2、餐饮企业3、机关食堂4、垃圾处理公司5、餐厨垃圾处理设备制造公司6、网友六、 调研日程安排与人员分配（一） 任务分配与角色安排安全员积极组织和安排调研团，确保其调研安全；信息员做好组员及组员与学校和指导老师的信息交流；组员和组长之间进行商议，明确分工，协同工作，组员之间相互讨论、交流意见和看法。组员在充分发挥个人创造性的前提下，保持信息交流与资源共享，并向有经验的专门人员或学长老师请教。（二） 调研日程以及进度控制表六、七月目标要求负责人2122 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2调研准备阶段21日23日日准备好调研相关物资资料收集阶段24日29日按照调研计划进行调研统计分析阶段30日整理统计数据材料进行分析，讨论调研中发现的问题，提出解决方案总结解释阶段1日得出最终的调研结案七、 调研经费预算人力经费+交通费物资经费技术装备经费合计准备阶段 50 300 90440调查阶段 450 50 0500分析阶段 100 50 45195总结阶段 100 50 0150其他 0 50 0 50合计700500 1351335八、 调研问卷的设计与访谈问题的撰写(一) 调查问卷调查决定采用配额抽样方法来进行样本的设计，调查对象及抽样如下：500位受调查者其中： 男50% 女50% 年轻人40% 中年人40% 老年人20%调查问卷各位朋友：你们好！我们是中南大学赴湖南省长沙市餐厨垃圾处理调研暑期社会实践团，我们正调查“餐厨垃圾处理”这一课题，此调查问卷纯粹用于学术用途，请给予支持。我们感激万分！1、 您的性别 单选题( ) A男 B女2、您的年龄单选题( ) A18岁以下 B1835岁 C 3655岁 D 55岁以上3、 您知道什么是餐厨垃圾吗？多选题 ( ) A知道 B不知道4、您知道餐厨垃圾不当处理的危害吗？单选题 ( ) A非常清楚 B知道一点 C完全不清楚5、您认为餐厨垃圾目前的处理方式需要改进吗？ 单选题 ( ) A需要 B不需要6、您了解餐厨垃圾您处理流程吗？ 单选题（ ） A比较了解 B了解一些 C基本不了解7、您希望餐厨垃圾如何处理？单选题 ( ) A集中处理 B分散各自处理 8、您知道中联重科吗？单选题 ( ) A.知道 B.不知道9、您知道厨垃圾无害化、减量化和资源化处理系统？ 单选题（ ） A非常清楚 B知道一点 C完全不清楚 如果知道，您是通过什么方式了解的？多选题 ( ) A、电视广告 B、报纸 C、手机 D、朋友推荐 E、其他10、 您愿意使用这套系统吗？单选题（ ） A愿意 B不愿意 11、您希望公共食堂类使用这套系统吗？ A愿意 B不愿意 12、在考虑采用这套系统时，你最看中的是一下哪个方面？多选题（ ） A处理效果 B成本 C处理效率 D空间占用（二） 访谈问题 餐饮企业; 政府对于他们的管理是否到位?他们与垃圾处理厂的联系？他们对于垃圾统一处理的态度？他们是否还在与小的收购商贩联系？消费人群：对于目前生活环境是否需要改善？和对餐桌环境的看法？大型的机关食堂：处理垃圾的方式？垃圾处理中遇到的主要问题？垃圾处理公司:经营现状怎样?对于垃圾的处理程度?以及垃圾的资源循环利用情况？